Jedlé houby ukrajiny: top-15

Mnoho milovníků hub raději je vybírá samo, ale pouze zkušený sběratel hub dokáže jedlé a nepoživatelné rozlišit a do otravy se nedostane do nemocnice. Po přečtení tohoto článku můžete zjistit, jak vypadají nejběžnější zástupci bezpečných hub a jak je odlišit od jedovatých..

Bílá houba

Bílá houba (nebo jak se také nazývá - hřib) je králem všech hub a nazývá se díky své neuvěřitelné dužině, která se po vaření stává ideální bílou barvou.

Z hlediska vzhledu je poměrně snadné určit boletus:

• dospělá houba má nahnědlou nebo nahnědlou čepici o velikostech od 10 do 30 cm. V některých zemích může hříbek dosahovat neuvěřitelných 50 cm v průměru, pokud často prší a klima je velmi mírné. Čepice zralé mladé houby je obvykle příjemná, sametově hebká na dotek a za deštivého dne se na jejím povrchu objeví volný průhledný hlen;
• končetina hřibu je hustá, silná (průměr asi 5-7 cm), bílá nebo světle hnědá, poměrně malá vzhledem k vrcholu (výška 10-12 cm);
• dužina „krále hub“ je neuvěřitelně aromatická a chutná, velmi masitá a hustá.

Tato houba roste na pěti ze stávajících sedmi kontinentů (v Austrálii - příliš horké a suché, v Antarktidě - příliš chladné) ve všech lesích. Doba růstu hřibů přímo závisí na jeho stanovišti: v teplých oblastech se objevují koncem jara - začátkem léta a koncem podzimu přestávají sbírat houby. V chladných zemích potěší oko od června do října. Fáze růstu této houby je tak rychlá, že v týdnu je hřib zcela vyzrálý, což je jeho charakteristický rys..

Při sběru tohoto typu hub je třeba být opatrný: je snadné je zaměnit za žlučníku (falešný hřib), který, i když je velmi podobný, má některé rozdíly:

1. Nejcharakterističtějším rozdílem hříbků je barva řezu: v hřibu je bílá a v průběhu času neztmavne, ve falešném představiteli je buď žlutá nebo bílá, ale rychle mění svůj odstín.
2. Jedlá houba nemá na stonku žádné „pletivo“.
3. Trubicová oblast (spodní vnitřní část čepice) falešného hřibu je růžová a ve skutečnosti bílá.
4. Falešný zástupce eukaryotů chutná hořce, což není charakteristické pro jedlé hřiby.

Zvláštností „královského“ zástupce je to, že může být použit v jakékoli formě, a existuje mnoho možností pro jídla s touto ingrediencí: můžete z něj udělat salát (s bylinkami nebo masem), marinovat (s máslem a cibulí), smažit s masem nebo bramborami , přidejte kastrol a mnohem více.

Hlíva ústřičná

Hlíva ústřičná (ústřice ústřičná, hlívka ústřičná, glaa) je neuvěřitelně cenným nálezem, protože tato houba je velmi chutná a snadno se rozmnožuje ve vlastní chalupě..Vzhled hub ústřice je velmi charakteristický, takže je poměrně obtížné si ji zaměnit s jiným typem:

• Hlava hrudky je ve tvaru velmi podobná lidskému uchu, má matný povrch a může být bílá nebo popelová. Průměr „top“ se pohybuje od 5 do 25 cm, protože ústřice ústřičná roste ve skupinách, houbová čepice v komplexu tvoří vícevrstvý ventilátor. Mají velmi slabé aroma, ale neuvěřitelně příjemné;
• noha bloku je postranní, krátká (2-3 cm), téměř neviditelná, světlá barva;
• ústřičná houbová dužina je velmi hustá, má příjemnou vůni a bohatou chuť, dělá jídla šťavnatější.

Hlívy ústřičné preferují růst v mnoha zemích ve smíšených, listnatých a jehličnatých lesích na shnilých pařezech a mrtvých stromech. Nejjednodušší způsob, jak najít jejich fanoušek, je poblíž břízy, vrby nebo osiky..

