Kachna s jablky v troubě - jídlo na svátky a všední dny

V kategorii masových pokrmů zaujímá kachna s jablky v peci jedno z prvních míst při výběru menu pro slavnostní stůl. Vypadá nejen luxusně, ale má také výjimečnou chuť. Existuje mnoho receptů na toto jídlo. Kromě jablek se jako náplně používá také pohanka, rýže., brambory

, sušené ovoce a jiná plniva.

Je obtížné nazvat pečenou kachnu každodenním jídlem. Příprava trvá několik hodin. Slavnostní stůl je ale schopen ozdobit a diverzifikovat jídlo. Lidé se naučili vařit drůbež od starověku. Nyní byl recept přiveden na vysokou úroveň dovedností a neustále se zlepšuje..

Kachna s jablky v troubě

Bez ohledu na to, který recept je vybrán k provedení, existují obecná pravidla pro přípravu drůbeže a ovoce..

Umožňují zlepšit chuť jídla:

1. Aby pták mohl péct rovnoměrně, musíte si vybrat jatečně upravené tělo od 1,5 do 2,5 kg.
2. Jablka musí být silná. Slabé odrůdy ztratí během vaření svůj vzhled a změní se v ovesnou kaši.
3. Kyselé ovoce přidává koření do misky a jde lépe s masem.
4. Přebytečný tuk z krku a ocasu musí být odstraněn.
5. Je lepší oříznout špičky křídel, protože obvykle hoří a kazí vzhled.
6. Před vařením maso dobře opláchněte a spálte nad ohněm, abyste odstranili chloupky a konopí.
7. Pokud křídla začnou zčernat a jatečně upravená těla se ještě nevařila, zabalte je do fólie.

Pokud budete dodržovat všechna tato pravidla, nebude obtížné vařit kachnu s jablky v troubě. Před pokračováním v procesu pečení se musíte rozhodnout o receptu.

Kachna s jablky v troubě s pomerančovou omáčkou

Mísa je vhodná pro slavnostní hostinu, a podle ingrediencí to bude skvělá dekorace pro novoroční hostinu. Recept na kachnu s jablky v troubě zahrnuje marinádu, omáčku, maso.

Složení:

• kachna;
• 5 jablek.

Marináda:

• 120 g pomerančové šťávy;
• 100 g sójové omáčky;
• 30 g zázvoru;
• 2 velké lžíce medu;
• 1 lžíce pomerančové kůry.

Koření:

• 2 polévkové lžíce sušeného česneku;
• půl lžíce černého pepře;
• lžíce medu;
• skořice na špičce lžíce.

Pomerančová omáčka:

• 12 lžic kachního tuku;
• 170 g pomerančové šťávy;
• 1 oranžový;
• 2 polévkové lžíce škrobu;
• 2 polévkové lžíce medu;
• citronová šťáva;
• 50 ml vody;
• špetka skořice.

Řekne vám, jak vařit kachnu s jablky v troubě, krok za krokem recept. Nejdříve je třeba umýt tělo a odstranit z něj chloupky. Ořízněte tenké špičky křídel a mazové žlázy z ocasu.

Technologie vaření

Nejprve připravte marinádu. Je třeba smíchat strouhanou kůru a Zrzavý s pomerančovým džusem, sojovou omáčkou a medem. Zkombinujte všechny komponenty a vytvořte homogenní hmotu. Je nutné míchat, dokud se med nerozpustí. Namažte celou kachnu výslednou směsí, zvenku i uvnitř. Maso přikryjte fólií a chladte na jeden den. Aby se jídlo roztavilo v ústech, musíte kachnu neustále otáčet a posypat marinádou.

Po dni začněte vařit kachnu s jablky v troubě:

1. Uvolněte jablka ze středu a nakrájejte na plátky.
2. K náplni přidejte trochu skořice a medu. Tyto ingredience pomáhají odhalit chuť masa.
3. Roštová kachna se směsí česnekového prášku a pepře.
4. Pečicí list musí být potažen fólií. Na něj položte jablka, která zabrání spálení masa.
5. Vložte náplň do jatečně upraveného těla a odřízněte hrany párátkem nebo špízem. Dírku můžete sešít, abyste zabránili vypadnutí obsahu.
6. Kachnu zakryjte fólií a odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů. Doba vaření 2 hodiny.
7. Po hodině a půl vyjměte fólii, nalijte šťávu přes kachnu a trochu z ní vezměte na omáčku. Uzavřete jatečně upravené tělo a odešlete na smažení.

