Polotovary pepře na zimu: salát, předkrm, rohlík

Jídla používající papriky jsou světlé a chutné, ale v zimě jsou náklady na tuto zeleninu v supermarketech vysoké. Pro časté používání je velmi dobré připravovat domácí pepřové přípravky. Aby bylo chutnější, několik druhů polotovarů se vyrábí samostatně: pro použití jako saláty nebo jako doplněk k přípravě teplých jídel.

Výběr zlatých receptů vám pomůže vybrat nejchutnější a nejvhodnější pro vaši domácí restauraci.

Přířezy pro servírování na stole

Připravené v létě mohou být tyto saláty otevřeny a podávány okamžitě, pouze jejich umístěním na talíř. Jsou ideálním doplňkem masa, teplých jídel, používají se jako vegetariánské občerstvení.

Recepty níže vyžadují čas a úsilí, ale chuť a aroma stojí za to..

V rajčatové šťávě

Pro tento recept berte malé ovoce, nejlépe ze všech možných barev. Pokud neexistují žádné, jsou potřeba masité, jsou nakrájeny na plátky (na 4-6 částí). Papriky se podávají ke stolu a rajčatová šťáva se používá k přípravě boršče a dalších pokrmů.

Pepř v rajčatové šťávě

K přípravě 2 kg neloupaných paprik budete potřebovat:

• Domácí rajčatová šťáva - 1,5 l.
• Sůl - 1,5 lžíce l.
• Cukr - 3 lžíce. l.
• Stolní ocet - 2 lžíce. l.
• Rafinovaný rostlinný olej - 250 ml.
• Česnek - 1 střední hlava.
• Sladký hrášek 5-6 ks., Bobkový list - 3 ks..

Příprava tohoto aromatického a chutného pokrmu lze rozdělit do několika fází:

1. 1. Jsou-li plody malé, pouze se umyjí, velké se od stonku a semen očistí, nakrájejí na plátky a umyjí. Pak je nechte vytéct.
2. 2. Rajčatová šťáva se odebírá doma, nejlepší možností pro její výrobu je odšťavňovač, vhodný je však mlýnek na maso. 1 litr šťávy se získá z asi 3 kg rajčat, pokud jsou rajčata šťavnatá, ale možná budete potřebovat více.
3. 3. Poté se šťáva vloží do kastrolu, přidejte požadované množství soli a cukru, přiveďte k varu.
4. 4. Vložte papriky do vroucí šťávy. Snižte teplo na minimum. Vařte čtvrt hodiny a poté přidejte česnek, ocet a vařte dalších 5 minut.
5. 5. Připravené papriky jsou pevně zabaleny ve sterilních nádobách, lehce drceny lžičkou. Nalijte šťávu na vrchol, dejte několik hrášku a bobkový list.
6. 6. Výsledná směs musí být stále sterilizována. Udělejte to ve velkém hrnci s horkou vodou. Na dno je položena hustá textilie a jsou umístěny boky. Potom vařte 15 minut (půllitrové nádoby) a sbalte.

Důležité! Voda na sterilizaci a sklenice papriky musí mít stejnou teplotu, jinak může sklo prasknout.

Se zelím

Přípravek je vynikající s pečenými bramborami, obilovinami, kotletami. Je snadné vařit.

K tomu potřebujete 3,5 kg neloupaného bulharského pepře:

• Bílé zelí - 1 kg.
• Petržel - 100 gramů.

Hlavní složky jsou uvedeny jako příklad, množství zelí závisí na hustotě náplně.

Pro marinádu potřebujete pro každý litr vody:

• Cukr - 5 lžíce. l.
• Sůl - 1 lžíce. l.
• Stolní ocet - 100 ml.
• Rafinovaný rostlinný olej - 100 ml.

Kroky vaření:

1. 1. Nejprve připravte papriku: oloupejte stonky a vyjměte semena, opláchněte studenou vodou, aby byla všechna semena odstraněna.
2. 2. Poté ponořte do vroucí vody a vařte 5 minut při nízkém ohni. Vyjměte obrobky z vody pomocí štěrbinové lžíce, nechte je odtéct.
3. 3. V tomto okamžiku je zelí nakrájeno, lehce nasoleno a jemně třeno rukama. Nasekanou petrželkou a smíchejte s nastrouhaným zelím.
4. 4. Jakmile papriky vychladnou, jsou jemně, ale pevně plněné směsí zelí a petrželky. Každý pepř je umístěn do připravených sterilních sklenic, zakrytých víky.
5. 5. Poté se marináda vaří v kastrolu: voda se nechá vařit a nalije se do ní olej, přidá se předepsané množství soli, cukr, nechá se rozpustit a nalije se ocet. Pak se sochory v plechovkách nalijí horkou marinádou.

