Prstencová čepice: jedlá nebo ne

Prstencová čepice

- houba z čeledi Spiderwebů. Dokonce i zkušení houbaři někdy tohoto zástupce království hub ignorují a marně. Díky své vynikající chuti je houba považována za pochoutku. A můžete se s ním setkat nejen v lesích, ale také v horských oblastech..

Jiné jméno

Prstencová čepice, aka Rozites caperata. Název je vysvětlen velmi jednoduše: čepice mladé houby se podobá čepici a na stonku má bílý kroužek. Lidé to také nazývají kuře, vápno, tupý růženec, Turek.

Poživatelnost

Tato houba patří do 4. skupiny vhodných potravin, což znamená, že ji lze jíst jak solené, tak i vařené..

Jak to vypadá

Víčko prstencového víčka se mění v průměru od 5 do 15 cm. V malé houbě je čepice ve tvaru vejce, ale jak roste, narovná se do polokoule s hranami zakřivenými dovnitř. Je šedo-žluté, slámově žluté nebo okrové barvy. Má pomačkaný povrch a často praskliny.

Desky nejsou příliš silné, mají žlutou nebo světle hnědou barvu v mladé houbě a při dozrávání ji mění na hnědou barvu.

Buničina je volná, bílá, při vystavení vzduchu žloutne. Má příjemnou kořenitou vůni.

Noha prstencové čepice je bílá, někdy na hřibovém prstenci někdy nažloutlá. Délka se pohybuje od 2 do 12 cm. Horní část nohy má výrazné nažloutlé šupiny, spórový vak je od rezavě hnědé až okrové. Spóry - okrová barva 12 x 8 mikronů.

Sezónnost a lokalita

Prstencová čepice se sbírá od poloviny července do konce září na kyselých vlhkých půdách. Nejčastěji se vyskytuje na území Ukrajiny, Ruska a Běloruska. Roste však také na severnějších místech až po Grónsko. Preferuje jehličnaté a smíšené lesy.

Houby rostou ve velkých skupinách, často je najdete v houštinách ostružin, pod smrky, břízami nebo duby.

Jak vypadá prstencová čepice: video

S čím lze zaměnit

Přestože je prstencová čepice jedlá, je lepší ji začít sbírat zkušeným sběračem hub. Jde o to, že se houba vizuálně podobá jedovaté bledá muchomůrka, proto je při nejmenší pochybnosti vhodné opustit podezřelou houbu. Také některé létat agarové druhy označovaná jako dvojčata prstencového víčka.

To může také být zaměněno s některými jinými zástupci rodu Spiderweb, včetně těch nejedlých (Purple Cobweb Cortinarius traganus).

Jíst

Nejlepší je jíst mladé houby s neotevřenými čepicemi. Obecně je lepší používat k vaření pouze čepice, protože nohy jsou drsné, zvláště pokud je houba již stará.

Ochutnejte vlastnosti

Chuť není horší než žampiony. Má příjemnou vůni a chuť připomínající maso. Jeho chuť je nejlépe odhalena v pokrmech z mladých hub..

Na co jsou vhodné?

Kuřecí houba se používá ve stejné formě jako většina ostatních hub: smažené, dušené, vařené, sušené a nakládané. Připravuje se jako samostatné jídlo i jako přísada..

Jak nakládat

Nejjednodušší způsob, jak vařit tuto houbu, je nakládat ji. Zde je seznam složek, které musíte udělat:

• prstencová čepice - 1 kg;
• sůl - 50 g;
• bobkový list - 2-3 listy;
• 9% stolní ocet - 100 ml;
• pepř, křen, kopr, hořčičná semínka - podle chuti.

Chcete-li marinovat kroužkovanou čepici, postupujte takto:

1. Houby vařte v litru vody (asi 20 minut), zlikvidujte v cedníku a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou..
2. V jiném hrnci připravte marinádu z připravených ingrediencí: bobkové listy, sůl, pepř, křen, kopr a hořčičná semena se umístí do připravené vody. Po varu vařte 5 minut a poté přidejte ocet.
3. Nalijte houby do připravené marinády a vařte 5 minut.
4. Uspořádejte připravené nádoby, zašroubujte je víky a otočte vzhůru nohama.

Sklenice nakládaných hub jsou uloženy na chladném suchém místě.

Prstencová čepice je houba, která má vynikající chuť a široký rozsah růstu, proto se prodává a připravuje v různých zemích. Díky své chuti se hojně používá v různých pokrmech: polévky, saláty a jako samostatné jídlo.

Stojí za to vyzvednout prstenovou čepici: recenze

V létě, inspirovaný „venezuelskými houbami“ z Iriny stránky, jsem se pokusil připravit čepice na zimu, mírně změnit technologii (už jsem psal v komentářích k receptu na místě)

1 kg žampionů, vařené bez soli (tekutinu jsem opatrně vypustil, protože jinak trochu hořkou chuť)

100 g rostlinného oleje

100 g vody

2 čaje. lžíce soli

4-5 čaj lžíce cukru

koření podle chuti (vzal jsem černý a kořenící hrášek, bobkový list, česnek a deštník kopru se zralými semínky)

ocet - vyjádřeno 9%, mám 88 g. Podle mého vkusu můžete a trochu méně.

V hrnci s tlustou stěnou zahřála olej, rozložila houby a za stálého míchání přivedla k varu. Přidá se voda, sůl, cukr, vaří se 10 minut, přidá se ocet a koření, vaří se dalších 5 minut pod víkem. Dal jsem ji do sterilizované litrové nádoby (toto množství bylo jen dost), srolované.

Dal jsem banku na DR kolegům. Houby se rozptýleny okamžitě, i když nemůžete překvapit své kolegy s houbami - všechno se shromažďuje a připravuje.

Takže příští rok si vezmu větší batoh, sbírám čepice - a marina, marina, marina!