Jaké houby rostou v oblasti voroněže

Houby jsou cenným potravinovým produktem obsahujícím širokou škálu vitamínů, minerálů a esenciálních aminokyselin. V oblasti Voroněže, která se nachází v lesostepní zóně, najdete až 500 druhů různých hub. Ale s nedostatečnými znalostmi je snadné udělat chybu a narušit „špatný“ vzorek, než způsobit tělu velké poškození. Abychom tomu zabránili, podívejme se blíže na houby rostoucí v této oblasti..

Jedlé a podmíněně jedlé houby

V regionu roste asi 200 druhů jedlých hub. Kromě nich existuje řada podmíněně jedlých potravin, které lze jíst pouze po důkladném tepelném ošetření. Pojďme se podívat na nejoblíbenější typy jedlých a podmíněně jedlých hub.

Bílá houba

• Jiné jméno: hřib, boletus edulis.
• Čepice: tmavě a světle hnědá, nahnědlá nebo zapečená barva mléka, průměr až 20 cm. Trubkový polštář - světlý, později zezelená a hnědá.
• Noha: silný, hustý, hustý, bílý, do průměru 5 cm. Někdy se vzorem béžového nebo hnědého povrchu.
• Buničina: hustá, na střihu neztmavne.
• Čas sběru: Červenec - listopad.
• Místo výskytu: listnatý les, tmavý smrk, mech mezi suchými borovicemi.
• Příprava: jakákoli metoda zpracování.

Veselka obyčejná

• Jiné jméno: phallus immodest, páchnoucí smutek, Phallus impudicus.
• Ovoce: kulovitý nebo vejčitý, světlý nebo růžovo-fialový, velikost - do 5 cm, později rostoucí recept na žraloka trhá tělo na několik částí, a zůstává dole ve formě volvy.
• Recept: podlouhlá, houbovitá, dutá, zpravidla mírně tlustší ke koncům, výška - 10-23 cm, průměr - 2-4 cm .V horní části je spleťový gleb ve formě kuželovitě vypouklé voštinové čepičky vysoké 4-5 cm a průměru 2-4 cm, pokryté nazelenalými sliznicemi s vůní shnilého masa, nahoře - hustý disk s centrální dírou.
• Čas sběru: Červen - říjen.
• Místo výskytu: ve vlhkých lesích a jiných výsadbách.
• Příprava: smažte ve sférickém stádiu po odstranění hlenu a skořápky.

Hlíva ústřičná

• Jiné jméno: hlíva ústřičná, Pleurotus ostreatus.
• Čepice: charakteristický tvar připomínající ucho, ohnuté rohy, šedá barva, pod - světelné desky, průměr - do 12 cm.
• Noha: hustá, bělavá, válcová, pevná, o průměru 1–2 cm.
• Buničina: bílá, šťavnatá, na řezu se nemění, s výraznou vůní.
• Čas sběru: Březen - duben a říjen - listopad, někdy v zimě.
• Místo výskytu: listnaté a listnaté-jehličnaté lesy.
• Příprava: všechny metody zpracování, nohy se nepoužívají.

Hlíva ústřičná

• Jiné jméno: hojná hlíva ústřičná, Pleurotus cornucopiae.
• Čepice: konkávní nebo nálevkovité, zvlněné a prasklé okraje, krémové nebo krémově hnědé barvy.
• Noha: excentricky umístěné, zakřivené, tenčí směrem k základně, bílé nebo okrové.
• Buničina: bělavá, poněkud jemná, masitá a příjemná vůně.
• Čas sběru: Květen - říjen.
• Místo výskytu: horské a lužní listnaté lesy, miluje pařezy a mrtvé lesy habru, buk, jilmu, dubu.
• Příprava: čerstvě připravené (vařit, smažit) a nakládané.

Růžové vlasy

• Jiné jméno: Volzhanka, Volnyanka, Lactarius tormmosus.
• Čepice: lehce růžová se zjevnými lehčími soustřednými kruhy, okraje jsou silně zastrčené, chlupaté, hedvábné, průměr až 10 cm. Desky jsou barvy pečeného mléka, tlak dává lehkou, ostrou mléčnou šťávu.
• Noha: růžová, hladká, lesklá, dutá, do 2 cm v průměru a 5-7 cm na výšku. Když se po obvodu trhne, objeví se ostrá mléčná šťáva.
• Buničina: hustá, lehká, hodně mléčné šťávy s kořenitou chutí.
• Čas sběru: konec srpna - září.
• Místo výskytu: staré jehličnaté lesy s hlubokým a vlhkým stelivem listů a jehel.
• Příprava: jakákoli metoda zpracování, ale po předběžném namáčení.

