Rowan jam - nejchutnější recepty na zimu

Mnoho lidí si myslí, že červené jeřabiny jsou nepoživatelné, ale v žádném případě tomu tak není. Pokud je vaříte správně, dostanete chutné dezerty. Několik jednoduchých triků zbaví ovoce hořkosti a přitom si zachová prospěšné vlastnosti a vitamíny. A rozmanitost receptů uspokojí jakoukoli rafinovanou chuť. Rowan jam není jen pochoutka, ale také silný imunomodulátor. Pokud jde o obsah vitamínů, mikro- a makroprvků, nemá téměř stejnou hodnotu. Voňavé polotovary jsou dokonale skladovány celou zimu a pomáhají vyrovnat se s nachlazením, chřipkou, chudokrevností a nedostatkem vitamínů.

Jak si vybrat bobule na džem?

Pro sklizeň na zimu je horský popel Nevezhinskaja považován za jeden z nejlepších. Jeho plody nejsou hořké a zákusky jsou vynikající. Existuje několik odrůd této odrůdy od žluté po tmavě červenou. Můžete uvíznout jakýkoli džem, je důležité, aby byl zralý. Ne všechny bobule jsou však vhodné pro konzervování..

Pravidla pro výběr ovoce:

1. 1. Vyberte si celek, není poškozen ptáky, bez skvrn a defektů.
2. 2. Jasnější a červenější horský popel, sladší a šťavnatější.
3. 3. Povrch kvalitních bobulí je lesklý.
4. 4. Pro přípravu džemu se vyberou největší vzorky.

Světlé plody horského popela obsahují mnoho účinných látek a mohou v těle vyvolat silnou reakci. Osoby trpící alergiemi by měly přistupovat k používání džemu s opatrností..

Chcete-li připravit sladkou pochoutku na zimu, můžete si také vzít obyčejné divoké bobule. Při práci s jakýmkoli druhem horského popela existuje několik technik, které zajišťují trvale dobré výsledky..

Užitečné tipy pro vaření jeřábů

Stejně jako v případě ostatních polotovarů na zimu vyžaduje konzervace sterilitu všech pokrmů, zejména sklenic a víček. Toto je jedno z prvních pravidel pro zachování jakéhokoli džemu. Několik funkcí jeřábového vaření:

1. 1. Ovoce se sklízí po mrazu, když je to nejsladší. Pokud jsou suroviny nakoupeny nebo byla sklizeň odstraněna dříve, stačí ji držet v mrazáku asi den, aby se snížila hořkost.
2. 2. Tříděné bobule se nalijí vodou a chrání se po dobu 24 hodin, každých 6 hodin je třeba vodu vyměnit. K prvnímu nalití se přidá špetka sody.
3. 3. Pokud je třeba proces urychlit, horský popel se blanchuje ve vroucí slané vodě po dobu asi 2 minut. Poté, co přebytečná vlhkost odtéká a znovu opláchněte.
4. 4. Chokeberry se připravuje podle stejných pravidel, ale v něm je mnohem méně hořkosti, takže není třeba namočit. Plody různých typů jsou dokonale kombinovány v jeden dezert a lze je libovolně kombinovat.
5. 5. Je lepší skladovat obrobky na chladném a tmavém místě, protože červené bobule jsou schopny rychlého kvašení.

Rowan má silný léčivý účinek. Při pravidelném, mírném příjmu bobule odstraňují toxiny, zvyšují imunitu a doplňují přísun vitamínů.

Zdravá léčba konzumovaná ve velkém množství může být škodlivá. Jídla obsahující popel z horských hor jsou kontraindikována pro ty, kteří trpí srdečními chorobami, vysokou kyselostí žaludku a vysokou krevní srážlivostí.

Klasický recept na červený jeřábový džem

Správně připravené bobule již neobsahují hořkost a ztratily téměř veškerou trpkost. Z nich můžete dělat jam, jam, přidávat je do jiných švů. Osvědčený tradiční recept bude vyžadovat následující potraviny:

• Nezhinskaya (nebo divoký) horský popel - 1 kg;
• granulovaný cukr - od 1 do 2 kg;
• voda - jedna sklenice.