Hlívy ústřičné preferují výskyt v období tepelné recese, konkrétně od konce září do konce prosince, protože tento druh netoleruje vysoké teploty..

Je velmi snadné zaměnit běžnou ústřicovou houbu s ostatními členy stejné rodiny. Například houba pomerančová ústřice je velmi podobná ústřici, ale bude dávat barvu, i když tvar a celkový vzhled jsou zcela identické..Na Ukrajině neexistují jedovaté analogy ústřičných hub, takže při sběru stačí věnovat pozornost stínu. Chutné budou pouze lehcí nebo šediví zástupci..

Glibs jsou univerzální eukaryoty: mohou být použity v jakékoli formě (nakládané, smažené, fermentované), takže při výběru pokrmů bude jakákoli hospodyňka ztracena, protože je lze použít k výrobě mnoha chutných a aromatických kulinářských mistrovských děl.

Bílá vlna

Bílá vlna (nebo bílá bílá, načechraná bílá) je představitelem rodiny Mlechniků, která má neuvěřitelně příjemnou chuť a svůdnou vůni.Setkat se s bílou ženou není tak snadné, takže musíte vědět, jak vypadá, aby vám neunikla:

• čepice světlého (bílého nebo krémového) stínu o průměru 5 až 8 cm. Zadní strana vrcholu je obvykle tmavší, ale stejného odstínu. Volnushka je jediná houba, která má nadýchané (chlupaté) víčko, zejména po stranách;
• noha je nepřiměřeně krátká (3-5 cm), obvykle bílá a má také mírné chmýří;
• maso obvykle není pevné, spíše šťavnaté, bílé.

Nadýchané eukaryoty rostou v březových hájích nebo smíšených lesích, jejichž častým stromem je nutně bříza. Houba se obvykle objevuje od konce srpna do konce září.

Belyanka je velmi podobná bílé podgruzdok a růžové vlny. Bílý Podgruzdok: Tyto eukaryoty jsou jedlé a chutnají velmi podobně jako bělost. Je snadné je odlišit od nakládky - klobouk je hladký a nemá charakteristický „villi“ a růžová vlna má růžový odstín.

Mohou být použity v potravinách pouze jako okurky a pouze při předběžném namáčení a vaření.. Po nasolení zůstává čepice neporušená, nadýchaná a získává příjemnou jemnou chuť.

Skutečné mléko

Skutečné mléčné houby (nebo bílé, syrové, mokré nebo pravské) jsou jednou z nejchutnějších hub z čeledi Russula:

• víčko hub má obvykle průměr 5 až 20 cm, uprostřed je nálevka. Kůže je slizká, mléčná nebo bílá, často s částicemi země nebo trávy;
• stehno hub je obvykle malé (3-7 cm) ve tvaru válce, příjemné na dotek, bílé nebo nažloutlé barvy. Uvnitř stonku této houby je dutina;
• dužina je velmi křehká, docela hustá, s bílým nádechem a příjemnou ovocnou vůní.

Ve smíšených nebo listnatých lesích můžete potkat skutečné mléčné houby. Hlavní podmínkou růstu těchto hub je přítomnost bříz, osik nebo limet v jejím prostředí. Obvykle rostou v malých skupinách a houbaři po nich skutečně loví. Ti, kteří chtějí hodit mléko, by za nimi měli jít, jakmile slunce vystoupí. Nejoptimálnější čas pro tyto zástupce je červenec, srpen a září..

Je docela obtížné zaměnit hrudku s jakoukoli jinou houbou kvůli zvláštnosti její čepice, konkrétně velmi nálevky.V mnoha zemích světa je mléčná houba považována za nepoživatelnou houbu, v některých zemích SNŠ je podmíněně jedlá a je vhodná pouze k moření. Současně musí být namočeny na dlouhou dobu, ale kvůli takové vynikající chuti to rozhodně stojí za to..

