» » Sklizeň zelí na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi

Sklizeň zelí na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi

když miluješ zelí, ale nevíte, jak si zachovat jeho chuť a užitečné vlastnosti až do samotného mrazu, pak vám pomohou zlaté recepty pro přípravky ze zelí, určené pro zimu. Tato zdánlivě jednoduchá a známá kulinářská ingredience, se správnými proporcemi, může překvapit i ty zanícené gurmány. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější a nejchutnější recepty, které lze snadno provádět, a dokonce i začínající kuchaři.

Jak si vybrat pro prázdné

Při výběru hlavy zelí byste měli dodržovat následující doporučení:

  • zvednout hlavu zelí a cítit to opatrně. Pokud při lisování změkne nebo změní svůj tvar, pak jej klidně odložte stranou, taková vidlice se nehodí;
  • na povrchu listů by neměly být žádné skvrny nebo praskliny;
  • zelenina by měla mít charakteristickou příjemnou svěží vůni;
  • Pařez pečlivě zkontrolujte: musí být dlouhý alespoň 2 cm a bílý. Pouze v tomto případě vám vyhovuje hlava zelí;
  • je vhodné si vybrat zeleninu se zelenými listy. Bude to záruka, že v zimě nezmrzl;
  • hmotnost hlávkového zelí musí být větší než 1 kg. Ideální - od 3 do 5 kg.
Důležité! Je třeba si uvědomit, že ne všechny odrůdy této zeleniny jsou vhodné ke sklizni. Nejvhodnější odrůdy jsou střední sezóna a pozdě.
Dodržováním těchto tipů si můžete vybrat chutné a zdravé hlavy zelí, díky nimž budou vaše přípravy nejchutnější..

Solení

Vaření solené zelí pro zimu je trochu odlišné od moření. Níže je recept na chutné a správné solení bílé zelí v řepě.

Ingredience

Pro 4-5 litrů potřebujete:

  • 1 hlávkové zelí;
  • řepa - 2 ks .;
  • mrkev - 1 PC .;
  • kmín - 1 polévková lžíce. l.;
  • 1 malá feferonka;
  • luskový hrášek - 5 kusů .;
  • černý pepř - 10 ks .;
  • Bobkový list - 2 ks .;
  • kopr - 1 deštník;
  • celer - 2-3 pobočky.
K přípravě marinády na 1,5 litru vody potřebujete:
  • půl sklenice cukru;
  • půl sklenice slunečnicového oleje;
  • sůl - 2 lžíce. l.;
  • půl sklenky octa.
Můžete také nakládat na zimu zelená rajčata, kopr, mléčné houby, hřib, špenát a zelené cibule.

Příprava

Chcete-li vařit chutné solené zelí, postupujte takto:

  1. Nakrájejte zeleninu na velké kousky, ale tak, aby šly do sklenice.
  2. Průhledná řepa a mrkev, nakrájejte je na malé kulaté kousky.
  3. Před použitím nezapomeňte sterilizovat sklenice. Položte všechna koření, byliny na jejich dno, pak jemně nasekané zelné hlavy pevně složte řepou a mrkví.
  4. Chcete-li připravit lahodnou marinádu, nalijte sůl a cukr do vody, přidejte tam slunečnicový olej. Vše vařte, nechte to 1 minutu. Poté vyjměte z tepla, nalijte ocet a vše dobře promíchejte.
  5. Nalijte ještě horkou marinádu do sklenic zeleninové směsi, přikryjte a nechte sterilizovat půl hodiny. Rozbalte plechovky, otočte je a nechte je několik dní v této poloze. Vyberte si skvělé místo pro skladování.
Vynikající solené zelí na zimu je připraveno!

Věděl jsi? Existuje předpoklad, že slovo „zelí“ pochází ze starořeckých a římských slov „kaputum“, tj.. "hlava", což odpovídá poněkud zvláštní formě této zeleniny.

Nakládané

Vařit kysané zelí stejně snadné jako ostříhané hrušky, při zachování všech jeho prospěšných vlastností, vitamínů a živin.

Ingredience

Budete potřebovat:

  • 14-15 kg zelí;
  • 1 kg mrkve.
Pro solanku:
  • 10 litrů vody;
  • 1 kg soli.

