Apple moonshine doma

Apple Moonshine je mnoha považován za nejlepší nápoj. A co je nejdůležitější - nejdostupnější, protože každá zahrada oplývá jablky a v zimě lze tyto plody zakoupit bez zvláštních nákladů. Existuje malá nuance - správný recept. Obecně můžete vařit Moonshine z jakéhokoli produktu, ale je to jablko, které je ceněné pro svou neuvěřitelnou chuť a vůni. Proto jsme se rozhodli odhalit tajemství tohoto nápoje..

Teorie Apple Moonshine

Tento alkoholický nápoj je jedním z deseti nejjednodušších a nejchutnějších druhů alkoholu vyrobeného doma. Chuť je bez jakýchkoli jiných alkoholických nápojů, dokonce i průmyslově připravených.

Popularita tohoto měsíčního svitu je způsobena nejen jednoduchostí receptu, ale také úžasnou chutí a cenově dostupnými surovinami - jablka se v naší oblasti snadno nacházejí a rostou..

A také tyto plody mají vysoký obsah cukru - 8-15%. Proto z jednoho kilogramu ovoce můžete získat 85–150 ml nápoje o síle 40 °.

Výběr kvalitních surovin

Absolutně všechny odrůdy jablek jsou vhodné pro měsíční svit, včetně nestandardního produktu (střední část, slupka, spadané ovoce). Ideální možností jsou však celé šťavnaté kousky aromatického ovoce bez semen. Jak však říkají odborníci, není to vůbec nutné. Hlavní stav: plody nesmějí obsahovat žádné stopy po znehodnocení.

Jablka se před zpracováním nedoporučují (s výjimkou silně kontaminovaného ovoce). Je důležité dodržovat toto pravidlo, pokud je nápoj vyroben pouze z jablek, bez kváskového a granulovaného cukru. Pokud jste si vybrali recept, ve kterém jsou tyto ingredience přítomny, lze ovoce bezpečně umýt.

Surovinou pro měsíční svit nemusí být čerstvé ovoce, můžete také odebrat odpad po lisování šťávy, samotné šťávy a sušeného ovoce.

Braga

Jablečná kaše je všestranný produkt, ze kterého můžete získat vynikající měsíční svit, a můžete jej také pít jako samostatný nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Nejoblíbenější typ rmutu, který je známý téměř všem - jablečný mošt.

Celé jablko braga

Tento recept lze nazvat „klasikou žánru“. Budete potřebovat:

• 15 kg zralých jablek (můžete mít jednu odrůdu nebo si můžete také roztřídit);
• 10 litrů vody;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 10 g suchého nebo 50 g lisovaného droždí.

Pořadí vaření:

1. Ovoce se umývá, rozmazlené části se odříznou, stonky a jádro se odstraní. Poté se plody nakrájejí na malé plátky, které se poté otírají na struhadle.
2. Výsledná hmota se umístí do odměrné láhve a naplní se částí vody (9 litrů). Cukr se přidá ke zbytku vody a dobře se promíchá, dokud se písek úplně nerozpustí. Tento sirup se potom nalije do láhve.
3. Droždí se nalije teplou (+25 ... + 28 ° C) vodou a nechá se kvasit, vše se nalije do láhve a promíchá.
4. Na nádobu je instalována vodotěsnost, uzavřena a umístěna na teplé místo po dobu 7-14 dní. Po celou tu dobu musíte pravidelně míchat kaši a zahřívat výsledný klobouk.
5. Připravenost nápoje je určena hustoměrem. Indikátor by měl být 0-1%. Lze jej také určit podle chuti (nápoj není neslazený) a podle vzhledu (na dně nádoby se tvoří sediment a nevytváří oxid uhličitý).

Jablečná šťáva braga

K přípravě jablečné kaše nemusíte mít po ruce čerstvá jablka, tento nápoj lze získat ze šťávy. K tomu budete potřebovat:

• jablečná šťáva - 15 l;
• cukr (regulovaný podle stupně sladkosti šťávy) - 3 kg;
• syrové kvasnice - 200 g.

Všechny tyto složky (kvasnice jsou předem naředěny teplou vodou) jsou smíchány, nality do nádoby, pokryty gázou a umístěny na teplé místo.

