Zralé kandované ovoce melounu - chutné letní pozdravy

Není třeba hovořit o pozitivních vlastnostech kandovaného ovoce: často se k jídlu přidávají i ti, kteří dodržují správnou výživu a kontrolují svou váhu. Kandovaný meloun a další sladkosti tohoto druhu jsou atraktivní nejen pro jejich úžasnou chuť, ale také pro jejich výhody..

V tomto článku si povíme o tom, jaké prospěšné vlastnosti jsou u kandovaného ovoce zachovány, jak připravit meloun ke zpracování, a také zvážit několik způsobů, jak tuto pochoutku připravit..

Stručně o hlavní

Nejprve si definujme terminologii: kandované ovoce se nazývá ovoce (nebo jejich kůže), které byly vyrobeny vařením v cukrovém sirupu a poté sušeny. Pokud jsou kompoty obvykle připravovány ze sušeného ovoce nebo přidávány do dezertů, pak kandizovaný meloun může zcela nahradit sladkosti.

Přestože existuje velké množství specializovaných a běžných obchodů, které nabízejí hotové kandované ovoce, jejich nákup stále vyvolává pochybnosti. Většina připravených kandovaných plodů je silně zpracována, jasná vůně není přirozená, ale obvyklá kulinářská příchuť - chuť také nechává tolik žádoucí - sladké plátky jsou jen „guma“.

Pokud vyrábíte kandované ovoce melouny doma si můžete být jisti jak kvalitou originálního produktu, tak jejich neškodností (viz. džem z melounu loupe s citronem na zimu).

Kandované ovoce z husté části melounu

Ačkoli kandované ovoce si zachovává méně zdravotních výhod, výhody jsou jasné. Kromě skutečnosti, že mohou zcela nahradit obvyklé sladkosti, se kandované ovoce melounů také doporučuje používat ke zvýšení imunity během epidemií infekčních chorob, jakož i pro ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami. Vše samozřejmě potřebuje opatření: stačí dvě nebo tři kandované ovoce denně.

Příprava melounu

Mnoho kulinářských specialistů, kteří nabízejí recepty na kandovaný meloun, říká: Jakékoli ovoce udělá, dokonce i přezrálé. To není pravda! Meloun musí být čerstvý, pokud ovšem nechcete místo melounových sladkostí získat divný kaše.

Samotný proces zpracování je jednoduchý: meloun je oloupán ze semen, oddělen od slupky a - co je nejdůležitější! - z nejměkčí části buničiny (té, která je blíže jádru). U kandovaného ovoce si vezměte nejhustší kousky ovoce. Plátky samotné jsou nakrájeny tak, aby se získalo „jedno sousto“..

Příprava sirupu

Sirup z kandovaného melounu se obvykle připravuje ve velkém, těžkém hrnci. Množství cukru a vody se odebírá v poměru 3: 1 - to platí pouze pro recepty, kde se kandované ovoce připravuje z buničiny..

Směs vody a cukru se uvede do varu a plátky melounu se opatrně přidají do sirupu tak, aby je zcela zakryl.

Pak jsou k dispozici dvě možnosti vaření:

1. V prvním případě se meloun vaří na mírném ohni asi hodinu za stálého míchání. U této možnosti musíte pečlivě sledovat plátky - měly by být průhledné, ale nerozpadat se.
2. Druhá metoda zabere trochu více času, ale je bezpečnější. Řezy se vaří po dobu pěti minut na středním nebo vysokém ohni, potom se vyjmou ze sporáku a ochladí. Proces se opakuje několikrát, dokud meloun úplně neabsorbuje sirup. V tomto případě můžete celý proces plně řídit..

Pokud je cukrový sirup příliš tekutý, kandované ovoce se velmi rychle kazí, a pokud ho přejete cukrem, ztratí jeho pružnost a hustotu..

Poslední stadium

Nejjednodušší způsob, jak vysušit kandované melounové ovoce na zimu, je použít troubu. Pečicí list musí být potažen papírem (jinak nebude možné odtrhnout kousky cukru), plátky melounu se vyjmou z pánve pomocí štěrbinové lžíce a položí se na papír tak, aby se nepřilepily k sobě. Ideální teplota pro sušení je 100 stupňů, ale doba se liší v závislosti na vaší troubě.

Kandované ovoce se z papíru odstraní ihned po vyjmutí z trouby..

Čerstvé kandované ovoce melounu má jednu vlastnost - pevně se drží na jakémkoli povrchu. Proto je musíte vymyslet a rychle přenést na jídlo. Nepoužívejte špachtle - meloun se k ní snadno přilne - nejlepší je vzít široký nůž. Pokud poslední plátky melounu stále nelze odstranit, odešlete je na několik minut zpět do trouby a poté je vyjměte.

Kandované melounové slupky

Jak vařit kandované ovoce meloun, zjistili jsme to. Existuje však i další recept, který nepoužívá dužinu ovoce, nýbrž její kůru.

Recept se příliš neliší od originálu, technologie zůstává stejná: vaření v sirupu suší, ale některé nuance stále existují. K vaření kandovaných kůží melounů potřebujete:

• před vařením nezapomeňte na pár minut blanšírovat kůrky ve vodě s citronovou šťávou nebo 0,5 lžičky jedlé sody;
• cukerný sirup se připravuje v poměru ne 1: 3, ale 1: 1, ale krusty se vaří dvakrát nebo třikrát s přestávkou 8-10 hodin (!);
• trouba se zahřívá na minimum - stačí 40-50 stupňů.

Jíst kandované ovoce, bez ohledu na to, zda jste použili dužinu nebo kůru, stojí za pár dní po vaření.

Video recept na vaření kandovaného melounu v elektrické sušičce