Hovorce trychtýře

• Jiné jméno: voňavý mluvčí, Clitocybe gibba.
• Čepice: nahnědlá, někdy žlutá, nálevkovitého tvaru, o průměru 4 až 20 cm. Bílé nebo lehce žluté desky klesají po noze.
• Noha: lehký, lehce pubertální, chvějící se, do průměru 0,5 cm, tlustší u dna.
• Buničina: vláknitá, bez výrazné chuti.
• Čas sběru: druhá polovina léta do října.
• Místo výskytu: jehličnatý-listnatý a jehličnatý les, obvykle pod buky, habry, borovicemi, duby.
• Příprava: dobré na solení a čerstvě uvařené - vařené a smažené.

Černé mléko

• Jiné jméno: paušální olivová čerň, nigella, nektar Lactarius.
• Čepice: tmavě zelená, téměř černá, se světlejšími kruhy, až do průměru 15 cm, stočené okraje, chlupaté. Desky - tenké, časté, žluto-zelené, klesající podél nohy.
• Noha: hustá, dutá, tmavě zelená, průměr do 2 cm.
• Buničina: na řezu se objeví husté bílé hořící mléko, které rychle změní barvu na hnědou na fialovou.
• Čas sběru: konec srpna - říjen.
• Místo výskytu: všechny druhy lesů, jako hustý smrkový les.
• Příprava: smažte, vařte, sůl, okurka, předtím důkladně poškrábejte a namočte do vody na jeden den.

Olivově hnědý dub

• Jiné jméno: dub, hřib, boletus luridus.
• Čepice: kulatý, hladký, masitý, sametový, tmavě nebo olivově hnědý, časem zčerná, v bodě tlaku zčervená.
• Noha: žlutooranžová s šedohnědým vzorem, rozpíná se dolů, výška - 7-15 cm, průměr - 2-6 cm.
• Buničina: nažloutlá, načervenalá na základně, při přerušení nebo střihu změní na modrou barvu, příjemná vůně.
• Čas sběru: Červenec - září.
• Místo výskytu: v lesích na trámech.
• Příprava: podmíněně jedlé, po 15 minutách varu můžete smažit, nakládat okurkou.

Zimní houba

• Jiné jméno: zimní med agaric, Flammulina velutipes.
• Čepice: plochý, lesklý, slizký, žluto-hnědý, tmavší směrem ke středu, průměr - 2-8 cm..
• Noha: tmavý, sametový, mírně světlejší pod víčkem, průměr - 0,5 - 0,7 cm a výška - 3 - 10 cm.
• Buničina: vodnatá, nažloutlá, příjemná aroma hub.
• Čas sběru: jeden z nejnovějších se objevuje na konci podzimu před mrazem.
• Místo výskytu: na čerstvých, zkažených pařezech listnatých stromů.
• Příprava: vařit, smažit, sůl, okurka.

Kaštanová houba

• Jiné jméno: kaštan, Gyroporus castaneus.
• Čepice: půlkruhový, později plochý, někdy se zakřiveným okrajem, silný, masitý, suchý, sametový, kaštanový nebo hnědohnědý, průměr 4-9 cm.
• Noha: dutý, mírně sametový, barva čepice nebo světlejší, výška - 4-6 cm a průměr - 1-2,5 cm.
• Buničina: hustá, lehká, příjemná ovocná vůně.
• Čas sběru: Červenec - říjen.
• Místo výskytu: listnaté a jehličnaté lesy, dubové borovice.
• Příprava: marinády, dušené maso, polévky - sušené.

Liška je skutečná

• Jiné jméno: liška, Cantharellus cibarius.
• Čepice: konvexní, později tvar trychtýře, zvlněná hrana, nažloutlá nebo okrově zbarvená, do průměru 6 cm. Desky jsou vzácné, sestupují daleko podél stonku.
• Noha: hladký, zužující se dole, barva víčka.
• Buničina: hustá, elastická, bělavá, masitá.
• Čas sběru: celé léto se objevuje ve vlnách i v suchých časech.
• Místo výskytu: jehličnaté a smíšené lesy,
• Příprava: smažené čerstvé, zmrazené pro budoucí použití, solené.

