Kouzelné vlastnosti hříbků

Bílá houba je snad nejžádanější kořist pro mnoho sběratelů hub. Lze jej právem nazvat králem hub, protože se vyznačuje nejen svým atraktivním vzhledem, ale také velmi vysokou chutí, což z něj činí ideální ingredienci pro mnoho jídel. Kromě toho se hříbky také vyznačují řadou užitečných vlastností, které budou popsány níže..

Hříbky nebo hříbky, popis

Bílá houba patří mezi jedlé odrůdy hub z rodu Borovik. Její vnější parametry jsou do značné míry ovlivněny růstovými podmínkami, ale i v nejhorším případě zůstává vždy pěkným obrem, zejména na pozadí ostatních příbuzných. Tato trubkovitá houba má bílou masitou nohu, která může dosáhnout průměru 10 cm a často dorůstá do výšky 12-25 cm..

Povrch základny (nohou) je zcela pokryt světlým barevným vzorem, zatímco konvexní čepička (její průměr je často 30 cm) je zpočátku charakterizována světle žlutou barvou a později se stává kaštanově hnědou. Horní část víčka je hladká a spodní část je jako houba s jemnými póry.

Maso hříbky je velmi husté, a pokud je porcované nebo zlomené, vnitřní část zůstane po přetržení bílá. Rozbitá houba bude mít příjemnou vůni.

Při sběru hříbků je také důležité rozlišit starý exemplář od mladého.. Nejprve byste měli věnovat pozornost čepičkám a nohám nalezených hub. U mladého hřibu bude noha oteklá na základně, zatímco ve starém je vysoká a půlkruhová, se nazelenalým nebo načervenalým zbarvením horní části..

Pokud jde o čepici, u mladých hub by její spodní část měla být bílá a u starých by měla být nažloutlá a zelenkavá. Nezapomeňte však, že odstín nohy, stejně jako barva boletus cap, do značné míry závisí na místě jejich růstu..

Například v smrkových lesích je čepice hříbky zpočátku narůžovělá, ale s věkem se stává bledě červenou, což nelze v popisu ignorovat. Současně s březovou výsadbou je čepice světle hnědá a dubové háje jí dodávají tmavě červenou barvu, často s květem. Mimochodem, hřib pěstovaný mezi dubovými stromy je právem považován za nejvíce vonný a chutný.

Kde rostou hříbky a kdy je vybírat

Zkušení sběratelé hub pravděpodobně přesně vědí, kde hledat hříbky, ale pokud jste v tomto oboru nováčci, měli byste nejprve pochopit, že hřib se „usadil“ v ​​lese v rodinách. Jakmile najdete jednoho zástupce druhu, začněte hledat jeho příbuzné vedle sebe..

Kromě jiných charakteristických vlastností hříbky se dá pozorovat i její nechuť pro zesílené tmavé háje.. Proto se ve většině případů hřibi skrývají v trávě na okraji lesa, na okrajích nebo mezi mladým růstem stromů..

Ve stejné době, při zjišťování, ve kterých lesních hříbcích lze pěstovat, byste měli věnovat pozornost dospělým nebo dokonce starým lesům se spoustou mechu a lišejníků, i když se tyto houby na písečných, písčitohlinitých půdách a hlinitých půdách necítí pohodlněji..

Kromě určení přibližné polohy popsaných hub je třeba vědět, kdy houba porcini roste, protože v některých měsících je prostě zbytečné ji hledat. Téměř veškerý hřib se objevuje v lesích začátkem července a může se vyskytovat až do poloviny podzimu.

Na podzim, kdy se objevují první noční mrazy, pod paprsky ranního slunce najdeme „křišťálové“ houby porcini pokryté mnoha kousky ledu. Pokud je houba v tomto stavu na krátkou dobu, pak je docela vhodná ke spotřebě, i když se často vyskytují shnilé vzorky (vzhledem k vysokému obsahu vody a opakovanému zamrzání se rychle kazí).

Je důležité vědět, jak moc hříbky porcini rostou, protože mladí zástupci mají vyšší chuťové vlastnosti. V letním období tedy hřib dosáhne dospělosti za 5-9 dní a v říjnu se toto období zvýší na 9–15.

