Co můžete vařit z černého rybízu na zimu?

Černý rybíz jsou chutné nejen čerstvé, ale také jako přípravek. Mnozí mají své vlastní recepty na sklizeň a zachování této zdravé bobule. Čerstvý rybíz vytváří šťávu, džem, želé, přidává je do vitamínů a diuretických čajů. Dekorace se připravují ze sušených bobulí. Rybíz je vhodný k vaření džemu a mletí cukru. Rybízový kompot na zimu - sklad vitamínů a mikroelementů.

Vařte nebo ne?

Bobule rybízu obsahují pro organismus nezbytný vitamín C. Je třeba poznamenat, že rybíz je na třetím místě v obsahu kyseliny askorbové, druhý pouze na šípky a papriky. Kyselina askorbová je však velmi citlivá na tepelné zpracování. Při vaření se bobule ztrácí z 30 na 90% své částky.

Proto existuje speciální recept na výrobu džemu, ve kterém nemusíte vařit rybíz. Vaření bobulí je zpravidla nezbytné, aby se zničily různé mikroorganismy a zajistilo se dlouhodobé skladování bez rizika znehodnocení produktu. Málokdo však ví, že bobule sama o sobě má svou vlastní přirozenou kyselinu, která může při přidávání cukru působit jako konzervační látka. U takového přípravku není nutné do rybízu přidávat citronovou šťávu, jak to vyžadují jiné metody..

Konzervování bez vaření s cukrem

Při vaření nemůžete ušetřit na cukru, protože v tomto případě nepůsobí jako sladidlo, ale jako konzervant. Cukr je zapotřebí dvakrát tolik, než samotné bobule. Pokud snížíte jeho částku v poměru k rybízu na poměr 1: 1, bude mít takový blank krátkou životnost. Současně bude nutné ji uchovávat v lednici, jinak se zhoršuje ještě rychleji.

Metoda vaření je velmi jednoduchá:

1. 1. Důkladně očistěte shromážděné bobule z větviček a ocasu, dobře opláchněte a osušte na ručníku.
2. 2. Sušené bobule a cukr vložte do vhodné misky, dobře promíchejte.
3. 3. Potom rybíz protlačte cukrem do mlýnku na maso nebo promíchejte v mixéru.
4. 4. Výslednou směs vložte do skleněné nebo smaltované misky..
5. 5. Vložte všechno do chladničky na dva dny a míchejte každé 2-3 hodiny.
6. 6. Po 48 hodinách lze obrobek převrátit do nádob a umístit na tmavé místo.

Nádoba musí být připravena předem, musí být dobře umytá a uvařena. Při plnění nezapomeňte, že by směs neměla dosáhnout okrajů, je třeba ponechat asi 3 cm od vrcholu. To je nezbytné pro přidání cukru do zbývajícího prostoru na konci procesu. Poté se nádoba uzavře víkem a umístí na tmavé místo..

Tento recept je jednoduchý a umožňuje zachovat všechny vitamíny a užitečné vlastnosti rybízu. Tento džem chutná jako čerstvé bobule. Nespotřebovávejte ji však ve velkém množství, protože obsahuje hodně cukru a může poškodit tělo..

"Pět minut"

Ne každá hospodyňka ráda dělá jam. Skutečně, bez ohledu na recept, proces sběru, přípravy a skutečného výroby džemu trvá docela dlouho. Chcete-li ušetřit čas, existuje vynikající recept "Pět minut". Hosteska potřebuje pouze připravit bobule a další proces vaření je velmi jednoduchý. Recept je vhodný pro ty, kteří pracují a nemohou vyrobit polotovary, které se dlouho připravují.

Složení:

• cukr - 3 kg;
• rybíz - 2 kg;
• voda - 350 ml.

