Jak připravit rybíz na zimu

Černý rybíz - jedná se o skutečnou vitamínovou bombu mezi plody. Dodává lidskému tělu vitamíny C, B, PP, K, E, H, A a jeho složení je bohaté na užitečné látky, jako je železo, organické, fosforečné a askorbové kyseliny, pektiny, draslík, vápník. Je zajímavé, že léčivé účinky mají nejen bobule, ale i rybízové ​​listy..

Využít maximum rybíz lékaři doporučují, aby jej nepodávali tepelnému ošetření, ale spíše zmrazili nebo vysušili. Proto v našem článku budeme hovořit o metodách a nejlepších receptech na sklizeň rybízu na zimu..

Výběr a příprava plodů

Prvním krokem k řádnému zmrazení rybízu je výběr samotných bobulí. Upřednostňují se zralé, čerstvé plody vysoké kvality, nejlépe velké. Vezměte prosím na vědomí, že plody jsou pouze zralé, protože přezrálé ztratí své prospěšné vlastnosti a po rozmrazení nemusí vypadat příliš chutný.

Ujistěte se, že mezi plody nejsou žádné zlomené, poškozené nebo shnilé bobule.

Pokud jde o čištění rybíz před znečištěním se nedoporučuje umýt je před zmrazením: stačí ovoce pečlivě třídit, očistit je od větviček, ocasů, listů a hmyzu, které se mohou během sběru dostat do nádobí. Pokud se přesto rozhodnete „vitamíny“ omýt, měli byste je pečlivě osušit na ručníku.

Zmrazení

Připravené bobule musí být umístěny do mrazničky. Doporučuje se zapnout režim super zmrazení 5 hodin před jejich umístěním, což přispívá k procesu nejvyšší kvality zmrazování potravin.Rybíz by měl být položen na palubě nebo paletě a umístěn do mrazničky. Proces zmrazování by měl probíhat po celý den při teplotě -18 ° C. Poté můžete sbírat zmrazené ovoce do vhodné nádoby (sáčky nebo nádoby) a vložit je zpět do mrazničky.. Neuchovávejte ovoce v mrazničce déle než 8–12 měsíců..

Sušení

Sušení je jedním z nejlepších receptů na sklizeň rybízu na zimu bez vaření. Kromě toho můžete sušit nejen ovoce, ale i listy této léčivé rostliny. Ve skutečnosti se v jejích listech nehromadily neméně užitečné vlastnosti a vitaminy. A co je nejdůležitější, během zpracování se neztratí.

Bobule

Prvním krokem k řádnému vysušení bobulí je jejich sběr - výběr je za slunečného dne, aby byly zcela suché. V opačném případě může dojít ke zhoršení kvality produktu, a to i při správně organizovaném procesu sušení.. V sušárně se doporučuje sušení ovoce. Za tímto účelem musí být ovoce položeno na plech na pečení železa. Bobule není třeba hromadit do jedné husté hromady.

Pokud chcete sušit ovoce v co nejkratších liniích - udělejte to pomocí mikrovlnné trouby. V tomto případě musí být položeny na talíř a odděleny přírodním hadříkem. Tato originální metoda vám pomůže vysušit ovoce za pouhé 2 minuty..K uskladnění sušeného rybízu použijte pevně uzavřenou skleněnou nádobu.

Listy

Listy rybízu - zdroj mědi, hořčíku, stříbra, síry, manganu, železa, éterických olejů a dalších stopových prvků nezbytných pro tělo. Čaj vyrobený z takových listů je tedy skutečným nálezem v zimě. Abychom se však mohli těšit z výhod, musí být listy řádně sbírány a sušeny. V suchém počasí je nutné sbírat kvalitní listy bez poškození. Někteří zahradníci poškozují keře rostliny, protože nevědí, kdy sbírat rybízové ​​listy pro sklizeň na zimu..

Optimální doba sklizně je koncem srpna nebo začátkem září poté, co rostlina přestane přinášet ovoce. Musíte vytrhnout listy, které jsou umístěny ve středu stonku.Doporučená doba schnutí listů je 3 až 10 dní, vše záleží na teplotních podmínkách. Listy by měly být rozprostřeny na rovném povrchu a občas smíchány. Sušené listy musí být rozdrceny a složeny do papírového sáčku nebo do plátěného sáčku pro pozdější skladování.

Rybíz, strouhaný cukrem

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit rybízový džem na zimu. Nejjednodušší způsob je mletí bobulí cukrem, proto potřebujete pouze rybíz a cukr ve stejném poměru (1: 1)..Nejprve připravte ovoce: je třeba je očistit od stonku, listů a hniloby, poté je třeba bobule nasekat v mlýnku na maso (můžete také použít mixér nebo kuchyňský robot). U některých receptů se doporučuje brousit ne všechny produkty, ale ponechat alespoň třetinu celých bobulí. Je to na tobě.Mleté ovoce zkombinujte s cukrem v oddělené nádobě a důkladně promíchejte. Nechte jídlo stát asi hodinu, aby se cukr úplně rozpustil..Připravený džem vložte do sterilně čisté skleněné nádoby a pevně jej uzavřete. Doporučuje se uchovávat takový léčivý přípravek na chladném místě..

Jam recepty

Další recepty na marmeládu rybíz na zimu. Doporučujeme ty nejoblíbenější, které stojí za to přidat do hostitelské „prasátko“.

