Jak skladovat zeleninu v zimě

Jakmile sklizeň skončí, vyvstává otázka, jak a kde ji uložit v zimě, protože jste strávili spoustu času a úsilí na pěstování ovoce a zeleniny a doufali, že si v zimě můžete vychutnat plody své práce. Pokud se budete řídit jednoduchými pravidly, můžete dosáhnout dlouhodobého skladování sklizené plodiny, zatímco ovoce a zelenina neztratí svůj vkus a užitečné vlastnosti tak dlouho, jak je to možné. V tomto článku vám řekneme, jak správně uchovávat plodinu v zimě, kde je lepší uchovávat kořenové plodiny, za jakých podmínek a kolik můžete uložit určitou zeleninu a ovoce..

Jak ukládat mrkev v zimě

Příprava mrkve ke skladování

Je lepší vykopat mrkev vidličkou, aby na plodech bylo co nejméně poškození. Vrcholy se odříznou z vykopaných mrkví a kořeny se nechají ve stínu sušit po dobu dvou týdnů při teplotě 10 - 14 ° C. Během této doby budete mít možnost zjistit, která mrkev se kazí, a vyjměte je ze skladovaného materiálu. Před položením ke skladování se kořeny ponoří na půl hodiny do slabého roztoku manganistanu draselného a poté se nechají zaschnout. Vrstva říčního písku o tloušťce 2 až 4 cm se nalije do dřevěných beden, na ni se položí vrstva mrkve, na vrchol mrkve se opět nalije vrstva písku o tloušťce 4 až 5 cm, na kterou se opět položí vrstva mrkve, a tak dále, dokud se krabička nezaplní. ... Kořenová zelenina v krabicích se nesmí navzájem dotýkat. Do každého kontejneru není umístěno více než 15 kg mrkve. Pokládka mrkve pro zimování končí vrstvou písku. Místo písku můžete použít piliny nebo jeřábové listy.

Jak ukládat mrkev ve sklepě

Do sklepa se ukládají krabice s pískem a mrkví. Optimální podmínky pro skladování mrkve se považují za 0-4 ° C a vlhkost vzduchu je asi 90%. Pokud je teplota vyšší, mrkev začne růst. Někdy je mrkev skladována po 50 kg v těsných polyetylenových pytlích, které nejsou vázány, aby nedošlo ke kondenzaci. Skladování mrkve až do jara v čerstvém a šťavnatém stavu se provádí jiným způsobem: v desetlitrové kbelíku napůl naplněné hlínou přidejte 4 litry vody, důkladně promíchejte s hlínou a nechejte půl dne, poté znovu přidejte vodu, smíchejte s hlínou kaší a dejte vařit na den tak, aby složení získalo konzistenci zakysané smetany. Vrstva mrkve se rozloží v dřevěné krabici, pokryje se polyethylenem a nalije se do jílového roztoku, poté se položí další vrstva, která se znovu pokryje tekutou hlínou - tato metoda zachovává mrkev, zachovává její vzhled a chuť..

Ukládání mrkve v bytě v zimě

Pokud nemáte sklep nebo není vhodný pro skladování mrkve, uspořádejte kořeny do lepenkových krabic, posypte velkoryse pískovými nebo cibulovými česnekovými slupkami a vložte do spíž. Mrkev si můžete v zimě nechat na balkóně tím, že ji vložíte do sklenic, a pokud dojde k mrazu, budou sklenice pokryty víky..

Jak ukládat řepu v zimě

Příprava řepy ke skladování

Před uložením řepy se odříznou vrcholy a ponechají se pouze 2–3 centimetrů stonků, stejně jako střední rozeta malých listů, potom se kořeny složí v řadách v krabici na písku, přičemž každý řádek se posype vrstvou písku, pilin nebo rašeliny, jak se to dělá u mrkve.

Jak se řepa uchovává ve sklepě

Krabice s řepou posypané pískem (rašelina, piliny) se skladují ve sklepě při teplotě 2–3 ° C a vlhkosti vzduchu 80–85%, v nich se tvoří malé díry a umístí se na stojan vysoký 15–20 cm. Netlačte krabice do blízkosti zdi - vzduch musí volně obíhat.

