Kmín: charakteristika rostliny, prospívá a poškozuje lidské tělo
Aby se zlepšila chuť a poskytovala příjemná vůně různým pokrmům, lidé od pradávna uvažovali o tom, že do nich vloží koření. Jedním z nejstarších koření je kmín.
Obsah
Společný kmín a jeho vlastnosti
Voňavé koření obsahuje ovoce stejnojmenné rostliny. Sklízí se začátkem podzimu. Po sklizni se semena vyberou a vysuší. Mají kořenitou chuť s náznaky štiplavosti a hořkosti..
Botanický popis
Společná kmínová rostlina je dvouletá rostlina patřící do rodiny deštníků. Latinské označení rostliny zní jako Cárum cárvi. 
1 - rostlina s květinami a ovocem, 2 - kořen, 3 - bazální listy, 4 - květ, 5 - pestík, 6 - ovoce (kapička), 7 - ovoce v řezu
Tuto bylinnou kulturu poznáte podle rovného jediného hladkého stonku 30–80 cm vysokého, fusiformního kořene, podlouhlých disekovaných listů vejčitě kopinatých, květenství na konci větví v podobě deštníků o průměru 4–8 cm s malými bílými květy. Hnědé ovocné stromy jsou 3 mm dlouhé a 2,5 mm široké.
V přírodních podmínkách rostlina upřednostňuje růst na okrajích lesů, na loukách, poblíž domovů lidí jako plevel. Distribuční oblast v divočině - Evropa, asijské regiony s mírným podnebím, subtropie Indie, Pákistánu, Kavkazu, západní a východní Sibiř, Dálný východ.
Jaké jsou kmeny?
Botanici vědí o existenci 30 druhů rostlin, včetně divokých a kultivovaných. Některé z nich jsou dekorativní. Jako koření se používají 2 typy: obyčejné a černé. Tato rostlina dorůstá do 30 - 50 cm a tvoří semena trojúhelníkového tvaru, která mají ostrou kořenitou chuť s muškátovým oříškem. Má 2 odrůdy: pravou černou a tureckou černou. Plody této rostliny se přidávají do okurek, okurek, pečiva..
Jakou skupinu koření dělá?
Zájemci o různé koření budou mít zájem vědět, do které skupiny kmínů patří..
Svým způsobem se konzumuje, patří do skupiny bylin, kde se ovoce používá jako koření. Tato skupina také zahrnuje anýz, vanilku, kardamom, koriandr, pepř.
Chemické složení koření
Esenciální a mastné oleje, flavonoidy, kumariny, bílkoviny a taniny jsou izolovány v kmínu. Jsou bohaté na vitamíny A, skupina B, C, D, H, E, K, minerály: vápník, draslík, sodík, hořčík, fosfor, síra, železo, síra, měď.
Léčivé vlastnosti a přínosy kmínu
Protože rasce má bohaté složení vitamínů, minerálů a aminokyselin, mají následující prospěšné vlastnosti:
- opevnění;
- antioxidant;
- moč a choleretika;
- sedativní;
- lék proti bolesti;
- lék proti nadýmání;
- projímadlo;
- baktericidní.
Díky uvedeným vlastnostem může mít koření následující terapeutické účinky na lidské tělo:
- zvýšení obrany proti nemocem;
- eliminace bolesti;
- uklidňující nervový systém;
- normalizace trávení;
- zlepšení stavu krevních cév;
- normalizace krevního tlaku;
- zrychlení metabolismu;
- normalizace spánku;
- zlepšení stavu kůže, vlasů, nehtů;
- stimulace mozkové aktivity;
- zlepšený krevní oběh;
- osvěžení dechu;
- obnovení hormonální rovnováhy;
- očištění těla;
- zbavit se červů;
- zlepšené laktace;
- očištění ledvin;
- odstranění sputa;
- eliminace koliky;
- hubnout.
Použití kmínu
Dnes, rasce ovoce je populární koření v kuchyních mnoha národů. Jejich léčivé vlastnosti se také používají v medicíně a kosmetologii..
V lidovém lékařství
Caraway našel uplatnění v oficiálním lékařství v mnoha evropských zemích a USA.
V našich zeměpisných šířkách se používá k přípravě tradiční medicíny za účelem odstranění problémů, jako jsou:
- nadváha;
- helmintická invaze;
- zažívací poruchy;
- malé množství mléka během kojení;
- nadýmání;
- kolika;
- kašel;
- nefritida, cystitida;
- hormonální poruchy;
- artritida;
- nemoc jater;
- menstruační bolesti;
- Studený.
Aplikace v kosmetologii
Koření má pozitivní vliv na stav kůže, vlasů a nehtů. Doporučuje se používat pro čištění a stírání odvar z něj, abyste se zbavili problémů, jako jsou:
- mastný lesk;
- zvětšené póry;
- zánět;
- akné.