Způsob vaření:

1. 1. Umyjte a oloupejte rybíz.
2. 2. Nalijte vodu do smaltované mísy a přidejte cukr.
3. 3. Položte nádobí s přísadami na nízkou teplotu a přiveďte k varu. Během procesu musíte sirup neustále míchat, jinak může hořet.
4. 4. Ihned po varu nalijte do sirupu rybíz. Přiveďte znovu k varu a vypněte teplo.
5. 5. Míchejte jam po dobu dalších 5-7 minut..
6. 6. Přeneste do sklenic.
7. 7. Vyjměte na tmavé místo.

Recept je velmi jednoduchý, zvládne ho jakákoli hospodyňka. Současně vaření trvá velmi málo času. Přesto, že bobule není podrobena intenzivnímu tepelnému zpracování, má poměrně dlouhou trvanlivost. Tento produkt má vysoký obsah cukru a neměl by být nadměrně používán.

Vícebarevný recept

Můžete si snadno připravit lahodnou pochoutku v multicookeru. Multicooker má však omezenou vnitřní misku, takže v něm nebude možné vařit velké množství džemu..

Složení:

• granulovaný cukr - 1 kg;
• rybíz - 1 kg.

Způsob vaření:

1. 1. Omyjte a oloupejte bobule.
2. 2. Připravené bobule vložte do skloviny nebo skleněné misky.
3. 3. Vložte misky s rybízem do chladničky na 12 hodin, aby bobule daly šťávu.
4. 4. Vyjměte bobule z chladničky a umístěte je do misky pro více vrstev. Poté nastavte požadovaný režim („Polévka“ nebo „Dušené maso“ v závislosti na modelu zařízení) a vařte jednu hodinu.
5. 5. Nalijte jam do sklenic, zavřete víčka a vyjměte.

Při vaření džemu ve vícevrstvém zařízení je třeba vzít v úvahu několik faktorů..

• Při vaření musíte odstranit parní ventil, protože jam hodně pění.
• Nemůžete naplnit vícebarevnou misku na vrchol.

Džem připravený v pomalém hrnci se výrazně liší konzistencí. Během vaření na sporáku se voda vypaří, k tomu nedochází při použití vícevrstvého zařízení. Džem se tak ukáže být trochu tekutinou, ale to nemá vliv na chuť..

Snadný recept na rybízový džem

Sen o jakémkoli sladkém zubu je samozřejmě bezsemenný džem a snadno se vyrobí. Abyste toho dosáhli, musíte otřít bobule rybízu a pak projít sítem. Tento postup je velmi časově náročný. Tento recept je proto vhodný pro ty, kteří mají hodně volného času. Pokud je však čas krátký a sklizeň bobulí je velká, můžete pro vaření rybízu použít jednoduchý recept. Z tohoto důvodu by měly být použity zralé bobule, ale ne příliš. Algoritmus akcí:

• Opláchněte a oloupejte bobule.
• Nalijte rybíz do mísy, poté ji naplňte vodou tak, aby zcela pokryla bobule.
• Vypusťte vodu do samostatného hrnce a zapálte.
• Přiveďte k varu a odstraňte z tepla.
• Nalijte horkou vodu do mísy s rybízem.
• Zapálte ho, ohřejte a snižte teplo na minimum. Vařte další dvě minuty.
• Vypusťte vodu do oddělené mísy pomocí cedníku.
• Nalijte čistou vodu do smaltované nádoby (ve výši 500 ml na kilogram bobulí). Množství vody můžete snížit nebo zvýšit v závislosti na požadované konzistenci džemu.
• Do vody přidejte granulovaný cukr v poměru 1: 1 k rybízu.
• Dejte sirup do ohně a přiveďte k varu. Poté snižujte teplo a duste, dokud sirup nebude lehký.
• Sejměte trochu sirupu, asi třetinu. Ve zbytku nalijte bobule a vařte dalších 20 minut.
• Přidejte dříve vypuštěný sirup a pokračujte ve vaření. Přiveďte k varu a vypněte.
• Nalijte džem do předem připravených nádob a vyjměte.

Tato metoda přípravy vám umožní uložit džem po velmi dlouhou dobu..