Klasický

Klasický recept na rybízový džem pro většinu lidí voní jako dětství. Každý takový dospělý si bude pamatovat zimní výlety do vesnice, aby navštívil prarodiče, kde taková pochoutka byla vždy na stole..Takže odhalíme tajemství babičky z vaření pochoutky. Chcete-li připravit džem z rybízu podle klasického receptu, budete potřebovat:

• rybíz - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 1,5 šálky.

Bobule je třeba umýt, očistit od přebytečného množství a nechat uschnout. Zkombinujte cukr s vodou a dejte směs na sporák do varu. Hotový sirup projít sítem nebo gázou, několikrát složen ve 3 až 4 vrstvách. Vyčištěný sirup se musí znovu zapálit a vařit. Celé bobule nalijte do vroucího sirupu a vařte do měkka. Silná konzistence džemu naznačuje, že je připraven. Je čas to sbalit v plechovkách.

Pět minut

Recept na rybízový džem na zimu „pět minut“ je jedním z nejrychlejších a nejjednodušších příprav. K jeho provedení je třeba se připravit:

• 1 kg bobulí;
• 1,5 kg cukru;
• 1,5 šálky čisté vody.

Oloupaný rybíz uvařte několik minut. Zatímco ovoce blanšíruje, připravte sirup - měl by vařit. Vezměte ovoce v cedníku a přidejte je do vroucího sirupu. Vařte dalších 5 minut a máte hotovo. Celý proces vám nebude trvat déle než 20 minut.

Rybízový banánový džem

Toto je originální recept na skutečné gurmány. Džem se připravuje bez varu, takže jej musíte skladovat výhradně v lednici..

Připravte černý rybíz, banány a cukr v poměru 1: 1: 1, například 0,5: 0,5: 0,5 kg. V mixéru porazte bobule cukrem. Banány je třeba oloupat, nakrájet na kostky a poslat také do mixéru. Po sekání banánů smíchejte všechny ingredience. Ochucený jam připravený k použití.

Džem

Rybízový džem je hlavní „zbraní“ v boji proti chřipce nebo jiným virům nachlazení v období podzim-zima. Faktem je, že bobule jsou bohaté na fytoncidy, které ničí viry a infekce v těle..Každý den se objevují nové recepty na výrobu rybízového džemu. Odhalíme tajemství jednoho z nejpopulárnějších. Komponenty:

• rybíz - 1,5 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Oloupané a sušené bobule vložte do kastrolu a nalijte určené množství vody, nechte 30 minut vařit. Jam musí být čas od času promíchán, ale pouze dřevěnou lžící. Po dobu 30 minut zvyšte teplotu a vařte dalších 10 minut. Poté připravte sterilní sklenice a navoňte vonný džem.Tento recept má několik variant. Například můžete brousit bobule a přidat ji do sirupu v sekané formě, můžete ji přidat do rybízu maliny nebo angrešt, podle toho zvyšte množství cukru (mělo by se rovnat počtu bobulí).

V uvedených receptech můžete použít černou i černou červený rybíz.

Želé

Rybíz na želé na zimu je skvělou příležitostí, jak doplnit vaše tělo vitamíny.Chcete-li získat tento lahodný dezert, musíte zásobit pouze bobule a cukr (1: 1,5). Připravené ovoce nalijte vychlazenou vařenou vodou tak, aby byly sotva pokryty. Směs se uvede do varu a nechá se mírně zahřát na asi 30 minut.

Po uplynutí požadované doby přidejte cukr a vařte dalších 15 minut. V tomto případě musí být želé neustále promícháváno a pěna shromažďována. Proces přeměny směsi na želé může být sledován tím, jak začíná zahušťovat a lepit se ke stěnám nádobí. Vaše želé je připraveno k převalení. Chcete-li dát originální chuť, přidejte trochu karafiát a skořice. Úžasná želé z červeného rybízu. K přípravě takové pochoutky budete muset vymačkat šťávu z 1,5 kg bobulí. Získáte asi 1,2 litru šťávy. Poté přidejte 1 kg cukru, vařte 3 minuty a sbalte.

Kompot

Rybízový kompot lze připravit ze zmrazených nebo sušených bobulí a v létě válcovat ve sklenicích.Existuje mnoho možností, jak vařit rybízový kompot. Nabízíme nejchutnější recepty.

1. Nejjednodušší recept je klasický: vložte do misky 1 litr vody, 800 g bobule, 200 g cukru a, je-li to žádoucí, 2 lžičky. skořice. Vařte 2-3 minuty, srolovat.
2. Rybízový kompot s maliny a melissa připravené s 800 g rybízu (červený nebo černý), 200 g maliny, 1 litr vody, 1 kg cukru, 0,5 citrón a 2-3 pobočky citronový balzám. Bobule musí být blanšírovány a umístěny do sterilizovaných sklenic a položeny na ně citrón a melissa. Nalijte to vše připraveným sirupem a srolovat.
3. K přípravě rybízového kompotu ze zmrazeného ovoce potřebujete 1 šálek bobule, 0,5 šálky cukru a 3 litry vody. Ovoce a cukr se přidají do vroucí vody a několik minut se vaří. Chlazený kompot je připraven k použití.

Jak vidíte, rybíz je univerzální bobule. Není jen cenným dodavatelem vitamínů potřebných pro tělo, ale také vynikající pochoutkou. Na stole každé domácnosti je to prostě nenahraditelný produkt, se kterým můžete nekonečně experimentovat. Konzumace rybízových pokrmů je nejen chutná, ale také velmi zdravá.