Připravené sklenice (0,5 l) se sterilizují po dobu čtvrt hodiny na mírném ohni a poté se uzavřou. Konzervace je uložena ve sklepě nebo lednici.

Papriky plněné zelím

Kousky papriky s medem

Tyto chutné okurky lze jíst jako salát nebo přidat jako přísadu do jiných jídel. Vždy se to ukáže výborně, obrobek je připraven bez sterilizace.

K přípravě 1 kg loupaných paprik budete potřebovat:

• Rostlinný olej - 100 ml.
• Stolní ocet - 60 ml.
• Voda - 1500 ml.
• Med - 50 ml.
• Sůl - 8 g.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sladký hrášek - 4 kusy.

Postupné vaření:

1. 1. Papriky jsou oloupány ze stonků, opláchnuty studenou vodou a blanšírovány do měkka ve vroucí vodě (asi čtvrt hodiny).
2. 2. Poté se vyjmou a rozloží do připravených sterilních nádob, hrášku a bobkového listu. Banky jsou pokryty víky.
3. 3. Samostatně připravte marinádu v kastrolu. Voda se přivede k varu, přidá se olej, sůl a cukr, nechá se vařit, poté se odstraní z tepla a přidá se ocet a med. Všechny míchejte a ochucujte papriky ve sklenicích.
4. 4. Poté jsou plechovky pevně utěsněny, položeny na víko a přikryty přikrývkou. Nechte 12-14 hodin a vyjměte do sklepa.

Pepř s medem

Příprava tohoto konzervovaného občerstvení trvá méně než 1 hodinu.

Lecho se zeleninou

Takové lecho může být něžné nebo kořeněné, vše záleží na vkusu a preferencích, v jakékoli formě je chutné a aromatické. Budete muset zvážit zeleninu v již loupané a nasekané formě.

Lecho se zeleninou

K přípravě lecho ze 2 kg rajčat a stejného množství papriky, které potřebujete:

• Mrkev a cibule - každá 0,8 kg.
• Cukr a rostlinný olej po 200 g.
• Ocet - 80 g.
• Sladký hrášek, bobkový list, hřebíček a horký černý pepř (pro horkou verzi).

Průvodce krok za krokem:

1. 1. Veškerá zelenina se promyje studenou vodou, cibule a mrkev se oloupají. Papriky a rajčata by měla být masitá, takže lecho bude chutnější.
2. 2. Rajčata se protlačí mlýnkem na maso nebo nasekanou v mixéru.
3. 3. Papriky se nakrájí na kousky, mrkev - na tenké proužky, cibuli - na kostky.
4. 4. Samostatně na pánvi smažte cibuli, dokud se nevaří, a poté přidejte mrkev. Zeleninu vařte, dokud není měkká.
5. 5. K připraveným rajčatům přidejte koření a vařte na mírném ohni po dobu nejméně 20 minut. Pokud by měl být předkrm pikantní, dejte hodně (podle chuti) mletého černého pepře.
6. 6. Poté přidejte nakrájenou papriku a smaženou zeleninu. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud něžný (20-25 minut). Lecho se periodicky míchá.
7. 7. Na konci vaření přidejte ocet a nechte ho v ohni dalších 5 minut. Tento recept lze připravit bez octa, který neovlivňuje kvalitu drážkování..
8. 8. Hotový produkt je uložen ve sterilních nádobách, zbývá pouze hermeticky uzavřít víčky.

Lilek s pepřem

Lahodný a středně pikantní předkrm vhodný jako příloha pro masová jídla.

Lilek s pepřem

K přípravě na 750 g mladých malých lilků potřebujete:

• Papriky - 250 g.
• Chilli papričky - ½ lusku.
• Česnek - 6 hřebíčků.
• Cukr - 20 g.
• Sůl - 15 g.
• Ocet - 10 g.
• Slunečnicový olej - 25 g.

