Rajčata s česnekem na zimu - nejlepší recepty pro labužníky

Rajčata s česnekem se používají k přípravě chutných salátů, občerstvení, okurek na zimu. Mnoho lidí miluje tuto univerzální kombinaci díky své zvláštní vůni a jedinečné chuti. Pokrmy připravené z těchto druhů zeleniny podle různých receptů s bylinkami, kořením, marinády atd. Se podávají v kteroukoli roční dobu. Používají se jako doplněk teplých masových jídel a příloh a jako lahodné samostatné občerstvení..

Solená rajčata s česnekem a bylinkami - tradiční ruský předkrm

Rajčata vyrobená podle tohoto starého receptu jsou šťavnatá, slaná a středně kořenitá. Jsou dobře podávány ke stolu v kombinaci s aromatickými masovými pokrmy..

K jejich přípravě jsou na jeden litr plechovky potřebné následující přísady:

• středně rajčata - 0,5 kg a 1 hlava velkého česneku;
• čerstvé křenové listy, kopr (deštníky a větvičky) - 1–2 ks;
• stolní sůl (15–20 g) a sušený bobkový list.

Rajčata se promyjí vodou, česnek se oloupe a rozdělí na plátky. Zelení se také umývají, suší se nebo jsou poškozené části odstraněny a umístěny na dno čistých předsterilizovaných nádob. Top s rajčaty smíchanými s česnekem a pokryté deštníkem nebo koprovou trávou.

Nasekané koprové stonky a bobkové listy se ponoří do vroucí slané vody, navíc můžete hodit do špetky mletého černého pepře. Poté míchejte a vařte 5-7 minut.

Potom se obsah plechovek nalije horkým roztokem, takže se dovnitř dostane pouze tekutina a odstraní se zelená a lavrushka.

Pro lepší skladování v zimě se sklenice vaří 15–20 minut, poté se víčka pevně stočí, převrátí a zabalí přikrývkou nebo jiným teplým hadříkem.

Rajčata nakládaná a plněná česnekem - klasický recept

Další možností pro tradiční solení, pouze v tomto případě, je marináda s octem. Zelenina plněná čerstvými stroužky česneku je solená lépe a je aromatičtější a šťavnatější.

K přípravě švů se používají rajčata pozdních odrůd, kulatá nebo švestková, ale vždy s hustou strukturou buničiny.. Kromě hlavní zeleniny určené k solení se na jeden litr nádoby odebírají tyto produkty:

• sůl a cukr (2 polévkové lžíce a 1/4 šálku);
• čerstvý česnek - hřebíček;
• papriky, koprové a hřebíčkové deštníky;
• bobkový list a ocetová esence (5-6%).

Oloupejte česnek, rajčata omyjte vodou.

Ostrým nožem opatrně vystřihněte stonek v horní části zeleniny tak, aby stroužek česneku zapadl do výsledné díry.

Kopr se umyje, poté se některé greeny umístí na dno čisté nádoby, některé se při pokládce smíchají s hlavní zeleninou.

Paralelně se připravuje náplň. Jakmile se voda vaří, přidají se do ní pepře, sůl, trochu cukru, hřebíček, lavrushka a zbytek stonků kopru. 7-10 minut po vaření se vařící marináda nalije do sklenic s rozloženými plněnými rajčaty a bylinkami a nechá se 15-20 minut, aniž by se nádoby zakryly víky.

Poté se tekutina z plechovek nalije do kastrolu, zapálí, několik minut vaří a poté se přidá ocet. Výsledný roztok se znovu nalije na zeleninu, okamžitě se převine, převrátí a polotovary se nechají ochladit na pokojovou teplotu.

Lehce solené předkrmy z rajčat v arménštině

Taková rajčata plněná zelení se velmi rychle vaří a výsledkem je neuvěřitelně šťavnaté a chutné jídlo, které se hodí ke smaženým bramborám, houbám a dalším přílohám a samozřejmě tradičnímu arménskému grilování..

K vaření používejte kombinované zelené a červené „tvrdé“ odrůdy rajčat, jako je „krém“ nebo jiné pozdější typy.

Kromě samotné zeleniny budete potřebovat také česnek a čerstvou petrželku a kopr..

Tento recept také umožňuje použití křenových, třešňových nebo rybízových listů jako dalšího koření..

Solanka vyžaduje sůl a bobkový list, hořčici a pepř (2-3 ks. Na litr vody).

Vařte vodu, přidejte do ní všechna koření a sůl, vařte je za stálého míchání po dobu 7-10 minut, vypněte ohřev a nechte vychladnout. V této době se rajčata omyjí a poté se provede podélný a příčný řez (kříž) nebo se horní část pečlivě odřízne..

Zelení se umyjí a nasekají nožem, pak se přidají na drcený česnek a smíchají se. Výsledná směs se plní připravenými rajčaty a máčí do hluboké nádoby, misky nebo pánev, která se nalije ochlazenou marinádou.