Může houba

• Jiné jméno: Květen, Calocybe gambosa.
• Čepice: lehký, konvexní, později prostý, krémový se zvlněnými okraji, praskající, do průměru 10 cm. Desky jsou bělavé nebo krémové, časté, přiléhající ke stopce.
• Noha: hustá, vláknitá, nažloutlá nebo krémová až do průměru 3 cm.
• Buničina: silný, bělavý, hustý.
• Čas sběru: Květen červen.
• Místo výskytu: světlý les, otevřené prostory poblíž bydlení, přístřešky a farmy.
• Příprava: polévky a pečeně, nepřipravuje se na zimu.

Granulární máslo

• Jiné jméno: časné máslo, Suillus granulatus.
• Čepice: kulaté, konvexní nebo zploštělé, slizké, nažloutlé nebo načervenalé hnědé, někdy červenohnědé, průměr do 8 cm.
• Noha: lehký, zploštělý, spíše hustý, bez prstence, průměr - 1-2 cm.
• Buničina: silný, bělavý nebo mírně nažloutlý.
• Čas sběru: polovina června - říjen, sklizené brzy ráno, protože v době oběda jsou už červi.
• Místo výskytu: jehličnaté a smíšené lesy, často suché dubové lesy.
• Příprava: jedna z nejchutnějších a nejvšestrannějších hub.

Zlomený setrvačník

• Jiné jméno: setrvačník červený, Xerocomus chrysenteron.
• Čepice: konvexní, zaoblený, prostý s věkem, silný, masitý, buffy-olivový, pomerančový až hnědý, pestrý, sametový, později nahý, suchý a matný, průměr 3-10 cm.
• Noha: hustá, zakřivená, žlutá nebo nahnědlá, červená dole, někdy s červenými vlákny, výška 3-6 cm a průměr 1-2 cm.
• Buničina: světlá, fialová pod kůží, slabá příjemná vůně, při řezu nebo zlomení se pomalu změní na modrou.
• Čas sběru: Červen - září.
• Místo výskytu: všude, v borových lesích, dubových a topolových lesích, vrbové houby.
• Příprava: vařte, smažte, marinujte.

Luční med

• Jiné jméno: louka tráva, louka tráva, Marasmius oreades.
• Čepice: žluto-hnědá nebo okrovohnědá, zpočátku konvexní, později ve tvaru deštníku s bílým květem, nerovnými okraji, průměrem do 4-5 cm..
• Noha: lehce nažloutlý, tenký, elastický, snadno se zlomí.
• Buničina: vodnatá, bledá, příjemná mandlová vůně.
• Čas sběru: od května do června do konce léta.
• Místo výskytu: pastviny, pole, podél šlapaných cest.
• Příprava: vařit, smažit, nakládat, pikantní chuť, nohy se nepoužívají.

Podzimní med agaric

• Jiné jméno: medová houba, Armillaria mellea.
• Čepice: konvexní, barva - od písčité po hnědou s tmavší střední a světlou šupinou, průměr - do 8 cm. S věkem - prostý, hnědohnědý, bez šupin.
• Noha: tenký, elastický, s kroužkem, světlejší než čepice, tmavý na dně betonové kolonie.
• Buničina: hustá, vláknitá, bělavá, příjemná houbařská vůně a chuť.
• Čas sběru: od konce srpna do října mrazy.
• Místo výskytu: na pařezech různých druhů stromů, zejména břízy.
• Příprava: vařte, smažte, nakládejte, sůl - nepoužívejte nohy.

Hřib

• Jiné jméno: černý dub, Leccinum scabrum.
• Čepice: polokoule, lehce šedá, se vzorem do průměru 12 cm, s bílou krémovou podložkou.
• Noha: hustá, bělavá, s tmavými šupinami, světlejší pod, průměr do 10 cm.
• Buničina: hustá, bělavá, hubovitá, s věkem šedivá.
• Čas sběru: Květen - říjen.
• Místo výskytu: lesy s březou.
• Příprava: dobré na pečené, marinované, polévky - sušené.