Složení hříbků: obsah kalorií, nutriční hodnota, vitamíny a minerály

Možná víte, kde houba porcini roste, ale ne všichni houbaři jsou informováni o živinách, které ji tvoří. Hřib je ve skutečnosti jen skladiště užitečných vitamínů a minerálů..

Suchá buničina obsahuje 45% bílkovin, 50% uhlohydrátů a 3,4% tuků. Kromě toho 100 g těchto hub představuje 89,4 g vody, 2,3 g vlákniny, 0,9% popela.

Mezi užitečné vitamíny (také na 100 g) je třeba zdůraznit B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (nebo PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Skupina makronutrientů v tomto případě zahrnuje draslík (470 mg), hořčík (15 mg), fosfor (90 mg), sodík (6 mg) a vápník (25 mg).

Stopové prvky představované železem (5,2 mg), manganem (0,23 mg), zinkem (0,33 mg), fluorem (60 μg) a kobaltem (6 μg). Také tento lesní obyvatel obsahuje polysacharidy, síru, ether lecitin a spoustu β-glukanů.

Celkově je v průměru 30 kcal na 100 g hříbků a mají mnoho užitečných vlastností..

Užitečné vlastnosti hříbků

Není divu, že taková hojnost vitamínů a užitečných makronutrientů činí z hříbků vítaným hostem v koši každého sběratele hub, zejména s ohledem na to, že zřídka kterýkoli z jeho příbuzných (nezáleží na tom, zda mají bílý vzhled nebo jinou barvu) se může pochlubit podobnými vlastnostmi.

Pokud vezmeme v úvahu hříbky z hlediska blahodárných vlastností, pak stojí za zmínku především stimulace trávicích procesů v těle a pocit plnosti, který dává. Vzhledem k velkému množství bílkovin je tento produkt často srovnáván s masem, které je stejně jako houba tráveno po dlouhou dobu..

Kromě toho jsou síra a polysacharidy, které jsou součástí hřibů, velmi vhodné pro roli pomocníků v boji proti onkologickým onemocněním. Není také tajemstvím, že hříbky mají hojení ran, antiinfekční a tonizující účinek..

Ether lecitin, který se nachází v každém hřibu, zabraňuje ukládání cholesterolu v cévách, díky čemuž je velmi užitečný při anémii a ateroskleróze. Ergothionein podporuje obnovu buněk v těle, díky čemuž je mnoho hub (zejména porcini) velmi užitečné pro ledviny, játra, oči a kostní dřeň.

Nezapomeňte na prospěšné vlastnosti β-glukanu - uhlohydrátu, který působí jako silný antioxidant, který má silný účinek na imunitní systém. Chrání lidské tělo před viry, karcinogeny, bakteriemi a houbami.

Pokud jde o vitaminy, které doplňují složení hřibu, pak se například B2 přímo podílí na redoxních reakcích a přispívá k lepší citlivosti barev na vizuální analyzátor. Nedostatečné množství v těle způsobuje narušení stavu kůže, sliznic, světelného a tmavého vidění.

Vitamin C se přímo podílí na fungování imunitního systému a podporuje vstřebávání železa. Nedostatek této složky způsobuje uvolnění a krvácení dásní a může také způsobit krvácení z nosu (v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár).

Použití hříbků v medicíně

Zmínky o hříbcích a jejich stručný popis lze nalézt v análech minulých let. V Rusku se tedy v 17. století používala boletusová buničina jako externí lék na omrzliny a v Německu byla účinná při léčbě rakoviny kůže..

Dnes mají nejen lékaři, ale i běžní příznivci „lovu hub“ představu o léčivých vlastnostech hříbky, z nichž rozlišují protizánětlivé a protisklerotické účinky, antimikrobiální účinky, protinádorové vlastnosti a úlevu od bolesti u anginy pectoris..