Fermentace bude trvat 25-30 dní, po kterých je nápoj připraven k další destilaci nebo spotřebě.

Braga bez kvasinek

Vaření domácího nápoje s nízkým obsahem alkoholu je možné i bez kvásků (konec konců, na slupce ovoce jsou přirozené droždí), za použití přírodního materiálu - rozinek nebo pšeničných klíčků. Výsledkem je přírodní aromatický nápoj, který obsahuje minimum alkoholu. Navíc ji můžete pít i v horkém počasí, abyste uhasili žízeň..

K výrobě rmutu bez kvasinek budete potřebovat:

• sladká jablka - 10 kg;
• voda - 3 l;
• cukr - 3 kg;
• rozinky (pokud se rozhodnete použít) nebo naklíčená pšenice - 100 - 150 g.

Technologie rmutu bez kvasinek.

1. Zralé plody jsou očištěny od kontaminace (nemyjte!) A rozdrceny na jednotnou konzistenci. Výsledná směs se nalije do smaltované mísy, přidá se tam 1,5 litru vody a zalije se 1 kg cukru. To vše je smíšené, pokryté gázou a umístěno na teplé místo na 2-3 dny.
2. Po zahájení kvašení se vše nalije do skleněných misek, zbytek vody se nalije, přidá se granulovaný cukr a rozinky (pšenice). To vše je smíšené, na krku je instalováno vodní těsnění a umístěno na teplé místo pro kvašení.
3. V průběhu času se vyčerpaná mladina plní do lahví a chladí se. Pokud tuto lihovinu destilujete, získáte vynikající jablečný svit..

Jablečný mošt

Tato varianta je připravena hlavně z kyselých odrůd (obsah cukru - 7%, kyselost - 0,5-0,7%).

Lahodný nápoj lze získat kombinací několika odrůd, z nichž 10% je hořkých, 70% sladkých nebo hořkých a 20% kyselých..

Nezralé ovoce se odebere ze stromu a umístí se na teplé místo pro zrání, poté se šťáva vytlačí. Výsledný koláč se znovu vytlačí. Sladina primární a sekundární extrakce se odebírá v poměru 4: 1.

Při výrobě skutečného moštu se do produktu nepřidávají kvasinky ani cukr - fermentace probíhá pod vlivem přírodních ingrediencí. Je pravda, že k aktivaci procesu je nutné samostatně připravit kvasnice (3-5% z celkového objemu). Z tohoto důvodu se ovoce (nemyjte!) Nakrájíme a smícháme s cukrem a vodou. To vše je umístěno na teplé místo před zahájením kvašení. Do mladiny se přidává tento kvas..Jablečný mošt by měl fermentovat na chladném (ne vyšší než + 20 ° C) po dobu 30-45 dnů. Pokud je teplota příliš nízká, může proces kvašení trvat 3–6 měsíců..

Pro vaření je lepší vzít velké láhve a naplnit je 6/7 surovinami. Na krk se nasadí rukavice, která se po naplnění oxidem uhličitým odstraní a znovu nasadí.

Když mladina přestane kvašet, je nápoj připraven ke spotřebě nebo další destilaci..

Destilační proces Apple Moonshine

Mnoho lidí, kteří destilují jablečnou kaši, si v konečném produktu všimne nedostatku charakteristické vůně. Celé je, že rmut by neměl být předem filtrován.

Sladina by samozřejmě měla být zbavena silných, ale neměla by být filtrována. A musíte se ujistit, že kaše nehoří. Proto musíte nádobu pomalu zahřívat..Jedním ze základních principů destilace je rozdělení na „hlavu“, „srdce“ („tělo“) a „ocasy“:

1. "Hlava" je 200 - 250 ml a jednoduše se vylije.
2. "Ocasy" se získají při 40 °. Sbírají se a destilují se po opětovném.
3. Část, která se ukázala uprostřed, je „tělo“ nápoje, které se dále používá.

Před sekundární destilací se do prostorné nádoby nalije 3 litry vody a alkoholický nápoj filtrovaný z jablek. Současně se během opakované destilace rozlišuje také „hlava“, „tělo“ a „ocas“. Střední část je vybrána, dokud není pevnost 40 °.