Boletus dub

• Jiné jméno: dubová zrzka, dubový obrubník, Leccinum quercinum.
• Čepice: ve formě polokoule, nahnědlé nebo nažloutlé, průměr - 6-16 cm.
• Noha: na základně mírně tlustší, hnědá nebo hnědá, často se šupinami, výška - 8-15 cm.
• Buničina: velmi hustá, bělavá se šedými nebo nahnědlými skvrnami, při přerušení nebo střihu zčerná.
• Čas sběru: Září.
• Místo výskytu: lesy s přítomností dubů.
• Použití: jakákoli metoda zpracování.

Morel skutečné

• Jiné jméno: Morel, Morchella esculenta.
• Čepice: vejčitá, hnědá nebo hnědá, celulární, průměr 5-6 cm, hrany se slučují se stopkou.
• Noha: křehký, krátký, dutý, lehčí než čepice, průměr - 2-3 cm.
• Buničina: lehká, křehká aroma hub, sladká chuť.
• Čas sběru: od konce dubna - začátkem května.
• Místo výskytu: na okrajích mokřadů, na starých mýtinách a shnilých pařezech.
• Příprava: vařte čerstvé, dobře vařte, má výraznou houbovou vůni.

Morel čepice

• Jiné jméno: morelská nabídka, Verpa bohemica.
• Čepice: pomačkaný, sametový, hnědý, do 3 cm v průměru, volně sedí na noze, okraje se k noze nepřipojují.
• Noha: bílá s malými nahnědlými zrny, dutá, rozšířená směrem k základně, vysoká, až 15 cm.
• Buničina: tenký, křehký, voskový, s rozeznatelnou vůní vlhkosti.
• Čas sběru: duben květen.
• Místo výskytu: mezi keři, loukami a okraji osiky, březovými a topolovými lesy.
• Příprava: druh je podmíněně jedlý, aby byl konzumován čerstvě připravený po předběžném varu po dobu 10-15 minut (vypusťte vývar!).

Pine houba

• Jiné jméno: Lactarius deliciosus.
• Čepice: konvexní nebo nálevkovitý, červeno-růžový s tmavšími kruhy, průměr 5-15 cm.
• Noha: dutý, zužující se k základně, povrchové jámy.
• Buničina: hustá, žlutooranžová, při řezání rychle zezelená.
• Čas sběru: polovina léta - pozdní podzim.
• Místo výskytu: smrkové a smíšené lesy, suchý les.
• Příprava: čerstvě uvařené - vařte, smažte - dobře solte.

Společný žampion

• Jiné jméno: pivoňky, Agaricus campestris.
• Čepice: bílá, někdy s hnědými šupinami, konvexní, později - ve formě deštníku, průměr - do 15 cm. Talíře jsou bílé, široké, časté, později zhnědlé.
• Noha: dutý, uprostřed s jemným bílým kroužkem, až do výšky 10 cm, do průměru až 2 cm.
• Buničina: bělavá, růžová, příjemně vonící.
• Čas sběru: Květen - říjen.
• Místo výskytu: louky, glades, parky, zahrady, háje, náměstí.
• Příprava: dobré na pečené, marinované, polévky - sušené.

Nejedlé jedovaté houby

Kromě jedlých a podmíněně jedlých hub se v oblasti Voroněže vyskytují také nejedlé a jedovaté druhy. Nejedlé houby jsou ty, které nejsou jedovaté, z nějakého důvodu se nepoužívají k jídlu. Může to být způsobeno jejich chutí, zápachem nebo tvrdou strukturou..

Tyto houby jsou považovány za jedovaté, jejichž použití v potravě způsobuje otravu. S těmito druhy hub byste měli být velmi opatrní a abyste se vyhnuli fatální chybě, musíte se dobře naučit, jak je odlišit od podobných jedlých druhů..

Death cap

• Jiné jméno: létat agaric, létat agaric white, Amanita phalloides.
• Čepice: zpočátku zvonovitý, později s deštníkem, bílý nebo zelenavý, někdy šedivý. Časté a bílé talíře.
• Noha: s bílým pláštěm, zesílení hlízy, výška - do 10 cm, po stranách visí bílý žebrovaný prsten.
• Buničina: bělavá, jemná, příjemná vůně.
• Doba zrání: Červenec - říjen.
• Místo výskytu: listnaté a jehličnato-listnaté lesy, rády se usazují pod dubem, břízou, lípou.

