Lilek s červenými, bílými nebo zelenými fazolkami na zimu: recepty a tajemství vaření

Se všemi možnými švy, lilek s fazolemi na zimu zůstávají snad nejslavnějším a chutným konzervovaným salátem. Tajemství úspěchu je jednoduché: tato zelenina se v chuti opravdu dobře hodí a mnoho lidí má ráda každou složku individuálně - samozřejmě pokud je správně připraven..

V kuchařkách nebo na tematických stránkách najdete velké množství různých receptů na lilek a fazole - každá hospodyňka obratně doplňuje nebo mění obvyklý recept.

Dnes budeme hovořit o klíčových nuancích týkajících se výběru zeleniny pro sklizeň, jejich předběžné přípravy a také poskytneme nejlepší možnosti pro salát s lilkem a fazolemi na zimu..

Výběr zeleniny

Výběr kvalitních lilků si zaslouží zvláštní pozornost: rozmazlené ovoce může zničit i dokonale uvařené jídlo. Při nákupu byste se měli zaměřit především na:

1. Barva. Lilek, s bledým vzhledem - přezrálé, bude chutnat "bavlněnou", takže je lepší je obejít. Nejtmavší barva znamená, že lilek je mladý, a můžete si ho bezpečně vybrat.
2. Vlastní hmatové pocity. Pokud přejdete rukou po kůře a na lilku nejsou žádné stopy a prsty jsou čisté, vše je v pořádku. V případě, že povrch je lepkavý, nebo poté, co byl snadno stlačen, změní se tvar ovoce, měli byste odmítnout koupit - s takovou zeleninou, lilkem a fazolemi na zimu nebude fungovat..
3. Viditelné poškození. Nejobtížnější úkol: s tmavou barvou je docela obtížné vidět skvrny, ale pokud jste si jich všimli, odložte takové ovoce stranou.
4. Stopka. „Ocas“ by měl vypadat svěží - v tomto případě si můžete být jisti, že lilek je čerstvý.

Upřednostňují se ty lilky, jejichž slupka je lesklá a velikost samotného ovoce nebude příliš velká.

Pokud jde o fazole, situace je o něco jednodušší: červené a bílé fazole by měly být hladké, snadno spatelné a neměly by mít viditelné poškození. Pokud se chystáte vařit zelené fazole s lilkem, pak musí být silné a pevné..

Příprava lilku a fazolí

Konzervování lilku s fazolemi vyžaduje malý přípravný krok ke zlepšení chuti hotového jídla a ke zjednodušení procesu vaření.

Ať už si vyberete jakýkoli druh fazole, kterou si vyberete pro vaření lilku s fazolemi na zimu - červené, bílé nebo zelené fazole - mělo by být namočeno.

Namáčení fazolí nejen urychluje jejich vaření, ale má také pozitivní vliv na trávení tohoto produktu v těle.

Zelené fazole obvykle stačí na pár hodin ležet ve vodě, ale bílé a červené fazole potřebují mnohem více času - v ideálním případě je nechte přes noc 12 hodin. Voda by měla fazole zcela zakrýt, ale je lepší přidat ji o několik centimetrů výše, aby se bobtnající produkt „cítil“ volný.

Jedinou nevýhodou lilku je to, že někdy chutná hořce. Aby se předešlo takové nepříjemné dochuti, stojí za to namočit nasekané ovoce ve vodě solí po dobu 15-20 minut.

Otázky mohou být také vyvolány šupkou: odstranit ji z lilku nebo ne? Je-li slupka čistá a lesklá a ovoce je čerstvé, pak je docela možné ji nechat - mimochodem, tak se nezmění v ovesnou kaši. Pokud je slupka na pochybách, nebo jste zvyklí na bramborovou kaši, vyzbrojte se nožem a oloupte ji.

Lilek na zimu: recepty na saláty s fazolemi

Již bylo řečeno výše, že recepty na vaření lilku s fazolemi na zimu jsou oblíbeným tématem mnoha manželek v domácnosti. O rozdílech mezi bílými a červenými fazolemi v receptech je však třeba říci zvlášť..

Saláty z bílých fazolí jsou obvykle běžnějším receptem a ve výchozím nastavení to znamenají, když píšou recepturu. Červené fazole s lilkem však mají jasnější a silnější chuť. Ve skutečnosti je kombinace lilku s tímto druhem fazole receptem z Lobio a pokud přidáte ořechy, získáte přesně to. Bílé fazole jsou mnohem měkčí a jemnější..

Lilek s fazolemi a zeleninou

Doplnění širokou škálou zeleniny se často vyskytuje v receptech. Nejlepší ze všech s lilky a fazole "talk" mrkev, cibule a česnek, stejně jako papriky.

Šest litrových plechovek bude vyžadovat:

• 2 kg lilku;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 0,7 kg fazolí;
• 2 litry rajčatové šťávy;
• pár stroužků česneku;
• pepř;
• ocet 9% - 1 st;
• sůl - 3 lžíce. l;
• slunečnicový olej - zoo ml;
• cukr - 2 lžíce. l.

Pokud není rajčatová šťáva po ruce, můžete ji nahradit rajčatovou pastou smíchanou s vodou v poměru 1: 2.

Podrobný recept:

1. Fazole se musí vařit.
2. Nalijte rajčatovou šťávu do velkého hrnce a ihned přidejte mrkev a cibuli. Cibule je nakrájena na půlky a mrkev se tře na hrubém struhadle.
3. Po 20–30 minutách přidejte předem namočený lilek.
4. Přidejte papriku, sůl a cukr, promíchejte a nechte asi 1 hodinu po vaření vařit, do hmoty přidejte 50-70 g octu, česneku a vařených fazolí a nechte 15 minut působit na mírném ohni..
5. Připravené lilky s fazolemi a zeleninou na zimu jsou rozloženy do sterilizovaných nádob.

Lilek se zelenými fazolkami

Zelené fazole s lilkem je velmi originální salát. V koření hraje hlavní roli kombinace koření a bylin, takže byste se neměli odchýlit od původního receptu.

Pro jednu porci salátu budete potřebovat:

• dva lilky;
• 300 g zelené fazole;
• jedna střední mrkev;
• kopr;
• česnek;
• bazalka;
• Černý pepř.

Podrobný recept:

1. Zelenina se krájí: mrkev - v kolech, lilek - v kostkách, dlouhé fazole se dělí na malé kousky.
2. Zelenina se na hodinu a půl posílá do hluboké pánve se slanou vodou.
3. Přidejte černý pepř, bazalku, kopr a česnek deset až patnáct minut, než je nabídka.
4. Hotová zelenina se rozloží do sterilizovaných nádob.

Vezměte prosím na vědomí: tento recept na lilek s fazolemi na zimu lze snadno proměnit v lahodnou bramborovou kaši - stačí jen rozbít hotovou zeleninu v mixéru a také je převrátit do nádob.