Červený rybíz na zimu - nejchutnější recepty

Červený rybíz je zdravé a chutné bobule, která se používá k přípravě zimních rohlíků ve formě želé, kompotů, džemu, džusů nebo pastilek. Má hodně vitamínů a používá se pro léčebné účely a pro zimní nachlazení. Rybíz lze sklízet v pomalém vařiči nebo použít tradiční recepty „babičky“, válcovat za studena nebo zmrazit pomocí speciální technologie.

Rybízový džem s cukrem - klasický recept

Rybíz v vlastní šťávě s cukrem je rychlý a vyžaduje minimum přísad.

Pro výrobu džemu se vybírají zralé, celé, červené rybízy, které se předmývají v misce nebo cedníku a poté se suší na papírovou utěrku nebo čistou gázu. Potom zelené větvičky opatrně odstraňte a smíchejte bobule s cukrem v poměru 1: 1.

Do nádoby přidejte čistou vodu a dobře promíchejte všechny ingredience. Poté dejte pánev na pomalý oheň, vařte 20-30 minut za občasného míchání.

Výsledná pěna během vaření se odstraní dřevěnou lžící nebo jiným vhodným nástrojem..

Po uplynutí doby vaření se horký sirup s ovocem nalije do předem sterilizovaných skleněných nádob, zabalí se do teplé látky nebo přikrývky a nechá se vychladnout při pokojové teplotě, poté se odešle do zimního skladování..

Rozmanitý rybízový džem bez vaření

Aby byl džem bohatší, používá se během vaření „studená technologie“, tj. Pouze cukr, čerstvé bobule a čistá voda. Nemusíte nic vařit, zatímco se ukáže, že se jedná o džem s delikátní chutí, který se hodí k různým dezertům, čaju, palačinkám a rohlíkům.

Červené a černé bobule se vytřídí, dobře se promyjí studenou vodou z vodovodu a nechají se 10-15 minut v misce nebo cedníku, aby voda úplně vytékala. Ocasy jsou odstraněny, pak je rybíz zkroucen mlýnkem na maso. Smíchaný s cukrem ve vhodné nádobě v množství 350–400 gramů cukru na 1 kg rybízu.

Poté se celý obsah mísy důkladně promíchává každých 20 až 30 minut, dokud nevznikne hustá homogenní směs a dokud se cukr úplně nerozpustí. Dostačuje 5-6 přístupů s dřevěnou lžící.

Jakmile je dosaženo požadované konzistence, je džem nalit do dobře umytých sterilizovaných nádob, víčka jsou uzavřena nebo srolována a poslána do chladničky nebo chladného sklepa.

Tam se marmeláda vyluhuje po dobu 5-7 dní, během této doby se stává silnější a tmavší, a proto chutnější.

Polibek z červeného rybízu - lidový, starý ruský recept

K přípravě přírodních želé, šťavnatých a zralých bobulí červeného rybízu (400 g) se používají kromě nich také granulovaný cukr (1/2 šálku), kyselina citronová, čistá voda a stolní škrob (1-3 lžičky).

Rybíz se očistí od nečistot, ocasy se odstraní, důkladně se umyjí v cedníku a bobule se nechají trochu zaschnout. Dále je vytlačte přirozeným způsobem přes síto nebo pomocí obyčejné gázy.

Zbytek buničiny se nalije do hrnce, přidá se čistá voda a vaří se na pomalém ohni 7-10 minut, bezprostředně po zahájení varu..

Poté zfiltrujte horkou šťávu z pánve přes jemné síto, přidejte trochu cukru podle chuti, 1-2 čajové lžičky citronové šťávy, vložte ji zpět do sporáku a vařte, veškerý obsah důkladně promíchejte. Do misky čerstvě vymačkané šťávy přidejte potravinový škrob, promíchejte a nalijte výslednou směs do horké pánve s cukrovým sirupem.

Vše se opět promíchá, vaří se dalších 7-10 minut. Poté se kapalina ochladí na teplotu místnosti. Lahodné, zdravé a zcela přírodní želé připravené k čerstvému ​​jídlu.

Červené bobule sorbet - osvěžující letní dezert

K řádné přípravě jídla budete potřebovat minimální množství jídla, jmenovitě čerstvé bobule, moučkový cukr a vodu. Tato technologie vaření může být použita pro jiné bobule, ale z červeného rybízu dostanete sorbet s jemnou, sladkou a kyselou chutí, který může být podáván v horkém letním dni ke stolu jako vynikající, přírodní náhrada zmrzliny..

Nejprve se vybrané bobule rybízu očistí od ocasu, umyjí se a musí být zcela vysušeny. Poté jsou v mrazničce mírně zmrazené, dokud nevznikne lehká ledová kůra..

Zmrazené bobule se rozloží do vhodné nádoby, vylijí se trochou teplé vody a rozdrví se. To lze provést jak v mixéru, tak improvizovanými prostředky..

Hlavní věc je, že rybíz pustil dostatek šťávy. Nyní se do výsledného pyré nalije práškový cukr v poměru 100 gramů sladkosti k 300 gramům červených bobulí.

Prášek a šťáva se dobře promíchají, pokud je to nutné, nalije do vhodnější nádoby nebo do speciální nádoby na potraviny a odešlou do mrazničky.

Během procesu zmrazování se obsah míchá každých 15 až 20 minut, aby se získala volná struktura.

