Funkce a tipy pro moření hub

Konzervované houby na zimu doma ... Recepty Tato mňamka vaří více než dost. A při pouhém vzpomínce na tuto dechberoucí pochoutku slibuje každý labužník. Koneckonců takové vynikající jídlo kvalitativně doplní a zpestří nabídku každé oslavy. Ale k přípravě darů lesa musíte trochu pracovat.

Odhalíme některá tajemství umění vaření této pochoutky a naučíme se, jak nakládat houby doma.

Základní tipy pro moření hub

Každá hostitelka ráda překvapí svou rodinu a hosty svým vlastním podpisem. V tomto ohledu mnozí odmítají nakupovat v supermarketech ty výrobky, které mohou být připraveny z vlastních rukou, zejména pokud hostitelka zná hlavní tajemství čarodějnictví v kuchyni.Odhalíme hlavní tajemství a recepty na vaření mistrovských kousků nakládaných hub na zimu, protože takové jídlo je nepřekonatelnou pochoutkou.

1. Pro tento proces je třeba zvolit pouze smaltovaná nebo konzervovaná jídla, protože takové nádoby nekorodují octem..
2. Pokud jde o samotný ocet pro marinádu, je lepší přestat s výběrem chleba nebo ovoce. Nejlepší možností je Rýn (hnízdo) a aromatický ocet.
3. Malé houby jsou marinované celé a odřezávají pouze spodní část nohy. To přidá misku bezkonkurenční vzhled..
4. Pokud jste při „tichém lovu“ narazili pouze na velké dary lesa, doporučuje se je rozdělit na 3-4 části.
5. Doporučuje se chránit čepice hříbků a osikových hub odděleně od kořenů.
6. Konzervace hřib nutné bez kůže.
7. Příprava hodnoty pro proces vaření spočívá v namáčení po dobu několika hodin.

Jaké houby jsou vhodné k moření?

Pro moření houby na zimu ve sklenicích jsou vhodní všichni zástupci tohoto rozmanitého království, s výjimkou jedovatých..

Při hledání druhu pro zachování byste se měli zastavit hříbky, greenfinches, lišky, hřib, setrvačníky, veslaři, šafránové mléčné čepice, hřib, hřib, koza, Russula, fatties, žampiony atd.

Metody moření

Existuje více než dost receptů na výrobu nakládaných hub na zimu. Ale existují pouze dvě, ke kterým se pravděpodobně všechny hostesky uchýlí..

Vaření žampionů v marinádě

Tato metoda je velmi žádaná, protože oblíbená pochoutka během procesu vaření je nasycena všemi složkami marinády a získává zejména aromatické chuťové vlastnosti. K implementaci této metody budete potřebovat:

• 1 kg hub;
• 0,5 lžíce. voda;
• třetina sklenice stolního octa;
• 1 polévková lžíce sůl;
• 1 lžička Sahara;
• 5-6 kusů koření;
• karafiát, Bobkový list chuť;
• citrón kyselina (na špičce nože).

Voda se nalije do smaltované mísy, přidá se ocet a sůl a do této směsi se vloží houby. To vše se musí uvést do varu a vařit na nízkém ohni..Pokud se vaše houby potopily na dno pánve a pěna již nevyjde během varu, můžete je odstranit z tepla. K téměř hotové pochoutce lze přidat voňavou pochoutku. pepř, cukr, hřebíček, kyselina citronová a bobkový list. Chlazená miska musí být složena do sklenic, naplněna nahoře vonnou tekutinou a pevně uzavřena víky.

Vaření hub odděleně od marinády

Tento recept na konzervování hub na zimu spočívá v tom, že dary lesa se vaří odděleně od marinády v slané slané vodě. Samotný proces vaření se podobá procesu uvedenému v předchozí metodě..Houby se umístí do nádoby naplněné slanou vodou (30-40 g soli na 1 litr vody) a vaří se, dokud se produkt na jednom neusadí a voda nebude průhledná, nezapomeňte odstranit pěnu. Pak se vařená pochoutka hodí do cedníku, aby se zbavila nadměrné vlhkosti. Během této doby musíte připravit marinádu paralelně, pro kterou budete potřebovat následující přísady (dávky uvedené na 1 litr):

• Esence 80% octa: 3 lžičky nebo 9% octa (1 fazetové sklo);
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• bobkové listy - 4-5 kusů;
• černý pepř - 10 hrách;
• nové koření - 6 hrách;
• karafiát - 2-3 pupeny;
• schnout kopr - 2-3 g.

Všechny komponenty musí být smíchány a vařeny. Potom nalijte ochlazené houby rozložené do sklenic s výslednou tekutinou a zavřete je plastovými víčky.