Chcete-li získat křupavou kůrku, musíte odstranit fólii a držet maso v troubě dalších 20 minut.

Nohy a křídla se vaří rychleji. Chcete-li zabránit tomu, aby zčernaly, použijte kousky fólie.

Kachna pečená v troubě s jablky je vynikající sama o sobě, ale bude ještě zdobena pikantní pomerančovou omáčkou.

Připravuje se na základě masové šťávy vytvořené během smažení:

1. Nakrájejte čerstvou pomeranč na kousky, dříve oloupané z filmu.
2. Do kastrolu vložte kachní tuk, pomerančový džus, med, citronovou šťávu, skořicovou vodu. Přiveďte směs k varu.
3. Rozpustit škrob ve vodě a poslat na pánev.
4. Do vařené omáčky přidejte nasekané citrusové klíny.

Podává se celé jídlo. Kachnu můžete nakrájet na sudy na stůl. Jablka jsou uspořádána jako dekorace. Můžete také dát bobule rybízu, pomerančové plátky, nakrájenou zeleninu. Při podávání nezapomeňte na aromatickou omáčku.

Kachna pečená s jablky a brusinkami v rukávu

Vynikající jídlo s kyselostí bobule je ideální pro slavnostní stůl. Kachna s jablky v pražení rukávu dopadá něžně a peče dobře.

Složení:

• kachna;
• jablka.

Marináda:

• lžíce hořčice;
• lžíce soli;
• černý pepř a suché koření;
• lžíce sojové omáčky;
• 3 jablka;
• 3 polévkové lžíce brusinek, zmrazené bobule udělají.

Brusinková omáčka:

• 250 g brusinek;
• 80 g cukru;
• 130 g vody;
• lžíci škrobu;
• skořice.

Jak vařit kachnu s jablky, aby byla měkká a opečená. Je nutné přísně dodržovat recept a používat pouze kvalitní výrobky..

Jatečně upravené tělo by nemělo přesáhnout 2,5 kg. Tato hmotnost vám umožňuje pečení masa v troubě..

Začněte vařit přípravou jatečně upraveného těla a marinády. Kachnu umyjte a osušte. Marináda vyžaduje smíchání hořčice se solí, černým pepřem a sójovou omáčkou. Poslední složku lze nahradit citrónovou nebo mandarinkovou šťávou. Podle chuti přidejte do marinády také suché koření. Namažte kachnu výslednou směsí, přikryjte celofánem a odešlete na den do chladničky.

Když je maso marinované, zahajte proces vaření:

1. Jablka nakrájejte na plátky a smíchejte s brusinkami.
2. Vložte náplň do kachny. Sešijte díru nebo ji připevněte špízy.
3. Vložte kachnu do pekařského sáčku a dobře ji připevněte tak, aby šťáva nevytekla.
4. V horní části rukávu vytvořte otvory nožem, aby mohla unikat pára.
5. Vložte kachnu do trouby na 2 hodiny při 180 stupních.
6. 20 minut před úplnou připraveností musíte sáček nakrájet tak, aby maso zhnědlo a získalo zlatou kůru.

Dalším krokem při přípravě jídla bude vaření omáčky brusinky. Brusinky se nalijí vodou a přivedou k varu.

Na tomto základě se vaří voňavá omáčka:

1. Musíte nalít cukr do pánve a rozpustit jej, za stálého míchání, je tam posílána skořice..
2. Rozemelte obsah mixérem. Nemusíte lámat všechny bobule, když mají ozdobu, mají své vlastní kouzlo.
3. Rozpustit škrob v malé vodě.
4. Mísa musí být znovu vrácena do ohně a škrobová směs musí být do ní pečlivě nalita.
5. Omáčku přiveďte k varu a okamžitě ji vypněte.

Aby jídlo získalo sofistikovanost, je nutné nakrájet maso na porcované kousky, ozdobit jablky a brusinkami. Nalijte sladkou a kyselou omáčkou na všechno. Jídlo lze podávat na osobních talířích nebo na obecné porci.