Sklizeň zelí na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi

když miluješ zelí, ale nevíte, jak si zachovat jeho chuť a užitečné vlastnosti až do samotného mrazu, pak vám pomohou zlaté recepty pro přípravky ze zelí, určené pro zimu. Tato zdánlivě jednoduchá a známá kulinářská ingredience, se správnými proporcemi, může překvapit i ty zanícené gurmány. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější a nejchutnější recepty, které lze snadno provádět, a dokonce i začínající kuchaři.

Jak si vybrat pro prázdné

Při výběru hlavy zelí byste měli dodržovat následující doporučení:

• zvednout hlavu zelí a cítit to opatrně. Pokud při lisování změkne nebo změní svůj tvar, pak jej klidně odložte stranou, taková vidlice se nehodí;
• na povrchu listů by neměly být žádné skvrny nebo praskliny;
• zelenina by měla mít charakteristickou příjemnou svěží vůni;
• Pařez pečlivě zkontrolujte: musí být dlouhý alespoň 2 cm a bílý. Pouze v tomto případě vám vyhovuje hlava zelí;
• je vhodné si vybrat zeleninu se zelenými listy. Bude to záruka, že v zimě nezmrzl;
• hmotnost hlávkového zelí musí být větší než 1 kg. Ideální - od 3 do 5 kg.

Dodržováním těchto tipů si můžete vybrat chutné a zdravé hlavy zelí, díky nimž budou vaše přípravy nejchutnější..

Solení

Vaření solené zelí pro zimu je trochu odlišné od moření. Níže je recept na chutné a správné solení bílé zelí v řepě.

Ingredience

Pro 4-5 litrů potřebujete:

• 1 hlávkové zelí;
• řepa - 2 ks .;
• mrkev - 1 PC .;
• kmín - 1 polévková lžíce. l.;
• 1 malá feferonka;
• luskový hrášek - 5 kusů .;
• černý pepř - 10 ks .;
• Bobkový list - 2 ks .;
• kopr - 1 deštník;
• celer - 2-3 pobočky.

K přípravě marinády na 1,5 litru vody potřebujete:

• půl sklenice cukru;
• půl sklenice slunečnicového oleje;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• půl sklenky octa.

Příprava

Chcete-li vařit chutné solené zelí, postupujte takto:

1. Nakrájejte zeleninu na velké kousky, ale tak, aby šly do sklenice.
2. Průhledná řepa a mrkev, nakrájejte je na malé kulaté kousky.
3. Před použitím nezapomeňte sterilizovat sklenice. Položte všechna koření, byliny na jejich dno, pak jemně nasekané zelné hlavy pevně složte řepou a mrkví.
4. Chcete-li připravit lahodnou marinádu, nalijte sůl a cukr do vody, přidejte tam slunečnicový olej. Vše vařte, nechte to 1 minutu. Poté vyjměte z tepla, nalijte ocet a vše dobře promíchejte.
5. Nalijte ještě horkou marinádu do sklenic zeleninové směsi, přikryjte a nechte sterilizovat půl hodiny. Rozbalte plechovky, otočte je a nechte je několik dní v této poloze. Vyberte si skvělé místo pro skladování.

Vynikající solené zelí na zimu je připraveno!

Nakládané

Vařit kysané zelí stejně snadné jako ostříhané hrušky, při zachování všech jeho prospěšných vlastností, vitamínů a živin.

Ingredience

Budete potřebovat:

• 14-15 kg zelí;
• 1 kg mrkve.

Pro solanku:

• 10 litrů vody;
• 1 kg soli.

Příprava

Takže vařit chutné kysané zelí, potřebovat:

1. Nejprve se připraví solanka, tj. Rozpustíme sůl v horké vodě.
2. Zelí je jemně nasekané a mrkev je nastrouhaná, vše je smícháno.
3. Výsledná směs se po částech ponoří do chlazené solanky po dobu 5 minut. Poté se zelí vyjme, vytlačí a převede do jiného kontejneru. Udělejte to s celou směsí..
4. Vložte veškeré zelí do sklenic, dobře ho uvařte, uzavřete plastovými víčky a nechte přes noc..
5. Po dni vyjměte plechovky do chladu.

Je tak snadné vyrobit lahodnou přípravu z této zeleniny! Dobrou chuť!

Nakládané

Levná, nízkokalorická a co je nejdůležitější - užitečným a velmi chutným doplňkem vašeho stolu na zimu bude nakládané zelí. Recept na její přípravu je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho času..

Ingredience

Pokud chcete marinovat zeleninu tak, aby měla šťavnatou a jedinečnou chuť, budete potřebovat:

• zelí - 1 kg;
• mrkev - 3 ks .;
• paprika - 2 ks .;
• luskový hrášek - 4 ks .;
• muškátový oříšek - 1/4;
• Bobkový list - 3 ks.

Příprava marinády:

• voda - 300 ml;
• sůl - 70 g;
• cukr - 220 g;
• 4% jablečný ocet - 300 ml.

Příprava

Recept tedy obsahuje následující:

1. Rozdělte hlavu zelí na proužky a mrkev rošt na hrubém struhadle, pepř nakrájíme na půl kroužky. Pak je třeba vše smíchat ve speciální nádobě, přidat tam Bobkový list, pepře a nastrouhejte trochu muškátového oříšku.
2. Marináda se připravuje následujícím způsobem: vaří se voda, přidá se sůl a cukr. Po minutě se vše odstraní z ohně a nalije se ocet.
3. Připravenou marinádu nalijte na připravenou zeleninovou směs. Poté zelí zatlačte jakoukoli hmotností, aby byla úplně v marinádě.
4. Po 6-7 hodinách vložte již mírně nakládanou zeleninu do sklenic a zavřete je víky z polyethylenu.

Je připraveno jedinečné občerstvení!

Zimní salát

Dalším oblíbeným a velmi chutným zelným přípravkem na zimu je salát připravený ve sklenicích. Dokonce i v zimě budete mít pocit, že jíte čerstvě připravený letní zeleninový salát..

Ingredience

Na základě 8 půllitrových plechovek salátu budete potřebovat:

• rajče libovolná jakost - 2 kg;
• bílé zelí - 1,5 kg;
• Paprika - 1 kg;
• cibule - 500 g;
• slunečnicový olej - 300 ml;
• 150 g 9% octa;
• 1/2 lžičky papriky
• černý pepř - 15 hrách;
• 50 g soli.

Příprava

Příprava takového salátu nebude obtížná:

1. Zelenina se důkladně omyje čistou vodou a takto se nakrájí: rajče a pepř - v malých kouscích, cibule - ve formě půlkroužků, zelí - v brčka (brousit samostatně solí).
2. Veškerá připravená zelenina se smísí, poté se přidá olej, sůl a koření. Potom vezměte pánev a položte ho na oheň, směs vařte a přidejte ocet.
3. Vložte zeleninovou směs do předem sterilizovaných nádob, přikryjte polyethylenovými víčky a sterilizujte po dobu 20 minut.
4. Sbalte plechovky a udržujte je vzhůru nohama, dokud nevychladnou.

Vynikající zimní salát je připraven!

Jak vidíte, existuje velké množství jednoduchých a rychlých receptů na přípravu široké škály polotovarů na zimu od běžných bílé zelí. Navíc jsou velmi zdravé a obsahují všechny vitamíny a živiny z čerstvé zeleniny. Vzhledem k tomu, že všechny polotovary mohou být vyrobeny v plechovkách, zaručuje jim to dlouhou skladovatelnost, která vám umožní vychutnat si chuť jídla i v zimě..