Jak as čím pít medovinu, její výhody a poškození

Předpokládá se, že to byly medové nápoje, které se staly předky všech alkoholických nápojů naší doby. Již staří Egypťané, Římané, Řekové, Vikingové a Mayové používali med k přípravě osvěžujícího a zábavného nápoje s nízkým obsahem alkoholu. Medovina byla obyvatelům starověkého Ruska dobře známa, ale její popularita se postupně snižovala kvůli šíření vína a vodky. A marně, protože kromě své příjemné chuti má mnoho léčivých účinků. Dnes se naučíme, jak vařit a pít medovinu s výhodou.

Původ a popis

Medovina je tradiční ruský medový nápoj s nízkou silou, který byl vyroben přirozeným kvašením včelího medu. Složení nutně zahrnuje vodu, med a droždí a v závislosti na receptu lze přidat bobule a ovoce, byliny, koření, alkohol.Síla se obvykle pohybuje od 9 do 14 stupňů a závisí na počátečním množství medu, době expozice, teplotě infuze, přidaných složkách. Je zajímavé, že podle prastarých receptů, které nezahrnovaly použití kvasinek a umělých přísad, síla nepřekročila 5 až 6%, ale v moderních podmínkách je taková medovina vzácností..

Medové nápoje a vaření medoviny se od dob starověku Rusa rozšířily. V té době nebyla dovolená bez sladkého a zábavného nápoje kompletní. Je docela možné, že první měsíc po sňatku se nazýval medem právě proto, že novomanželé dostali na svátek celý barel medu..Od 15. až 17. století však medovina začala nahrazovat vodka a víno. Starověký nápoj byl oživen koncem 19. století a získal moderní vlastnosti. V prvních letech sovětského režimu byla medovina vyrobena z „nezralého“ medu.

Dnes je medovina považována za národní nápoj Ruska a nejznámějšími místy pro její výrobu jsou Suzdal a Nižnij Novgorod..

Chuť medoviny

Honey drink může mít různé odstíny v závislosti na barvě a druhu medu, způsobu přípravy a dalších složkách (například bobule). Je to obvykle čirá kapalina s jemně zlatým žlutým nebo jantarovým nádechem. Ti, kteří vědí o medovině pouze slyšením, se mohou mylně domnívat, že se medovina podobá sladkému viskóznímu likéru..Ve skutečnosti je klasický nápoj docela tekutý, lze jej volně nalévat a chuť je spíše jako víno. Úroveň sladkosti se u různých receptů liší: medovina se může podobat suchému, polosladkému nebo sladkému vínu.

Bobule, byliny a koření rozhodně přidávají svůj přízvuk do konečné chuti. Vůně nápoje také do značné míry závisí na přísadách, protože bobule, ovoce a koření mohou dát nápoji jedinečné sladké, kyselé nebo koláčové tóny..

Odrůdy

Existuje mnoho druhů nápojů, z nichž hlavní jsou:

1. Hearty (vařené). Med se vyrábí kvašením a sterilizuje se vařením.
2. Dát. Tento druh nápoje je nejstarší. Kvasnice tedy nebyly zapojeny do procesu fermentace a vaření nebylo použito pro sterilizaci. Fermentační procesy byly zahájeny za použití včelího chleba, kvásků nebo chmele. Metoda je však nákladná a časově náročná, takže se dlouho nepoužívá..
3. Intoxicated. Chmel se přidává do nápoje, aby se urychlily fermentační procesy.
4. Nealkoholický. V nápoji není žádná síla.
5. Falešný. Složení obsahuje mnoho dalších složek: ovoce, bobule, koření, byliny atd..

Kromě nealkoholické medoviny rozlišuje síla mezi lehkou a silnou medovinou (až 14% a více než 14%) a také obohacenou (pokud byl přidán alkohol). Kromě toho se vyznačuje stupněm stárnutí, přidáním cukru do konečného produktu..

Složení a užitečné vlastnosti

Tento nápoj neobsahuje užitečné látky - je však třeba si uvědomit, že jejich celkové množství bude záviset na složení. Průměrné ukazatele jsou následující:

• obsah kalorií - 60-70 kcal;
• uhlohydráty - 7,6 g;
• proteiny - 0,06 g;
• cukr - 6,7 g.

Nápoj je také bohatý na vitamíny (C, E, A, PP, skupina B), mikro a makroprvky (draslík, sodík, fosfor, chlor, hořčík, měď).

Med jako hlavní složka má baktericidní, imunomodulační a protizánětlivé účinky. V mírných dávkách se k těmto onemocněním často používá alkoholický nápoj:

• v počátečních stádiích nachlazení, s onemocněním nosohltanu;
• na kašel a bronchitidu;
• s nedostatkem vitamínu;
• chránit tělo před bakteriálními a virovými infekcemi;
• se sníženou imunitou;
• se syndromem kocoviny.