Po úplném zmrazení může být sorbet podáván v šálcích nebo na talířích zdobených čerstvými lístky máty. Dezert se ukáže být přirozený, nízkokalorický, zdravý a velmi chutný..

"Dušené" rybízové ​​želé - recept na více hráčů

Existuje mnoho receptů na výrobu domácího červeného rybízu, džemu nebo želé. Při použití vysoce kvalitního multicookeru se proces zjednodušuje, zatímco bobule si zachovávají maximum vitamínů a jejich chuť..

Chcete-li želé podle jednoduchého receptu, potřebujete čerstvé nebo zmrazené bobule, cukr nebo moučkový cukr a multicooker s několika provozními režimy..

Čerstvý rybíz se umyje, zelené kořeny se odstraní, je-li to žádoucí, nebo se ponechají tak, jak jsou, protože k přípravě želé se používá pouze bobová šťáva.. Při použití zmrazeného rybízu musí být nejprve napuštěny v teplé vodě po dobu asi 10-15 minut, takže se stane měkčí a šťavnatější..

Poté se bobule umístí do pomalého vařiče a nastaví se do standardního režimu „dušení“. V průměru po 15–20 minutách bude rybíz vydávat šťávu a mlet na požadovanou konzistenci. Jakmile se to stane, obsah ze zařízení se nalije do vhodného kontejneru a prochází sítem nebo sýrem, aby se odstranily jámy a kůže..

Výsledná šťáva se znovu nalije do pomalého hrnce, smíchá se s cukrem nebo práškem, můžete přidat trochu želatiny pro lepší ztuhnutí, ale to není nutné. Znovu nastavte režim „zhášení“ a nechte ho ztuhnout po dobu 10-15 minut, dokud se prášek úplně nerozpustí, poté se ihned nalije do sklenic..

Po 10-12 hodinách by se přírodní sirup měl proměnit v želé, zatímco stupeň zahuštění přímo závisí na kvalitě a čerstvosti použitého bobule, jakož i na množství želatiny a cukru.

Pikantní červená bobule adjika s pepřem - skutečná exotika

Nejen sladké dezerty, džemy, marmelády nebo sorbety se připravují z rybízu na zimu, ale také exotické omáčky, z nichž jeden je adjika. Bobule dodává standardnímu receptu další aroma a jedinečnou chuť s kyselostí, která se hodí k smaženým nebo dušeným masovým pokrmům.

K přípravě standardní porce pikantního dresinku použijte:

• vybraný červený rybíz bez ocasu - 500 gr;
• česnek, 3 stroužky;
• sůl, pepř a trochu cukru.

Kromě prezentovaných ingrediencí je někdy přidáno malé množství chilli papričky (2-3 tenké kroužky pro celý objem), tuto kombinaci ocení milovníci „horkých“ omáček a kořenitých jídel.

Rybíz se myje a čistí. Poté se bobule umístí do mixéru a nasekají se, šťáva se oddělí od kůže a semen sítem nebo sýrem. Nasekejte česnek, smíchejte s cukrem, solí, černým pepřem a vše promíchejte. K výsledné rybízové ​​šťávě přidám směs koření a česneku a dobře promíchám v mixéru nebo ručně.

Celá směs se umístí do sterilizovaných skleněných nádob a ochladí se. Po dni lze pikantní omáčku podávat s různými pokrmy z masa nebo je nechat uložit do polic chladničky do správného okamžiku.

V nepřítomnosti mísiče, rybízu a česneku prochází mlýnek na maso, výsledná kombinace se plní solí a pepřem, přidá se malý cukr podle chuti, míchá se a nechá se přes noc v misce nebo pánev, aby marinoval ve své přirozené formě..

Výstupem je polotovar - poloprostor, který lze jíst jako nezávislé jídlo.

Šťavnaté hrušky v jahodovém pyré - skvělý dezert na zimu

Kombinace zralých hrušek s červeného rybízu je jednou z nejvíce vonných, zdravých a chutných.

K jeho přípravě potřebujete následující přísady:

• zralé hrušky s šťavnatou dužinou - 1 kg;
• červený rybíz - 2 kg;
• cukr, voda, čerstvá citronová šťáva;
• skořice a hřebíček jako koření.

Bobule jsou umyté, pečlivě tříděny, umístěny do kastrolu naplněného vodou a vařeny na mírném ohni asi 7 minut, takže trochu zjemňují. Pak se protlačí sítem a vymačkají se, dokud se nezíská bobule. Cukr se nalije do varného kamna, aby se zcela rozpustil.

Paralelně se voda nalije do další nádoby, přidá se citronová šťáva, skořice a hřebíček. Hrušky se promyjí, nakrájejí na malé plátky, kůže se ponechá nebo odstraní (na přání) a nalije do pánve s kořením. Vše vařte 10 minut na mírném ohni, aby plátky byly měkké a namočené v koření.

Hruška se vyjme z vroucí marinády, rozdělí se do sklenic a nalije se horkým rybízovým sirupem. Poté jsou srolovány s víky, převráceny, dokud zcela nevychladnou, a poté poslány na zimní skladování.

Dezert se získává s jemnou kyselou chutí. Další možností: přidejte rybí pyré do hruškové marinády, promíchejte, přidejte trochu cukru, vařte 10-15 minut a obsah nalijte na plátky hrušky.