Kysané zelí s brusinkami na zimu: jednoduché, rychlé, chutné

S příchodem podzimu přichází čas na oblíbené zimní přípravy každého. Jednou z nejužitečnějších a nejjednodušších možností pro jídla vhodná pro tuto dobu je zelí s brusinkami. Kvasení salátu trvá jen 1-3 dny, ale výsledek stojí za to. Výroba chutného a zdravého jídla z „zelí“ je navíc velmi snadná, zejména pokud je na skladě několik vhodných receptů..

Předběžná doporučení:

1. Aby jídlo bylo opravdu chutné, používejte pouze pozdní odrůdy zelí. Tyto hlavy jsou obvykle docela tvrdé, sladké a široké..
2. Jednou z důležitých složek v salátu je cukr. Může být nahrazen medem, čímž je chuť přípravku pikantnější..
3. Pro správné zabalení připraveného obrobku do sklenic stačí použít dřevěnou špachtli nebo obyčejný váleček.

Kysané zelí s brusinkami

Obrobek podle tohoto receptu je fermentován za 7-11 dní a zabírá poměrně velký objem. Hotové občerstvení lze uchovávat v lednici až do konce zimy..

Složení:

• bílé zelí - 5 kg;
• mrkev - 2 kg;
• brusinky - 0,4 kg;
• cukr a sůl - každá 6 lžící l.

Chcete-li, aby bylo jídlo zajímavější, přidejte několik luskových lusků a bobkového listu.

Kroky vaření:

1. Nejprve si připravme mrkev. Opláchněte, oloupejte a otřete ingredience na jemném nebo středním struhadle.
2. Odstraňte vrchní vrstvu listů ze zelí. Nevyhazujeme je, ale opláchneme je, uschneme a necháme na později.
3. Připravené hlávkové zelí nakrájíme na polovinu a jemně nasekáme. Hobliny zelí přeneseme do velkého kontejneru.
4. S brusinkami získá zelí zajímavou kyselost, ale pouze pokud použijete nezralé bobule. Opláchněte je v teplé vodě, vypusťte přebytečnou tekutinu.
5. Do zelí přidejte hrubou sůl a podobné množství granulovaného cukru.
6. Představte mrkev, dobře promíchejte ingredience s rukama.
7. Ve spodní části nádoby nebo pánve, kde bude obrobek uložen, položte předsušené listy zelí.
8. Nalijte polovinu připraveného salátu nahoře, položte vrstvu brusinek, přikryjte zbývající zeleninou.
9. Nahoře ingredience mohou být pokryty listy zelí, takže jídlo v průběhu času neztmavne..
10. Zakryjte víkem a přeneste do chladničky. Odcházíme na 7-10 dní.

Uchovávejte v chladu déle než 3-4 měsíce. Pravda, obvykle jídlo na tak dlouhou dobu prostě nestačí..

Okamžité šťavnaté zelí

Vynikající recept na studený předkrm vhodný pro každé jídlo. Můžete to zkusit ihned, nebo jej nechat jako vynikající prázdniny pro novoroční svátky..

Složení:

• bílé zelí - 5 kg;
• sůl - 100 g;
• brusinky - 100 g;
• sušené nebo čerstvé kopr - 2 lžíce. l.

Aby byla jídla šťavnatější a pikantnější, přidejte 100 ml tekutého medu.

Kroky vaření:

1. K rychlému vaření zelí s brusinkami potřebujete minimum přísad a několik jednoduchých kroků. Nejprve připravte zelí: odstraňte horní listy, nakrájejte je na dvě poloviny a odstraňte pahýl. Rozdrťte přísadu nožem nebo struhadlo.
2. Posuneme obrobek do mísy, sůl.
3. Míchejte ingredience rukama, dokud se neobjeví šťáva.
4. Pokud chcete, v této fázi můžete přidat Miláček. Důkladně utěsněte kompozici válečkem, nechte působit 60 minut. Pak přidejte kopr, kombinujte komponenty, vypusťte přebytečnou kapalinu.
5. Necháme 24 hodin v ledničce solit. Kombinujte s ovocem, jemně promíchejte do hladka.
6. Do připravených sklenic nalijte zelí s brusinkami nebo vložte do sudu.

Uchovávejte v chladu, nejlépe na horní polici chladničky. Před podáváním naplňte rostlinný olej.

Kysané zelí v slaném nálevu - video