Popis druhů hub

Slovo „paušální“ v překladu z církevních slovanských znamená „halda“.

Není divu, že dostali toto jméno.

Ve starověku v Rusku je sběrač hub shromažďoval v povozech a solil je v sudech..

Všechny druhy hub mají společné vlastnosti: koncentrické prstence na víčku jsou viditelné a tvar se mění s růstem houby - nejprve je konvexní, a pak trychtýřovitý s okraji ohnutými dolů.

Patří do lamelárních hub. Desky mohou mít různé barvy, v závislosti na typu, a jít do stonku. Všechny druhy hub jsou sjednoceny v rodu Millechnik (lat.Lactarius) z čeledi Russulaceae (lat.Russulaceae)..

Skutečné mléko (Lactarius resimus)

V roce 1942 mikrobiolog Boris Vasilkov studoval druhy hub, popsal je a označil bílou houbu za skutečnou houbu, protože ji lidé považují. Až do té doby říkali pepperoni.

Roste v oblasti Volhy, v Uralu, na Sibiři. Klobouk má průměr 6-25 cm, bílý nebo nažloutlý, mírně lepkavý. Jeho tvar se mění a pod ním jsou bílé desky. Okraje víčka mohou být pokryty chmýří, což je hlavním rozlišovacím znakem tohoto typu.

Noha je vysoká 3-9 cm, válcová, bílá nebo nažloutlá, uprostřed prázdná. Tělo houby je bílé, s lomovou mléčnou šťávou, která při interakci se vzduchem mění svou barvu na žlutošedou. Vůně je velmi podobná ovocné vůni. Sklizeno od července do konce září v listnatých a smíšených lesích u bříz.

V Rusku je bílý hrudek považován za krále hub a používá se jako potrava, v západní Evropě je považován za nepoživatelný. Vzhledem k tomu, že mléčná šťáva má hořkou chuť, je před vařením namočena, dlouho vařena a poté získává modrý nádech..

V lidovém lékařství se skutečné mléko používá při léčbě urolitiázy a selhání ledvin..

Žluté mléko (Lactarius scrobiculatus)

Zachází s podmíněně jedlými druhy. Roste v mírných jehličnatých nebo březových lesích Eurasie.

Klobouk má průměr 6-28 cm, zlatavě žlutou, hladkou. Tvar čepice se mění s růstem hub. Na spodní straně jsou desky, na kterých mohou být hnědé skvrny. Noha dorůstá do výšky 12 cm, s jasně žlutými drážkami, silnými, lepkavými, i když uvnitř prázdnými. Vláknina z houby je bílá, ale při přerušení zbarvení žloutne. Charakteristická je také hustá mléčná šťáva. Vůně je slabá, ale příjemná. Preferuje růst na vápencových půdách.

Konzumuje se po namáčení a vaření. Pro léčbu v lidovém lékařství se používá ve formě odvarů pro cholelitiázu.

Pepřové mléko (Lactarius piperatus)

Odkazuje na běžnou houbu v mírném a lesostepickém pásmu Ruska.

Houba na pepřové mléko si zachovává všechny obecné vlastnosti mléčné houby, ale má takové rysy. Čepice má průměr 6-18 cm, krémově bílá, někdy pokrytá načervenalými skvrnami. Ve středu má sametový povrch, ale bez soustředných prstenců. Buničina je bílá, hustá, při přerušení vylučuje mléčnou šťávu, která se při interakci se vzduchem stává olivově zelenou a buničina se modro-modrá.

Houba chutná feferonkou a vůně je podobná žitnému chlebu. Noha do výšky 8 cm, bílá, hustá s mírně zvrásněným povrchem. Když roste, stává se nazelenalým nebo načervenalým. Desky jsou pod víčkem úzké, krémově bílé po stonku. Pokud jsou desky poškozené, zakryjí se žlutohnědými skvrnami..

Pepřové mléko roste v listnatých nebo smíšených lesích od července do října a vytváří mykózu s dubem, břízou a smrkem. Houby se používají k moření, moření nebo v sušené bušené formě namísto pepře.

Tento typ se používá v lidovém lékařství k léčbě ledvinových kamenů, cholelitiázy, tuberkulózy, blennorrhea, konjunktivitidy. Bradavice jsou odstraněny mléčnou šťávou.

Aspen Milk (Lactarius controversus)

Tento druh se také nazývá houba topol nebo osika. Roste v teplých zónách mírného klimatického pásma. V Rusku se masivně nacházejí v oblasti Dolního Volhy.

Léčí podmíněně jedlé kvůli přítomnosti mléčné šťávy. Popis houby je podobný popisu houby, liší se však v přítomnosti bledě narůžovělých skvrn na čepici a růžových talířů pod ní. Mléčná šťáva je bílá, bohatá a ostrá, při přerušení nemění barvu.

Název dostal od stanoviště - osiky a topolů. Tento druh je větší než ostatní, jeho čepice může dorůst až do průměru 30 cm. To je ceněné méně než bílé a žluté mléčné houby, ale je známý pro jeho masivní klíčivost.

Zrání hub osika probíhá pod zemí, takže na víčku je vždy hodně nečistot. Tvoří mykorhizu s vrbou, osikou, topolem. Sklizeň probíhá od konce srpna do začátku října. Maso osiky je bílé, křehké, husté s charakteristickou ovocnou vůní. Tento typ používejte pouze k solení.