Kterou mořicí metodu si vybrat

Oba recepty na nakládané houby na zimu jsou stejné, protože nakonec dostanete bezkonkurenční jídlo. Ale pokud nakreslíte dělicí čáru, pak první metodu lze nazvat chutnější a druhou - zástupce.Faktem je, že marináda, ve které byly houby vařeny, v průběhu času ztmavne a pošpiní, stane se viskózním. Chuť pochoutky z lesa však bude obzvláště aromatická a bude dráždit chuťové pohárky..

U druhé metody bude marináda průhledná a lehká. Proto při výběru způsobu marinování hub ve sklenicích na zimu je nutné jasně formulovat účel tohoto postupu: připravit mistrovské jídlo pro domácí stůl nebo kopii pro „zvláštní příležitosti“.

Příprava hub na moření

Úspěšný hon na lesní dary je jen polovina bitvy, i když je zde zapotřebí zvláštní ostražitost, protože rozmanitost hub může zmást i nejzkušenějšího sběratele hub. Každou houbu byste měli věnovat zvláštní pozornost, aby nekončila v koši jedovatý.

Po vyzvednutí, houby musíte se doma připravit na uchování.

Třídění

Shromážděné dary lesa musí být tříděny podle typu, protože každá odrůda má své vlastní vlastnosti (chuť, vůni, čas a chování během vaření). Druhům se také doporučuje, aby byly rozděleny podle velikosti. Zde vstupuje v platnost estetické kritérium: houby přibližně stejné velikosti vypadají na slavnostním stole mnohem atraktivnější.

Namáčení a namáčení

Tyto procesy jsou relevantní pro druhy, jako je medová agarika, ocasy, prasata a jsou jakýmsi způsobem čištění. Například, medovým hubám se doporučuje nechat vsáknout jednu hodinu ve slané vodě a poté je opláchnout pod proudem vody. Tato metoda vám ušetří spoustu času, který by byl potřebný pro ruční čištění..Pokud jde o Valuev a prasata, před mořením musí být dva dny namočeny ve slané studené vodě. Voda musí být vyměněna každých 10-12 hodin.

Zbytek odrůd (bílé, osikové houby, mléčné, hřibové atd.) Se nedoporučuje namočit, protože absorbují přebytečnou vlhkost. Stačí je opláchnout tekoucí vodou..

Čištění

Téměř každá houbová jednotka vyžaduje individuální kontrolu a čištění.. U žampionů a másla je tedy třeba odstranit víčka z víček, které se dříve doporučuje ponořit do vroucí vody po dobu 1 minuty, aby se tento proces usnadnil. V bílém, hřibu, hřibu, russule atd. Jsou nohy oddělené od čepic, lišky jsou pod tekoucí vodou důkladně očištěny od nečistot a nečistot.

Obecný recept na moření

Kromě výše uvedeného existuje také univerzální recept na výrobu nakládaných hub doma.

Za tímto účelem musí být sebrané lesní dary důkladně očištěny od znečištění, zbytků, červů a omývány. Vařte připravené a čisté houby po dobu 15–20 minut, současně připravte sterilizované nádoby, víčka a nádobí, které budou v tomto procesu potřebné..

Doporučuje se sterilizovat sklenice v troubě a víčka se musí vařit spolu s míchací lžičkou.

Pro stanovení množství marinády se houby umístí do kastrolu a voda se do ní nalije plechovkami. Kapalina by měla být nalita, dokud nezakrývá produkt asi 3 cm. V tomto případě zvažte: kolik vody bylo spotřebováno, tolik marinády je potřeba.K přípravě speciální kapaliny budete potřebovat sůl, koření a ocet, které se přidají do správného množství vroucí vody. Tato solanka by měla být vařena asi 5 minut, poté se přidají houby. Vařte všechny ingredience dalších 5 minut.Hotová pochoutka musí být umístěna do sklenic, naplněna solným roztokem a srolována. Výsledek „tichého lovu“ umístěte na chladné místo a vyčkejte, až bude dobrý důvod k jídlu.Existuje mnoho receptů, jak nakládat houby, a každá hostitelka má svůj vlastní tajný arzenál. Ale hlavním pravidlem každého z nich není jíst lákavou pochoutku, a to ani při vaření.Rovněž při jakékoli metodě konzervace stojí za striktní dodržování všech pokynů a tipů, odpovědný přístup k přípravě a vaření hub, protože tato pochoutka je docela rozmarná. Pokud je však připraven v souladu se všemi normami, lahodný výsledek vám děkuje za veškeré úsilí.