Jak ukládat řepu doma

Řepa může být uložena v jakékoli jiné chladné, ale ne chladné místnosti - na nevyhřívané verandě, prosklené lodžii nebo balkonu. Volně uzavřená taška nebo krabička s řepou je umístěna na tmavém místě. S tímto úložištěm však roste potřeba pravidelně kontrolovat uložené kořeny. Řepa doma může být uložena v lednici, pokud máte jen malé množství. Vložte ji do plastového sáčku a vložte ji do zásuvky na zeleninu v lednici. Pytel řepy by neměl být pevně svázán. Řepa může být uložena v lednici po dobu 2-4 měsíců.

Jak uložit zelí v zimě

Příprava zelí pro skladování

Středně zralé, středně pozdní a pozdní dozrávání odrůdy zelí jsou vhodné pro zimní skladování a je nejlepší odstranit zelí ze zahrady, když venkovní teplota dosáhne 5–0 ° C - v tomto okamžiku se dýchání zpomaluje uvnitř hlavy. Skladování zelí vyžaduje předběžnou přípravu hlav. Vidlice jsou z kořenů odstraněny, tříděny, vybírají pouze suché a husté. Hlavy, které neodpovídají těmto charakteristikám, ani hlavy zelí, které mají mechanické poškození, nelze skladovat - mohou se hniloby samy hniloby a infikovat zdravé vidlice hnilobou. Zelí nestandardní může být soleno. Před uskladněním zelí v suterénu se z něj vyříznou zelené listy a hlavy se suší několik dní v ponoru v zavěšeném stavu..

Jak uložit zelí do sklepa

Skladování zelí v suterénu se také provádí ve stavu zavěšeném na stropě, který přivazuje dvě hlavy zelí. Nejlepší je uchovávat zelí při teplotě asi 0 ºC a velmi vysoké vlhkosti - téměř sto procent. Hlavy si můžete zařídit pro skladování ve sklepě na policích nebo trellises odstraněním kořenů a zabalením každé hlavy papírem. Noviny nejsou vhodné pro balení, protože inkoust obsahuje škodlivé látky. Každou hlavu můžete vložit do plastového sáčku spolu s papírem. V zimě byste měli pravidelně kontrolovat uložené vidličky a odstraňovat listy, které začaly hnit. Můžete použít metodu předběžné úpravy zelí pomocí hlíny: hlávky zelí se ponoří do roztoku hlíny se silným těstem na palačinky, které se potom zavěšují na dvoře, aby vyschly. Vysušené vidličky ošetřené hlínou jsou přeneseny do sklepa, kde jsou zavěšeny ze stropu. Zajímavý způsob skladování zelí byl vynalezen v Moskvě: obyčejné plastové natáčky se vkládají do děrovaných hlav zelí, načež se zelí umístí do sklepa nebo do chladničky, kde se stlačí nákladem, který podporuje výměnu plynu. Z času na čas se zátěž zvedne a znovu nasadí na zelí.

Jak uložit zelí v zemi

V oblastech s teplými zimami se zelí z ní odstraní odstraněním neadherujících zelených listů, složených do vykopaných zákopů v zahradě se stopkami vzhůru a pokrytých vrstvou zeminy o tloušťce 10 cm. Když chladné počasí zapadne, vrstva zeminy se zvýší na 30 cm. V chladnějších oblastech pro uložení zelí na čerstvém vzduchu kladivo společně trojúhelníková dřevěná bedna, jejíž boční délka je 50 cm a výška je asi metr. Krabice je umístěna na rovném povrchu, na dno je nalita vrstva jehel jako ochrana před hlodavci, na které je ve třech řadách položeno zelí. Nahoře je zelí opět pokryto jehlami, poté slámou, poté rašelinou nebo pískem. Při silném chladu je krabice lemována sáčky sena a na vrchol je hozen sníh.