Někdy se se souhlasem lékaře medovina může použít pro léčebné účely pro onemocnění srdce a krevních cév, nespavost, metabolické poruchy a problémy s trávením. Obecně má pití tonizující, osvěžující účinek, má pozitivní účinek na nervový systém.Dříve byl medový nápoj pravidelně konzumován před jídlem k zahájení trávicího procesu..

Kontraindikace a poškození

Přísné kontraindikace užívání nízkoalkoholických nápojů jsou:

• alergie na med;
• těhotenství;
• dětství;
• cukrovka.

Stojí za to se poradit s lékařem o možnosti jeho použití pro onemocnění jater. U cukrovky se nedoporučuje pít, protože výrobci často do kompozice přidávají cukr.Je třeba si uvědomit, že se jedná o alkoholický nápoj, i když s nízkým procentem alkoholu, takže při nadměrném užívání může nastat závislost na alkoholu. Díky nadměrnému nadšení pro medovinu se všechny jeho prospěšné vlastnosti mohou proměnit v poškození těla.

Doporučení pro použití

Za starých časů se medovina odehrávala na velké dovolené a byl to celý rituál. Medový nápoj byl podáván na začátku hostiny (tzv. Aperitiv), snědl se sladkými a slanými jídly. Postupem času se kultura pití změnila, ale některá pravidla pro tento den zůstávají relevantní:

1. Musíte pít ze sklenic, malých hrnků nebo sklenic.
2. V létě je nutné nápoj ochladit na 5 ° С, v zimě - zahřát.
3. Nádoba nesmí být protřepávána, jinak se rychle vytvoří pěna.
4. Pokud síla přesáhne 14%, nemůžete pít více než 500 ml při jednom jídle.
5. Před jídlem je lepší pít medovinu.
6. Chcete-li si plně vychutnat chuť, musíte ji konzumovat v malých doušcích.

Jak a co jíst medovinu

Přestože je medovina spíše slabým nápojem, který nenarazí na hlavu ani nezpůsobí kocovinu, je nejlepší mít svačinu. Od pradávna se to stalo s celou řadou produktů..

1. Nejoblíbenějším, pravidelným a základním občerstvením byly nakládané plody a ovoce. Takže dříve bylo obvyklé mít svačinu s máčenými jablky, brusinkami, melounem.
2. Dále jsme rozhodně vyzkoušeli nakládanou zeleninu - zelí, kořenová zelenina, rajčata a okurky.
3. Oblíbená byla i sladká jídla - ovoce, bobule, perník, ovesné vločky a žitné želé, které dokonale doplňovaly sladkou a kyselou chuť pití.

Tento seznam jídel lze dnes doplnit o následující: masné výrobky (šunka, vařené vepřové maso, uzeniny), konzervovaná zelenina a houby, sladké pečivo, sušené ovoce a ořechy.

Jak vyrobit nealkoholickou medovinu

Každý bude moci doma připravit starověký, aromatický a zdravý nápoj. Jak jste již pochopili, existuje mnoho receptů na medovinu, ale dáme klasický recept s přidáním koření.

Ingredience

K vaření potřebujete následující komponenty:

• med - 300 g;
• voda - 2 l;
• kvasnice - 1 čajová lžička;
• chmelové hlávky - 2-3 ks .;
• koření (skořice, muškátový oříšek) - špetkou.

Postupné vaření

Dále musíte provést jednoduché kroky:

1. Vařte stanovené množství vody v kastrolu, přidejte med za varu, směs neustále promíchávejte.
2. Po 5 minutách vroucí vody s medem přidejte koření a chmel.
3. Vyjměte nádobu z tepla, přikryjte ji a ochlaďte na 50 ° C.
4. Kvasinky rozpusťte v malé nádobě s vodou a přidejte do hrnce. Umístěte jej na teplé místo s konstantní teplotou 25 ° C.
5. Tvorba spodiny na povrchu bude naznačovat, že kvašení začalo. Směs musí být nalita do nádoby s vodotěsným uzávěrem (na přání do skleněných nádob zakrytých lékařskou rukavicí s otvory).
6. Můžete pochopit, že kvašení je ukončeno sníženou rukavicí (během kvašení je rukavice nafouknuto), nebo použitím zápasu přivedeného k otevření plechovky - pokud oheň nezhasne více, kvašení je u konce.
7. Medovina musí být vypuštěna, aby se zabránilo tomu, aby se spodní vrstva ze dna nádoby dostala do kapaliny.
8. Dále může být nápoj nalit do trvalé nádoby a umístěn na chladném místě pro infuzi..

Můžete jej použít po 5 dnech, ale pokud chcete, můžete trvat na tom i déle.

Video: jak si vyrobit medovinu doma

Jak vidíte, medovina ztratila svou popularitu nechtěně. Přes obsah alkoholu je tento nápoj v těle velmi snadno tolerován a používá se také k léčbě některých nemocí. Hlavní věcí je dodržovat opatření a správně jíst při jeho používání. A jednoduchost přípravy a široká škála receptů jsou dobrou pobídkou k tomu, abyste si sami vyrobili medovinu..