Pergamenové mléko (Lactarius pergamenus)

Tento druh patří mezi podmíněně jedlé houby.. Roste ve smíšených lesích ve velkých skupinách.

Pergamenový uzávěr má průměr až 10 cm, má bílou barvu, která se s růstem houby mění nažloutlá, povrch je pomačkaný, může být hladký. Zachovává všechny rysy tvaru závaží. Vláknina z houby je bílá s mléčnou šťávou, která při rozbití nezmění barvu. Deska je pod víčkem nažloutlá. Noha je zúžená směrem dolů, dlouhá, bílá.

Připomíná příčnou hmotnost, ale na vyšší stopce a mírně zvrásněném víčku. Sklizeň se provádí v srpnu až září. Používá se na solení s předmáčením.

Glaucous Milk (Lactarius glaucescens)

Houby z bílého mléka zahrnují glaukózní houbu, jako pergamenovou houbu. Tento druh roste v listnatých lesích Eurasie. Charakteristickým rysem tohoto druhu je přítomnost žluto-šedých skvrn na povrchu čepice.. Všechny ostatní popisy jsou stejné.

Mléčná šťáva namodralé mléčné řasy se při přestávce rychle stočí a trochu zezelená. Díky tomu vypadá jako spousta pepře. Rozlišení mezi těmito druhy u sběratelů hub opravdu nezáleží. Všechny tyto typy jsou podobné do podmíněně jedlých hub. A tyto druhy nemají v přírodě jedovatá dvojčata..

Tvoří mykózu pouze s listnatými stromy. Sklízí se od července do září. Při vaření se používají pouze k solení..

Černé mléko (Lactarius necator)

Houbové černé mléko patří mezi podmíněně jedlé. Popis vnějších příznaků je jako u všech mléčných hub.

Klobouk může být až 20 cm v průměru, tmavě olivový nebo tmavě hnědý s tmavnutím uprostřed. Buničina je hustá, bílá, křehká a při rozbití mění barvu na šedou. Mléčná šťáva je štiplavá, bohatá. Noha stejné barvy s kloboukem.

Houba vytváří mykorhizu s březou a roste ve smíšených lesích. Sklizeň od července do října. Používá se na solení, získává fialově vínovou barvu.

Modré mléko (Lactarius repraesentaneus)

Tento druh byl také nazýván psí mléko nebo zlatá žlutá lila. Distribuováno v mírném a arktickém pásmu Ruska v listnatých a smíšených lesích.

Klobouk má průměr 7–20 cm, tlustou, žlutou barvu se slabými soustřednými kruhy, podél okrajů chlupatou. Buničina je bílá, hustá, mléčná šťáva ve vzduchu získává fialovou barvu, ale není hojná. Desky jsou úzké, světle žluté barvy, pokud jsou poškozené, tvoří tmavé skvrny. Noha je bledě žlutá, až 10 cm vysoká, uvnitř dutá, při přerušení modře.

Tvoří mykózu s březou, vrbou a smrkem. Sklizeň probíhá v červenci až říjnu. Důležitým rysem tohoto druhu je to, že z něj vědci odvodili speciální látky, které mohou zvýšit růst rostlin..

Nejbližší podobností je žlutá houba, která se vyznačuje jasně žlutou mléčnou šťávou. Pro terapeutické účely se používají antibakteriální schopnosti modrého mléka. Při vaření je vhodný pro solení, moření, smažení po předvaření.

Dubové mléko (Lactarius insulsus)

Dubová houba patří k méně běžným druhům a nazývá se také dub dubový. Kombinuje všechny znaky hrudky a vyznačuje se červenou nebo žlutavě oranžovou barvou.

Desky pod víčkem jsou široké a časté. Noha je bělavá nebo růžová. Dužina houby je hustá, krémová. Mléčná šťáva je bílá, ne hojná, ale štiplavá, při řezu nemění barvu.

Podobně jako aspen mléčná houba i tento druh zraje v podzemí, proto se vyznačuje přítomností nečistot na víčku. Patří do podmíněně jedlých hub.

Při vaření se používá k solení. Roste v listnatých lesích a tvoří mykózu s dubem, habrem, bukem. Sklizeň probíhá od července do začátku října.

Houbové houby nebo housle (Lactarius vellereus)

Pískavá houba dostala své jméno díky skutečnosti, že při kontaktu s cizími předměty vydává charakteristický vrzání. Často se nazývá spurge. Tento druh houby patří k podmíněně jedlým a je považován za nejsušší houbu. Distribuováno na území Ruska v Bělorusku. Vypadá jako bílá hrudka, ale má své vlastní vlastnosti..

Průměr víčka je až 24 cm, může získat nažloutlý nádech. Noha do výšky 7 cm a průměru do 5 cm. Charakteristickým rysem tohoto druhu je změna odstínu mléčné šťávy po vysušení z bílé na načervenalé. Po rozbití se bílá dřeň změní na zelenožlutou. Desky pod víčkem jsou umístěny mnohem méně často než máta peprná.

Tvoří mycorrhiza s osika a bříza. Roste v listnatých a smíšených lesích ve velkých skupinách. Sklizeň probíhá od srpna do října. Při vaření se používají k solení, avšak tento druh mléčné houby získává při solení modrý nádech. Z hlediska chuti je chobotnice horší než bílá houba.

Po vymezení druhů hub se musí každý rozhodnout sám za sebe: pokračovat v tradicích některých národů a užívat si jejich vkusu nebo klasifikovat mléčné houby jako nejedlé houby, jak se říká na Západě.