Želé

Ženy v domácnosti obvykle používají k výrobě želé želatinu. V případě rybízu to však není nutné, protože obsahuje gelovací látky. K přípravě bobulí ve formě želé budete potřebovat následující přísady:

• plody rybízu - 4 kg;
• granulovaný cukr - 2 kg;
• studená voda - 250 ml.

Způsob vaření:

• Vložte rybíz a vodu do smaltované mísy a položte na sporák. Během vaření nezapomeňte promíchat.
• Když směs vaří, snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte 15 minut vařit.
• Vyjměte ze sporáku a vypusťte přes cedník.
• Bobule projít sítem. Takže rybíz bude očištěn od semen a slupek..
• Zabalte bobule do plátna a zmáčkněte.
• Výslednou šťávu dejte do ohně a vařte ji o čtvrtinu.
• Postupně přidávejte do šťávy granulovaný cukr. Po úplném rozpuštění cukru vypněte sporák a nalijte sirup do sklenic.
• Nalijte vodu do velkého hrnce, zahřejte a přiveďte k varu. Poté dejte sklenice na sirup do hrnce a přikryjte víčkem. Litrové plechovky musí být sterilizovány do 15 minut.
• Po dokončení sterilizace dejte sklenice do svitku a umístěte je na 7 dní na chladné místo. Po uplynutí této doby můžete přesunout sklenice želé do spíž.

Existují i ​​jiné recepty na přípravu rybízového želé, které se snadněji a rychleji připravují. Tento recept vám umožní získat chutnou a přirozenou želé, kterou lze uložit po dlouhou dobu..

S přídavkem sušených meruněk

V tomto receptu bobule zůstává hlavní přísadou, v malých množstvích se přidávají sušené meruňky.

Sušené meruňky jsou díky svým blahodárným vlastnostem schopny normalizovat práci gastrointestinálního traktu. Kombinace sušených meruněk a rybízu bude proto velmi užitečná pro celé tělo..

Jakékoli rybízové ​​ovoce je vhodné pro vaření, dokonce i přezrálé, to neovlivní konečný výsledek. Jeden kilogram bobule bude potřebovat 100 gramů sušených meruněk.

Způsob vaření:

• Nalijte sušené meruňky s horkou vodou a nechte, dokud bobtnou. Poté vypusťte vodu a vytlačte ovoce.
• Přes mlýnku na maso přesuňte rybíz a sušené meruňky.
• Výsledné pyré zakryjte cukrem. Vše důkladně promíchejte.
• Nechte několik hodin.

Pak existují dvě možnosti:

1. 1. Výsledná homogenní hmota může být umístěna do nádoby a chlazena. Tento způsob není vhodný pro dlouhodobé skladování..
2. 2. Druhou možností je pokračovat v procesu vaření, který nebude trvat déle než 30 minut. Musíte zapálit směs a vařit po dobu 20 minut. Poté nechte mírně vychladnout a vložte do sklenic. Tento produkt bude mít dlouhou životnost..

S přídavkem dýně

Vynikající volba pro ty, kteří sledují jejich postavu. Při vaření není nutné velké množství cukru, protože v dýni je mnoho. Tato zelenina patří do kategorie snadno stravitelných a dietních produktů. Pro tělo je velmi prospěšný, protože podporuje tvorbu inzulínu v pankreatu..

Složení:

• bobule rybízu - 1 kg;
• granulovaný cukr - 300 g;
• dýně - 1,2 kg;
• máslo - 30 g.

Způsob vaření:

• Rozpusťte máslo.
• Vložte rybíz do hrnce.
• Dýně nakrájejte na malé kousky a vložte ji do pánve s ovocem.
• Přidejte cukr a zapálte.
• Směs se uvede do varu, potom se mírně zahřeje a vaří se dalších 20 minut.
• Při vaření odstraňte film vytvořený na povrchu.
• Nechte mírně vychladnout, nalijte džem do sklenic, otočte a vložte do spíž až do zimy.

