Jak skladovat zeleninu a ovoce po dlouhou dobu
Jak udržet ovoce a zeleninu ze své zahrady čerstvé po týdny nebo měsíce? Sestavili jsme pro vás užitečné tipy a triky, které vám pomohou uspět při vytváření správných skladovacích podmínek pro vaše plodiny..
Obsah
Jak skladovat zeleninu
Brambory
Za žádných okolností nepoužívejte chladničku k ukládání brambor, jinak se škrob, který je její součástí, změní na cukr a samotná zelenina získá sladkou chuť. Pomocí kartáče odstraňte zbytky půdy z plodů a umístěte je na temné, chladné místo, kde se teplota udržuje kolem 4–5 ° C. Nejlepší je skladovat brambory v suterénu, mimo dosah světla, pomocí plastových krabic lemovaných vrstvou mokrého písku.
Na rozdíl od jiné zeleniny, brambory potřebují trochu více tepla, takže nádoby s nimi by měly být umístěny výše.
Nestohujte jablka ve stejné nádobě, protože ovoce emituje ethylenový plyn, což urychluje znehodnocení brambor.
Česnek a cibule
V ledničce se také nikdy neuchovávají česnek ani cibule (nikoliv šalotka). Vyžadují chladné a suché místo s dobrou ventilací a teplotou 5–8 ° C. Síťované sáčky jsou ideální, ve kterých je do obchodu doručena dávka zeleniny (dobře „dýchají“). Pokud nemáte speciální tašku, vezměte si pravidelnou misku. Vložte do ní česnek a uložte do spíž. Můžete také použít vak, jen se ujistěte, že má dostatek větracích otvorů.
Několik zajímavých faktů:
- brambory uvolňují vlhkost, což urychluje hnilobu cibule, proto je neskladujte v blízkosti;
- zelené cibule a šalotky lze uchovávat v lednici;
- česnek lze použít k výrobě česnekového prášku, což je vynikající koření.
Chcete přestat plakat, když nakrájíte cibuli? Před odlupováním z vnějších vrstev ji chladte půl hodiny. Odřízněte kořen jako poslední, protože to způsobuje nejvíce slzy..
Jak ukládat řepu, mrkev a pastinák
Mrkev, pastinák, řepa a jiné kořenové plodiny musí být dobře očištěny od půdy a skladovány na chladném a tmavém místě (například ve sklepě). Pokud odříznete vrcholy listy, zelenina zůstane čerstvá mnohem déle..
Mrkev a jiná kořenová zelenina jsou dobře skladovány ve vrstvách v krabicích písku nebo rašeliny. Uchovávejte je ve spodní části sklepa, je to nejchladnější.
Pokud máte přebytek řepy, uvařte z něj boršč a zmrazte jej. Pro bohatší barvu přidejte trochu octa. Řepa bude snadno nastrouhatelná, bude-li se vařit předem.
Pikantní paprika
Pálivé papriky se suší staromódním způsobem na niti. Umístěte jej tak, aby se tobolky nedotýkaly. Tím bude zajištěna dobrá cirkulace vzduchu a pepř bude dobře vyschnout..
Rajčata
Rajčata se skladují při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo. Dokáže to jakákoli nevyhřívaná místnost nebo větraný sklep. Pokud je zelenina stále zelená, vložte ji do mělké krabičky a každé ovoce oddělte papírem. Zraje. Při 12 stupních bude tento proces trvat asi 26 dní. Pokud ji zvýšíte na 20 ° C, bude to trvat pouze dva týdny. Nikdy neuchovávejte rajčata v lednici, pokud si chcete zachovat původní osvěžující chuť..
Salát
Salát není dlouhodobě skladován, jedná se o rychle se kazící produkt. Toto je jediná zelenina, kterou doporučujeme před vložením do chladničky opláchnout a vysušit. Jídlo se obvykle umývá těsně před vařením. Voda ničí přírodní ochranný povlak, který zabraňuje růstu plísní.
Listy salátu opláchněte studenou vodou a osušte na kuchyňském ručníku (není-li k dispozici speciální odstředivka pro sušení bylin). Poté vložte salát do plastové nádoby s větracími otvory..