Pine houba

Houbová borovice (nebo Lactarius deliciosus) je houbová pochoutka. Nepotřebujete to, nemůžete to ani namočit a můžete ho jíst rovně syrové:

• má velkou červenou čepici nepravidelného kulatého tvaru. Barva se může lišit od světle červené po bohatou;
• stonek není vysoký, ale silně se rozšiřující směrem k čepici. Má žebrovaný trubkový tvar;
• dužina kameliny je velmi hustá, bohatá na aroma a chutná. Mnoho sběratelů jí to přímo v lese..

Tyto pochoutky rostou v blízkosti borovic, přímo v jehličí. Objevují se v polovině léta a nepřestávají se potěšit až na samém začátku zimy. Zdraví to není nebezpečné, ale mlékárna nemá takovou chuť a vůni. Můžete si vařit cokoli s camelinou, ale nejlepší je jíst čerstvé nakládané houby..

Řádek šedá

Šedá ryadovka (streaky ryadovka, myši (myši, myši), podsosnik, zelená tráva, šedá pískoviště, stříbrná šedá) je jedlá houba, která patří do rodiny Ryadovkov:

• houba má tmavě šedou čepici měřící 15 cm. Často jsou ve středu vrcholu paprskové pruhy tmavého stínu. Čím je eukaryota starší, tím méně je povrch atraktivní;
• noha řad je úměrně dlouhá, bílá;
• dužina je obvykle šedá, má moukovou příchuť a příjemnou jemnou vůni.

Řádek šedá Myši rostou v borových lesích, zejména v chladném období, kdy neexistují žádné další houby. Podosonik roste v mechu samostatně nebo v malých skupinách.

Šedou ryadovku lze zaměnit se zástupcem stejného rodu - myší ryadovkou, což je velmi nebezpečné, protože poslední houba je jedovatá. Mezi nimi však existují poměrně jasné rozdíly: šedá řada má výraznější obrys čepice..Jedovatý řádek myši Myš je neuvěřitelný nález, protože z ní můžete vařit jakékoli jídlo, ale je nutné předběžné zpracování (20 minut varu).

Společný žampion

Obecný žampion (nebo skutečný žampion, loukový žampion, pepř) je snad nejčastější houba, kterou si můžete snadno koupit v jakémkoli supermarketu:

• papriky mají velký kulatý bílý klobouk s tmavým žebrovaným dnem. Velikosti jsou různé (2-7 cm);
• čepice je proporcionální, rovnoměrná, vláknitá, stejné barvy jako čepice;
• buničina je velmi hustá, s příjemnou lehkou houbovou vůní a bohatou chutí při tepelném zpracování.

Divoká pechin roste od začátku léta do samého konce podzimu, ale verze obchodu může přinést ovoce po celý rok. Obyčejná lesní houba má velmi rádi hnojenou půdu, takže je nejjednodušší najít ji poblíž zvířecích pastvin. V lese se často nenacházejí, nejčastějším stanovištěm pro běžné houby jsou louky a pole..

Broskve jsou zákeřné houby, protože jsou velmi podobné nebezpečnému příbuznému - bledé muchomůrce. Hlavní rozdíl od muchomůrky spočívá v tom, že muchomůrka roste pouze v lese, stejně jako houba na základně je suchá a jedovatá houba má slizkou vrstvu.Můžete si uvařit cokoli ze žampionů: občerstvení, horké první a druhé chody. Tato houba vytváří neuvěřitelný vývar. Má se za to, že pepřová polévka má nejjasnější a nejbohatší chuť..

Recenze žampionů

Koza

Koza (nebo síto) je houba, která upřednostňuje růst v jehličnatých lesích a nejde o houbu prvotřídní, ale těší se jí mezi oblibou hub:

• klobouk trellis je poměrně velký (5 až 12 cm), červené nebo hnědé barvy a poměrně objemný. Pod vrcholem je hustá trubková vrstva;
• stehno kozy je úměrné čepici (5-12 cm), ale může být poněkud kratší, což z něj činí jen stěží patrné;
• buničina - žlutá nebo hnědá, má při řezání tendenci získat růžový odstín.

