Cuketa polotovary na zimu: nejlepší recepty

Cukety na zimu jsou téměř jedinou věcí, kterou lze s touto zeleninou udělat, protože její plod netrvá tak dlouho a pro amatéry je obtížné ji plně využívat. Obrovskou výhodou cukety je nízký obsah kalorií a sytost. S pomocí těchto receptů můžete ziskově diverzifikovat skromný zimní stůl. Fungují dobře jako novoroční občerstvení nebo pro každodenní vaření..

Konzervované cukety

Cuketa, stejně jako okurka, nemá zvlášť výraznou chuť, ale recepty s nimi jsou mnohem rozmanitější a chutnější. Bohužel jejich mládí je poměrně krátké, nejsou skladovány příliš dlouho, takže švy pomáhají - jsou konzervované na zimu.

Existuje tolik receptů na vaření cukety: jsou nakládané, kvašené, solené, dělají úžasně chutné konzervované jídlo, saláty, lecho, kaviár a občerstvení. Palačinky, kandované ovoce a zavařeniny jsou dokonce vyrobeny z cukety, jedná se o všestrannou zeleninu. Cuketu lze vařit na grilu, v troubě, na grilu, na sporáku a v pomalém sporáku.

Pikantní cuketa s rajčaty

Složení:

• 750 g zralých rajčat;
• cuketa - 1 kg;
• 5 stroužků česneku;
• 2 malé cibule;
• 4 karafiáty;
• 2 feferonky;
• 4 hrách koření;
• ½ lžičky. koriandr;
• 100 g rostlinného oleje;
• 50 g celeru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr.

Cuketu nakrájejte na plátky nebo plátky, osolte podle chuti solí, smažte rostlinným olejem až do poloviny. Nakrájejte celer na poloviny, nasekejte pepř. Cibuli jemně nasekáme a lehce hnědou v předehřáté pánvi s rostlinným olejem, přidejte celer, koření a vše nechte 5 minut mírně zahřát na mírném ohni. Oddělte rajčata od kůže a nakrájejte na plátky. Do dobře sterilizovaných sklenic dejte vrstvu cukety, vrstvu rajčat a předsmažený dresink, všechny vrstvy posypte kořením a nasekaným česnekem. Banky musí být sterilizovány po dobu třiceti minut, uzavřeny, otočeny a dobře zabaleny.

"Podzimní houby"

Složení:

• 500 ml rostlinného oleje;
• 7 kg mladých cuket;
• 500 g 9% octa;
• 3. st. l. cukr a sůl;
• hořká paprika;
• česnek, kopr, petržel podle chuti.

Umyjte a oloupejte cukety, vyjměte z nich semena a poté nasekejte. Míchejte všechny ingredience, nechte je vyluhovat po dobu čtyř hodin. Na konci této doby je zapálte a vařte 15 minut. Pak vložte hmotu do bank, otočte se. Zabalte do teplé přikrývky.

S křenem

Cuketu lze konzervovat stejně jako křenové okurky. Následující marináda se připravuje na 5 kilogramů okurek: 100 gramů soli - 150 gramů cukru.

Na plechovce (1 l):

• 2 pepře;
• 1 bobkový list;
• stroužky česneku;
• hrách;
• plátek červené papriky.

Způsob přípravy: Dobře omyté cukety se nakrájejí na velké kruhy, umístí se do sterilizovaných sklenic s kořením. Z výše uvedených přísad se připravuje marináda, nalije se zelenina, sklenice se sterilizují: 3 l - 20 minut. - 1 l - 10 minut.

S mrkví a zázvorem

Tento recept je připraven bez sterilizace.

Složení:

• 2 mrkve;
• 7 mladých cuket;
• 6 třešňových listů;
• 2 hlavy česneku;
• 6 rybízových listů;
• 6 karafiátů;
• 10 lusků koření a černého pepře;
• podle chuti - křen, kopr, estragon.

Příprava marinády:

• 4 lžíce. l. Sahara;
• 4. st. l. sůl a ocet;
• podle chuti: kari, hořčičná semínka, muškátový oříšek, zázvor, paprika.

