Popis anýzu a vlastnosti jeho použití

Anise je jednoletá rostlina patřící do rodiny Umbelliferae. Navenek se liší od svých „příbuzných“ rodinou a má zajímavé vlastnosti, které jsou popsány v následujícím článku.

Popis rostliny

Tento jednoletý keř lze pěstovat do výšky 30–60 cm se silným rovným stonkem. Listy jsou zelené, lesklé, špičaté ke konci. Kvetení se vyskytuje v první polovině léta, květiny se sbírají do květenství 7-15 paprsků, jako většina rostlin této rodiny.

Při pěstování ze semen rostlina zraje v srpnu. Semenné lusky vypadají jako vejčitá nebo srdcovitá dvou semenná nádoba obsahující ovoce, které voní jako koření, chuť jako muškátový oříšek a vypadá jako kmín nebo kopr.

Někdy je kultura zaměňována s badyánem, který je považován za své druhé jméno. Jedná se však o omyl - badyán nebo badyán je úplně jiná rostlina, i když to vypadá jako obyčejný anýz.

Chemické složení

Různé části kultury obsahují mnoho složek, díky nimž je skladem živin..

Stopové prvky (na 100 g), mg:

• železo - 37;
• zinek - 5,3;
• měď - 0,9;
• selen - 0,005.

Makronutrienty (na 100 g), mg:

• draslík - 1440;
• vápník - 645;
• fosfor - 440;
• hořčík - 170;
• sodík - 16.

Vitamíny (na 100 g), mg:

• C - 21;
• PP - 3;
• B3 (pantothenic) - 0,8;
• B6 (pyridoxin) - 0,65;
• B1 (thiamin) - 0,34;
• B2 (riboflavin) - 0,29;
• A - 0,016;
• B9 (kyselina listová) - 0,010.

Nutriční hodnota (na 100 g), g:

• uhlohydráty - 35,4;
• proteiny - 17,6;
• tuky - 15,9;
• dietní vláknina - 14,6;
• voda - 9,54;
• popel - 6,95;
• nasycené mastné kyseliny - 0,01.

Obsah kalorií v rostlinných částech je 337 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti anýzu pro lidské tělo

Rostlina prospívá lidem v různých formách a typech:

1. Antioxidační vlastnosti éterického oleje, který je součástí květu, se používají k odstranění volných radikálů z DNA buněk, což vám umožňuje bojovat proti maligním nádorům.
2. Antibakteriální přísady umožňují, aby byl do zubních past zahrnut ester anýzu.
3. Protizánětlivý účinek srovnatelný s účinkem aspirinu.
4. Preventivní vlastnost proti anémii.
5. Ve směsi s olejem sassafras je insekticidem proti domácímu hmyzu.
6. Rybářské návnady.
7. Kulinářské koření.

Děti, alergici a těhotné ženy by neměly být podávány s anýzem, protože mohou způsobit alergie, individuální odmítnutí, negativně ovlivnit zdraví plodu a dokonce způsobit předčasný porod..

Vlastnosti použití anýzu

Plody a části rostliny se používají v různých sférách lidského života. Některá kulinářská jídla získávají zvláštní chuť, kosmetický průmysl využívá prospěšné vlastnosti kultury a tradiční medicína aplikuje léčivé vlastnosti..

V kosmetologii

Není to tak dávno, co kosmetologové objevili kvalitu anýzu, který uvolňuje pokožku. Od té doby se olej ze semen používá jako krém pro zralou pleť s vyhlazovacím účinkem a anýzový olej byl přidán do masek a krémů na obličej a tělových krémů. V tomto případě stačí malé množství - 2-3 kapky na jednu porci masky nebo láhev mléka.

V lidovém lékařství

Tradiční medicína používá rostlinu pro různé nemoci:

• chronická a akutní onemocnění krku - kloktání vývarem;
• krvácející dásně - udržování odvarů v ústech;
• popáleniny kůže - masti vyrobené ze směsi anýzového oleje a vaječného bílku;
• oční choroby - mytí chlazenou infuzí;
• onemocnění ledvin - teplé infuze a odvar;
• snížená sekrece mléka - čaj z listů a semen.

Při vaření

V různých kuchyních se rostlina používá jako čerstvé nebo sušené byliny, stejně jako celé nebo mleté ​​ovoce. Čerstvé bylinky se přidávají do salátů a rybích pokrmů a sušené deštníky a stonky, jako obyčejný kopr, jsou kořením pro okurky a konzervaci.

Kultura se používá k pečení těsta - od koláče po muffiny, kde se přidávají jak bylinky, tak i mletá semena. Ovoce se také vkládá do sladkých polévek, pudingů, cereálií. S tímto kořením lze také rozšířit dušenou, dušenou, pečenou nebo jakoukoli zeleninovou směs.

Pravidla pro sběr a skladování anýzu

Pro použití v salátech nebo sušení na zimu se zelené rostliny sklízené před květem sklízejí. Během tohoto období už získala chuť a šťavnatost, ale ještě nezačala utrácet energii na vytváření deštníků. Sušení se provádí v chladné a větrané místnosti, kde jsou ze stropu zavěšeny hrozny zeleně.

Semena pro lidskou spotřebu se sklízejí poté, co stonky zžloutnou. Kytice řezaných rostlin jsou svázány a zavěšeny, aby zcela vyschly pod stropem ve stodole nebo jiné větrané technické místnosti. Poté jsou deštníky mláteny a výsledná semena jsou uložena ve vzduchotěsném balení - pro lepší uchování vůně.

Ovoce pro léčebné účely se sklízí jiným způsobem - počátkem podzimu, za sucha. Semena se suší ve speciální sušárně nebo v konvenční peci při teplotě asi + 50 ° C a balí se do sáčků na zip nebo uzavřených nádob. V takových podmínkách si na tmavém suchém místě mohou zachovat své vlastnosti po dobu tří let..

Možné kontraindikace

Se všemi příznivými a chuťovými vlastnostmi anýzu má některé kontraindikace, které mohou vážně poškodit lidské zdraví. Jak již bylo zmíněno, toto koření je během těhotenství kontraindikováno..

Kromě toho by rostlina neměla být používána pro potraviny nebo k ošetření v případech, kdy existují:

• chronická onemocnění trávicího traktu;
• peptická vředová onemocnění;
• kožní onemocnění, vyrážky, akné, akné;
• alergické reakce.

Dlouhodobé užívání drog z této kultury může mít kumulativní účinek. Aby se tomu zabránilo, je nutné střídat týdenní cykly odebírání a odpočinku z elektrárny nebo finančních prostředků z ní..

Anýz má skvělou vůni, je skvělým kořením na kuchyňském stole a dobrým lékem. Používá se nejen v tradiční medicíně - oficiální medicína ji také používá jako složku v některých lécích. Tato jedinečná rostlina nejen ozdobí zahradu, ale také pomůže v boji proti nemocem..