Calvados

Tento nápoj se získává destilací jablečného moštu na speciálním zařízení a následným prodlouženým stárnutím v dubových nádobách. Skutečný Calvados se však vyrábí výhradně v Normandii v oddělení Calvados. Jedním slovem je Calvados, stejně jako šampaňské, majetkem národa.Producenti berou pouze střední kategorie aromatických jablek. A zde je kombinace různých odrůd značná. U klasického nápoje si vezměte následující odrůdy:

• sladké a kyselé - 70%;
• hořká - 10%;
• kyselá - 20%.

Nejprve se ale připravuje jablečný mošt, který byl zmíněn výše. Jablečný mošt se destiluje v alambikách kategorie Charentes nebo v alembikách. Nejlepší volbou je dvojitá destilace.

Po první destilaci se získá tzv. Destilát, který se v odborném jazyce nazývá aquavit nebo o-de-vie. Chcete-li udělat opravdu calvados, nalije se do sudů a zraje. Samozřejmě je žádoucí, aby sudy byly nové, pak nápoj převezme taniny a bude nasycen aroma. Teprve potom může být budoucí Calvados nalit do starých kontejnerů.

Všechno, co se připravuje doma, se proto nazývá jablečné brandy. Ale doma si také můžete připravit voňavý nápoj s nezapomenutelnou chutí.. To bude vyžadovat:

• jablečný mošt (6% síla) - 10 litrů;
• buničina - 10 kg;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• čištěná voda.

Destilační proces se nejlépe provádí destilací, ale stále lze použít jednoduchý měsíční svit. V důsledku první destilace vychází surovina o síle 25-30%. Ve druhé fázi se vybere pouze „srdce“, přičemž „hlava“ a „ocas“ se ponechají až do další šarže a přidá se do mladiny těsně před destilací..

Výsledný nápoj se plní do sudů nebo skleněných nádob a přidává se dubový prach. Cukr se přidává do stejné destilace a nápoj zraje (4-8 měsíců).

Po zrání je Calvados filtrován a lahvován po dobu jednoho týdne. Až po tomto období to můžete ochutnat.

Několik praktických tipů

Bez ohledu na to, jak jednoduché jsou recepty na výrobu alkoholických nápojů z jablek, stále existují nuance, které by se měly zvážit.

1. K vaření potřebujete brát pouze kvalitní ovoce, zlikvidovat mršinu a shnilá jablka. Pokud máte pouze ovoce, pečlivě je zpracovejte a odřízněte všechna shnilá místa, jinak bude nápoj příliš hořký.
2. Při ukládání mladiny do nádoby ponechte nejméně 10% volného prostoru. Tento prostor je potřebný pro tvorbu pěny a oxidu uhličitého..
3. Pekařské kvasnice nejsou vhodné pro získání kvalitního nápoje - urychlují proces kvašení a nápoj nebude mít čas nasycení se specifickou chutí a vůní.
4. Do jednoduchého měsíčního svitu můžete jednoduše přidat kousky jablek. Po fermentaci se tedy uvolní rafinovaný nápoj..
5. Můžete experimentovat přidáním různých složek ovoce a bobulovin. Tím se vytvoří jedinečná kaše s chutí švestek, hrušek, hroznů. Hlavní věc v tomto postupu je, že obsah cukru v mladině není vyšší než 20%, jinak nebude kvasit.
6. Pokud jste destilát vyrobili z jablek a hrušek, musíte jej v příštích měsících vypít, nebo nechat zrát v sudu alespoň rok. Po šesti měsících nápoj dočasně ztratí svůj charakteristický buket.
7. Tímto způsobem můžete ověřit kvalitu vybraného materiálu: kilogram ovoce je rozdrcen a ponechán několik dní. Pokud nekvasily, je lepší takové suroviny odmítnout..

To je vše, co jsem ti chtěl říct o jablečném měsíčním svitu. Když znáte tajemství jeho přípravy, můžete si vychutnat skvělou chuť připraveného alkoholického nápoje a překvapit své hosty.