Tento proces netrvá příliš dlouho, ale umožňuje vám získat produkt, který bude zvláště užitečný v zimě, kdy tělo nemá vitamíny. Jíst tento džem s mírou pomůže posílit imunitní systém..

S citrónem

Docela nečekaná kombinace, ale džem se ukáže jako velmi chutný a zdravý. S přídavkem citronu získává rybíz nové tóny chuti.

Složení:

• rybíz - 1 kg;
• cukr - 1,2 kg;
• citron - 1 kus.

Způsob vaření:

1. 1. Omyjte a oloupejte bobule rybízu. Pak je nechte projít mlýnkem na maso.
2. 2. Přidejte cukr. Pokud máte mixér, můžete směsí projít, dokud nezískáte homogenní hmotu..
3. 3. Umístěte výsledné pyré do pánve, zapálte a vařte. Poté snižte teplotu a vařte 45 minut. Při vaření nezapomeňte míchat.
4. 4. Citron spolu s kůrou jemně nasekejte a přidejte do džemu.
5. 5. Vařte s citronem po dobu 40 minut při mírném ohni..
6. 6. Po skončení nalejte džem do sklenic a nechte jej vychladnout..

Během ochlazování produktu připravte papír na balení. Chcete-li to provést, musíte odříznout kruhy z papíru a lepicí fólie. Jejich velikost by měla být o 5 centimetrů větší než průměr hrdla nádoby. Zcela vychlazený džem musí být nalit do sklenic. Uzavírací proces je následující:

• namočený papírový kruh namočte do alkoholu;
• polož to na krk;
• pevně připevněte přilnavý film na vrchol a uvázat ho turniketem.

S přídavkem pomeranče

Tento recept se připravuje bez varu, takže si složky zachovávají všechny užitečné látky, zejména vitamín C. Oranžová, stejně jako rybíz, obsahuje velké množství kyseliny askorbové.

Složení:

• bobule rybízu - 1 kg;
• oranžová - 1 ks;
• cukr 1,2 kg.

Způsob vaření:

1. 1. Připravte bobule a roztřepejte je.
2. 2. Jemně nasekejte pomeranč a mleté ​​maso.
3. 3. Umístěte výsledné pyré do skleněné nebo smaltované mísy a promíchejte.
4. 4. Přidejte cukr a znovu důkladně promíchejte.
5. 5. Vložte směs do chladničky na 48 hodin. To je nezbytné, aby plody byly zcela nasyceny cukrem..
6. 6. Po 2 dnech může být směs přenesena do skleněných nádob. Je nutné ponechat na vrchu 3 cm od okraje, aby se přidal cukr, který je nezbytný pro uchování produktu. Takový džem musí být uchováván v lednici, protože byl připraven bez tepelného zpracování a nelze jej dlouhodobě skladovat..

S malinami

Můžete si udělat džem nebo džem na zimu přidáním malin z černého rybízu.

Složení:

• rybíz - 2 kg;
• maliny - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

Způsob vaření:

1. 1. Opláchněte a oloupejte bobule rybízu a malin.
2. 2. Vložte bobule do skloviny nebo skleněné misky, přidejte trochu cukru.
3. 3. Položte pánev na oheň a přiveďte k varu.
4. 4. Postupně přidávejte cukr bez zastavení míchání.
5. 5. Po rozpuštění cukru vypněte teplo. Nechte směs mírně vychladnout a nalijte do sklenic. Umístěte do skříně nebo do úložné skříňky.

Užitečný bude jakýkoli produkt z rybízu. Bobule obsahuje kyselinu askorbovou a mnoho dalších užitečných stopových prvků, které jsou nezbytné pro posílení imunitního systému. Jemnost rybízu by měla být konzumována v malém množství. Bez ohledu na to, který recept je vybrán, džem obsahuje poměrně hodně cukru. Velké množství sacharózy může negativně ovlivnit celkové zdraví.