Pepř plněný zelím na zimu - sbírka zlatých receptů

Pepř plněný zelím na zimu je chutné a zdravé občerstvení připravené v plechovkách čerstvé zeleniny s oblíbenými kořeními, bylinkami a kořením. Hotové jídlo se podává na stole jako barevný doplněk k masu, jako příloha nebo jako kompletní a vitamínový salát. Pouze osvědčené recepty se používají na vaření, čerstvé zelí, papriku, mrkev, cibuli a další šťavnatou zeleninu.

Papriky plněné zelím - klasický recept

Tyto nakládané papriky se hodí k horkému masu a rybím pokrmům, mají zajímavou a příjemnou chuť a k vaření se používá pouze čerstvá zelenina a starý klasický recept na solení.

Z přísad se požadují tyto produkty:

• paprika, čerstvá - 2 kg;
• bílé zelí - 1 ks;
• cibule - 1 kg;
• šťavnatá mrkev - 3-4 ks .;
• stolní sůl a rostlinný olej.

Prvním krokem je důkladné omytí paprik a celeru. Nalijte je do hluboké mísy a nechte přirozeně uschnout. Poté se ocasy pečlivě oříznou a zelenina se očistí od semen a jádra..

Cibule se vyjme z slupky a ostrým nožem se nakrájí na malé plátky, které se poté smaží na předehřáté pánvi s rostlinným nebo olivovým olejem..

Když se smaží na mírném žáru (asi 5-7 minut), začněte strouhat zelí na středním struhadle. Totéž se děje s mrkví..

Nasekaná mrkev, zelí a sůl se smíchají ve vhodné hluboké nádobě, které se stlačí rukama tak, aby zelenina vypustila šťávu.

Do mísy přidejte lehce smaženou cibuli, vše znovu promíchejte a nechte několik hodin osolit.

Nyní se připravují papriky. Umístěte hrnec vody na sporák a přiveďte k varu. Připravené ovoce se posílá do vroucí vody, po minutě se vyjme a odstraní z kůže.

Jakmile paprika vychladne, je plněná nakládaným zelím co nejpevněji. Umyté celerové listy se umístí na dno kbelíku nebo sudu, nacpané ovoce se položí na vrchol tak, aby byly ve vzájemném kontaktu. Vrstvy se opakují. Překrývejte každou řadu paprik čerstvými listy celeru.

Kbelíky jsou umístěny pod nepříliš velkým tlakem. K tomu jsou vhodné 1,5-litrové plechovky naplněné vodou k podkladu..

Nechte v této formě po dobu 3-5 dnů na balkóně nebo při pokojové teplotě. Jakmile je dostatek šťávy, papriky se rozdělí do skleněných sklenic před sterilizací a čerstvých celerových stopek.

Výsledná marináda z sudu nebo kbelíku se používá jako náplň do nádob, které by měly zcela zakrývat plněnou zeleninu. Banky jsou srolovány s víky a odesílány na zimní skladování. Připravené šťavnaté a zdravé občerstvení.

Plnění zeleninou v rajčatové omáčce "Lízat prsty"

Dalším způsobem, jak plnit papriky zelím a jinou zeleninou a marinovat je na zimu, je použití rajčatové omáčky. Ovoce je tedy lépe konzervováno a rajčatová šťáva jim dává více chuti. Tento předkrm lze podávat v kombinaci s různými pokrmy..

Chcete-li připravit recept, použijte následující přísady krok za krokem:

• sladká paprika, bulharská - 2 kg;
• bílé nebo červené zelí - 2 kg;
• velká mrkev - 4-5 plodů;
• sůl, konzervovaná rajčatová šťáva, rostlinný olej a ocet.

Nejprve se pepř umyje ve studené vodě, potom se stonek vyřízne, pečlivě očistí od semen, aby nedošlo k poškození celé jeho struktury, a poté se blanšíruje.

Zelí je také očištěno od nečistot, jemně nasekaných klasickým způsobem. Mrkev se umyje, oloupe a přenese na střední nebo hrubé struhadlo.

Zeleninu smíchejte ve vhodné misce nebo pánev, přidejte kamennou sůl, trochu hněte rukama a nechte sůl 1-2 hodiny při pokojové teplotě nebo v lednici. Pak se papriky plní výslednou směsí.

Nyní připravte rajčatovou náplň. Rajčatová šťáva nakoupená v obchodě nebo z domácího masa se nalije do pánve, hlavní věc je, že je co nejčerstvější a nejpřirozenější. Přiveďte k varu. Jako koření se přidávají Lavrushka, sůl a černý pepř..

Jakmile se šťáva trochu vaří (4-5 minut), vloží se do ní pepř plněný zelím a zelenina se nechá potit při nízkém žáru asi půl hodiny. Zatímco v pánvi probíhá dušení, sterilizuje se nádoba na švy. Udělejte to na páře nebo v troubě, nezapomeňte také vařit víčka..

Když je horký, dušené papriky jsou rozloženy ve sklenicích, zcela pevně u sebe, a nádoby jsou nality na okraj horkou rajčatovou náplní.

Dále se podle standardní technologie obrobky uzavřené víky převrátí, zabalí se do teplé přikrývky a nechá se úplně vychladnout při pokojové teplotě. Poté jsou umístěny na tmavých policích až do zimy..

Pepř a zelí na zimu - šťavnaté domácí občerstvení

Míchání a vaření papriky tímto způsobem vám umožní získat pikantní chuť a vůni, takže ji lze bezpečně sloužit jako dekorace pro slavnostní stůl v kombinaci s různými okurkami, saláty a teplými pokrmy.

Chcete-li uchovat zeleninu na zimu, potřebujete přísady jako:

• sladká paprika - 8-9 velkých plodů;
• bílé zelí a mladá mrkev - každá po 1 kg;
• česnek, čerstvé bylinky a bobkové listy;
• sůl, cukr, octová esence;
• chilli (pro pikantnost) a další koření, pokud je to žádoucí.

Hlavní zelenina na vaření se umyje ve studené vodě, pak ostrým nožem pečlivě vystřihnou stonek a vyčistí vnitřek všech semen, pepř znovu opláchne a nechá uschnout.

Hlava zelí s mrkví se tře nebo naseká, smíchá se s sebou, přidá se potřebné množství zeleně, hrubé soli a v případě potřeby se přidá koření k hotovému svačinu, několik malých kroužků kajenského chilli.

Zatímco je zelí nakládáno ve vlastní šťávě, je nádoba sterilizována, pročež je společně s víčky vedena pod parou a poté ponechána uschnout. Po 1-2 hodinách plňte papriku lehce osoleným zelím s bylinkami, přidejte trochu drceného česneku.

Výsledné rostlinné přípravky jsou odeslány k konzervování. K tomu jsou umístěny ve sklenicích - 2-3 ks. pro 1 nádobu - a nalijte na ni horkou a aromatickou marinádu.

Chcete-li jej připravit, smíchejte sůl, mletý pepř a lavrushka s 500 ml vody v kastrolu, přiveďte k varu, přidejte trochu octa a dalších koření podle chuti, například kmín nebo sušené hřebíčky. Jako další konzervační látky lze použít aspirin nebo kyselinu citronovou..

V poslední fázi je konzervace zkroucena nebo srolována, obrácena vzhůru nohama a po ochlazení uložena na tmavých policích. A v zimě se tento neuvěřitelně šťavnatý a snadno připravitelný předkrm podává na stůl. Dobrou chuť!