Brokolice na zimu - jednoduché osvědčené recepty

Brokolice je sofistikovaným členem rodiny zelí s vynikající chutí a mnoha dalšími výhodami. Je to jedna z nejživnějších rostlinných plodin.

Chcete-li vyrobit brokolici na zimu, chcete maximalizovat prospěšné vlastnosti produktu a jeho krásný vzhled. Aby švy splňovaly očekávání umělce, musíte se seznámit s jednoduchými pravidly pro konzervování chřestu..

Nejživnější odrůda zelí

Brokolice je chřest pocházející z Itálie. Je to blízký příbuzný květáku, ale výrazně jej předčí v chuťových a výživových vlastnostech. Dnes je široce rozšířen ve vaření celého světa. Používá se k přípravě prvních chodů, příloh a salátů..

Tento typ zelí má vynikající chemické složení. Obsahuje velké množství vitamínů B, K, C, A, organické kyseliny, biologicky aktivní látky. Brokolici by měli jíst těhotné ženy, kojenci, starší lidé i lidé náchylní k rakovině.

Zelí chřestu je ideální pro hubnutí - má negativní obsah kalorií. Při konzumaci zeleniny tělo spaluje kalorie a díky vysokému obsahu vlákniny zůstává pocit plnosti. Snižuje také hladinu cholesterolu v krvi, čistí střeva, odstraňuje přebytečnou tekutinu a sůl.

Z brokolice můžete připravovat zimní přípravy. Nakládané zelí, nakládané zelí nebo válcovaný salát v korejštině dokonale diverzifikují stravu v chladném období. Aby si zachovaná konzervace uchovala svou příjemnou chuť a užitečné vlastnosti, nemůže být dlouhodobě tepelně upravována.. Pro vaření je důležité zvolit tu správnou zeleninu: květenství by mělo být bohaté na zelenou nebo nachovou, bez žlutého odstínu, šedých a hnědých skvrn a skvrn - stonek je tvrdý, světle zelený.

Jednoduché recepty na přípravu „kudrnaté“ zeleniny

K uchování zelí brokolice na zimu se posílá zmrazení, sušení, kvašení a solení. Ale recepty na moření jsou považovány za chutnější. Pomocí této metody konzervování můžete dát zelenině sladkou nebo kyselou chuť. Ready květenství vypadají velmi reprezentativně a bude nádherně zdobit nejen každý den, ale i slavnostní stůl.

Klasický recept z nakládané brokolice

K marinování brokolice potřebujete následující sadu produktů:

• husté neotevřené květenství zelí - 1 kg;
• cukr - 25 g (1 lžíce l.);
• sůl - 25 g (1 lžíce l.);
• octová esence - 0,25-0,35 litru;
• voda - 1 litr.

Nejprve se hlávky zelí namočí po dobu nejméně půl hodiny do roztoku se solí. Tento postup je dobře vyčistí od nečistot a malého hmyzu. Připravená brokolice je rozdělena na květenství a máčena ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut, poté vržena do chladu.

Chcete-li připravit zelnou marinádu, musíte smíchat 1 litr vody s cukrem, solí a octem ve výše uvedených poměrech a přivést k varu.

V další fázi vaření se chlazené zelí umístí do čistých sklenic, nalije se horkou marinádou, zakryje se víčky a nastaví se na pasterizaci (sklenice se ponoří do nádoby s vodou 70–80 stupňů a udržují se v ohni po dobu 20–30 minut). Poté je konzervace svinuta, zabalena do teplé přikrývky a ponechána zcela vychladnout.

Brokolice v konzervě s bylinkami a česnekem

Tento recept vám umožňuje připravit jídlo s octem i bez něj. Pokud se k marinádě nepřidává kyselina, může se jíst zelí 2-3 dny po přípravě. Má-li konzervovaná brokolice bohatou chuť a kořenitou vůni, potřebujete následující složky:

• brokolice květenství - 2 kg;
• sůl - 100 g;
• granulovaný cukr - 200 g;
• rostlinný olej - 1 sklo;
• ocet - 1 sklenice;
• stroužky česneku;
• kopr, petržel - podle chuti;
• černý pepř - 6 ks .;
• bobkový list - 4 ks .;
• voda - 1,5 l.

Stejně jako ve výše uvedeném receptu se broskvové výhonky loupají, blanšírují a ukládají do sterilizovaných sklenic, přidávají se tam česnek a byliny..

Pro přípravu marinády smíchejte vodu se solí, cukrem, olejem, octem a kořením. Roztok se přivede k varu a nalije do připravených nádob se zeleninou.

Konzervované sklenice musí být pasterizovány, srolovány víky a zabaleny do teplé přikrývky. Obrobky jsou uloženy na chladném a tmavém místě..