Jednoduché a chutné recepty na fazolové blanky na zimu

Fazole na zimu lze konzervovat samostatně nebo jako součást zeleninových salátů. K nim se přidávají rajčata a jiná zelenina, rajčatová pasta nebo omáčka. Existují také originální recepty na domácí fazole s fazolemi, určené speciálně pro vaření boršče. Tato konzervovaná jídla umožňují rychlé vaření a jídla jsou chutná, zdravá a aromatická..

Fazolové saláty

Před sklizní fazolí musí být fazole namočena ve studené vodě po dobu 12 hodin. Zkušení ženy v domácnosti to dělají v noci a ráno začnou konzervovat. K tomu se používají fazole, vytrhávané pouze ze zahrady. Měly by být zralé, ale ne přezrálé, pokud je kůže stále zelená, ale fazole jsou již pevné a pevné. Fazole jsou loupány a promyty 2-3krát. Vložte ji do smaltované nebo skleněné misky a naplňte ji studenou vodou tak, aby zakrývala fazole 2 prsty. Ráno se voda vypustí a fazole se znovu umyjí a teprve poté se naplní vodou na vaření.

Veškerá zelenina na salát vyžaduje pečlivé zpracování, protože saláty nejsou sterilizovány. Měli by se umýt v kůře a poté oloupat a znovu omýt pod tekoucí vodou. Při řezání dodržujte všechna hygienická pravidla..

Recept číslo 1 (s rajčaty)

Pro dva plechy s půllitrem potřebujete:

• rajčata - 750 g;
• mrkev, paprika, fazole po 0,3 kg;
• cibule - 1 velká cibule;
• rostlinný olej - 150 ml;
• granulovaný cukr - 1,5 lžičky;
• stolní ocet (9%) - 1 lžička;
• sůl a pepř - na špičku nože.

Příprava:

1. 1. Nalijte vroucí vodu na rajčata, odstraňte kůru a rozkrojte buničinu na kostky.
2. 2. Mrkev nastrouhejte na dlouhé proužky, nasekejte pepř na půlky nebo proužky, nakrájejte cibuli na půlky.
3. 3. Přeložte připravenou zeleninu do velkého kotle, přidejte fazole, vodu, ve které bobtnaly, cukr, máslo a koření..
4. 4. Směs se uvede do varu, redukuje se plyn a mírně se zahřívá po dobu asi 2 hodin. Ochota testovat měkkost fazolí.
5. 5. Jakmile jsou fazole hotové, přidejte do salátu ocet, nechte jej vařit, vložte do sterilních nádob a svinte..
6. 6. K zabalení nádoby použijte přikrývku. Udržujte v teple, dokud sklenice nevychladne (asi 12 hodin).

Recept číslo 2 (s těstovinami nebo omáčkou)

Pro tento recept můžete použít rajčatovou pastu nakoupenou v obchodě nebo si připravit domácí rajčata. Salát se připravuje bez papriky, mrkve a cibule.

K přípravě tří půllitrových nádob budete potřebovat:

• šťavnatá rajčata - 1,5 kg;
• fazole - 450 g;
• cukr - 3 lžičky;
• sůl - 1,5 lžičky;
• koření - 3-5 luskových lusků, 2 bobkové listy.

Příprava:

1. 1. Vařte namočené fazole. Vypusťte namočenou vodu a fazole vylijte do čisté - tak, aby byly pokryty 2 cm. Vařte do měkka, pravidelně přidávejte trochu vody. Tento slepý pokus se připravuje ve vlastní šťávě, tekutina po vaření není vypuštěna - měla by pokrývat pouze fazole.
2. 2. Připravte domácí rajčatovou pastu. Protlačte je přes mlýnek na maso. K výsledné hmotě přidejte cukr, sůl a koření. položte na sporák a vařte na mírném ohni půl hodiny.
3. 3. Poté přidejte do směsi hotové fazole a vařte dalších 15 minut..
4. 4. Salát, stejně jako v předchozím receptu, vařte bez sterilizace: za horka vložte do sterilních sklenic a srolovejte. Pak ji vřele zabalte do přikrývky.

Pokud se pro tento salát použije rajčatová pasta zakoupená v obchodě, bude pro toto množství fazolí potřeba pouze 4 polévkové lžíce. Koření, cukr a sůl se vkládají přímo do fazolí.

