Domácí malinové víno, nejlepší recepty

Maliny jsou voňavé bobule, které se tradičně používají k výrobě džemů, konzerv, „vitamínů“ (čerstvé bobule, strouhané cukrem), kompotů, sirupů nebo jednoduše zmrazených. Možná ne každý ví, že si můžete vyrobit nejen sladký dezert z malin, ale také víno. Bobule se používá k přípravě nádherného voňavého malinového vína doma. Maliny jsou pro to skvělé - jsou šťavnaté, sladké, aromatické, bohaté na jasně růžovou barvu, takže nápoj bude nejen chutný, ale bude vypadat také krásně v brýlích na jakémkoli stole.

Jaké maliny jsou dobré pro výrobu vína

Zralé, dokonce i přezrálé bobule jsou vhodné, můžete si vzít mírně drcený bobule, ale ne rozmazlený a samozřejmě bez hniloby, plísní a hmyzu.

Jak si vyrobit malinové víno doma

Existuje několik receptů, jak vyrobit malinové víno, - z čerstvých bobulí, konzervovaných, zmrazených, takže si můžete doma vyrobit vynikající malinové víno pomocí různých receptů.

Výsledek bude vždy stejný - dostanete vynikající přírodní alkoholické nápoje vyrobené z malin, avšak nízkoalkoholické nápoje připravené rukama a bez cizích nečistot.

Seznam požadovaných složek

Domácí malinové víno se vyrábí podle poměrně jednoduchého receptu. Na víno potřebujete bobule, vodu a cukr. Je to všechno o přísadách.

Proporce: pro 3 kg malin - 2,5–3 kg granulovaného cukru a 3 litry vody.

Příprava sirupu

Nalijte polovinu cukrové hmoty do poloviny vody, zapálte, silně zahřejte, za stálého míchání rozpusťte cukr, ale nepřiveďte k varu. Poté vyjměte z tepla a nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu.

Vlastnosti kvašení malinového vína

Zvláštností malin je to, že dobře kvasí bez přidání kvásků a mohou samy o sobě sloužit jako kvásky pro víno vyrobené z jiných bobulí. Proto z toho víno - proces je poměrně jednoduchý.

Získání malinového vína doma

Ochlazený sirup se nalije do předem nasekaných (rozdrcených) malin. Je lepší rozdrtit maliny ručně, bez použití mixéru. Bobule můžete hnětit vidličkou nebo tlakem, nejlépe ne kovovými - berte dřevěné nebo plastové. Víno můžete také nechat kvasit v smaltované nádobě s pevně uzemněným víčkem, ale obvykle se provádí ve velké láhvi (5 - 10 l), také pevně uzavřené.

Nechte směs po dobu 7-10 dní na relativně chladném místě - + 19-20 ° C, na tmavém místě, přičemž je třeba ji míchat nebo třepat 2-3krát denně (v lahvi), aby nedošlo k zakysání. Po zadržení po dobu 7 - 10 dní musí být tekutina z nádoby do nádoby několikrát nalita, aby nasycena kyslíkem (to musí být provedeno co nejpomaleji a opatrně). Poté připravte novou dávku sirupu (z druhé poloviny cukru a vody) a přidejte ji do již kvašené směsi.

Po přidání druhé dávky sirupu do mladiny se uchovává (také periodicky míchá) pod víkem se štěrbinou nebo vodním uzávěrem, pro láhev můžete do té doby používat běžnou lékařskou rukavici s propíchnutou dírou (3-4 týdny), dokud se mladina nerozdělí na dvě frakce - fermentovanou silnou maliny a čirou vyčištěnou tekutinu. Sladina se filtruje, tlustá se dobře vytlačí a vyhodí a kapalina se znovu umístí pod vodní těsnění, které se přivede do vody. Výměnou vodního uzávěru může být gumová zátka s otvorem, do kterého je vložena pružná trubice, vycházející z láhve do nádoby s vodou.

Víno tak stojí, dokud se ve vodě úplně přestanou objevovat bublinky, dokud se ve víně nezastaví tvorba plynu. Poté se víno téměř plní do lahví a korku. Víno je připraveno. Ale i když je stále mladý, po 4-6 měsících zcela zraje a chutná. Skladujte na chladném a suchém místě - v lednici, na verandě, v suterénu (není syrový). Lahve nejsou umístěny, ale umístěny v sudé řadě tak, aby se kapalina uvnitř dotýkala okraje korku.

K vínu můžete přidat sílu přidáním 50–60 ml alkoholu / 0,5 litru vína - to nejen zafixuje nápoj, ale také se stane překážkou jeho dalšího kvašení: víno se nezastaví kysele a dobře se udrží.

Mimochodem, recept na zmrzlé bobule malinového vína je téměř stejný. Poměr složek je stejný a navíc se přidávají kvašení droždí. A zmrazené maliny by se neměly pouze úplně rozmrazit, ale také by měly být při pokojové teplotě - proto mohou být mírně zahřáté ohněm.

Recept na výrobu malinového vína z marmelády

Malinové džemové víno - aromatické jako čerstvé bobule.

Připravuje se jak z kvalitního džemu, tak z kandovaného vína, víno se vyrábí také z fermentovaného džemu..

Co potřebujete k vaření

K přípravě vína na základě vhodného malinového džemu doma potřebujete 1 litr džemu a, v závislosti na jeho hustotě (hustotě), 2 až 2,5 litru vody, 40–50 g vína nebo pekařských kvasnic. Protože džem již obsahuje cukr, není nutné ho přidávat, ale můžete přidat trochu cukru - podle chuti.

Proces výroby malinového vína z marmelády doma

Džem se míchá s vodou a nechá se 2 až 2,5 dne při teplotě místnosti, směs se míchá nebo třepe jednou denně. Poté filtrujte a zavádějte droždí, nechte je 6–8 dní v otevřené nádobě a znovu filtrujte. Nyní je nádoba uzavřena uzávěrem vody, zátkou s trubicí namočenou ve vodě a fermentační proces je zastaven (až 5 týdnů). Když je víno připraveno - naplňte láhve a uložte je.

Pokud je džem zkažený a fermentovaný, pak je to také vhodná varianta, ze které v chladné zimě mimo sezónu vyrábět víno. Ale hlavní věc je, že džem je pouze na samém začátku kvašení: pokud se mu již podařilo nakysnout a zmizet, zahoďte ho.

Víno z fermentovaného malinového džemu se vyrábí takto: 1 litr džemu, 50 g rozinek, do 2,5 litru vody, 100-150 g cukru. Džem zřeďte vodou, přidejte nemytý (!) Rozinky a půl porce cukru, dobře promíchejte. Mladinu nechte 8-10 dní na teplém a tmavém místě v nádobě s otvorem ve víku nebo v láhvi s propíchnutou rukavicí na krku. Poté zfiltrujte, přidejte zbývající cukr, promíchejte a nechejte 4-5 týdnů se zavřenou vodou. Po ukončení kvašení plněné do lahví.

Jaké další bobule můžete přidat do malinového vína?

Malinové víno lze připravovat podle receptu nejen z malin. K tomu se přidají rybíz (bílý, červený, černý), jablka, švestky, třešně, hrozny nebo rozinky. Kombinace různých bobulí a plodů dávají zajímavou chuť a vůni.Podle jakéhokoli receptu se malinové víno připravuje zcela jednoduše, alespoň bez zvláštních obtíží. Jen krok za krokem důsledně provádějte nezbytné úkony s mladinou a nakonec dostanete chutné víno z vlastních rukou.