Jak si vyrobit adjiku z rajčat a papriky na zimu: krok za krokem recept na vaření doma
Adjika je velmi populární koření. Dokáže ozdobit jakékoli maso, doplnit o něj speciální poznámky, aby vás překvapilo novou a jedinečnou chutí a vůní. Nejlepší je sklízet toto koření v létě, když je zelenina plná slunce a šťávy. Jeho přípravu nevyžaduje mnoho úsilí a my vám v tomto článku poskytneme lahodný recept na adjika..
Obsah
Rajčata a paprika pro uchování: vlastnosti výběru
Při výběru zeleniny byste měli nejprve věnovat pozornost jejich vzhledu. Měly by být prosté skvrn, hniloby, mít jednotnou barvu, příjemnou a charakteristickou, sotva patrnou vůní.
Pepř
Při výběru této zeleniny pro curling je nejlepší zvolit červené odrůdy. Mají vysoký obsah vitamínů C, A a P. Zelené papriky jsou dobré pro boj s cholesterolem a žluté papriky jsou bohaté na draslík a fosfor..
Před zakoupením je třeba trochu prolomit stopku: pokud je zelenina čerstvá, objeví se na ní kapky kapaliny. Ocas by měl být zelený a elastický.
Tloušťka stěny by měla být 8-9 mm a hmotnost by měla být asi 100 g. Čím těžší je zelenina, tím je šťavnatější..
Rajčata
Výběrem rajčata, pozornost by měla být věnována jejich zralosti. Barva by měla být rovnoměrná, bez zelených nebo bílých skvrn v blízkosti zadku.
Rajčata musí mít správný tvar a musí mít příjemnou vůni.
Pikantní paprika
Každý modul by měl mít jasnou a bohatou barvu a měl by být hustý. Povrch pepře by měl být hladký, bez vrásek a zkažených oblastí.
Tomato adjika recept: krok za krokem recept s fotografií
Existuje mnoho domácích receptů, o kterých si můžete přečíst v kulinářské literatuře, najít na fórech na internetu nebo sledovat video blogy. Každá hospodyňka se může pochlubit svými tajemstvími vaření, která jí přidává nejen zeleninu a koření, ale také trochu tepla a lásky..
Dnes se seznámíme s jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů na webu pro vaření adjiky z rajčat bez tepelného zpracování. Mísa podle tohoto receptu má středně kořenitou chuť a může být po celou zimu uložena v lednici..
Adjika bez tepelného zpracování: video
Nákupní seznam
K vaření potřebujeme následující ingredience:
- rajče - 500 g;
- Bulharský paprika - 125 g (2 velké ovoce);
- feferonka - 30 g;
- česnek - 30 g (5-6 hřebíčku);
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 65 g;
- jablečný ocet - 65 g.
Co potřebujete v kuchyni
Z kuchyňského náčiní potřebujeme:
- mlýnky na maso (mixér);
- velká skleněná (smaltovaná) pánev;
- vařečka;
- skleněné nádoby o objemu 0,3 l - 3 ks;
- šroubovací víčka (nylon) - 3 ks.
Výběrové řízení
Chcete-li připravit naše jídlo, musíte udělat následující:
- Oloupejte papriku: odřízněte ocas, odstraňte celý interiér.
- Připravte feferonky odříznutím pouze stonků.
- Ořízněte zadky rajčat. Kůže není odstraněna.
- Oloupejte česnek.
- Nakrájejte papriku na 4 díly, feferonku - na 2 díly, rajčata - na polovinu.
- Protlačte bulharskou a feferonky, česnek a rajčata přes mlýnek na maso. Výrobky je nutné střídat tak, aby se jejich šťáva a aroma mísily během procesu mletí. Výsledkem je hustá kaše zeleniny. Pokud byla rajčata šťavnatější, koření bude tenčí..
- Do směsi zeleniny přidejte sůl, cukr a ocet, dobře promíchejte dřevěnou lžičkou (aby výsledný produkt neoxidoval a nezkazil, protože nebude podroben tepelnému zpracování).
- Připravte nádobí na válcování. Za tímto účelem musí být důkladně omyto a nadávkováno vroucí vodou, poté otočeno a ponecháno odtéct. Víčka musí být zpracovány stejným způsobem..
- Po naplnění sklenic adjika je zavřete horkými šroubovacími uzávěry, ale můžete to také provést pomocí nylonu.
- Skladujte v chladničce nebo ve velmi chladném suterénu.
Funkce a pravidla pro ukládání adjika
Čerstvá adjika má zvláštní, jedinečnou vůni a chuť, takže mnoho manželek dává přednost tomuto koření, aniž by bylo podrobeno tepelnému ošetření. Díky přírodním konzervačním látkám (česnek, feferonky a sůl) může být několik měsíců skladován v lednici a zůstat tak chutný.
Pokrm lze skladovat bez vaření ve velmi chladném sklepě.
S tím, co má obrobek sloužit ke stolu
Tradičně je obvyklé servírovat adjiku k masovým pokrmům, mezi nimiž jsou samozřejmě vůdci smažené maso, vepřové šašlik, jehněčí, grilovaná kuřecí křídla a stehna..
Toto koření se také přidává do zeleninových jídel: například dobře se vaří brambory v uniformách, smažené lilky a cuketa.
Zajímavá je také kombinace adjiky s rybami.
Může být použit jako samostatné jídlo, nebo ho můžete jednoduše jíst s chlebem. Adzhika se běžně používá jako doplněk k salátů, dušeným masům, polévkám a borščům, hodí se také k rýži a fazolím.
Doporučujeme vám zkusit vařit adjiku podle našeho receptu a potěšit sebe a své blízké dalším kulinářským pokrmem, který ozdobí každý každodenní i slavnostní stůl.