Příprava: nakrájenou mrkev a cuketu, nasekané bylinky a česnek. Na dno sterilizovaných sklenic nejprve položte zeleninu, pak cuketu, mrkev, česnek, hřebíček a papriku. Voda by měla být přivedena k varu a opatrně nalít do sklenic v tenkém proudu, počkat 2-3 minuty a vypusťte. Nalijte vařící vodu pod skleničku podruhé, vypusťte tuto vodu do pánve. Poté přidejte koření, cukr, ocet a vařte marinádu. Potom nalít tuto marinádu na sklenice cukety, srolovat je, převrátit je a zabalit přikrývkou, dokud nevychladnou.

Domácí večeře salát

Je to nutné:

1. 1,1 kg cibule;
2. 2,160 g česneku;
3. 3,4 kg mladých cukin;
4. 4,3 lžíce. l. Sahara;
5. 5. 0,5 lžíce. sůl;
6. 6,20 ml octa;
7. 7,140 ml rostlinného oleje;
8. 8.200 gramů vařené vody;
9. 9.parsley - podle chuti.

Příprava:

1. 1. Oloupejte cukety a nakrájejte je na plátky.
2. 2. Držte v horké vodě po dobu pěti minut, nechte je vychladnout.
3. 3. Petržel, cibulová směs se cuketou, přidejte zbývající ingredience.
4. 4. Mletou sůl s česnekem a cukrem na solanku, přidejte rostlinný olej, ocet a vařenou vodu.
5. 5. Vše důkladně promíchejte.
6. 6. Nalijte cuketu se solankou, musíte na ně zatlačit talířem nebo hrnek, aby zelenina začala šťávu.
7. 7. Vložte hrnec se zeleninou na chladné místo po dobu 10 hodin.
8. 8. Po chvíli dejte sklenice, sterilizujte nejméně 25 minut.

Ogorodnik salát

Složení:

• 400 gramů papriky;
• 400 gramů nezralých švestek;
• cuketa - 1 kg;
• 250 g mrkve;
• česnek 1 hlava;
• sůl a cukr po 2 lžících l.;
• ocet - 1 lžíce. l.;
• rostlinný olej ¾ st.

Cuketu rozemeleme na kostky, nakrájíme papriku na proužky, nastrouháme mrkev. Nakrájejte švestky, přidejte koření, rostlinný olej, vařte.

Poté přidejte papriku, mrkev a vařte asi 40 minut, nezapomeňte neustále promíchat. K výsledné hmotě přidejte hlavu česneku a petrželky, která je velmi jemně nasekaná. Vařte po dobu 5-7 minut, srolovat.

Existuje celá řada salátů, které nemusí být konzervované, tuto zeleninu lze připravit chutně a velmi rychle na běžný salát. Pro taková jídla je lepší zvolit mladého cukety, která není o moc větší než okurka. Semena v něm jsou stále malá, kůra je velmi tenká, takže ji není třeba loupat, a co je nejdůležitější, chuť je velmi jemná, lehká ořechová chuť. V pravidelném salátu lze použít lehce smažené, konzervované a dokonce i čerstvé cukety. Čerstvé, dobře chodí s další zeleninou, houbami a bylinkami.

Smažené nebo nakládané cukety - s houbami, vařenou zeleninou, s různými masnými výrobky. V Olivierově salátu mohou nakládané cukety snadno nahradit okurky a získáte jemnější a jemnější chuť. Je lepší používat citronovou šťávu, koření, ocet a rostlinný olej v zálivce.

V medové omáčce

Je to nutné:

• cuketa - 1 kg;
• 0,5 lžíce. l. sůl;
• 1/3 lžičky pepř

Příprava marinády:

• 200 ml libového oleje;
• 4 lžíce. l. ocet;
• 3 lžičky Miláček;
• 4 stroužky česneku.

Příprava:

1. 1. Umyjte cukety, podélně a podélně řezejte každou část na poloviční centimetrové destičky.
2. 2. Nasekejte petrželku jemně.
3. 3. Přeložte do hrnce, přidejte pepř a sůl.
4. 4. Nechte v této formě asi 35 minut..
5. 5. Nasekejte česnek a připravte marinádu.
6. 6. Pro marinádu smíchejte hustý med s olivovým olejem, octem a česnekem.
7. 7. Vypusťte tekutinu ze zeleninové směsi a nalijte na marinádu.
8. 8. Vložte připravený salát do sklenic a sterilizujte po dobu půl hodiny..