Hřib v jakékoli formě se používá pro ischemické choroby srdeční, cévní onemocnění (trombóza a tromboflebitida), jakož i ke zvýšení imunitních sil a celkového tónu těla po infekčních onemocněních, otravě nebo zranění. Také použití hříbků je indikováno pro prevenci onkologických chorob a prevenci možných relapsů po radikální léčbě..

Dnes existuje jen spousta léčivých receptů, jejichž hlavní složkou je houba, známá jako bílá. Dekorace, pleťové vody se z toho vyrábějí nebo se jednoduše konzumují po připravení chutných jídel, i když je nejlepší připravit tinktury z hřibů.

Zde je několik příkladů nejznámějších receptů používajících hřib.

Za prvé, hříbky by měly být považovány za dobrého pomocníka pro srdce, protože obsahuje alkaloid hercynine, který se používá pro anginu pectoris, srdeční selhání a fibrilaci síní..

Chcete-li získat léčení, můžete si připravit následující infuze: 2 lžíce. lžíce sušených hub by měla být nalita sklenicí vodky a trvala na tmavém místě po dobu jednoho týdne. Výsledná kompozice se bere 1 lžičku 2-3krát denně až do zotavení..

Pro snadné použití můžete léčivou infuzi zředit vodou, ale pouze před použitím. Stejný lék je skvělý pro léčbu bolesti kloubů. Stačí jen udělat komprimaci a navíc ji zabalit do teplé látky.

Alternativně tinktury nasekanou dřeňovou dřeň se umístí do skleněné nádoby, nalije se vodkou a uloží se na tmavém místě po dobu dvou týdnů..

Poté je infuze filtrována a vymačkávána, přičemž jako tonikum půl hodiny před jídlem dvakrát denně (je lepší naředit lžičku tinktury ve stohu vařené vody). Průběh léčby je v tomto případě 10 dní, ale v případě potřeby ji můžete opakovat po týdenní přestávce..

Během léčby onkologických onemocnění se tato infuze podává v lžičce 15 minut před obědem a lžičkou čtvrt hodiny před večerním jídlem. Délka léčby je 1 měsíc a stejně jako v předchozím případě se může opakovat po týdenní přestávce..

Při léčbě anginy pectoris se doporučuje jíst jednu polévkovou lžíci nasekané syrové bílé houby, třikrát denně 30 minut před jídlem a pokračovat v kurzu 2 týdny.

Existují další jedinečné léčivé recepty s hřibem. Například, posílit a obnovit vlasy sušené houby (1 čajová lžička) procházejí mlýnkem na maso a přidává se k nim trochu rostlinného oleje (nejlépe olivového nebo lopuchu), načež se výsledná kaše nanese na vlasy a důkladně se vtírá do kořenů.

Po 15 minutách můžete směs omýt teplou vodou. Tento postup se opakuje během měsíce v intervalech 2krát týdně..

Škodlivé vlastnosti hříbků a kontraindikace

Zjistit, co je hříbek hříbek a jaké užitečné vlastnosti má, nelze zmínit možné kontraindikace jeho použití. Není žádným tajemstvím, že téměř všechny houby, včetně hříbků, jsou silným přírodním sorbentem, který absorbuje velké množství toxických látek (například radioaktivní cesium, kadmium, olovo, rtuť a stroncium)..

Z tohoto důvodu se nedoporučuje sbírat houby v blízkosti rušných dálnic a průmyslových oblastí, protože namísto prospěchu poškozují pouze vaše zdraví..

Kromě toho byste dětem neměli dávat houby, protože až do 12–14 let nemůže trávicí systém malého člověka zvládnout chitinózní membránu houby, protože postrádá potřebné množství potřebných enzymů..

V některých případech může docházet k individuální nesnášenlivosti tohoto produktu, ale o tom se dozvíte pouze z vlastní zkušenosti nebo absolvováním příslušných testů, které většina lidí zanedbává.

Ve všem by se mělo toto opatření dodržovat. Proto, i když znáte bílou houbu „zrakem“, máte představu o tom, jak roste a kde najít plodné radosti, neměli byste se na ně okamžitě vrhnout. Pamatujte, že v přírodě existuje mnoho škodlivých obyvatel, takže byste měli být opatrní při sběru hub..