Jak vařit:

1. 1. Pro curling potřebujete mladé lilky, aby se nemusely loupat. Řezají se do prstenců o tloušťce 2 cm a poté do čtvrtí, a tak se nechají namočené v ledové slané vodě po dobu půl hodiny.
2. 2. V tuto chvíli začnou připravovat omáčku. Papriky (červené jsou lepší pro barvu) jsou loupány ze semen, feferonky jsou také loupány ze semen. Česnek - z plevy. Všechny ingredience jsou umístěny do mixéru a rozemleté. Nebo to udělejte pomocí mlýnku na maso.
3. 3. Poté se směs nalije do kastrolu, přidá se sůl, cukr a omáčka se vaří na mírném ohni po dobu nejméně 20 minut.
4. 4. Lilek se vyjme z vody a nechá se vařit ve vroucí vodě, dokud není měkká (asi 7 minut). Poté rozetřete bez omáčky v omáčce a vařte spolu po dobu 5-7 minut.
5. 5. Poté položte do sterilních nádob a hermeticky uzavřete.
6. 6. Banky musí být zabaleny do přikrývky a ponechány tak po dobu 12 hodin, teprve poté odvedeny do sklepa nebo do suterénu.

Polotovary na vaření

Na zimu si připravují spoustu domácích omáček a past, borščové dresinky s použitím papriky.

Většina z nich jsou polotovary přidávané během vaření, nejedí se jako samostatné jídlo..

Rajče

Koření je chutné a neobvyklé. Pro ni můžete použít ovoce jakékoli barvy, včetně zelené. Nahradí rajskou pastu.

Způsob vaření:

1. 1. Rozemelte stejná množství rajčat a paprik masovým mlýnkem, přidejte trochu celerového kořene.
2. 2. Výsledná směs se umístí do kotle nebo pomalého vařiče, vaří se do měkka, poté se přidá sůl, pepř, cukr, ocet podle chuti a také jemně nasekané snítky petrželky a kopru, pepře a bobkové listy.
3. 3. Vařte dalších 15 minut a svinujte do sklenic.

Rajče

To je skvělé koření pro boršč, polévky, omáčky.

Pečené papriky

K přípravě 5 kg papriky budete potřebovat:

• Cukr - 100 g.
• Citronová šťáva - 100 g.
• Sůl - 30 g.
• Voda - 1 l.
• Olivový olej - 100 g.

Pečené papriky

Příprava:

1. 1. Nejprve se papriky promyjí a pečou celé v troubě po dobu 40 minut při teplotě 220 ° C.
2. 2. Poté se ochladí, kůra, stonky, semena se odstraní.
3. 3. Výsledné polotovary se nakrájejí na velké kousky, umístí se do sterilizovaných nádob a lehce se zatlačí lžičkou.
4. 4. Horní část sklenic je pokryta víkem.
5. 5. Poté připravte marinádu v kastrolu. Nechte vodu vařit a přidejte sůl a cukr, rozpusťte je, přidejte olej a citronovou šťávu.
6. 6. Výsledná marináda se nalije do polotovarů, sterilizuje se ve sklenicích (půllitrové nádoby po dobu čtvrt hodiny) a poté se hermeticky uzavře.

Adjika

Adjika je kořeněné koření, které má mnoho receptů, mezi něž patří pepř..

Zde jsou dvě možnosti koření:

• konzervované - vařené a srolované s víky;
• syrový - skladovaný v lednici, surová zelenina se používá k jeho přípravě a dlouhodobé skladování jim dává ostrou chuť koření a aspirinu.

Složky adjika

Chcete-li připravit 1 kg rajčete, vezměte:

• sladká paprika - 100 g;
• chilli papričky - 3 ks .;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 0,5 lžičky;
• křen - 30 g.

Recept:

1. 1. Veškerá zelenina se promyje studenou vodou, oloupanou a nasekanou v mlýnku na maso nebo v mixéru.
2. 2. Poté dejte půl lžičky soli.
3. 3. Potom vařte v pánvi po dobu 20 minut. Během vaření se adjika míchá tak, aby nespálila, vařila po varu na nízkém ohni.
4. 4. Poté hermeticky sbalte víky.
5. 5. Adjika lze sterilizovat přímo ve sklenicích, uchovávat půllitrové nádoby ve vodě po dobu 20 minut.

Adjika nelze vařit, ale konzervovaná v surovém stavu s aspirinem (kyselina acetylsalicylová). Poté, po rozemletí všech složek, se do kompozice přidá 1 tableta rozdrcená na prášek. Sůl a aspirin se rozpustí a poté rozloží do sterilních nádob.