Jak udělat želé z červeného rybízu na zimu
Červená žebra pěstované hlavně pro zimní uchování. Je to kvůli skutečnosti, že tento druh rybízu je velmi kyselý Černá.
Obsah
Navíc, díky výrazné tendenci ke gelovatění, nejen džemu, ale také džemu, se želé vyrábí z červeného ovoce.
Čerstvé i konzervované Červená žebra velmi užitečné: bobule obsahuje vitamíny C a P, organické kyseliny a ovocný cukr (fruktóza). Dnes vás upozorníme na klasický želé recept červený rybíz, které lze připravit na zimu.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí
Různé kuchyňské náčiní a techniky pomáhají proměnit banální kulinářský proces v zábavnou tvůrčí činnost.
V procesu výroby želé budete potřebovat:
- půllitrová skleněná nádoba;
- kryt švu;
- drážkovací klíč určený k hermetickému uzavření skleněných nádob pro domácí konzervování;
- plastová cedník nebo papírový ručník na sušení bobule;
- kovový tlačný stroj, nezbytný pro hnětení bobulí;
- kovový sítový cedník s držadlem pro oddělení kůže a kostí;
- smaltované nádoby na želé;
- skimmer pro skimming povrchu jamu;
- dřevěná špachtle pro míchání cukerného sirupu;
- trychtýř (průměr otvoru 6,5 cm) - speciální se širokým hrdlem, což usnadňuje plnění sklenice připraveným vývarem.
Požadované ingredience
Chcete-li želé červeného rybízu doma na zimu, potřebujete následující ingredience:
- červený rybíz - 900 g;
- granulovaný cukr - 700 g.
To jsou všechny produkty, které se hodí pro výrobu zdravé želé marmelády. Z takového počtu produktů vychází něco více než 1 půllitrová nádoba dobrot.Funkce výběru produktu
Pojďme na chvíli přebírat vlastnosti výběru želé výrobků.
V tomto případě je hlavním pravidlem pro výběr plodů červeného rybízu výběr velkoplodých odrůd, mezi něž patří: 
Díky velkoplodým odrůdám bude váš obrobek nejoptimálnější konzistencí, chuť pochoutky bude výraznější. Navíc díky relativně velké velikosti ovoce bude mnohem snazší vyrobit želé..
Je také nutné, aby ovoce vybrané pro vaření na zimu mělo čas dozrát. A aby se produkt rychle nezkazil, je třeba bobule jen sbírat..
Pokud máte vlastní sklizeň, je vhodné sbírat bobule za suchého, jasného počasí, nebo počkat, až rosa zcela zmizí z keřů. Pokud jde o cukr, udělá se běžný bílý granulovaný cukr..
Jak si vyrobit želé: recept s fotografií
Pojďme na postupnou přípravu jednoduchého receptu na želé z červené rybíz na zimu. Aby byla hotová želé krásně vzhledná a chutná, musí být příprava provedena podle všech zákonů kulinářské vědy.
Příprava bobulí
Plody červeného rybízu pečlivě vyřaďte a odstraňte nepoužitelné vzorky. Poté bobule důkladně opláchněte (nejlépe v malých porcích). Poté nalijte rybíz do cedníku, který vypustí vodu, nebo osušte papírovou utěrkou.
Dalším povinným krokem je odstranění stopek. Teprve nyní jsou plody připraveny k dalšímu zpracování.
Míchání s cukrem
Nalijte rybíz do hrnce a přidejte do něj třetinu granulovaného cukru. Mírně protřepejte pánev a tímto způsobem smíchejte bobule s cukrem.
Chcete-li, aby bobule začaly šťávu, jemně zatlačte na obsah pánve kovovou drticí hmotou a poté nechte 1-1,5-2 hodiny při pokojové teplotě. Pokud chcete proces urychlit, můžete na sporák umístit velmi nízkou teplotu..
Separace kostí
Takže po 2 hodinách se směs stala kapalnou. Nyní musí být obrobek protřepán kovovým sítovým cedníkem. Tento postup vám umožní odstranit kůži a kosti, které v želé nepotřebujeme..
Aby dort nezmizel, přeneste jej do karafy, naplňte jej čistou filtrovanou vodou (0,5 l) a nechte vyluhovat (dostanete lahodný nápoj).
Vaření
Zárukou kvalitního zvratu červeného rybízu na zimu je správné dodržování receptury na výrobu cukrového sirupu..
Proces vaření cukrové hmoty na želé je poměrně jednoduchý. K tomu nalijte napuštěnou šťávu do velkého hrnce, položte ji na sporák s nízkým teplem a postupně přidejte zbývající cukr (po částech, míchejte dřevěnou špachtlí).
Granulovaný cukr je nutný nejen k získání sladkosti, ale je také výborným konzervačním prostředkem. Ve sladkém prostředí ztrácí bakterie svou schopnost se vyvíjet, a proto má džem dlouhou trvanlivost.
Sirup je nutné pečovat o oheň, aby se nevaril. Oheň pod nádobou by měl být nízký, je nemožné, aby sirup vařil příliš mnoho.
Ujistěte se, že jste odstranili pěnu z povrchu vývaru. Penu byste však neměli odstraňovat od samého počátku, protože v tomto případě se bude znovu a znovu tvořit..
Doporučuje se odstranit pěnu ve chvíli, kdy je kamna vypnuta po silném varu sirupu. Někdy směs promíchejte, pak se pěna přestane hromadit. Odstraňte pěnu pomocí speciální štěrbinové lžíce..
Takže přiveďte vývar k varu. Nechte to vařit další 3-4 minuty. Chcete-li zachovat vitaminy v produktu, vyhněte se trávení hmoty. Vývar přivedený do připravenosti má přirozenou vůni a odstín červeného rybízu.
Je nutné se naučit, jak správně identifikovat stupeň připravenosti sirupu: je připraveno, pokud se pěna shromažďuje ve středu nádoby a kapičky vývaru se nerozšíří po desce.
Rozlití a drážkování
Optimální kapacita pro spojování želé je považována za půllitrovou skleněnou nádobu. Volba malé nádoby je způsobena tím, že po otevření nelze džem po dlouhou dobu skladovat.
Nádoba musí být před použitím sterilizována. (pro páru nebo ve vodě - je možné sušit v peci při nízké teplotě).
Horkou želé nalijte do sterilních (dusených) nádob a svinte ji sešívacím klíčem. Želé ve sklenici má příjemnou krásnou barvu.Funkce úložiště
Je důležité nejen správně vařit červený rybíz, ale také vědět, jak je chránit na zimu..
Otázka, jak udržet želé před plísní a kazem po celou zimní sezónu, je pro většinu manželek aktuální, proto vám doporučujeme seznámit se s několika užitečnými tipy od odborníků..
Je vhodné přenést sklenici želé do suché, chladné místnosti. Optimálním místem pro udržování mezer v domě je obyčejná tmavá spíž, jejíž teplota nedosahuje 20 ° C.
Jam-želé bez kůže a semen, připravené a válcované pomocí správné technologie, lze skladovat několik let.
