Jak můžete rozeznat anýz z kmínu

Anýz a kmín jsou koření, které mají široké využití v potravinářském průmyslu. O tom, jak se koření liší a jaké jsou jejich charakteristické rysy, čtěte dále v článku.

Popis a charakteristické vlastnosti rostlin

Kmeny a anýzu lidé dlouho kultivovali, díky jejich nenáročné kultivaci se o ně snadno postará.

Rostliny se pěstují k získání koření, které se přidávají do různých pokrmů používaných v lidovém léčitelství a kosmetických prostředcích. Níže je uveden botanický popis a obecné vlastnosti plodin.

Anisa

Koření je zástupcem jednoletých bylin, které se pěstují ve velkém měřítku pro potravinářský a farmaceutický průmysl. Anýz patří do čeledi Umbrella a třídy dvouděložných rostlin.

Rostlina dosahuje výšky 50 - 60 cm. Výhonky jsou tenké, lehce pubescentní, v horní části větvené. Oddenek je tenký, svým vzhledem připomíná tyč, která neobsahuje větve. Dolní listy rostou z kořenového systému, jsou umístěny na dlouhých řapících a mají kulatý tvar. Na vrchu rostliny se listy zmenšují, mají tvar ve tvaru obráceného klínu.

Květenství obsahuje až 17 květů, samotné květy jsou prezentovány ve formě deštníků o průměru 7 cm. Koření kvetou od června do října. Ovoce je vejčité a příčně zploštělé. Semena dosahují velikosti 5 mm, barva je šedá.

Chemické složení na 100 g produktu:

• proteiny - 17,6 g;
• tuky - 15,9 g;
• uhlohydráty - 35,4 g;
• vlákniny - 14,6 g.

Minerály, které tvoří koření:

• hořčík;
• sodík;
• žehlička;
• zinek.

Složení vitamínů:

• retinol;
• vitamín C;
• cholin;
• kyselina nikotinová;
• kyselina pantothenová;
• thiamin;
• riboflavin.

Kmín

Kmín je vytrvalá bylina, člen rodiny Umbrelly. Pěstuje se v oblastech s mírnými klimatickými podmínkami. Oddenek je dobře vyvinut, masitý, zakořeněný 20 cm hluboko díky struktuře ve tvaru vřetena.

Listy mají tvar dvojitého zpěvu, střílí se střídavě uspořádané, ve spodní části řapíku jsou protáhlé, v horní části zkráceny. První rok růstu kultury je tvořen kořenovou listovou růžicí, druhým rokem je tvorba výhonků, které mohou být hladké nebo uzlové, uvnitř jsou duté.

Kmín obyčejný Květiny mají 5 okvětních lístků, malované bíle. Květenství jsou prezentovány ve formě deštníků. Ovoce dozrává v srpnu. Nejběžnější koření jsou černá a kmín..Černý kmín

Chemické složení na 100 g produktu:

• proteiny - 19,8 g;
• tuky - 14,6 g;
• sacharidy - 11,9 g;
• vlákniny - 38 g.

Složení vitamínů:

• thiamin;
• riboflavin;
• pyridoxin;
• beta karoten;
• vitamín C;
• fylochinon.

Minerály, které tvoří:

• draslík;
• vápník;
• hořčík;
• žehlička;
• fosfor.

Jaký je rozdíl mezi anýzem a kmínem?

Mezi lidmi existuje názor, že kmín a anýz jsou stejné a stejné, protože rostliny patří do stejné rodiny, jsou často srovnávány s fenyklem. Tento názor je však chybný a potvrzuje to rozdíl v kořeních v chuti, vůni a botanickém popisu..

Původ

Od pradávna se lidé zabývali pěstováním koření. O léčivé vlastnosti anýzu Z záznamů o Hippokratovi, známém zřejmě, se tedy koření začalo ve Středomoří.

Kmín je také nejstarší plodinou pěstovanou lidmi. Z Eurasie se začalo šířit koření.