Pomocí talíře nebo jiného předmětu se vytvoří útlak a v této formě se plněná rajčata nechají v ledničce 1-2 dny sůl..

Rajčata ve vlastní šťávě - šťavnaté švy na zimu

Výhodou tohoto přípravku je, že kromě šťavnatých a aromatických rajčat získáváte také čerstvou rajčatovou šťávu, která může být použita jako základ pro první chod, oblékání na různé přílohy nebo jen pití. Kromě toho se tímto způsobem zelenina lépe skladuje a získává jemnější chuť!

K tomu, abyste toto jednoduché a lahodné švy dosáhli, potřebujete následující přísady:

• čerstvá rajčata s pevnou dužinou nebo "cherry";
• přírodní rajčatová šťáva nebo měkké ovoce pro její přípravu;
• česnek, sůl a koření podle chuti (hřebíček, suchý kopr atd.).

Při vaření se obvykle používá čerstvě vymačkaná domácí šťáva, pro kterou se část rajčat oloupá a nechá projít odšťavňovačem, poté se přidá potřebné koření a sůl a vaří se po dobu 10-15 minut až do požadované konzistence..

Nebo si můžete vzít šťávu zakoupenou v obchodě, ale v tomto případě by to mělo být co nejpřirozenější. Česnek je oloupaný, výsledné plátky jsou nakrájeny na několik kusů. Rajčata vybraná k uchování se umyjí, vysuší a nakrájí na klíny nebo zůstanou neporušená, v případě odrůdy třešní.

Připravená zelenina se rozkládá ve sklenicích spolu s česnekem, zároveň můžete na dno položit několik listů křenu nebo třešně, ale ne nutně.

Obsah plechovek se nalije horkou šťávou z kamen, uzavře se víky a odešle se ke sterilizaci ve vroucí vodě. Poté se obrobky převrátí, zabalí se do teplé látky a nechá se vychladnout na pokojovou teplotu.

Lehce osolená rajčata s bylinkami - gruzínský předkrm ke stolu

Tato rajčata se připravují podle gruzínského receptu s petrželkou a aromatickým koriandrem jako hlavním kořením a samozřejmě česnekem. K vaření používejte šťavnatá, ne příliš zralá rajčata (růžové odrůdy jsou skvělé), čerstvé bylinky, pepře a trochu soli.

Rajčata se promyjí, nechají uschnout, poté se mísa nalije horkou vodou a okamžitě se ochladí, aby se kůže snadno odstranila ze zeleniny. Zelení a česnek jsou oloupané, umyté a nakrájené na malé kousky.

Některá loupaná rajčata jsou pečlivě umístěna do umytých a sterilních nádob, aby nedošlo k poškození struktury buničiny. Z výše uvedeného je první vrstva pokryta nasekanou trávou a na ní se opět položí česnek a zelenina.

Nahoře je nádoba naplněna rovnoměrnými vrstvami, přičemž se nezapomíná přidávat koření, takže se také šíří po sklenici.

Obsah nádoby se nalije vroucí marinádou sestávající ze slané vody s lavrushkou a octem, který se přidá na konci vaření.

Tím je příprava dokončena, sklenice mohou být sterilizovány nebo okamžitě odeslány ke skladování v chladném sklepě.

Sklizeň rajčat a lilku - ideální předkrm pro labužníky!

Rajčata se hodí s horkým kořením, cibulí nebo česnekem, ale rajčatové občerstvení s čerstvými lilky není o nic méně chutné. Takový salát lze bezpečně servírovat u slavnostního stolu. Recept k nám přišel z balkánské kuchyně, kde, jak víte, kombinace rajčat a lilku v jakékoli formě je zvláště oceňována.

K přípravě tohoto svátečního občerstvení budete potřebovat:

• vybrané lilky - 1 kg;
• červená, zralá rajčata - 1 kg;
• koření česneku a marinády (pepř a lavrushka);
• stolní ocet, olej a stolní sůl.

Lilek se promyje studenou vodou a pak se jemně oloupá z kůže. Poté se zelenina umístí do hlubokého kastrolu s vodou, která je předem nasolená, a nechá se vařit na mírném ohni po dobu 10-15 minut, dokud se nevaří napůl, takže trochu zjemní.

Potom z vody vytáhnou ty modré, nechají je vychladnout na pokojovou teplotu a rozstříhají je na malé kruhy nebo kostky (jak je to vhodné).

Výsledné kousky jsou rovnoměrně posypány mletým černým pepřem a poté rozloženy do slunečnicového nebo olivového oleje (podle vaší chuti) do předehřáté pánve..

Kousky lilku jsou smaženy, dokud nejsou zcela uvařené a zlatohnědé, pamatujíce na pravidelné obracení. V této době se česnek vaří, loupe a prochází lisem..

Hrách koření a pár bobkových listů jsou hozeny na dno plechovek, pak jsou umístěny kruhy smaženého lilku s nakrájenými rajčaty a vše se nalije teplým olejem z pánve, která zůstane po smažení..