Vlasy jsou opláchnuty odvarem, aby se odstranila mastná seborrhea a posílily je.
Semena se také přidávají do peelingů pro účinnější boj s celulitidou..
Při vaření
Do těchto jídel se doporučuje přidávat kmín obecný:
- saláty;
- první jídlo;
- přílohy;
- pečené dobroty;
- nápoje;
- solení;
- fermentované potraviny.
Jak správně přidat do nádobí?
Pro zvýraznění vůně a chuti koření, pro co nejlepší odhalení všech tónů, doporučujeme použít doporučení zkušených kuchařů:
- Před vložením do misky zahrejte ovoce na pánvi bez přidání oleje. Teplo vyvolá uvolňování éterických olejů.
- Semena mohou být rozemleta na prášek a smíchána do misky jako sůl.
- Chcete-li zachovat cenné prvky, přidejte koření 15 minut před vyjmutím misky ze sporáku.
Co je to kmínové koření kombinované s?
Semena se mísí do jídel spolu s bylinkami a zeleninou jako:
- koriandr;
- kardamon;
- skořice;
- karafiát;
- pepř;
- Zira;
- šafrán;
- kurkuma;
- česnek;
- cibule;
- kopr.
Zajímavá chuť se získá smícháním koření se zázvorem, bobkovými listy a bazalkou. Kmín je jednou ze složek ve směsích "Curry", "Garam masala".
Jak vybrat správné koření?
Aby koření přineslo pouze výhody a aby jídlo získalo příjemnou chuť a vůni, je nutné, aby byla kvalitní.
Zde je několik pokynů, které koření zvolit při nákupu:
- S příjemnou vůní.
- Malované v jednotné barvě.
- Bez plesnivých semen.
Koření se prodává celé nebo nastrouhané. Upřednostňuje se první možnost, protože v této formě je koření lépe uloženo.
Jaký je rozdíl mezi kmínem a kmínem a kmínem?
Kvůli jeho blízké podobnosti s jinými rostlinami často vzniká zmatek a kmín je mylně považován za jiné koření, jako je kmín nebo kmín. I když chutnají jinak. Ke zmatení pojmů dochází kvůli skutečnosti, že se jedná o plody rostlin, které patří do stejné rodiny, kvůli vnější podobnosti semen a také kvůli mnoha jménům, která jim jsou dána od různých národů. Tak se například často nazývá Zira - indický, koptský kmín, jira, azhgon. Kmín se nazývá íránský, římský, egyptský pikantní kmín, kmín, kmín.
Video: Jaký je rozdíl mezi kmínem a kmínem
Je zde druhé jméno pro anýzu obyčejného kmínu. Nazývá se také kmin, timon, kimin, koza, ganus.
Co je to běžný kmín a jak se používá při vaření, je popsáno výše. Kmín má jemnější aroma než kmín. Předmětem jeho použití je cukrovinky, klobásy, výroba sýrů, výroba nápojů. Toto koření je kombinováno s rýží, luštěninami, zeleninou.
Zira je méně než kmín. Její vůně je silnější a chuť hoří. Častěji se přidává do masných jídel, zejména těch, které se vaří na grilu a také v pilafu.
Jak se kmín pěstuje a sklízí?
Pěstování kmínu je snadné. Odchod nepotřebuje mnoho času a úsilí. Klíčem k dobré sklizni je výsadba v úrodné půdě, na dobře osvětleném zahradním lůžku, v optimální době, pravidelné zalévání, hnojení, uvolňování a plevel.
Rostlina může být pěstována na jaře nebo před zimou. Výsadba se provádí výsevem semen bezsemenným způsobem. Zalévání pro kulturu je potřeba jen zřídka. Zvlhčení je nutné během stonku a na začátku uvolnění pupenu. Hnojení se provádí 2-3krát za sezónu za použití komplexních minerálních hnojiv.
Sklizeň se provádí v červenci. Je důležité, abyste s tím neskoro, protože semena se rychle rozpadají. Je nutné začít sklízet, jakmile plody zhnědnou.
Během sklizně jsou rostliny zcela odstraněny z půdy, svázány ve svazcích a zavěšeny pod baldachýnem, předem rozprostřením látky nebo filmu pro padající semena.
Kontraindikace a poškození kmínu pro tělo
Kořeněná koření by se neměla konzumovat:
- během těhotenství;
- do 6 let;
- s gastritidou s vysokou kyselostí, diabetes mellitus, ledvinové kameny a žlučové kameny, tromboflebitida, ischemická choroba;
- s individuální nesnášenlivostí;
- po infarktu, transplantaci orgánů.
Kmín je starobylé koření s jedinečným chemickým složením, které má na člověka řadu léčivých účinků. Používá se nejen k přípravě chutných pokrmů, ale také k udržení krásy obličeje a těla, k odstranění kosmetických problémů a léčbě nemocí. Přínosy koření pouze při konzumaci v mírných dávkách..