Množství cukru závisí na druhu rostliny a době odběru. Zmrazené ovoce vyžaduje méně sladidla. V případě červeného jeřábu je zvláště důležité vyhodit všechny nezralé vzorky, jejich hořkost nelze neutralizovat..

Proces vaření:

1. 1. Když jsou bobule namočené nebo blanšírované, vařte sirup: rozpusťte cukr ve vodě a přiveďte směs k varu.
2. 2. Zpracované ovoce se umístí do nádoby na vaření a zakryje se sirupem. Impregnace trvá asi 5–6 hodin, můžete nechat obrobek nechat přes noc vytéct.
3. 3. Přiveďte džem do varu a při snižování teploty pokračujte ve zpracování po dobu 5 minut. Poté vyjměte ze sporáku na 20 minut. Ohřev opakujte třikrát ve stejných intervalech.

Po úplném změknutí bobule se hotový džem zahřeje v připravených nádobách a převalí se s vařenými víčky. Otočte zapečetěnou nádobu dnem vzhůru. Ke zpomalení chlazení se konzervované potraviny balí do tepla (například přikrývkou), tak dochází k samo sterilizaci polotovarů. Po dni jsou kontejnery s prokázanou těsností odeslány na trvalé skladovací místo.

Okamžité zaseknutí

Proces konzervování lze zkrátit. Pro rychlý recept vezměte stejný poměr produktů, připravte suroviny a plechovky jako standard. Po vyvaření sirupu a nalití bobulí se směs naplní po dobu asi 8 hodin. Pak se vaří a srolovat. V takovém případě vařte několik minut a úplně vychlaďte v nádobě na vaření..

Nyní může být obrobek uložen ve sklenicích a uzavřen běžnými víky. Rychlý jeřáb je uložen v lednici. Pokud máte v úmyslu nechat sklenice doma po dlouhou dobu, měli byste hmotu vařit nejméně 20 minut a uchovat ji horkou, přičemž byste pozorovali sterilitu nádobí a víček.

Z bobulí po prvním mrazu

Tento způsob přípravy surovin výrazně zlepšuje chuť a zvyšuje vůni jeřábového džemu:

1. 1. Zmrazené ovoce se zahřívá v peci při 40 ° C po dobu nejméně 60 minut.
2. 2. Vyjměte sušené bobule a uložte do horké vody (asi 70 ° C).
3. 3. Nalijte sirup a trojitý var (jako v klasickém receptu).
4. 4. Nechte obrobek vychladnout přes noc při pokojové teplotě.
5. 5. Ráno vypusťte sirup a vařte jej zvlášť 2-3 minuty.

Vařené ovoce se rozloží do sklenic a nahoře se pokryje horkou sladkou náplní. Hermeticky uzavřené nádoby s dezertem jsou dobře uloženy i ve vyhřívané místnosti, hlavní věcí je jejich ochrana před světlem.

Čistý cukrem bez vaření

Můžete si připravit zdravé ošetření bez tepelného ošetření. Chcete-li to provést, musíte brousit červené jeřabiny s cukrem nebo je proměnit v mlýnku na maso. Tato metoda si zachová všechny své výhody, ale bude vyžadovat více pozornosti na kvalitu ovoce. Všechny poškozené a nezralé vzorky je třeba zlikvidovat..

Poměr složek je následující:

• 1 kilogram bobulí jeřabin;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 1 litr čisté vody;
• 2 lžíce. l. sůl.

K předběžnému namáčení je zapotřebí sůl a voda. Plody se umístí do solanky při pokojové teplotě po dobu 15 minut a poté se důkladně opláchnou. Bobule trochu zjemní a lze je snadno sekat.

Rowanové pyré lze vyrobit jakýmkoli možným způsobem: rozdrtit vidličkou, protlačit mlýnkem na maso a nasekat v mixéru. Po smíchání rozdrcené hmoty s cukrem nechte obrobek po dobu 6 hodin, aby se zrna úplně rozpustila.