Při použití rajčatové omáčky pro recept (200 g je zapotřebí) se koření nepřidávají vůbec. V tomto případě bude výstup hotového produktu menší.

Recept číslo 3 (s červenými fazolemi)

Salát se ukáže být kořenitý, sám o sobě je chutný, ale lze jej také použít jako přípravu na boršč.

K přípravě šesti půllitrových nádob budete potřebovat:

• červené fazole a papriky - každý po 1,5 kg;
• rajčata - 3 kg;
• mrkev a cibule - každá 750 g;
• česnek - 3 hlavy;
• chilli papričky - 3 ks .;
• máslo - 1½ šálků;
• ocet - 1½ lžičky;
• petržel greeny - 3 svazky.

Příprava:

1. 1. Namočené fazole vařte do poloviny, poté je opláchněte. Poté fazole složte na síto, nechte tekutinu vytéct.
2. 2. Mrkev nakrájejte na proužky, cibuli, rajčata, chilli a česnek - na kostky.
3. 3. Poté smažte cibuli a mrkev v pánvi v malém oleji.
4. 4. Přidejte k nim papriku a další olej a vše smažte, dokud se nevaří.
5. 5. Výslednou směs vložte do kotle a přidejte fazole a další přísady (kromě octa)..
6. 6. Zapalte oheň a nechte je mírně vařit (asi půl hodiny). Přidejte octa 3 minuty před vyjmutím.
7. 7. Umístěte horký salát do sterilních nádob, sbalte a zabalte.

Salát je velmi kořenitý. Ti, kteří nemají rádi tato jídla, musí dát méně chilli.

Příprava na boršč

Příprava bobů se zeleninou na boršč zahrnuje řepu. Může se také jíst jako salát, ale nejlepší volbou je použít jej při přípravě prvního jídla..

Pro dvě půllitrové sklenice budete potřebovat:

• řepa - 1,5 kg;
• fazole - 0,9 kg;
• rajčata - 3 kg;
• cibule a papriky - každý 0,6 kg;
• rostlinný olej - 1,5 l;
• ocet - 150 ml;
• sůl - 3 lžičky.

Příprava:

1. 1. Aby se zelenina rovnoměrně vařila, budete muset sledovat tvar řezu: nastrouhejte řepu na hrubé struhadlo, nakrájejte rajčata v mlýnku na maso nebo v mixéru, nakrájejte mrkev na proužky, pepř a cibuli na půlky. Poté odložte vařenou zeleninu a začněte vařit fazole.
2. 2. Napněte namočené a nabobtnalé fazole. Nalijte novou vodu tak, aby zakrývala fazole 2 prsty. Vařte, dokud se téměř neuvaří: fazole by měly být měkké, ale ne vařené. Doplňte vodu pravidelně - tak, aby po celou dobu byla tekutina o 2 cm vyšší než fazole.
3. 3. Poté smíchejte připravenou zeleninu, vařené fazole a koření (kromě octa). Umístěte nádobí na sporák a vařte na mírném ohni 45-50 minut. Veškerá zelenina se musí vařit.
4. 4. 5 minut před připraveností je třeba přidat ocet, poté nalít směs do připravených nádob a hermeticky srolovat s železnými víčky.

Vaření boršč s takovou přípravou je rychlé a snadné. Brambory dejte do hrnce, vařte do poloviny, přidejte nakrájené zelí, a když je zelenina téměř hotová, přidejte slepici fazole. Doporučuje se dát více zeleně.

O sterilizačních plechovkách

U všech příprav na zimu se berou sterilní sklenice. K sterilizaci kontejnerů lze použít několik metod:

1. 1. Plechovky čisté v parním kotli.
2. 2. Použijte horkou troubu. K tomu se sklenice umístí na speciální stojany, pokud je položíte na plech na pečení, mohou prasknout.
3. 3. K dezinfekci použijte běžný stolní ocet. Opláchnou se všemi důkladně umytými plechovkami (ukáže se, že jsou velmi nehospodárné).

Všechny obrobky skladujte na chladném místě (s teplotou ne vyšší než +16 stupňů) - spíž nebo sklep.