Originální pomerančový džem s kořením a mandlemi
Starostlivé hostesky, které chtějí překvapit své blízké neobvyklým pokrmem, musely uchovat pomerančový džem alespoň na zimu a věděly, že takový dezert je velmi chutný a aromatický. Nejvynalézavější z nich se však neustále snaží zlepšovat recepturu a diverzifikovat citrusovou chuť..
Jednou z těchto možností citrusové marmelády je velmi originální způsob přidávání koření. Zdálo by se, že je to originální? Skoro v každé verzi se do džemu přidává alespoň vanillin, nebo dokonce skořice s hřebíčkem. Ale ne všechno je v tomto případě tak jednoduché, protože tento recept je skutečně originální díky použití ve sladké konzervaci ... pepře a nejen. Jsi překvapený? Tak pojďme zjistit, co je co a jaký druh džemu dopadne.
Příprava pomerančů
Za originál džem potřebuješ 20 malých pomerančů. Ovoce musí být nejprve důkladně omyto a poté oloupáno 18 kusů:
- nakrájejte pomeranč na 4 kusy;
- oddělte buničinu rukama.
Ze zbývajících krusty můžete vařit kandované ovoce na zimu.
Co se týče dvou celých pomerančů, měla by být kůra z nich jemně odstraněna škrabkou na zeleninu. Používá se v marmeládě pro zvýšení citrusové vůně a mírné hořkosti..
Pomerančová kůra je složka, která se přidává podle vůle a podle chuti. Pro ty, kteří nemají rádi hořkost v jam, může být tento okamžik přeskočen.
Po vyčištění byste měli získat trochu více než 3 kg buničiny. Hrubě nakrájejte pomerančové čtvrtky na kousky a během procesu odstraňte semena. Jemně nasekejte chuť a vše vložte do hrnce.
Tajné přísady
Když jsou připraveny hlavní ingredience, je čas přidat koření k obrobku. Pro 3 kg pomerančů přidejte:
- 1 skořice
- 2-3 hvězdy anýzu;
- 5 hřebíčků;
- 5 hrách koření;
- 10 kusů černého pepře.
Kolik a jak udělat jam?
Před vařením přidejte do pomerančů 0,5 kg cukru a nechte je chvíli stát, aby šťáva vynikla (asi hodinu).
Pro výrobu džemu na zimu, tj. S dlouhou skladovatelností, musí být přidán cukr v poměru 1: 1.
Když šťáva vyjde z pomeranče, položte je na sporák a přiveďte k varu při nízkém žáru. Potom musíte obrobek nechat 12 hodin..
Následující den přidejte do pomerančů dvě hrsti mandlí, předem namočené přes noc a mírně vysušené. Zamíchejte, znovu vařte a nechte přes noc..
Ve třetím cyklu obrobek vařte po 2 - 3 minutách vaření a koření vyjměte. Hotový džem uspořádejte do sterilizovaných nádob a sbalte.