Příprava

Takže vařit chutné kysané zelí, potřebovat:

  1. Nejprve se připraví solanka, tj. Rozpustíme sůl v horké vodě.
  2. Zelí je jemně nasekané a mrkev je nastrouhaná, vše je smícháno.
  3. Výsledná směs se po částech ponoří do chlazené solanky po dobu 5 minut. Poté se zelí vyjme, vytlačí a převede do jiného kontejneru. Udělejte to s celou směsí..
  4. Vložte veškeré zelí do sklenic, dobře ho uvařte, uzavřete plastovými víčky a nechte přes noc..
  5. Po dni vyjměte plechovky do chladu.
Je tak snadné vyrobit lahodnou přípravu z této zeleniny! Dobrou chuť!
Věděl jsi? Zelí se začalo pěstovat ve starověkém Egyptě v 15. až 10. století před naším letopočtem.

Nakládané

Levná, nízkokalorická a co je nejdůležitější - užitečným a velmi chutným doplňkem vašeho stolu na zimu bude nakládané zelí. Recept na její přípravu je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho času..

Ingredience

Pokud chcete marinovat zeleninu tak, aby měla šťavnatou a jedinečnou chuť, budete potřebovat:

  • zelí - 1 kg;
  • mrkev - 3 ks .;
  • paprika - 2 ks .;
  • luskový hrášek - 4 ks .;
  • muškátový oříšek - 1/4;
  • Bobkový list - 3 ks.
Příprava marinády:
  • voda - 300 ml;
  • sůl - 70 g;
  • cukr - 220 g;
  • 4% jablečný ocet - 300 ml.
Stále můžete nakládat rajče, vodní melouny, tykev, meloun a Bílé houby.

Příprava

Recept tedy obsahuje následující:

  1. Rozdělte hlavu zelí na proužky a mrkev rošt na hrubém struhadle, pepř nakrájíme na půl kroužky. Pak je třeba vše smíchat ve speciální nádobě, přidat tam Bobkový list, pepře a nastrouhejte trochu muškátového oříšku.
  2. Marináda se připravuje následujícím způsobem: vaří se voda, přidá se sůl a cukr. Po minutě se vše odstraní z ohně a nalije se ocet.
  3. Připravenou marinádu nalijte na připravenou zeleninovou směs. Poté zelí zatlačte jakoukoli hmotností, aby byla úplně v marinádě.
  4. Po 6-7 hodinách vložte již mírně nakládanou zeleninu do sklenic a zavřete je víky z polyethylenu.

Důležité! Nejlepší je uchovávat plechovky v lednici nebo suterénu při teplotě +3 .. + 4 ° С.

Je připraveno jedinečné občerstvení!

Zimní salát

Dalším oblíbeným a velmi chutným zelným přípravkem na zimu je salát připravený ve sklenicích. Dokonce i v zimě budete mít pocit, že jíte čerstvě připravený letní zeleninový salát..

Ingredience

Na základě 8 půllitrových plechovek salátu budete potřebovat:

  • rajče libovolná jakost - 2 kg;
  • bílé zelí - 1,5 kg;
  • Paprika - 1 kg;
  • cibule - 500 g;
  • slunečnicový olej - 300 ml;
  • 150 g 9% octa;
  • 1/2 lžičky papriky
  • černý pepř - 15 hrách;
  • 50 g soli.

Příprava

Příprava takového salátu nebude obtížná:

  1. Zelenina se důkladně omyje čistou vodou a takto se nakrájí: rajče a pepř - v malých kouscích, cibule - ve formě půlkroužků, zelí - v brčka (brousit samostatně solí).
  2. Veškerá připravená zelenina se smísí, poté se přidá olej, sůl a koření. Potom vezměte pánev a položte ho na oheň, směs vařte a přidejte ocet.
  3. Vložte zeleninovou směs do předem sterilizovaných nádob, přikryjte polyethylenovými víčky a sterilizujte po dobu 20 minut.
  4. Sbalte plechovky a udržujte je vzhůru nohama, dokud nevychladnou.

Vynikající zimní salát je připraven!

Jak vidíte, existuje velké množství jednoduchých a rychlých receptů na přípravu široké škály polotovarů na zimu od běžných bílé zelí. Navíc jsou velmi zdravé a obsahují všechny vitamíny a živiny z čerstvé zeleniny. Vzhledem k tomu, že všechny polotovary mohou být vyrobeny v plechovkách, zaručuje jim to dlouhou skladovatelnost, která vám umožní vychutnat si chuť jídla i v zimě..


Recenze: 171