Jemnosti výroby ořechového džemu
Ořechový džem je docela populární produkt v místech, kde strom sám roste. Je oceňováno mnoha gurmány a těší se velké oblibě díky své charakteristické chuti a užitečným vlastnostem. Chcete-li si dezert vychutnat, nemusíte kupovat takový džem v obchodě, můžete jej vyrobit doma, pokud máte k dispozici všechny potřebné ingredience..
Obsah
Zelený ořechový džem: recept
Nejprve je třeba mít na paměti, že k výrobě džemu se používají pouze mladé ořechy, které jsou stále zelené a dosáhly pouze zralosti mléka. Vyznačují se měkkými skořápkami. Samotný proces sklizně ovoce pro přímou přípravu má několik jemností. Je to kvůli původní hořkosti suroviny. Chcete-li se zbavit nepříjemné chuti, ještě nezralé ořechy se umístí do studené vody a nechají se namočené asi dva dny. Před tím jsou očištěny od zelené kůry..
Při sekání zelených ořechů používejte rukavice. Vzhledem k vysoké koncentraci jodu v jejich složení pokožka prstů velmi rychle ztmavne..
Po celou dobu máčení by měla být voda pravidelně měněna - nejméně třikrát denně. Potom musí být voda vypuštěna a ořechy musí být nality vápnovým roztokem. K jeho přípravě použijte studenou vodu a hasené vápno. Ve výsledném roztoku nechte ořechy nejméně čtyři hodiny. Pak je přetvořte, aby bylo možné eliminovat hořkou chuť suroviny. V závěrečné fázi ořechy důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Džem z vlašských ořechů má ještě jednu nuanci - po všech provedených manipulacích je třeba ořechy propíchnout vidličkou na několika místech a poté vrátit do studené vody, ale na dva dny. Pak se připraví samotný sirup, ve kterém se ořechy vaří. K jeho přípravě se používá běžný cukr a voda, v případě potřeby můžete přidat skořici nebo hřebíček.
Podívejme se na poměr proporcí podrobněji:
- 40 ks. nezralé ořechy;
- 3 šálky cukru;
- 1,75 litru vody na máčení a jednu sklenici na výrobu sirupu;
- 1 lžička kyselina citronová - přidává se, pokud je to žádoucí, do vody pro sklizeň ořechů;
- hřebíček, skořice - chuť.
Když je sirup připraven, vařte v něm ořechy asi deset minut a nechte v tomto stavu asi jeden den. Tímto způsobem mohou být nasyceny cukrem a chutnat dobře. Dále musí proces vaření pokračovat. Půl hodiny na to stačí, ale přesnější známkou toho, že ořechy jsou připraveny, bude jejich černý lesk. Při vaření nezapomeňte zahodit do vody pytel mletého koření. Dáme džemu příjemnější chuť. Pak by měl být nalit do sklenic, dokud je ještě horký..
Pokud chcete, aby zelený ořechový džem získal neobvyklou chuť, můžete se trochu odchýlit od klasického receptu. Někteří říkají, že džem získá příjemnou dochuť, pokud se k němu přidá spolu s obvyklým kořením pomerančová kůra nebo vanillin.
Pokud jde o kuchyňské náčiní, je vysoce doporučeno používat pro tento účel výrobky z mědi nebo hliníku. Tyto materiály, když jsou vystaveny zahřívání, se začnou rozpadat, což povede ke skutečnosti, že kovové částice se dostanou do džemu. Nejlepší možností je použít smaltované kontejnery i nerezovou ocel. Před přímým vařením je třeba všechny nádobí a víčka umýt. K tomu se používá voda s přídavkem jedlé sody. Potom nádoby opařte vroucí vodou a důkladně osušte.
Výhody a poškození ořechového džemu
Každý ví, že vlašské ořechy mají řadu užitečných vlastností. Mnoho lidí si však klade otázku, zda v marmeládě, která je vyrobena z vlašských ořechů, stále existuje výhoda. I po dlouhodobém vaření si nezralé ořechy zachovávají všechny léčivé vlastnosti. Z tohoto důvodu se doporučuje připravovat takový džem nejen z kulinářských důvodů. Obsahuje mnoho cenných látek, ale nejdůležitější z nich je jód..
Obecně jsou výhody takového džemu relevantní a v případě potřeby zvyšují imunitu. Často se používá, pokud existují problémy s štítnou žlázou. Také vlašské ořechy, dokonce i vařené, jsou užitečné pro cévy mozku. Přípravek mohou používat ženy, které nosí plod. Toto je užitečná léčba pro děti a lidi s nestabilním krevním tlakem. Pro intenzivní duševní práci pomůže džem vyrobený z aromatických zelených ořechů..
Ale je tu také nevýhoda výhod - neměli byste být příliš uneseni těmito produkty, zejména lidmi s nadváhou, protože ořechy mají vysoký obsah kalorií.
