Vaření podzimní misky - nakládaný lilek plněný zeleninou

Existuje mnoho fanoušků tohoto lahodného jídla. Nakládané lilky a plněná zelenina jsou nejen zdravé a uspokojivé, ale také velmi chutné s příjemnou kyselostí, která se objevuje během procesu kvašení a bez přidání octa..

Jako náplň jsou nejlepší mrkev a rajčata, česnek pro kořeněné milovníky, stejně jako různé chutné kořeny, jako je petržel, petržel nebo celer. Jakou zeleninu preferujete, záleží na chuti, vyzkoušejte různé možnosti nebo si vytvořte svůj vlastní jedinečný recept na nakládaný lilek, vezměte náš.

Toto jídlo je ideální pro jakýkoli stůl a hodí se jak k bramborám, tak k masu. Je také možné připravit takové lilky ve sklenicích pro dlouhodobé skladování. Příprava tohoto pokrmu je však akrobatickým vaření. Faktem je, že plechovky lilku mohou jednoduše „explodovat“ kvůli procesu kvašení. Je pravda, že existují další možnosti, jak připravit nakládané lilky na zimu, ale více o nich později. Nejprve uvaříme nakládaný lilek.

Toto jídlo nevařte ve velkých porcích. Opuštěné lilky ztrácejí svou chuť a nepříjemně kyselé.

Přečtěte si článek v tématu: lilek recept na zimu jako houby!

Požadované ingredience

K vaření potřebujeme následující produkty (množství se počítá na 1 kg lilku):

• skutečné lilky (mimochodem, také se nazývají "modré");
• 2 - 3 ks. mrkve;
• asi 100 g kořenitých kořenů, o kterých jsme hovořili výše;
• pokud se rozhodne přidat rajčata, stačí pár středně velkých kousků;
• 1 hlava česneku (pro amatérky) se obecně doporučuje vařit naložené lilky s česnekem na zimu, protože tato zelenina přispívá k posílení imunitního systému během sněhové sezóny;
• obchod s kořením, musíte 1 lžička. mletý černý pepř nebo 1 lusek feferonky, 1 lžíce. l. mletá paprika a malá petrželka;
• sůl je nutná, k vaření lilku potřebujete 2 lžíce. l. pro 2 litry vody a pro solanku - 3 lžíce. l. na 1 litr;
• několik stonků petrželky bude užitečné pro vázání již plněných lilků, stejně jako pro koprové květenství a bobkové listy pro moření.

Proces vaření krok za krokem

Složky jsou připraveny, budeme se zabývat přímo přípravou nakládaných lilek plněných zeleninou:

1. Modré zalijte ve slané vodě (poměr je uveden výše). Před odesláním ovoce do vroucí vody, uděláme pár propíchnutí v jejich sudech vidličkou, aby slupka nepraskla během vaření. Doba vaření závisí na velikosti ovoce, v průměru to trvá asi 10 minut. Hlavní věc není strávit! Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím kůže vidličkou, pokud se snadno propíchne, pak je čas vyjmout lilky.
2. Vařené lilky umístíme na několik hodin do improvizovaného lisu. Přebytečná tekutina a hořkost ovoce tedy zmizí.
3. Vymačkané a lehce zploštělé lilky rozdělte na polovinu, ale ne úplně, na tři čtvrtiny. To je vše, náš polotovar pro další plnění je připraven.
4. Vaření náplně. Za tímto účelem brouste mrkev a kořeny na struhadle., rajčata bez kůže a semen a zbytek jemně nakrájejte. Pak jsme dušenou zeleninu, někdo to dělá v různých pánvích, ale zločin se nestane, pokud bude celá zelenina dušená dohromady. Nakonec přidejte koření (směs paprik a nakrájených bylin).
5. Modré kousky votřeme česnekem, které jsme předtím rozdrtili lisem, a náplň. To je nám líto, je to úžasně chutné! Lilek připevněte ke kvašení s petrželkou. Pokud není možné se vyrovnat se stonky pro obvaz, vezmeme jednoduché nitě a spojíme lilky s nimi, nebude to žádný velký problém.
6. Pojďme připravit solanku. K tomu vařte vodu a přidejte sůl (proporce jsou uvedeny výše).
7. Poslední fáze. Vezměme si pánev, kde naše nakládané lilky s mrkví, česnekem a dalšími přísadami dosáhnou stavu, na dno položíme květenství kopru a listy vavřínu, potom pevně nasypeme plněný lilek a naplníme chlazenou solankou.

Ve slaném nálevu lilek by měla stát jeden den při pokojové teplotě a dalších 12 hodin v lednici. Hotovo! Můžete to pohltit. Dobrou chuť!

Kyselé lilky, které zbyly z jídla, by měly být vyjmuty ze solanky a uloženy v lednici s trochou rostlinného oleje.

Video recept na výrobu nakládaného lilku s mrkví a paprikou

Možnosti sklizně nakládaného lilku na zimu

Rostlo hodně zeleniny, včetně lilku, na podzim jsme neměli čas na všechno jíst, ukládáme je na dlouhou zimu, abychom si mohli pochutnat na našem oblíbeném jídle, například na slavnostním silvestrovském stole.

Začněme nejjednodušším způsobem, hlubokým zmrazením polotovarů. Lilek by měl být zmrazen po třetím kroku výše popsaného procesu vaření. V zimě, po vyjmutí zeleniny z mrazničky, je velmi snadné provést další kroky vaření, protože neexistují žádné problémy s mrkví a česnekem.

Doporučuje se rozmrazovat polotovar v chladničce a ne při pokojové teplotě. Lilek tak neztratí svůj tvar a nebude „zakyslá“.

A teď připravme nakládané lilky plněné zeleninou na zimu. Receptura se mírně liší od výše uvedeného.

Složky jsou stejné, ale v tomto případě připravíme marinádu místo solného roztoku. K tomu vařte 3 litry vody s přídavkem pouze 2 lžíce. l. sůl, bobkový list (5 ks) a pepře (10 ks). Kromě toho nebudeme dusit náplň, používáme ji syrovou..

Naplněné lilky pevně vložte do kastrolu, naplňte je chlazenou marinádou a dejte je pod tlakem po dobu 2 týdnů při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby se pokusíme, pokud nejsou dostatečně kyselí, můžete proces prodloužit o další týden. Hotový lilek musí být uložen ve sklepě, a pokud není přítomen, v lednici..

Pro milovníky tradičního způsobu skladování zimních přípravků, doporučujeme doporučit nakládané lilky ve sklenicích na zimu. Chcete-li to provést, budete muset sterilizovat sklenice obvyklým způsobem, poté do nich vložte plněné lilky, nalijte marinádu a srolovejte víčka..

Přečtěte si také článek: lilek korejský!

Nakládaný lilek s česnekem a petrželkou - video