Mimořádně chutná z této zeleniny se získá squashový kaviár, který lze konzumovat ihned po vaření, nebo si můžete udělat rolku na zimu.

Kaviár

Produkty:

• 500 g mrkve a 4krát více cukety (nejlépe mladé);
• 0,5 kg pepře;
• 3 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. ocet a rajčatová pasta;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžičky Černý pepř.

Vaření squash kaviár na zimu:

1. 1. Opláchněte veškerou zeleninu, oloupejte je, nakrájejte na malé kousky. Jsou-li cukety mladí, nemohou se oloupat ze semen a kůží..
2. 2. Jemně nakrájejte cibuli. Listujte paprikou, mrkví a cuketou přes mlýnek na maso.
3. 3. V hrnci s tlustými stranami lehce smažte cibuli.
4. 4. Přidejte k ní zeleninu, přiveďte k varu přes vysoké teplo, za stálého míchání nesmí být dovoleno hořet.
5. 5. Nalijte rostlinný olej a občas vařte asi hodinu..
6. 6. Pepř, sůl, přidejte cukr do squashového kaviáru, rajče vynechané česnekem nebo jen jemně nasekaný česnek.
7. 7. Míchejte vše a pokračujte ve vaření po dobu 25 minut. Nalijte ocet, vložte kaviár do sklenic a sbalte je. Potom se otočte, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

Domácí kaviár z squash se ukáže být překvapivě něžnou, chutnou, krásnou zlatou barvou s nádhernou vůní. Používá se jako samostatné nezávislé jídlo s chlebem, podává se s různými přílohami.

Lecho

K přípravě lecho potřebujete:

• 1,5 kg cukety a rajčat;
• 250 g každé mrkve, cibule, papriky;
• 0,5 sklenice cukru;
• 50 ml octa;
• 150 ml oleje;
• sůl.

Oloupejte a nakrájejte veškerou zeleninu: cuketa na malé kostky, větší cibuli, mrkev, mrkev, otočte rajčata, papriky - do proužků.

Vložte vše do hrnce a smažte v rostlinném oleji, přidejte koření. Dále musíte vařit jednu hodinu. 5 minut před koncem dušení přidejte ocet a koření.

Makarský salát

Tento salát není přípravou na zimu, ale je velmi chutný, takže si ho ženy v domácnosti mohou vzít na vědomí. Pro salát budete potřebovat:

• mladí cuketa - 200 gramů;
• těstoviny - 250 gramů;
• Krymská cibule - 100 gramů;
• 2 lžičky oleje;
• 150 g rajčat;
• olivy - 50 gramů;
• 2 stroužky česneku;
• čerstvé bylinky - všech 100 gramů.

Pro omáčku:

• 50 gramů oleje;
• 2 lžíce. l. rajčatová omáčka (Krasnodar);
• 30 gramů balzamického octu;
• 30 ml citronové šťávy;
• 1 kus papriky, na salátový dresink;
• koření, bobkový list podle chuti.

Příprava salátu:

1. 1. Vařte těstoviny, opláchněte, ochlaďte a vysušte.
2. 2. Před tím nastavte režim trouby na 180 stupňů, namažte plech na pečení jednou čajovou lžičkou oleje, dejte cibuli, česnek, cuketu.
3. 3. Posypte zbývajícím olejem nahoře, pečte 20 minut.
4. 4. Ochlaďte a nakrájejte na velké kostičky, smíchejte s těstovinami a přidejte rajčata, nakrájené olivy a jemně nakrájenou zeleninu.
5. 5. Smíchejte rajčatovou omáčku, ocet a olivový olej, dobře rozšlehejte šlehačkou.
6. 6. Nasekejte česnek a přidejte k dresinkům, pepř a sůl.
7. 7. Míchejte, sezonujte salát, přikryjte a chlazte asi hodinu. Před podáváním posypte nakrájenou paprikou.

Experimentováním s různými ingrediencemi můžete získat nové a neobvyklé chutě, které přidáte do vašich zlatých receptů na konzervaci. Hlavní věcí je nezapomenout na pravidla přípravy a použití konzervace..