Jak správně zmrazit meloun na zimu doma?

Můžete si uložit vzpomínky na minulé léto nejen na fotografiích a ve sprše, ale také ve vlastní lednici. A co by mohlo být lepší než zachráněné léto ve formě šťavnatého melounu z vaší vlastní zahrady na novoroční stůl.

Může však být meloun na zimu zamrzlý? Zachová se jeho jedinečná chuť a vůně?

Vlastnosti mrazivých melounů na zimu

Právě při teplotách pod nulou si ovoce a zelenina uchují své prospěšné látky, vůni a chuť tím nejlepším způsobem.

Teploty subzera nemají ničivý účinek na vitamíny, ale mohou změnit tkáňovou strukturu zmrazeného ovoce. Čím více vlhkosti buničina obsahuje, tím silnější je destruktivní účinek, který je patrný po odmrazení. A kromě toho kvalita produktu a jeho doba skladování závisí na stupni zamrznutí..

• Při teplotě asi –6 ° C trvá čerstvost zmrazeného ovoce a zeleniny pouze 1–2 týdny.
• Mráz kolem -12 ° C umožňuje skladování až 4-6 týdnů.
• Pouze teploty od –18 ° C vám umožní uchovat meloun až 12 měsíců.

Čím nižší je teplota v komoře, tím rychleji můžete zmrazit meloun na zimu a tím lepší bude výsledek..

A tak, aby během svého pobytu v mrazničce plátky melounu neztratily vlhkost a neabsorbovaly cizí pachy, nádoby nebo obaly s výrobkem, musí být pevně uzavřeny. Skladovací kontejnery by měly být malé. To vám umožní okamžitě použít porci k jídlu a ne rozmrazit velké množství šťavnaté buničiny, protože po zahřátí ovoce se jejich konzistence neodvolatelně změní.

Ideální možnosti skladování zmrazených melounů jsou:

• sáčky s plastovým uzávěrem odolávajícím mrazu;
• nádoby s těsně přiléhajícími víky.

Jak zmrazit pěstované na zahradní postel meloun na zimu doma? Existuje několik způsobů, jak připravit melouny za nízkých teplot..

Metody zmrazení buničiny z melounu

Než však zmrazíte ovoce, musíte si vybrat sladký meloun s nejhustší konzistencí, abyste nebyli zklamáni a v důsledku práce nezískali téměř bez chuti tekutou kaši.

Melouny odrůdy melounu s pomerančovou aromatickou dužinou a hustou, pokryté sítí trhlin a, jak byly rozděleny na plátky kůže, jsou považovány za nejlepší pro zmrazení..

Lze meloun zmrazit celý nebo snížit na polovinu na zimu? Častou chybou je, že nezkušené ženy v domácnosti se snaží uchovat všechny nebo velké kousky melounu v mrazničce. Nejen, že ovoce zabírá hodně místa v lednici, takže meloun zmrzne na dlouhou dobu a nerovnoměrně. Výsledkem je, že nejsladší dužina uprostřed melounu je protkána ledovými krystaly, které ničí buňky a tkáně a někdy i celé ovoce..

Před zmrazením melounu na zimu je lepší ovoce důkladně umýt, nakrájet na polovinu a očistit všechna semena. Poté meloun nakrájejte na porcované kousky, které rychleji zamrznou a budou lépe uloženy..

Tvar takových kusů může být libovolný:

• Někdo dává přednost odeslání melounu k uložení ve formě tradičních tenkých plátků..
• Pro ostatní ženy v domácnosti je vhodné použít kostky k přípravě melounových dezertů..
• A milovníci hlučných večírků a neobvyklých způsobů podávání ocení melounové koule, které lze použít nejen pro kulinářské účely, ale také ozdobit nebo dezertů, ovocných salátů a koktejlů.

Nejlepšího výsledku zmrazení ovoce a šťavnatého ovoce lze dosáhnout použitím suchého ledu, který se nalije na připravené plátky. V důsledku toho se na povrchu buničiny okamžitě vytvoří tvrdá zmrazená vrstva bez velkých ledových krystalů. A ani v tomto případě nelze konzistenci rozmrazeného melounu přirovnat k čerstvému ​​plátku. Proto je správnější používat takovou dužinu pro dezerty, osvěžující nanuky a koktejly..

V případě nepřítomnosti suchého ledu malé plátky rychle zamrznou, pokud jsou rovnoměrně rozprostřeny ve vzdálenosti od sebe na vhodné misce a vloženy do mrazničky, je čas, aby kousky neztvrdly. V této podobě jsou plátky melounu baleny do nádob nebo sáčků a skladovány v komoře, kde teplota není vyšší než –18 ° C..

Předmrazování zabrání přilepení kusů dohromady, podstatně urychlí proces a zachová kvalitu melounu.

Existují nějaké jiné způsoby, jak zmrazit melouny na zimu?

Cukrový sirup nebo sladká ovocná šťáva mohou pomoci zachovat nedotčenou buničinu. Pro přípravu sirupu se voda a cukr berou ve stejných poměrech, směs se zahřívá za míchání, dokud se cukr nerozpustí a tekutina nevře.

Plátky melounu umístěné v mrazničce se nalijí chlazeným sirupem, uzavřou a umístí do mrazničky. To samé udělejte s džusem, který je předem smíchán s cukrem. Meloun jde dobře s melounem, ananasem, pomerančem a broskvovou šťávou.

Pokud chcete přidat sladkost melounu zmrazenému na podnosu „suchým“ způsobem, plátky se ponoří do moučkového cukru a teprve poté se položí na palety a vloží do mrazu.

Pokud se meloun pěstovaný na vašem vlastním pozemku ukázal být příliš měkký a šťavnatý, neměli byste se vzdát myšlenky jeho zmrazení. Oloupané plátky se rozemele v mixéru a výsledné pyré se rozloží do nádob pro zmrazení. Pokud není dostatek sladkosti, lze do buničiny přidat cukr nebo med. Na základě takového produktu je snadné připravit zdravou zmrzlinu se žíháním po žízni a všechny druhy dezertů..

Domácí meloun Sorbet

Chcete-li připravit originální domácí pochoutku pro všechny členy rodiny, budete potřebovat sladký zralý meloun, který se umyje, nakrájí, očistí semena a nakrájí na malé kostky.

Pro 6 porcí dezertů vezměte:

• 1 šálek cukru;
• 1 sklenici vody;
• 4 šálky nakrájené na melounovou buničinu
• trochu citronové nebo pomerančové šťávy, podle chuti.

Metoda vaření

1. Sirup se vyrábí z cukru a vody, pro kterou se za stálého míchání kapaliny uvede do varu při nízké teplotě. Potom se sirup z tepla odstraní a ochladí se..
2. Kostky melounu, chlazený sirup a citronová šťáva se mísí v mixéru do hladkého, nadýchaného pyré.
3. Výsledné pyré se rozloží do nádob, ponechá několik centimetrů k okraji a zmrazí.
4. Aby se v sorbetu nevytvořily velké ledové inkluze, protože mrzne, zahuštěná hmota se znovu promíchá.

Hotový sorbet se před položením do misek nejlépe udržuje několik minut při pokojové teplotě.

Pokud se léčba připravuje pro dospělé, můžete místo sirupu použít sladké bílé nebo šumivé víno..

A malé sladké zuby budou milovat sorbet s krémovým jogurtem. V tomto případě můžete dezert osladit pomocí moučkového cukru a nebude zbytečné přidávat k mražené kousky melounu nebo kandovaného melounu k zmrazení.

Video o krásně nakrájeném melounu