Veškerý cukr nebo jeho část lze nahradit medem ve stejném množství. Pokud sa nezahřívat přípravek na vysoké teploty, jeho vlastnosti budou zcela zachovány. Pokud se zrnka medu nebo cukru dlouho nerozpustí, je přípustné zahřát obrobek na sporáku do mírně teplého stavu. Pokud vaříte takový džem déle, pak se hmota stane průhlednou, zahuštěnou a díky pektinům se změní v horský popel.

Dezert, vařený bez varu, je uložen v lednici. Nemůžete jej pevně utěsnit, ale jednoduše je uzavřete plastovými víčky. Vařená marmeláda je balena za horka a srolována podle všech pravidel. Pak je dokonale uložen v běžných domácích podmínkách..

Rowan s jablky recept

Rowan a jablka obsahují hodně pektinu. Často se kombinují v receptech a vytvářejí hustou konzistenci vhodnou pro plnění sladkého pečiva. Jemná chuť jablek zjemňuje některé z tvrdých červených bobulí a činí hotový produkt méně koncentrovaným.

Pro takový recept budete potřebovat:

• horský popel - 1 kg;
• jablka - 500 gr;
• cukr - 2 kg;
• voda - 500 ml.

Vyřeší a namočí horský popel podle všech pravidel. Jablka se umyjí, otře do sucha a nakrájejí na plátky, kůra může být ponechána.

Další postup krok za krokem:

1. 1. Ořízněte bobule a plátky jablek společně ve specifikovaném množství vody.
2. 2. Směs se uvede do varu a po několika minutách se tekutina nalije do sirupové pánve.
3. 3. Nalijte celou porci cukru do horké dekantované vody a zahřívejte, dokud nevřeje.
4. 4. Bobule a nakrájené ovoce se znovu nalijí vroucím sirupem a vaří se 20 minut.
5. 5. Opakujte proces sterilizace sirupu opětovným vypuštěním. Vraťte se k obrobku a znovu zahrejte.

Horký džem musí být zcela ochlazen. Poté zůstane naposledy, aby se hmota uvedla do varu a dala do sterilních sklenic. Po převinutí nádob s víky jsou pomalu ochlazovány a zabaleny do přikrývky. Konzervace připravená tímto způsobem bude trvat dlouhou dobu při pokojové teplotě.

S pomerančem a ořechy

Velmi voňavý a transparentně jantarově vypadající dezert se získává z červených bobulí s přídavkem citrusových plodů. Zvláště chutná je pochoutka s pomerančem a ořechy. Požadované ingredience pro tento džem:

• 1 kg červených jeřábových odrůd;
• 400 gramů plátky pomeranče;
• 1,2 kg granulovaného cukru;
• 250 ml pitné vody;
• libovolné množství vlašských ořechů nebo jiných ořechů.

Proces vaření je rychlý, zejména pokud byly plody předem zmrazeny. Potom nemohou být podrobeni dlouhodobému namáčení, hořkosti a tak to nebude. Džem připravujeme následovně:

1. 1. Bobule se umístí do hrnce a nalije se na sklenici vody. Není třeba rozmrazovat suroviny.
2. 2. Po varu se kapalina dekantuje a sirup se z ní připraví přidáním cukru a několik minut vaří.
3. 3. Ve speciální misce (umyvadlo nebo široká pánev) smíchejte jeřábové ovoce, pomerančové plátky a zalijte horkým sladkým roztokem.
4. 4. Směs vařte 30 minut na mírném ohni, poté přidejte ořechy a zahřívejte dalších 10 minut.

V hermeticky uzavřených nádobách se neobvyklý dezert uchová bez zvláštních podmínek.

Pro další zajištění takových přípravků je třeba ořechy před vložením do džemu zahřát v suché pánvi bez přidání oleje. Takové zpracování zvýší ořechovou chuť produktu..

Je možné připravit jednoduché nebo skutečně „královské“ pochoutky ze zahradních i divokých odrůd popela horského. Divoké bobule bude vyžadovat trochu více přípravy, ale výsledek bude vždy úžasný.