Rostoucí

Kmín je plodina milující vlhkost, která odolává malým mrazům při teplotách až -5 ° C. Oblasti s mírným podnebím jsou vhodné pro pěstování koření..

Anýz je rostlina milující teplo, proto se pěstuje v jižních oblastech, které odlišují koření od kmínu..

Chuť

Kmín má specifickou hořkou chuť s náznaky ořechové pachuti. Anise má sladkou chuť připomínající fenykl.

Čich

Anýz má kořenitou vůni a kmín má sladkou, pepřovou vůni.

Vnější rozdíly

Ovoce koření lze rozeznat podle:

• velikost;
• barva;
• formulář.

Anýz dosahuje délky až 5 mm, vejčité, šedé nebo světle hnědé barvy.

Kmín - do délky 7 mm, semeno je srpkovité, lehce zakřivené, hnědé nebo černé, v závislosti na odrůdě.

Jak používat

Koření mají širokou škálu aplikací, používají se v:

• kulinářské umění;
• kosmetické účely;
• lidová medicína.

Anisa

Koření je široce používáno v potravinářském průmyslu, kde se používá zelená část rostliny a semena. Díky příjemné vůni se koření přidává do různých pokrmů.

Použití koření při vaření:

1. K čerstvým salátům a polévkám se přidává koření.
2. Koření dokonale doplňuje fermentované mléčné výrobky a omáčky na maso.
3. Rybí a masová jídla se dobře hodí k anýzu, který je součástí koření koření.
4. V kombinaci s koriandrem přidaným do pečiva.

Vysoký obsah retinolu a draslíku umožňuje použití koření při výrobě masek proti stárnutí. Extrakt z anýzu, který je součástí masky, proniká hluboko do epitelu a snižuje tón svalových vláken, což zase pomáhá eliminovat jemné expresní linie.

Riboflavin a thiamin v esteru z koření mohou mít na vlasy zesilující účinek. Lesk a jemnost vlasů můžete obnovit přidáním 3 kapek esenciálního oleje z koření do sklenice šamponu.

Ovoce anýzu je považováno za přírodní antidepresivum, proto jeho použití v množství 3 g denně pomůže zbavit se deprese a nervového zhroucení. Vzhledem k přítomnosti vitamínů B, hořčíku a železa pomůže používání koření v každodenní stravě normalizovat metabolické procesy v těle, zlepšit pohyblivost střeva a odstranit nadýmání.

Při konzumaci koření však existují kontraindikace:

• těhotenství a kojení;
• osobní nesnášenlivost koření;
• exacerbace žaludečních chorob.

Kmín

Koření se používá v kulinářském umění a je součástí:

• omáčky a marinády na maso a rybí výrobky;
• těsto na pečivo;
• oteplovací nápoje;
• je přídavek k sýru.

Koření je nepostradatelné ve stravě žen. Díky vitamínům E a B může férový sex zapomenout na křehké nehty a vlasy, a co je nejdůležitější, mohou zlepšit pravidelnost menstruace a eliminovat zbytečnou bolest při premenstruačním syndromu..

Koření je schopné zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi a také díky kyselině askorbové, která je součástí kompozice, zvýšit imunitu a podpořit rychlé zotavení z nachlazení.

Olej z kmínu se používá v kosmetice, která se nanáší na pokožku a vlasy. Pouze 20 g oleje přidaného do běžného pleťového krému pomáhá omlazovat a hydratovat pokožku.

Kontraindikace pro použití koření:

• doba porodu dítěte z důvodu rizika potratu;
• kardiovaskulární choroby;
• u astmatiků je použití kmínu kontraindikováno kvůli riziku udušení během kašle;
• gastritida, žaludeční vřed;
• žlučové kameny.

Je chybou se domnívat, že kmín a anýz jsou stejnou kulturou, protože se svým vzhledem, vůní a chutí zcela liší. Jedinou podobností mezi kořením je to, že jsou velmi žádané v potravinářském a kosmetickém průmyslu..