Jak ukládat cibuli v zimě

Příprava cibule ke skladování

Cibule se sklízí, když její listy lehnou a začnou žloutnout. Nečekejte, až listy zcela vyschnou, protože může začít déšť a cibule bude po nich špatně uložena. Po sklizni se cibule suší po dobu jednoho týdne, poté se od nich odřízne peří, které ponechá krk dlouhý 5 cm. Kontraindikace je skladování cibule se syrovou vrchní vrstvou šupin, jakož i cibule, ve kterých rostla alespoň jedna šipka. Malé mušky jsou nebezpečným znakem - pokud se objeví, pečlivě zkontrolujte žárovky a hledejte hnilobu.

Jak ukládat cibuli doma

Jak ukládat pór doma? Malé množství cibule je uloženo v krabičce s cibulovou kůží, aby se cibule nevyschla. Pokud je plodina velká, rozpusťte cibule do jedné vrstvy na podlaze teplé a suché místnosti a uložte je při teplotě 18–20 ºC s vlhkostí vzduchu 60–70%. Cibuli můžete také ukládat do dřevěných beden, síťových sáčků, nadměrných punčocháčů nebo zavěšení do copů, ale listy z cibule nenastříhejte. Cibule by neměla být skladována ve více vrstvách, protože to způsobí, že se cibule zamlží a zhorší. Skladované žárovky musí být dobře větrané. K ukládání cibule nikdy nepoužívejte plastové sáčky.

Jak skladovat česnek v zimě

Příprava česneku ke skladování

Nejdůležitější podmínkou před uskladněním česneku je jeho dlouhodobé sušení, ale příprava ke skladování začíná včasným sklizením česneku - to musí být provedeno dříve, než se hlavy začnou rozpadat na pažitku. Pokud najdete volné hlavy česneku, použijte je nejprve..

Jak uložit česnek doma

Skladování česneku se provádí v plátěných nebo kalichových sáčcích zavěšených na stropě. Je také udržována pletená jako luk. Jako prodyšný obal lze použít nadměrné punčocháče nebo punčochy. Protože česnek je poněkud rozmarná cibule, česnek je před umístěním do sáčků nebo punčoch ponořen do roztaveného parafínu. Výsledný film chrání hlavu před vysycháním a chrání ji před infekcí patogeny. Větrejte místnost, kde je česnek uložen, prohlédněte a pociťte hlavy, abyste včas zjistili, zda se kazí nebo klíčí. Chcete-li zabránit růstu česneku, můžete rozdělit jeho kořeny..

Pokud nemáte hodně česneku, můžete stroužky stroužek a dát je do sklenice slunečnicového oleje pro skladování - a olej dostane příjemnou pachuť a česnek bude dokonale zachován. Stejným způsobem můžete ukládat loupaný česnek do sklenice mouky..

Jak skladovat dýně v zimě

Příprava dýně ke skladování

Dýně nepotřebuje přípravu ke skladování. Skladování dýně nevyžaduje nízké teploty, ale ne každá dýně lze skladovat až do jara. Například zeleninu s tenkým vývrtem lze skladovat pouze do ledna a jejich semena pak začnou klíčit. Kromě toho jsou pro skladování vhodné pouze celé nepoškozené vzorky..

Jak skladovat dýně doma

Při jaké teplotě by měly být dýně skladovány? Optimální teplota pro skladování je 5 - 8 ° C, i když je přijatelný teplotní rozsah 1 - 14 ° C. Pokud je musíte skladovat v chladnějších podmínkách, zakryjte dýně slámou. Ve skutečnosti lze tvrdé dýňové odrůdy, jako je cuketa, umisťovat na skříň nebo válcovat pod postel, kde je lze ukládat nejen do jara, ale také do příští sklizně. Lze použít pro skladování v suchém podkroví. Řezaná dýně je uložena v lednici.