Strouhadlo můžete zaměnit pouze s pepřovou houbou, ale zkušený sběrač hub, který ví, jak vypadá koza, si pravděpodobně všimne, že je pepřový sáček mnohem menší a jeho chuť se liší od struhadla (má hořkost). Jídla, která lze z tohoto produktu připravit, jsou nejvíce před použitím se však musí buničina podrobit tepelnému zpracování.

Podzimní med agaric

Podzimní medovice (nebo skutečný) je nejoblíbenějším druhem této rodiny. Zvláštností je, že roste na stromě.

• čepice těchto hub obvykle dosahuje průměru 10 cm (ve vzácných případech - 15 cm), připomíná polokouli světle hnědého stínu ve tvaru, pokrytou malými šupinami;
• noha medové agariky je úměrně velká (7-12 cm), bílá s nahnědlou základnou;
• dužina skutečné medové houby je obvykle hustá, kyselá podle chuti.

Houby se začnou objevovat od konce léta a do poloviny podzimu mizí.. Raději žijí na živých i mrtvých stromech (nejčastěji listnaté, zejména břízy). Rostou v celých rodinách a jsou na celé Ukrajině docela běžné. Medové houby můžete vařit jakýmkoli způsobem, jsou vhodné pro všechno, ale předtím musí být produkt podroben tepelnému ošetření.

Společná liška

Liška obyčejná (pravá, žlutá) - velmi světlý, nezapomenutelný chuťový zástupce rodiny hub.

• čepice lišek má jasně žlutý nebo načervenalý odstín, průměr horní části je 4 až 10 cm. Ve středu je charakteristický trychtýř a okraje nemají jasný obrys (houba nepravidelného tvaru);
• noha má stejnou barvu jako čepice. Noha a horní část jsou spojeny trubkovou buničinou. Délka nohy - 4 - 7 cm, poměrně široký;
• dužina je velmi hustá, neuvěřitelně příjemná podle chuti, má vůni ovocné tóny.

Lišky rostou ve všech typech lesů od začátku léta do samého konce podzimu. Velmi často se vyskytují v jehličnatých lesích..

Skutečná liška má některé podobnosti s falešnou liškou, ale falešná liška má oranžovou čepici a dutou stopku, na rozdíl od žluté lišky s hustou stopkou. Lišky jsou vhodné pro mnoho pokrmů, můžete je vařit tak, jak chcete. Zkušení kuchaři však doporučují tento produkt smažit, protože při takovém zpracování je jeho chuť odhalena co nejvíce.

Recenze lišek

Hřib

Mnoho hub miluje břízu, ale hřib lze nalézt výhradně pod tímto stromem:

• má malou, spíše objemnou čepici (5-12 cm), hnědou, často nedokonalého kulatého tvaru;
• noha je dlouhá, stejná, mírně zúžená blíže k vrcholu;
• buničina je sypká, vzdušná, příjemná ve vůni a chuti.

Boletus v sekciHřib se obvykle vyskytuje v listnatých lesích u bříz od poloviny léta do poloviny podzimu. Běžného hřibu lze velmi snadno zaměnit s jedovatým příbuzným - žlučovou houbou. Když jsou tyto houby nakrájeny, je jasně vidět, že jedlá houba nemění barvu, zatímco žluč okamžitě získává načervenalý nádech..

Tento produkt lze vařit v jakékoli formě, je vynikající jak smažený, nakládaný nebo solený.Řez žampiony

Hřib žlutohnědý

Žluto-hnědý hřib (nebo běžný hřib) je neobvyklým představitelem eukaryot, který se liší od ostatních jedlých příbuzných svou šupinatou nohou:

• čepice je velká, dosahuje 20 cm. Není příliš objemná, žluto-hnědé barvy s hladkými okraji;
• šupinatá noha je obvykle velká, silná a úměrně vysoká. Černé stupnice příznivě zvýrazňují bílou nohu;
• boletusová dřeň je masitá, chutná, ale nemá výraznou vůni.

