Jak nakládat křupavé okurky ve sklenici na zimu (recept bez sterilizace)

Okurka je jednou z nejstarších druhů zeleniny, o kterých je známo před 6000 lety. Na našem stole je to nenahraditelné: jíme to syrové, připravujeme z něj saláty, konzervujeme a solíme. Existují dva způsoby solení: teplý a studený. Budeme mluvit o studené cestě.

Funkce výběru produktu

Aby okurky dopadly chutně, především ze všeho, co potřebujete vybrat správný produkt:

1. Zelenina musí být čerstvá a celá (bez poškození nebo hniloby).
2. Je lepší brát i plody stejné velikosti - to zlepší pohled, okurky budou soleny rovnoměrně a bude možné je vložit do sklenice hustěji.
3. Barva zeleniny musí být zelená, ne hnědá - jedná se o přezrálé plody.
4. Kůže by neměla být hladká, ale s pupínky s tmavou bází - bílá znamená, že plody jsou skleníkové a po nasolení budou měkké..
5. Ideálně, je-li zelenina pouze ze zahrady, ale není to předpoklad.

Co potřebujete v kuchyni: spotřebiče a nádobí

Naše babičky používaly sudy pro budoucí použití - dubové sudy jsou obzvláště dobré. Ale v naší době, ne každá hospodyňka je má, a můžete ji dát do svého domu, a ne do svého bytu. Proto budeme používat banky. A samozřejmě potřebujeme nylonové čepice.

Požadované ingredience

Aby byly okurky chutné a aromatické, musíte přidat koření. Každá hostitelka používá vlastní sadu. Použijeme klasickou verzi.Pro třílitrovou nádobu potřebujeme následující produkty:

• okurky;
• 3 zuby česnek;
• 5-6 dubových listů, rybíz a třešně;
• 4 listy křen;
• 4 deštníky kopr;
• 2 bobkové listy;
• 6 hrášek černého pepře;
• 3 lžíce. l. sůl.

Krok za krokem recept na vaření

Využijeme zkušenosti našich předků. Proces solení rozdělíme do několika fází:

1. Všechna koření položte na dno čisté, nesterilizované nádoby (nechte 2 listy křenu). Česnek nakrájíme na polovinu.

2. Ovoce vkládáme celé a pevně se umýváme ve sklenici. Pro první řádek vyberte zeleninu stejné velikosti.

3. Sůl rozpusťte ve sklenici vody a nalijte ji do sklenice.

4. Poté přidejte běžnou studenou čistou vodu.

5. Na vrchol jsme položili 2 zbývající křenové listy. To je nezbytné, aby se zabránilo tvorbě plísní..

6. Dáme sklenici do velké desky, přikryjeme víkem nahoru. Postupně bude solný roztok kvasit a část tekutiny se nalije do destičky. Odcházíme na 3 dny.

7. Po třech dnech přidejte do sklenice slanou vodu a zavřete víko.

Video: recept na okurky nakládané za studena

Jak skladovat obrobek

Zelenina solená bez sterilizace musí být skladována v chladné místnosti. Může to být suterén nebo lednička. Při pozitivních teplotách bude fermentační proces pokračovat a sklenice budou bobtnat. Je nutné skladovat při teplotě asi nula.

Tipy a triky

Už jsme řekli, že musíte používat pouze odrůdy moření. Ale existuje několik dalších triků, které budou sloužit jako záruka získání chutných okurek:

1. Je lepší brát solný kámen a ne jemný nebo jodizovaný.
2. Pro větší pružnost a pevnost je vhodné namočit ovoce několik hodin před solením..
3. Sůl podle receptu. Pokud bude nadměrná, bude fermentace slabá..
4. Voda musí být čistá, bez bělidla. Ideální volbou je pramen nebo studna.
5. Křenový kořen nebo listy umístěné pod víkem budou dobrým lékem na plísně..
6. Špetka semen hořčice bude sloužit jako záruka, že banky „nevybuchnou“. S tím může pomoci lžíce alkoholu nebo vodky přidaná do solného roztoku..
7. Dubová kůra způsobí, že okurky budou křupavé.
8. Pro urychlení procesu solení mohou být plody píchnuty vidličkou nebo mohou být řezány ocasy.

Chuť solení závisí přímo na složení koření:

1. Koprový éterický olej pro osvěžující chuť.
2. Křen má antimikrobiální účinek. To nejen prodlouží skladovatelnost, ale také učiní ovoce křupavým..
3. Česnek je pro obrobky nepostradatelný kvůli jeho baktericidnímu účinku.
4. Dubové listy a kůra dodávají křupavost.
5. Listy třešní a rybízu mají antiseptický účinek.

S čím sloužit okurky ke stolu

To je nejlépe sloužil studené okurky. Jakýkoli příbor jim bude vyhovovat: může to být brambor, a kaše, masa a mnoha dalších pokrmů. Za účasti nakládané okurky připravují okurky, vinaigrette a samozřejmě salát „Olivier“.Nelze jej však kombinovat s některými produkty - spolu s mlékem může způsobit průjem.

V nakládaných okurkách je mnoho bakterií mléčného kvašení, které normalizují střevní mikroflóru. Buničina díky přítomnosti vlákniny zlepšuje trávení.

Chceme vám nabídnout zajímavý a originální salát.

Pro něj budete potřebovat:

• 400 g jater;
• 5 brambor;
• 3 cibule;
• 3 nakládané okurky;
• 200 g korejské mrkve;
• majonéza, kečup, rostlinný olej a trochu alkoholu.

Proces vaření je následující: brambory umyjte a vařte, vařte játra a restujte v rostlinném oleji. Rozložte salát ve tvaru kužele. Obalte každou vrstvu majonézou:

• 1 vrstva - brambory nastrouhané na hrubém struhadle;
• 2. vrstva - jemně nasekaná játra;
• 3. vrstva - nakrájenou cibuli;
• 4. vrstva - mrkev;
• 5 vrstev - nastrouhané okurky.

Vrstvy lze podle potřeby opakovat. Namažte top s majonézou, nakreslete proužky shora dolů s kečupem, nasaďte kovovou zátku na vrchol, nalijte do ní alkohol a před podáváním zapálte.Dobrou chuť!

Pokud chcete připravit okurky na zimu, použijte náš jednoduchý recept. Výhodou solení je, že nepoužívá ocet, ale dochází k přirozeným fermentačním procesům - to je pro tělo mnohem výhodnější.