Pokud si vyberete salát ze zahrady, udělejte to pouze ráno. Jinak rychle uschne..
Cuketa
Cuketa nelíbí se zima tolik jako kořenová zelenina. Měly by být skladovány při teplotách mezi 10 a 18 stupni. Pokud je místnost chladnější, zhoršuje se a je-li teplejší, stane se tuhou a vláknitou. Můžete si dát cuketu pod postel ve své ložnici, za předpokladu, že místnost je vždy v pohodě.
Jak ukládat ovoce
Nejlepší způsob skladování jablek
Jablka mohou být chlazena pro krátké skladování. Vložte je do zásuvky na ovoce a přikryjte vlhkým ručníkem.
Nikdy nenechávejte jablka v misce na kuchyňském pultu, pokud je neplánujete jíst brzy. Již při teplotě +10 stupňů dozrávají plody čtyřikrát rychleji než na nule. A pokud je v místnosti více než 20 ° C, pak během několika dnů dojde k převrácení ovoce..
Pro dlouhodobé uchování naplňte celofánové sáčky jablky a vložte do plastových krabic. Teploměr by se měl udržovat na nule, poté plody neztratí své vlastnosti a nezhorší se do šesti měsíců. Pokud nemáte speciální sklep pro kořenové plodiny, pak je možné dosáhnout podobných podmínek. Za tímto účelem umístěte dvojitou lepenkovou krabici jablek do chladné chodby nebo do suterénu..
Pokud jsou jablka zmrazená, uvolní při rozmrazení šťávu. Ujistěte se, že teplota neklesne pod nulu.
Skladování bobulí
Nikdy nemyjte bobule, pokud je nechcete ihned jíst, voda odstraní tenkou ochrannou vrstvu pokožky z pokožky. Bohužel tento produkt, který podléhá zkáze, nelze dlouhodobě skladovat. V případě potřeby však bobule zabalte do papírové utěrky a vložte je do těsně přiléhající nádoby. Uložte na chladné a suché místo nebo do chladničky po dobu maximálně 2-3 dnů.
Tropické ovoce
Tropické ovoce rychle ztrácí chuť v lednici nebo při nízkých teplotách. Pokud je to možné, skladujte banány, avokádo, citrusové plody, ananas, vodní melouny, lilky, okurky, papriky a fazole při teplotě 10 stupňů..
Byliny
Kopr a petrželka vydrží až dva týdny, pokud jsou stonky ponořeny do sklenice vody a pokryty plastovým sáčkem. Většina ostatních bylin (a bylin) může být uložena na krátkou dobu v lednici, nemytá v těsně uzavřených plastových nádobách s dostatečným množstvím tekutiny, aby se zabránilo předčasnému vadnutí. Pro delší skladování použijte papír propouštějící vlhkost a celofán.
Skladování čerstvých bylin
Většina čerstvých bylin rychle uschne v lednici. Pravděpodobně jste si všimli, jak bazalka nebo petržel zhnědne. Tyto listové byliny (spolu s koriandrem, mátou a koprem) se nejlépe umístí do sklenice studené vody, jako kytice. Prořezejte stonky a vyměňte vodu každé dva dny. Stačí, když je budete potřebovat. To bude stimulovat ještě větší růst. Můžete také sušit nebo zmrazit zeleninu a konzervovat je v octě nebo je použít pro omáčku pestem..
Sušené byliny by neměly být umístěny v blízkosti kamen nebo v bezprostřední blízkosti hořáků. Teplo a pára rychle způsobí, že ztratí chuť téměř úplně. Jako vždy si vyberte suché a chladné místo.
Obecné tipy
Několik obecných tipů se určitě hodí. Pamatujte, že zmrazená rebarbora, kukuřice a zelené fazole po rozmrazení neztratí svou chuť, takže je můžete uložit do mrazničky..
Okurky, řepa, brusinky, rajčata a téměř veškeré ovoce (zejména broskve) jsou skvělé pro konzervování. Jak na toto téma zpíval jeden americký zpěvák: „Moje babička pořád pořádá léto ve sklenicích“.