Jak uchovávat cuketu v zimě

Příprava cukety pro skladování

Musíte mít čas na sklizeň cukety ještě před mrazem, protože i mírně zmrazená zelenina není vhodná pro dlouhodobé skladování, stejně jako tenké cukety. Při odstraňování cukety nechte na nich 5-6 cm dlouhou nohu, protože podle svého vzhledu můžete určit stav zeleniny v zimě. Cuketa určená ke skladování se nemyje, čistí pouze zemi.

Jak ukládat cukety ve sklepě

Optimální teplota skladování cukety je mezi 4 a 10 ° C. Skladování se provádí na místě nepřístupném slunci - suterén, sklep, chladírna, na balkoně, nevyhřívaná veranda, lodžie atd. Cuketa je určena k uložení v jedné vrstvě na stojany, police, stoly a další vodorovné povrchy, předem pokryté voskovým papírem nebo posypané seno. Cuketa by neměla být ve vzájemném kontaktu, pak jsou uloženy až do jara. Již v březnu se však semena uvnitř cukety začnou klíčit, takže se pokuste jíst cuketu ještě před jarem.

Jak skladovat brambory v zimě

Příprava brambor ke skladování

Před uskladněním brambor je třeba ji připravit: několik dní je sušíte ve stínu, pod baldachýnem, s dobrou ventilací. Poté se brambory třídí, odhodí shnilé, rozmazlené a poškozené hlízy a teprve poté se brambory přenesou do stodoly. Když venkovní teplota klesne na 3-5 ° C, brambory se snižují do sklepa. Pokud to uděláte dříve, začne pučit dříve..

Jak skladovat brambory ve sklepě

Mnoho lidí ukládá brambory tak, že je rozlil na podlahu ve sklepě, ale je lepší je umístit do síťových krabic nebo nádob s perforací ve stěnách pro větrání, aby vzduch mohl vstoupit do hlíz. Výška těchto kontejnerů by neměla být větší než 1 ma neměly by být instalovány ne na zemní podlahu, ale na podpěry vysoké 15 cm. Vzdálenost od krabice k nejbližší stěně nebo k jiné krabici je udržována nejméně 20 cm. Všechna tato opatření jsou přijata za účelem vzduch byl hlízám dodáván v dostatečném objemu a brambory nehnilo. Hlízy můžete nalít do krabic se suchými pilinami nebo nasekanými jeřábovými listy: piliny absorbují zbytečnou vlhkost a fytoncidy uvolňované listy ničí škodlivé mikroby. Horní boxy s bramborami jsou pokryty pytlovinou, která se při hromadění vlhkosti mění na suchou. Můžete také dát křen a řepu pod pytlovina - z takové čtvrti kořeny nevyschnou a brambory nezmočí.

Jak uložit papriku v zimě

Skladování sladké papriky

Jak uložit pepř v bytě? Papriky se zbaví semen, suší se a umístí se do mrazničky, aby zmrzly. Celé papriky můžete zmrazit vložením jednoho pepře do jiného nebo před zmrazením můžete nakrájet zeleninu na kousky. Je také možné skladovat sladké papriky po dobu dvou měsíců v suchém suterénu při teplotě 10–12 ºC, pokud jsou složeny do vrstev v krabici, přičemž každá vrstva se střídavě silným papírem mění. Používají také tento způsob krátkodobého skladování: papriky ukládají do plastových sáčků, ale nezavazují je, nechávají pepř vzduchu.

Skladování feferonky

Pálivé pepřové lusky se před zmrazením sklízejí v suchém počasí. Jsou skladovány po dobu 40 dnů v polyethylenových pytlích perforovaných po celém obvodu při teplotě 0 až 2 ° C s vlhkostí vzduchu 85 až 93%. Můžete zavěsit pepřové keře extrahované ze země s kořeny na balkóně, lodžii nebo verandě s kořeny až na teplotu 10–12 ° C po dobu 2–3 týdnů, a poté, co plody získají vyzrálost a požadovanou barvu, se přenesou do úložiště ve stejné poloha v chladnějších podmínkách - 0-2 ºC, při stanovené úrovni vlhkosti. Takže pepř lze skladovat velmi dlouho..

