Jsou kmín a kopr stejný?
Existují rostliny, které jsou si podobné jako dvě kapky vody. A abyste je nezaměnili, měli byste dobře vědět, jak vypadají a jak se všichni liší. Takový neobvyklý pár také zahrnuje dvě běžné koření - kopr a kmín..
Obsah
Popis a vlastnosti rostlin
Přes podobnost rostlin je poměrně snadné je rozlišit. Stačí počkat, až bylinky rozkvetou a porovnat barvu jejich „deštníků“. Kopr kvete žlutě a kmínem - bílý nebo růžový. Jejich plody jsou však velmi podobné svým žebrovaným povrchem a podlouhlým tvarem..
Kmín
Kmín je rostlina rodiny Umbrelly, která se nachází v mírných oblastech Eurasie a může být dvouletá nebo trvalá.
Vzhled kmínu:
- stonek - tmavě zelený, sudý, 30–80 cm dlouhý;
- kořen - tlustý, válcový;
- listy - trojité nebo dvojité;
- květiny - bisexuální nebo částečně staminované;
- okvětní lístky - kulatý obovate, bílý, růžový nebo červený;
- plody - podlouhlé, s tupými žebry, mírně zploštělé;
- semena - malá, s vůní anýzu a chutí (500-700 semen na 1 g).
Nejčastěji se kmín pěstuje ke sběru semen s bohatým chemickým složením:
- proteiny;
- tuky;
- éterické oleje;
- pryskyřice;
- taniny;
- pigmenty.
Kopr
Kopr - jednoletá bylina z rodiny Umbrelly, pěstovaná téměř všude, v přírodě roste v některých regionech Asie.
Jak rostlina vypadá:
- stonek - tmavě zelený, rovnoměrný, bez dospívání, dlouhý 40–150 cm;
- listy - trojnásobné, čtyřčlenné, členité, vejčité;
- deštníky - dvojité, do velikosti 15 cm, 20-50 paprsků;
- květiny - sjednocené v deštníku o velikosti 2–9 cm;
- okvětní lístky jsou žluté;
- ovoce - trus;
- semena - ve formě vajíčka nebo široké elipsy, délka 3–5 mm, šířka 1,5–3,5 mm (600–800 semen na 1 g);
- vůně - intenzivní, specifická, kořenitá.
Složení ovocného esenciálního oleje:
- D-karvon;
- D-limonen;
- a-pellandren;
- a-pinen;
- dipenten;
- dihydrokarvon.
Chemické složení listů:
- vitaminy C, B1, B2, B3, PP;
- karoten;
- flavonoidy;
- uhlohydráty;
- pektinové látky;
- minerální soli.
Vlastnosti kmínu a kopru
Pojďme se podívat, jaké výhody může mít toto koření a jaké jsou kontraindikace jejich použití.
Výhoda
Kmín a kopr se aktivně používají jak ve farmakologii pro výrobu léčiv, tak v lidovém léčitelství..
1. Kopr - 2. Kmín.
Rostliny mají následující vlastnosti:
- plody pomáhají normalizovat trávení, zlepšují pohyblivost trávicího traktu, vyrovnávají se s nadýmáním, zlepšují chuť k jídlu;
- semena mají dobrý močopudný účinek;
- bylinné čaje pomáhají zvyšovat produkci mléka u kojících matek;
- éterické oleje z ovoce mají vykašlávání, pomáhají odstraňovat hlen u nemocí průdušek a plic;
- infuze semen mají mírný sedativní účinek, zlepšují spánek;
- greeny pomáhají metabolismu, zlepšují funkci jater a ledvin a používají se ve výživě stravy.
Možné poškození
Dokonce ani nejzdravější byliny by se neměly nekonzervovat. Takže nadměrné množství koprového a kmínového semene může snížit krevní tlak pod normální hodnotu, v důsledku čehož se projevuje zhroucení a dokonce lze pozorovat mdloby. Proto by lidé, kteří jsou náchylní k nízkému tlaku, měli být s těmito kořeními opatrní..
Kromě toho může nadužívání bylin vyvolat alergie a ledvinové kameny. A schopnost kopru zlepšit proces krvetvorby může u žen poškodit menstruaci a těhotenství.
Aplikace kmínů a kopru
Semena se používají v mnoha pokrmech a konzervách, v lidových receptech, kosmetice a hygienických výrobcích. Kořeněný olej se tedy připravuje ze semen kopru pro potřeby vaření a dalších průmyslových odvětví. Jejich tinktura se také používá interně jako lék na hemoroidy a externě jako léčení a zmírnění podráždění kůže. Antispasmodická a sedativa se připravují z koprových semen.
Mnozí se určitě setkali s faktem, že to byla „koprová voda“, která dítěti pomohla zbavit se kolik a zlepšit trávení. Extrakty z koprového semene jsou nezbytné pro přípravu mnoha vonných a kosmetických přípravků - krémy, kolínské vody a zubní pasty. Kmínová semena se také aktivně používají v mnoha kulinářských recepturách - na výrobu polévek a omáček, zeleninových a masových pokrmů, pekařských výrobků. Je nemožné si představit známý borodinový chléb bez aromatických kmínů na jeho hrudi.
Kmínový olej se nachází v léčivech, alkoholu a voňavkářských výrobcích. Rasová voda se často používá jako projímadlo a zlepšuje fungování trávicího systému. Používá se jako tření při nachlazení, jako látka zvyšující laktaci a jako sedativum. Semena kmínu pomáhají zmírňovat žaludeční a střevní křeče a zvyšují chuť k jídlu.
Doporučení pro použití
Kopr se liší tím, že se často používá čerstvý. Jemně nasekaný kopr dává lahodným aroma prvním chodům. Mnoho salátů, marinád, masových a rybích pokrmů se bez nich neobejde. Pro moření a moření okurek, rajčat a zelí se používá kopr shromážděný během květu. Fytoncidy obsažené v koření pomáhají chránit konzervaci déle a chránit ji před výskytem plísní..
A čerstvý deštník kopru v ukrajinském boršču je nepostradatelnou konečnou úpravou tohoto pokrmu. Kopr se také sklízí a skladuje suchý nebo solený. Používá se samostatně nebo s jinými bylinkami a úspěšně „se odvíjí“ v misce, čímž se uvolňuje její jedinečná vůně. Kmín se častěji používá v suchu. Její semena a listy lze nalézt také v mnoha pokrmech, pečeném zboží, omáčkách a zelenině v konzervách..
Mladé kmeny se často přidávají do salátů, aby je nasycily vitamíny a dodávaly zvláštní aroma. Třebaže je mezi rascem a koprem nějaký rozdíl, jejich vlastnosti jsou velmi podobné. Jíst tyto byliny přidá do vaší stravy cenné mikroživiny a pomůže také uzdravit mnoho orgánů a tělesných systémů. A díky jejich vůni bude jakékoli jídlo aromatické a chutné..
