Kachna s jablky a švestkami na slavnostní stůl

Slavnostní stůl je vždy plný jídel, které jsou připravovány speciálně pro zvláštní příležitosti. Kachna s jablky a švestkami je kulinářské mistrovské dílo pro zvláštní příležitost. Jak se objevila na stolech obyčejných lidí, a to nejen na recepcích vysoké společnosti.

Tento pták byl vychován po celém světě, jakmile byl domestikován. V Rusku bylo obvyklé vařit kachnu na dovolenou. Ujistěte se, že to plněné obilovin, sušeného ovoce, jablka a bobule. To udržuje maso šťavnaté a také ho dělá více chutným. Výhodou tohoto způsobu pečení je hotová příloha nebo pikantní doplněk k misce. Vaření kachny není obtížné, pokud dodržujete všechna doporučení.

Růžová kachna s jablky a švestkami

Někdy se můžete nechat hýčkat kachnou s jablky a švestkami mimo slavnostní okamžik. Z tohoto důvodu existuje jednoduchý recept na jídlo, které nevyžaduje velké fyzické a finanční náklady. K realizaci plánu budete potřebovat tepelně odolná jídla: husí pánev, plech na pečení nebo kohout. Vaření jídla trvá několik hodin, takže se na něm nebudete moci každý den hostit. Jednoduchý recept pro začátečníky je velmi cenově dostupný.

Příprava kachny a marinády

Složení:

• jablka - 1 kg;
• celá kachna jatečně upraveného těla;
• švestky - 100 g;
• zeleň;
• citrón;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Kachna s receptem na švestky a jablka navrhuje marinádu. Je nutné, aby maso bylo měkké a roztavilo se v ústech. Drůbež je často tvrdá.

Ingredience pro marinádu:

• med - 15 g;
• olivový olej - 20 ml;
• dva stroužky česneku;
• čerstvé zelené bazilika.

V předběžné fázi je nutné maso zpracovat. Drobci musí být z kachny odstraněni. Pro odstranění konopí se doporučuje kůži oloupat nožem, podržet nad zapnutým plynovým hořákem a opláchnout pod tekoucí vodou.

Je nutné zkontrolovat kvalitu zakoupené kachny. Pokud na pokožce není konopí, musí se dobře umýt a nechat odtéct..

Proces vaření začíná marinádou. Jeho recept je vhodný pro jakékoli maso:

1. Olivový olej a med se nalijí do jedné nádoby. Pokud je posledně jmenovaný velmi tvrdý, musí být nejprve roztaven v parní lázni..
2. Větvičky bazalky jsou hněteny v třecí misce, aby se maximalizovala živá vůně zeleně. Výsledná kaše se posílá na máslo a Miláček.
3. Česnek se loupe, prochází lisem a smíchá s dalšími složkami omáčky.

Sušené byliny dodají marinádě jemnost a příjemnou vůni. Kachna jde dobře s kmínem a oreganem, kurkumou a provensálskými bylinkami. Sůl a pepř lze přidat do omáčky nebo použít samostatně.

Plněná a pečící kachna

Proces vaření:

1. Kachna je na všech stranách potřena marinádou. Rovněž je nutné ošetřit vnitřní dutinu. Posypte jatečně upravené tělo nahoře pepřem a solí, pokud nebyly zavedeny do marinády.
2. Zpracovaná kachna je zabalena do celofánu a odeslána do chladničky. Marinování masa trvá asi 5 hodin, takže ho musíte dát večer. Pokud není čas, je kachna ponechána v chladničce po dobu nejméně 60 minut..
3. Nalijte švestky teplou vodou a nechte zjemnit. Až budete připraveni, musíte plody vysušit.
4. Jablka jsou loupaná. Polovina ovoce je nakrájena na kostky a zbytek na klíny. Chcete-li zabránit tomu, aby kousky zčernaly z přebytečného železa, posypte je citronovou šťávou.
5. Můžete použít vlašské ořechy, abyste okořenili jídlo. Jsou oloupané a lehce smažené v pánvi..
6. Plnění kostek jablek, švestek a ořechů je umístěno uvnitř jatečně upraveného těla. Díra je všitá běžnými závity nebo upevněna špízy.
7. Vložte kachnu do pánve a přikryjte zbývajícími kousky jablek nahoře..
8. Pokud je maso vařeno v rukávu, pak se proces pokládání nezmění. Teplota se shromažďuje ve vaku, díky čemuž se kachna rychleji změkne. Musí být otevřeno později, aby maso získalo zlatou kůrku. Kachna s švestkami a jablky v rukávu se vaří rychleji.
9. Pec musí být zahřátá na 200 stupňů a dát tam pekařskou desku na hodinu. Po této době se sáček otevře, kachna se nalije sebraným džusem a pokračuje v pečení dalších 40 minut. Během této doby kůra zčervená a stane se křupavou..

Aby kachna s jablky a sušenými švestkami v troubě získala správnou chuť, musíte při nádivce používat sladká a kyselá jablka..

Jídlo se podává horké. Kromě toho můžete nabídnout přílohu z pohanky nebo brambor. Celá kachna vypadá krásně, ale není vhodné ji jíst v této podobě. Maso musí být správně nakrájeno, aby bylo jídlo chutné.

Jak sloužit plněné kachně

Existuje určitý algoritmus pro analýzu ptáka:

• vlákno a špejle jsou odstraněny;
• nohy a křídla jsou odříznuty;
• maso je odstraněno z prsu.

Nejprve se náplň položí na podnos a poté na připravené kousky masa. Z výše uvedeného je vše pokryto čerstvými nakrájenými bylinkami. Omáčka vytvořená během smažení může být nalita do samostatné misky a umístěna na stůl. Kachna s jablky a švestkami se podává horká, protože je docela mastná a rychle ztuhne. Lahodné jídlo šíří aroma, které nelze odolat.

Vaření chutné a šťavnaté kachny - video