Jak ukládat jablka v zimě

Příprava jablek pro skladování

Jak dlouho vaše jablka vydrží, závisí nejen na podmínkách, které pro ně vytvoříte, ale také na rozmanitosti samotných jablek. Při správném skladování mohou některé odrůdy ležet šest měsíců, jiné ne více než dva až tři měsíce. Pro dlouhodobé skladování jsou určeny odrůdy Antonovka obyčejné, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko a další. Aby byla jablka uložena co nejdéle, musí být ze stromu řádně vybrána:

• jablka se nezmačkávají prsty, nemačkají se ani nepoškrábají: jsou uchopena celou dlaní, mírně zvednutá a rolovaná;
• je vhodné sbírat stonky společně s jablkem;
• oškubané ovoce je pečlivě složeno do kontejnerů ke sběru a snaží se je nepoškodit - neházet ani vrásnit;
• začněte čistit za suchého počasí z nižší úrovně stromu.

Po sklizni se jablka třídí podle velikosti. Velké jsou ponechány k dlouhodobému skladování, středně velká jablka, uskladněná o něco horší, se nejprve pokusí konzumovat a nejmenší plody se odesílají ke zpracování - připravují se z nich džemy, zavařeniny, zavařeniny, kompoty a jablečné šťávy. Mějte na paměti, že jablka zralých stromů na vnější straně koruny, které dostávají více slunečního světla, vydrží déle a lépe. Kvalitu a trvanlivost ovoce ovlivňují také povětrnostní podmínky během období zrání jablek..

Skladování jablek v suterénu

Optimální teplota pro skladování jablek je 0-3 ºC a vlhkost vzduchu by neměla překročit 90%. Jablka začínají při vyšších teplotách žloutnout. Jablka jsou před uložením chlazena v lednici nebo suterénu. Stěny a strop skladu musí být vybíleny a podlaha musí být ošetřena roztokem síranu železnatého. Kromě toho můžete jablka namazat tukem před výsadbou nebo je zpracovat roztaveným parafínem, jak je tomu při skladování česneku - tato opatření pomohou chránit plodinu před škůdci a vadnutím. Nejlepší je zabalit každé jablko do papíru a složit ho stonky nahoru do suchého, čistého kontejneru - v dřevěných bednách mřížky, kartonových krabicích odolných vůči vlhkosti nebo proutěným košům. Při tomto skladování se hniloba nebo nemoc nerozšíří z nemocného jablka na sousední ovoce. Jablka můžete uspořádat stonky v jednom směru v kontejneru ve vrstvách, každou vrstvu přesouvejte papírovými, slámovými nebo dřevěnými hoblinami. Jablka jsou také uložena v krabicích s pískem, jako mrkev nebo řepa: na dno se nalije vrstva písku o výšce nejméně 20 cm, na které jsou jablka rozprostřena v jedné vrstvě. Jablka jsou pokryta pískem tak, aby byla zcela skryta, a poté se na ně položila další vrstva jablek atd. Naplněné krabice jsou instalovány podél stěn ve dvou patrech s mezerou mezi nimi asi 2 cm..

Skladování jablek v zahradě

Pokud nemáte možnost skladovat jablka ve sklepě nebo ve sklepě, vložte je jeden a půl kilogramu do plastových sáčků, vložte tam kousek bavlny s octem nebo alkoholem, pevně je uvázejte a dejte do zákopu vykopaného v zahradě do hloubky dvou bajonetů lopaty ve vzdálenosti 20 cm. od přítele. Zakryjte příkop nečistotami, zakryjte jej listy nebo větvemi a označte umístění každého sáčku, abyste je mohli v případě potřeby snadno vyhledat a vykopat.

Skladování jablek v bytě

Jablka složte do plastových sáčků, plňte je pouze do poloviny, pevně je svázejte, na každém nakrájejte 10 cm a složte je na sešitý balkon nebo prosklenou lodžii. Za mokrého dne se v sáčku vytvoří kondenzace a za suchého dne ovoce absorbuje tuto kondenzaci, takže zůstanou po dlouhou dobu svěží a šťavnatá.