Volně zakryjte nádoby víky a pošlete je ke sterilizaci ve vroucí vodě po dobu 20-30 minut. Pak je převalí, položí vzhůru nohama a vychladnou, poté můžete předkrm přemístit do skladu a v zimě si pochutnat na jemné chuti zdravého a aromatického salátu!

Rajče Adjika s pepřem - kořenitá a chutná omáčka na zimu

Adjika z rajčat s přídavkem horkých a sladkých paprik se ukazuje být velmi něžná a pikantní. Je dobré sloužit jako dresink pro různá masová jídla nebo jako omáčka na rýži nebo těstoviny..

K vaření se používá pouze čerstvá zelenina a přírodní koření, a to:

• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• feferonky (chilli) - podle chuti;
• čerstvá rajčata („smetana“) - 1 kg;
• česnek, sůl, cukr.

Sladké papriky se důkladně omývají a mírně suší, poté se zbaví semen a nakrájí na několik částí, česnek se oloupe. Pálivá paprika se používá k ochutnávání, ale pro pikantnost potřebujete nejméně polovinu lusku na 1 kg jiné zeleniny. Příznivci více „horkých“ omáček a předkrmů mohou zvýšit množství pepře, ale pamatujte, že v tomto případě bude adjika velmi kořenitá.

Nasekaná zelenina se vede přes mlýnek na maso nebo nasekanou v mixéru. Výsledná hmota se nalije do kastrolu, přidá se trochu vody, soli, cukru a mletého pepře a na mírném ohni se 40-45 minut vaří.

Po 30 minutách můžete masu ochutit čerstvými nakrájenými bylinkami a přidat trochu octa. Adjika se nalije do připravených sklenic, zatímco je horká, pokud je to žádoucí, jsou sterilizovány a posílány do suchých polic na zimu.

Hotová je podávána s různými přílohami a pro maso s černým chlebem, čerstvými bylinkami a cibulkou.

Zelená rajčata marinovaná s cibulí a česnekem - osvěžující letní občerstvení

Tento recept dělá vynikající osvěžující svačinu, která nezabere spoustu času a přísad. Pro 3,5 litry hotového solení potřebujete:

• zelená rajčata, střední velikost - 2,5 kg;
• bulharský pepř - 0,7 kg;
• sůl, mletý pepř, granulovaný cukr;
• hořčičná semena, koriandr, hřebíček;
• stolní ocet a rafinovaný olej.

Zelená zelenina je dobře umytá a nakrájena na malé plátky.

Poté se plátky nalijí do hluboké smaltované nádoby, pánve nebo kbelíku. Posypeme solí (3-4 polévkové lžíce) a necháme marinovat 2-3 hodiny v přirozené formě.

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na velké půlky. Nalijte ji do pánve s mírně zahřátým olejem a smažte na mírném ohni 10 minut. Poté přidejte do cibule koření, promíchejte, nalijte veškerý obsah do mísy a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Hořké a sladké papriky se umyjí, oloupou ze semen a nakrájejí na malé kostky. Česnek prochází drtičem a drcený, stejný s bylinkami, je jemně nasekaný a to vše je smíšené. A pak přidejte do nádoby s rajčaty. Na vrchol nalijeme ocet a důkladně promícháme.

Výsledná směs je ponechána 2-3 dny, řádně marinována v lednici, přičemž hmota je pravidelně míchána pravidelně každý den, aby rajčata nechala více šťávy.

Nyní lze svačinu podávat nebo zavírat ve sterilních nádobách a odesílat k uskladnění v chladném sklepě.

Solené s cibulkou a mrkví - klasický recept s česnekem

Další jednoduchý a dostupný recept pro každého, jak marinovat rajčata ve sklenicích. K přípravě takové konzervace použijte standardní sadu koření ve formě octa, soli a cukru, jakož i čerstvé cibule, česneku, mrkve a rajčat..

Rajčata se umyjí a nakrájejí na poloviny nebo plátky a pečlivě vystřihnou místo ze stonku nožem. Oloupejte a otřete mrkev na středním struhadle, nakrájejte cibuli na půlky a česnekem nasekejte obvyklým způsobem..

Nasekaná zelenina se nalije do sklenic, promyje se roztokem sody vroucí vodou a posypeme luskovým hráškem. Rajčata se pokládají nahoře ve vrstvách společně s stroužky česneku. Pokud máte rajčata v polovinách, vložte je do sklenic, aby bod řezu vypadal dolů.

Nyní je čas na marinádu. Do hrnce s vodou se střídavě přidává sůl, octová esence, cukr, lavrushka a několik černých pepřů. Jakmile se vše dostane do varu, vařte dalších 5-7 minut a potom nalijte obsah do sklenic solankou.

Uzavřete víky, dále sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut, přikryjte a nechte vychladnout. Vynikající a aromatické občerstvení bude připraveno sloužit do 7 až 8 dnů po nečinnosti. Je lepší skladovat sklenice ve sklepě nebo doma, ale na tmavém místě s nízkou vlhkostí vzduchu.