Kdy solit zelí podle lunárního kalendáře v prosinci?

kysané zelí je jedním z nejoblíbenějších dobrot v zimě. Kromě své vynikající chuti je považován za jedinečného dodavatele kyseliny askorbové, vlákniny a enzymů..

Aby bylo zelí svěží a šťavnaté, mnoho hospodyňek fermentuje produkt v určitých dnech lunárního kalendáře..

Proč a proč se sklizeň zelí provádí podle lunárního kalendáře??

Je známo, že Měsíc a jeho postavení ve znamení zvěrokruhu mají přímý dopad na všechno živé a neživé, které na planetě existuje. Tento vliv se vztahuje nejen na živé organismy, ale také na ty procesy, které jsou zodpovědné za kvašení. Současně je třeba poznamenat, že v určitých obdobích může být takový dopad pozitivní, v jiných - negativní..

Odborníci také doporučují moření zelí v termínech vhodných pro lunární kalendář. Mnoho žen v domácnosti je přesvědčeno, že pouze tímto způsobem se můžete ochránit před nepříjemnými překvapeními, získat skutečně chutnou, šťavnatou, křupavou nakládanou zeleninu.

Vědci prokázali, že v období nového nebo klesajícího měsíce probíhají fermentační procesy poměrně pomalu a se sníženou aktivitou, v důsledku čehož zelí ztratí svoji šťavnatou křupavou strukturu, ukáže se, že je měkká a není dostatečně chutná. Ve fázi úplňku je aktivita živých organismů, včetně patogenních mikroorganismů, které způsobují kazení potravin, maximální.

Během této doby bude proces fermentace zeleniny rychle probíhat, avšak vzhledem k intenzivní aktivitě patogenních mikroorganismů může být její skladovatelnost krátká. Naopak v nové měsíční fázi je aktivita živých organismů maximálně snížena, proto bude fermentační proces velmi pomalý a kvalita zeleniny bude nízká.

Výběr odrůdy pro moření

Ne všechny druhy zelí jsou vhodné pro kvašení. Nejlepší je zvolit zeleninu s vysokým obsahem cukru, která podpoří úspěšnější proces kvašení. Odrůdy zeleniny se střední nebo pozdní vegetací se zpravidla mohou pochlubit vysokou koncentrací cukru..

Avšak mezi pozdními odrůdami nejsou všechny vhodné také pro moření.. Ve většině případů se plodina pozdního vegetačního období pěstuje pro dlouhodobé skladování. Ihned po sklizni její plody obsahují málo cukru, a proto nejsou nejlepšími surovinami pro kvašení.

Ale o několik měsíců později, poté, co je zelenina nakapána a nahromadí potřebné množství sacharidů, může být použita k přípravě polotovarů na zimu..

Mezi nejvhodnější odrůdy na solení patří:

• Současnost, dárek;
• Moskva pozdě;
• Sláva;
• Běloruština;
• Charkov zima;
• Amager;
• Ženeva;
• Menza;
• Ruská velikost.

Při výběru zeleniny pro moření odborníci doporučují věnovat pozornost následujícím skutečnostem:

• hlava by měla být docela hustá a velká;
• zelenina by měla být bez nazelenalých listů. Bílé listy obsahují zvýšené procento cukru, které je nezbytné pro normální proces kvašení;
• chuť ovoce by měla být příjemná a jeho struktura by měla být křupavá a šťavnatá.

Nákup surovin podle lunárního kalendáře na rok 2019

Chcete-li získat chutné a aromatické zelí, měli byste jej nejen vařit v určitém termínu lunárního kalendáře, ale také připravovat suroviny v příznivém období. Aby byl přípravek vysoce kvalitní, musí být zelenina hustá a šťavnatá. Ovoce sklizené v období, kdy je Měsíc ve znamení rakoviny, má největší šťavnatost. Tyto hlávkové zelí budou obsahovat maximální množství vlhkosti a jsou ideální pro vaření okurek..

Kromě toho odborníci doporučují vybrat silné, řezané po lehkých mrazech, hlavy zelí, které se vyznačují vysokým obsahem vody a vynikající chutí. Samotný proces kvašení se doporučuje provádět ve dnech, kdy se Měsíc nachází ve znamení zvěrokruhu Berana, Býka, Leva nebo Kozoroha. V tuto chvíli lze zeleninu připravit v poměrně velkých objemech, protože si bude moci dlouhou dobu udržovat svou strukturu, šťavnatost a chuť..

Solení zelí v prosinci podle měsíčního kalendáře

Zelí začíná zpravidla v září, ale vrchol okurek klesá v prosinci.

Aby byl proces úspěšný, doporučuje se zaměřit se na tři hlavní faktory:

• voskování fáze měsíce;
• umístění družice Země v zodiacalských souhvězdích Kozoroh, Býk a Beran;
• ženské dny v týdnu - středa, pátek, sobota.

Příznivé dny

V prosinci 2019 odborníci radí sklizeň zelí, od 8. do 14. prosince. Poté následuje nepříliš vhodný čas na výrobu okurek, protože Měsíc je v ústupu. Od 26. do 29. prosince se doporučuje pokračovat v solení, protože satelit vstupuje do fáze růstu.

Nepříznivé dny

První prosincový týden, od 1. do 7., je považován za nepříznivé období pro zimní sklizeň. Rovněž se nedoporučuje kysané zelí od 12. do 19. prosince, protože Měsíc je v útlumové fázi.

Podle lunárního kalendáře je nutné zapojit se do zelného kvásku na zimu v nové měsíční fázi nebo bezprostředně po ní. Podle vědců je v současnosti fermentační proces mnohem aktivnější, zelenina se ukáže být šťavnatá, extrémně křupavá, chutná a může vydržet dlouhou dobu. Pokud fermentujete ovoce, berete-li v úvahu všechna pravidla, budou chutnat nejen skvěle, ale v zimě se také stanou plnohodnotným dodavatelem vitamínových a minerálních složek..