Hřib preferuje mladé listnaté a smíšené lesy a objeví se v červnu a v říjnu zmizí. Sběratelé hub obvykle shromažďují největší sklizeň v polovině září..Hřib je podobný hubám z vlastní rodiny a liší se pouze barvou, tento produkt je skvělý pro moření. Solené nebo nakládané osiky houby dopadají horší, protože ztratí svůj tvar.

Polovina bílé houby

Polobílá houba (hřib, napůl bílý je nemocný) - označuje typ hřibu:

• čepice polobílé bolesti je velká a dosahuje 20 cm v průměru. Je to docela objemné, jílovité nebo světle šedé barvy;
• noha je nepřiměřeně krátká (10 cm), silná, hustá, žlutá se nahnědlou základnou;
• maso hřibu je husté, žluté a při řezu nemění barvu. Má zvláštní příjemnou aroma a chuť.

Bolette miluje teplo, a proto roste výhradně v létě v jehličnatých a smíšených lesích (miluje dub, buk). Je snadné zaměnit hřib s hříbky. Semi-bílá bolest se liší od hříbků v karbolické vůni.

Tato houba patří k těm druhům, které lze při vaření maximálně využít. To může být smažené, vařené, pečené, nakládané, solené, a co je nejdůležitější - to jde dobře s mnoha produkty.

Polská houba

Polská houba (nebo kaštanová, hnědá, panská houba) je zástupcem druhé kategorie hub, která je mezi gurmány velmi oblíbená:

• čepice setrvačníku je poměrně velká a dosahuje průměru 20 cm. Má tvar polokoule a hnědou nasycenou matnou barvu. Po dešti se objeví charakteristický lesk;
• noha je úměrná, 14 cm dlouhá. Má světle hnědý odstín. Pokud na něj stisknete, objeví se namodralé skvrny, které později ztmavnou;
• dužina má hustou konzistenci, velmi příjemnou ovocnou vůni a sladkou chuť. Obvykle bílá nebo žlutá.

Houbová houba preferuje kyselé půdy smíšených nebo jehličnatých lesů. Často se vyskytuje poblíž dubů. Rostou jednotlivě i v rodinách od poloviny léta do pozdního podzimu.Kaštanový setrvačník se snadno zaměňuje s ostatními členy tohoto druhu. Liší se barvou buničiny. Správný hnědý setrvačník má bílé nebo nažloutlé maso bez nečistot. Tato houba se dá vařit, jak se vám líbí, je vynikající jak při smažení, tak i při moření.

Zázvorový smrk

Smrkový zázvor (nebo smrk) - vztahuje se na houby russula:

• čepice smrku je malá, maximální velikost je 8 cm. Má konvexní tvar, často s malým tuberkem uprostřed. Konce vrcholu mírně klesají po okrajích. Povrch v suchém počasí je hladký a má načervenalé zbarvení;
• noha je proporcionální, od 2 do 6 cm na výšku, spíše hustá, ale snadno se zlomí. Barva odpovídá barvě čepice;
• pomerančová dužina s charakteristickými ovocnými tóny v vůni a chuti.

Smrkovou houbu můžete potkat pouze v jehličnatých lesích a tam, kde se hodně jehličnatých jehel rozpadlo, tvoří vrhu. Začnou se objevovat v létě a mizí do poloviny nebo do konce podzimu, je docela obtížné zaměnit camelinu s jinými houbami..

Po konzumaci tohoto produktu se moč stává načervenalým..Houby jsou velmi užitečným a cenným produktem a obrovské množství z nich roste na Ukrajině. Je však velmi důležité zjistit, jak vypadají jedlé houby před „tichým lovem“ a s čím je možné zaměnit, protože jsou velmi zákeřní. Určitý počet jedovatých zástupců může člověka snadno zabít.