Valuy false

• Jiné jméno: hebeloma křupavý, křenová houba, Hebeloma crustuliniforme.
• Čepice: silný, konvexní, později prasklý, světle hnědý se žlutým, tmavším středem, do průměru 10 cm. Široké, nahnědlé talíře s tmavými skvrnami.
• Noha: silný, dutý, bělavý nebo krémový, někdy s vrstvou lehkých šupin, až 7 cm dlouhý, nedochází k uvolnění mléčné šťávy.
• Buničina: bělavý se smetanovým nádechem, hořkou chutí, silnou vůní křenu nebo shnilé ředkvičky.
• Doba zrání: Srpen - říjen.
• Místo výskytu: otevřené okraje, okraje lesních cest.

Fiber Patuillard

• Jiné jméno: vlákno zčervenání, Inocybe patouillardii.
• Čepice: ve tvaru čepice, později ve formě deštníku s centrálním tubercle, barva slámy nakonec zčervenává. Talíře - bílé, časté, přilnavé, hnědé s věkem.
• Noha: nažloutlá, mírně oteklá na základně, průměr - 0,5-1 cm, výška - až 7-8 cm.
• Buničina: ostrý nepříjemný zápach zapalovače.
• Doba zrání: podzim.
• Místo výskytu: listnaté a smíšené výsadby.

Voskový mluvčí

• Jiné jméno: šedivý mluvčí, Clitocybe cerussata.
• Čepice: bílá, konvexní, později konkávní, se zahnutou hranou, tam je centrální tubercle a soustředné kruhy, až 10 cm v průměru. Úzké, krémové, zažloutlé desky.
• Noha: bělavá, vláknitá, s jemnou lepkavou chmýří, zesílenou základnou, výška - 2-4 cm, průměr - do 1,5 cm.
• Buničina: světlo, nevydává mléčnou šťávu.
• Doba zrání: letní podzim.
• Místo výskytu: jehličnaté a smíšené lesy, otevřené lesní radosti.

Discolored talker

• Jiné jméno: vybílený mluvčí, drážkovaný mluvčí, Clitocybe dealbata.
• Čepice: konvexní, zastrčený okraj, později rozšířený, poté plochý nebo konkávní, často se zvlněným okrajem, bílé nebo šedavé barvy, v dospělosti - buffy, mealy bloom, průměr - 2-6 cm.
• Noha: bílá nebo šedivá, částečně s ořechovými skvrnami, pevná, později dutá, při stlačení ztmavne.
• Buničina: pevná, vláknitá, jemně masitá, bělavá, s vůní aroma a nevýraznou chutí.
• Doba zrání: polovina července - listopad.
• Místo výskytu: listnaté a smíšené lesy, okraje lesů, pastviny, louky, parky.

Sírně žlutá falešná pěna

• Jiné jméno: houba se žlutou sírou, Hypholoma fasciculare.
• Čepice: Prostý, žlutohnědý, žluto-šedý, uprostřed tmavší, průměr 2-5 cm. Desky jsou časté, přilnavé, žluto-šedé nebo olivové, ztmavlé až hnědé.
• Noha: tenká, dutá, žlutá, výška - do 10 cm, průměr - do 0,5 cm.
• Buničina: během vaření se nažloutlá, kořenitá, hořká, chuť zmizí.
• Doba zrání: Září - listopad.
• Místo výskytu: na rozkládající se dřevo jehličnatých a listnatých stromů.

Amanita muscaria

• Jiné jméno: muchomůrka, Amanita pantherina.
• Čepice: zvonek s centrálním tubercle, s časem plošší, šedohnědý nebo olivově hnědý s koncentrickými bílými pupínky. Záznamy - bílé, volné.
• Noha: tenký, dutý, bílý, tuberózně oteklý dole, s vaginou, obklopený čirým lemem, vysoký 6-12 cm, až 1,5 cm tlustý. Bělý, tenký prsten, který ve starších vzorcích zmizí.
• Buničina: bělavý, nepříjemný zápach, při přerušení nezmění na červenou.
• Doba zrání: Červenec - říjen.
• Místo výskytu: smíšené, jehličnaté, březové lesy, v suchých lesích a podél okrajů bažin.

