Různé způsoby dlouhodobého skladování brambor
Nestačí sklízet velké bramborové plodiny. Je nutné zajistit, aby konzumní brambory udržovaly své živiny co nejdéle. Vybrané brambory pro semena se skladují za mírně odlišných podmínek. Poškození hlíz může být zabráněno pouze dodržováním teplotního režimu a větrání.
Obsah
Příprava hlíz pro skladování
Kořenové plodiny se sklízejí za suchého počasí. Současně jsou pro skladování brambor vybírány pouze nepoškozené zdravé hlízy. Zbytek plodiny je v prvních podzimních měsících oddělen pro rychlou spotřebu. Vybrané brambory z hromady se shromažďují v kontejneru a karantují se v temné, chladné, větrané místnosti po dobu 2 týdnů. Během této doby, pozdní plíseň a další nemoci s tmavými skvrnami na povrchu slupky a korekují drobné neviditelné poškození. Poté se vytvoří záložka, která dodržuje skladovací podmínky pro brambory.
Před položením brambor do sklepa je třeba se připravit.
Brambory můžete skladovat až do nové sklizně různými způsoby, v závislosti na klimatických zónách a schopnostech majitele:
- ve sklepech;
- v jámách na zahradě;
- na balkonech.
Skladování brambor ve sklepech
Nejběžnější je skladování brambor ve sklepě. V tomto případě musí mít suterén větrací otvory, musí být připraveny ke sklizni, tj. Musí být vysušeny a dezinfikovány. Skladovací zařízení zajišťuje zařízení speciálních zásobníků nebo krabic s větracími otvory. Plodina je položena do krabic pro skladování brambor nebo volně ložená, na tom nezáleží. Hlavní věc je, že v suterénu se rychle vytvoří rovnovážná teplota 2-4 stupňů, která je nejpohodlnější pro uchování živin. Vlhkost vzduchu by měla být v rozmezí 85-90%.
V poslední době se praktikoval způsob, když se připravená plodina zabalila do sáčků ze síťoviny o hmotnosti 20 až 25 kg a uložila se do nich. To umožňuje, aby produkt dýchal a při výběru k použití neporušuje zavedené mikroklima, neobrací sousední kořeny. U tohoto způsobu skladování odpadu neexistuje nic takového. Současně by vrstva brambor neměla být větší než 1,5 metru.
Otázka, jak skladovat brambory, bude důležitá. Pro dlouhodobé skladování se používají pouze pozdní a střední odrůdy. Brzy brambory se konzumují především, protože jejich spící období je vyčerpáno v únoru a začnou nekontrolovatelně klíčit. Ve sklepě by mělo být několik oddílů. Semenný materiál je skladován samostatně. Je také vhodné nemíchat odrůdy. Proto je optimální skladování mřížky pro letní obyvatele, kteří se snaží získat a uchovat několik odrůd.
Porušení tepelného režimu může vést k těmto problémům:
- ochablost brambor;
- vzhled sladké chuti;
- vzhled tmavých skvrn na povrchu a v hloubkách kořenové plodiny;
- časné klíčení hlíz.
Brambory se mohou stát ochablé, pokud jsou udržovány v teple. Současně se z brambor vypařuje vlhkost a zrychlují se biologické procesy v hlízě. Jsou-li brambory skladovány i v rozptýleném světle, zbarví se do zelena a stanou se jedovatými. Temné skvrny se mohou objevit při skladování brambor pod normální teplotou, dokonce i půl stupně po dlouhou dobu. Zároveň se však tmavé skvrny neobjeví okamžitě, ale po několika dnech zahřátí. Hlíza se stává nepříjemnou po skladování v blízkosti bodu mrazu vody, blíže k nule. Takové brambory nejsou vhodné k jídlu, ale vylíhnou a to nepoškodí sklizeň. Tímto způsobem je zachováno rané semeno..
K zastavení probuzení brambor v březnu se pro ně krátce vytvoří skladovací podmínky s poklesem teploty o 1 stupeň. Několik dní chlazení neovlivní chuť hlíz, protože škrob nemá čas přeměnit se na cukr. Klíčení se zpomaluje o dva týdny, a to je na jaře významné. V budoucnu ventilační otvory pomáhají udržovat požadovanou teplotu v suterénu až do nové sklizně a skladovatelnost brambor je výrazně prodloužena.
K uchování hlíz je nezbytná stabilní vlhkost a teplota.
Další způsoby skladování brambor
Skladování v jámách je možné v oblastech s mírným podnebím. Současně je uspořádána hluboká díra, vízum pro větrání lemované slámou a svisle instalované kladky. Brambory se pokryjí vrstvou 1 metr, nahoře se položí pytlovina, na něj se položí vrstva suchého písku a vyrovná se suchou zeminou. Před začátkem stabilních mrazů je jáma shora izolována. Přístřešek je demontován pouze na jaře.
Venkovní skladování v hromadách se používá v západních oblastech. Tento způsob skladování je založen na dlouhodobém sledování stavu půdy pod sněhovou pokrývkou. Hlízy uložené v příkopu mají podkladovou vrstvu pro nasávání vlhkosti a horní izolační vrstvu. Nejlepší materiál pro izolaci je sláma, což optimalizuje a zahřívá vlhkost. Kromě toho je límec odvětráván pomocí speciálně položených trubek. Při mrazu se krycí vrstva upravuje podle teploty uvnitř bramborové hmoty. Sníh je dobrá izolace. Nadzemní skladování vyžaduje konstantní regulaci teploty. Skladovatelnost brambor v hromadě závisí na vytvoření teplého počasí na jaře.
Termostaty pro skladování brambor na balkoně v zimních podmínkách se vyrábějí a prodávají. Princip takového úložiště je založen na výrobě obvodu s vícevrstvou tepelnou izolací. Kromě toho musí být zajištěno topení. Zdrojem tepla mohou být běžné žárovky, ale světlo z nich by nemělo dopadat na brambory. Skladování v zásuvce instalované v kuchyni předpokládá také tepelnou izolaci prostoru, ale pro větrání bude vyžadovat přívod studeného vzduchu. Takové systémy vytvořené řemeslníky fungují také v automatickém režimu. Ve starých domech Chruščov byl v kuchyni postaven speciální box s otvorem pro větrání venkovním vzduchem. Nejčastěji je do takové nádoby umístěno až 200 kg brambor a systém nuceného větrání..
Použití jakékoli metody musí zajistit podmínky skladování brambor se stálou nutriční hodnotou produktu..