Jak ukládat ořechy v zimě

Skladování vlašských ořechů

Oříšky nejvyšší kvality jsou ty, které byly sklizeny během plné zralosti: snadněji se suší, snadno se loupají a mají vynikající chuť. Ořechy nezrají najednou, proto se čištění a skladování provádí ve stejných fázích. Vlašské ořechy sklizené ze země se okamžitě očistí od oplodí. Poté se musíte rozhodnout, jak budete ořechy ukládat - ve skořápce nebo bez ní. Pokud se rozhodnete ořechy skladovat v jejich skořápce, oloupejte je ze zbytků skořápky, osušte je, vložte je do skleněné nebo kovové misky s těsně přiléhajícím víčkem a uložte na chladné a suché místo. Skladovatelnost ořechů v této formě je šest měsíců. Ořechy ze slunce můžete ukládat v textilních pytlích nebo dřevěných bednách. Skladovací teplota 10 až -5 ° C.

Skladování skořápkových vlašských ořechů

Pokud chcete skladovat jádra připravená k jídlu, vložte je do plastového sáčku, vzduchotěsné nádoby nebo zabalte do fólie a vložte je do chladničky nebo mrazničky. Aby se prodloužila skladovatelnost ořechů a zbavily se larvy škodlivého hmyzu, jsou ořechy před uložením kalcinovány v troubě nebo smaženy bez oleje na pánvi, i když některé z blahodárných vlastností se bohužel během tepelného ošetření bohužel ztratí..

Skladování lískových ořechů

Ve skořápce mohou být lískové ořechy skladovány pouze rok, pak se jejich jádra zhoršují a suší. Chcete-li prodloužit jejich trvanlivost, oloupejte lískové ořechy ze skořápky, uschněte a sušte jádra několik týdnů, poté je opláchněte 2-3 minuty ve vodě a rozprostřete je, aby uschly na čistém hadříku. Jádra připravená k pokládce jsou nalita do plátěných pytlů, ve kterých mohou být skladována několik let.

Pokud máte rádi šťavnatá jádra, vložte je po dvou až třech týdnech sušení do vzduchu do dřevěné krabičky, přikryjte je pískem a uložte na chladné a suché místo. Během skladování by měl být písek občas navlhčen pomocí spreji.

Jak uchovávat artyčoky v Jeruzalémě v zimě

K uložení malého množství artyčoku z Jeruzaléma nepotřebujete speciální místnost. Některé z hlíz mohou být ponechány v zemi - budou tam dobře zima i za třiceti stupňů mrazu a vy je můžete vykopat brzy na jaře, než začnou klíčit. Hlízy sklizené na podzim se umývají, suší, ukládají do sáčků a ukládají do zeleninové krabičky v lednici, kde mohou být skladovány nejdéle tři týdny. Udržujte artyčok Jeruzalém v mrazáku déle - hlízy neztrácí své prospěšné vlastnosti z mrazu. Artyčok ze sušeného Jeruzaléma je dobře skladován: umývá se, suší se, nařeže se, rozloží se na papír na větraném místě, kde sluneční paprsky nedosáhnou, a usuší se až nežné, potom se nalije do skleněné nádoby a uloží se v lednici..

Pokud je mnoho artyčoků v Jeruzalémě, je skladováno v suterénu nebo sklepě při teplotě 2-4 ° C v plastových sáčcích. Skladuje se stejným způsobem jako mrkev nebo řepa, v krabicích s mokrým pískem po vysušení po dobu 24 hodin po vykopání. Můžete vykopat díru ve dvoře, dát do ní nádobu s artyčoky Jeruzaléma a zakrýt ji smrkovými větvemi, plstěnou střechou nebo ji naplnit zemí. V takovém případě vykopat kořeny celého artyčoků v Jeruzalémě a bez toho, že by se z nich třásly ze země, vložily do krabice - s tímto úložištěm budou hlízy artyčoků v Jeruzalémě čerstvé a šťavnaté až do jara.