Plyšový webcap

• Jiné jméno: horská webcap, oranžovo-červená webcap, Cortinarius orellanus.
• Čepice: polokoule, později plochý, ve středu malý tuber, suchý, matný s malými šupinami, oranžový nebo nahnědlý, načervenalý, průměr 3-8,5 cm.
• Noha: štíhlý, nezhuštěný, vláknitý, světle žlutý.
• Buničina: nažloutlý, jemný ředkvičkový zápach.
• Doba zrání: polovina léta - podzim.
• Místo výskytu: listnaté lesy, zřídka jehličnaté.

Prase je tenké

• Jiné jméno: prasnice, kravín, Paxillus zapojutus.
• Čepice: trychtýřovitý, sametový, froté podél okraje, béžové nebo nažloutlé, průměr - 6-12 cm. Desky jsou světlé, okrové, tmavší na řezu a při stlačení.
• Noha: hustá, barva čepice, výška - až 8 cm, průměr - až 1,5 cm.
• Doba zrání: Červen - říjen.
• Místo výskytu: jehličnaté a smíšené lesy, mladé březové lesy, dubové lesy a keře, podél roklí, na okrajích.

Štiplavá russula

• Jiné jméno: Russula žíravý, Russula emetica.
• Čepice: lesklý, konvexní, rozprostřený s věkem, později prohnutý a hrbolatý, žebrované okraje, s vlhkostí - lepkavé, od narůžovělé do jasně červené se světlými nebo okrovými skvrnami, průměr - 5-9 cm.
• Noha: hustá, silná, s jemnými vráskami, bílá, později žlutá.
• Buničina: houbovitá, vlhká, lehce ovocná vůně, pepřová chuť, později růžová nebo červená.
• Doba zrání: Červenec - říjen.
• Místo výskytu: vlhké listnaté a jehličnaté lesy, rašeliniště, bažiny.

Entoloma jaro

• Jiné jméno: růžový list, Entoloma vernum.
• Čepice: poloroztažený, ve formě kužele, často se středním tubercle, od šedohnědé až téměř černé s olivou, průměr 2-5 cm.
• Noha: vláknitý, barva čepice a světlejší, silnější na základně, délka - 3-8 cm.
• Buničina: světlo, žádná zřejmá chuť nebo vůně.
• Doba zrání: Květen červen.
• Místo výskytu: listnaté okraje, zřídka - jehličnaté lesy.

Červený žampion

• Jiné jméno: pepř kukuřice žlutá, Agaricus xanthodermus.
• Čepice: kulatý, vejčitý, hedvábný, bílý, jemný. Desky - tenké, bílé nebo světle růžové, později ztmavlé na hnědou.
• Noha: mírně oteklé na základně, s dvojitým prstencem a šupinami na dně, ve výřezu na základně se mění na jasně žlutou, výška - 6-10 cm, průměr - 1-2 cm.
• Buničina: bílá, při řezu rychle zžloutne a po stisknutí silný nepříjemný zápach kyseliny karbolové.
• Doba zrání: Červenec - říjen.
• Místo výskytu: listnaté a smíšené lesy, louky.

Houbová místa v oblasti Voroněž

Zkušení houbaři doporučují následující místa:

• v Makloku je velké množství medové agariky;
• v Malyshevo je mnoho hřibů a hřibů;
• můžete přinést dobrou sklizeň bílých hub, hub, osikových hub, polských hub z Soldiersky;
• Nelzha je skvělé místo s velkým výběrem hub.

Zároveň existují místa, kde se ve velkém množství nacházejí jedovaté houby:

• okolí vesnice Somovo;
• území sportovního komplexu „Olympic“;
• oblast hotelu "Sputnik";
• sousedství vesnic Yamnoye, Podgornoye a Medovka;
• území policejní školy a vesnice Tenistoy;
• lesní plantáže v sovětské čtvrti.

Takže, pokud jde o houby, pamatujte, že stojí za to je vyzvednout v ekologicky čistých oblastech, daleko od velkých měst, podniků a dálnic. Vezměte pouze mladé, čerstvé a známé houby. A vždy používejte pravidlo: nevím - zahoď to. Šťastný a bezpečný lov pro vás!