Lilek salát na zimu - nejlepší recepty na lahodné občerstvení

Lilek je velmi zdravá a chutná zelenina, ze které se připravují všechny druhy lecho, sauté, kaviáru a šťavnatých salátů. Obsahuje vitaminy a stopové prvky, které mají příznivý účinek na organismus. Lilek se nakládá a konzervuje podle různých receptů, čerstvá nebo svinutá pro skladování ve sklenicích na zimu. Mnoho žen v domácnosti ví, že správně vařené lilky jsou vynikajícím předkrmem a doplňkem mnoha jejich oblíbených jídel na jakémkoli stole..

Salát z lilku v adjika - orientální klasická chuť

Toto jídlo je známé mnoha milovníkům zimních příprav. Recept je jednoduchý, ale současně je zelenina velmi chutná a omáčka je hustá a kořenitá..

Správná ochrana pro zimu zahrnuje použití přísad jako:

• čerstvé lilky;
• rajčata s hustou strukturou - 1 kg;
• sladké a šťavnaté papriky - 1 kg;
• lusky česneku a feferonky (1–2 ks);
• stolní sůl, granulovaný cukr;

Nakrájejte papriky, rajčata s česnekem na středně velké kousky. V této formě je výhodnější nechat je projít mlýnkem na maso. Modré se střihají větší, kůže se neodstraňuje současně, protože umožňuje zelenině příliš vařit během vaření.

Nalijte směs z mlýnku na maso do pánve a přiveďte ji k varu na mírném ohni. Po 5 minutách vaření přidejte sůl, v případě potřeby cukr a trochu rafinovaný rostlinný olej.

Kousky lilku se nalijí do vroucí tekutiny, zelenina se důkladně promíchá a zakryje víkem tak, aby se dusila 20-30 minut při nízkém ohni. 5 minut před vypnutím sporáku se do misky přidá stolní ocet (1-2 standardní lžíce).

Směs se opatrně nalije z pánve do předem omytých a sušených sklenic, okamžitě se zakryje víky a převine se. Banky jsou zabaleny do teplé látky nebo přikrývky a převráceny, dokud zcela nevychladnou. Takový salát neztratí chuť po celou zimu, pokud jej odešlete do tmavého a suchého sklepa s optimální teplotou..

Saute "Delicious September" s cibulkou a kajenský pepř

K přípravě 3 litrových nádob takového salátu k válcování potřebujeme kromě čerstvých modrých i následující přísady a produkty:

• rajčata jsou červená, čerstvá;
• cibule, česnek a paprika;
• kajenský pepř, hořká paprika 2-3 lusky;
• 1/2 šálku soli a cukru;
• ocet 9% a slunečnicový olej.

Aby byla chuť jemnější, musí být lilky loupány a nakrájeny na malé kousky.. Papriky papriky jsou nožem nakrájeny na malé kostky a smíchány s jemně nasekanou cibulkou a chilli kousky.

Rajčata se nasekají v mixéru nebo v mlýnku na maso na husté pyré. Nalijte olej do velké ocelové pánve nebo pánvi, nalijte všechny nasekané ingredience a důkladně promíchejte.

Zelenina se smaží 10-15 minut, dokud nevznikne křupavá kůrka. Nalijte výslednou rajčatovou pastu z mixéru do samostatné nádoby a přiveďte k varu, poté se tam smažená zelenina nalije a vše dusíme po dobu 30-40 minut, dokud se zcela nevaří..

V době vaření se přidá sůl, trochu cukru, ocet se nalije do poslední, těsně před vyjmutím pánve ze sporáku. Potom se horká směs nalije do předem připravených nádob, převalí se a pokryje teplou přikrývkou.

Švagrový salát s pečenými lilky - klasický recept

Tento typ salátu se připravuje jak z cukety s rajčaty, tak s lilky, ale u nich je chuť bohatší a aromatičtější, protože během procesu vaření jsou lilky dobře předpečené.

Chcete-li připravit tento lahodný a oblíbený salát s lilkem pro labužníky na zimu, musíte:

• čerstvá rajčata a lilky (každá po 2 kg);
• paprika (2-3 ks);
• cukr, stolní sůl a půl sklenky octa;
• pár stroužků česneku a oleje.

Modré ruce jsou umyté studenou vodou a oloupány ze semen. Poté se rozřeže na malé proužky bez odstranění kůže. Nalijte plech na pečení se slunečnicovým olejem a rozprostřete na něm lilkové proužky v řádcích a zeleninu navlhčete trochou oleje nahoře.

Rozložená zelenina se odešle do předehřáté studny (180-200 stupňů) a nechá se péct 30-40 minut. V tuto chvíli je důležité je sledovat, aby nedošlo k jejich spálení a v případě potřeby je otočte.

Paralelně s pečením modrou připravte pikantní zálivku. Za tímto účelem se nasekají sladké a feferonky, rajčata se nakrájí na plátky, česnek se oloupá.

Oloupaná a nakrájená zelenina se vede do mlýnku na maso nebo na sekanou kombajnem, dokud se nedosáhne homogenní hmoty, a nalije se do hluboké nádoby, ve které by měla přijít k varu.

Sůl a cukr se přidávají podle chuti během procesu vaření, pečené lilky se nalijí do marinády, přidá se ocet, rafinovaný olej a horká miska se nalije do sklenic, zatímco se snaží nepoškodit strukturu modré.

Lilek s fazolemi a rajčaty - vydatná dovolená jídlo

Salát jako předkrm lilku s fazolemi se snadno připravuje, ale ukázalo se, že je velmi chutný, a co je nejdůležitější, výdatný a může dobře ozdobit jakýkoli stůl..

Pro rychlé vaření a šití je třeba doplnit následující ingredience:

• bílé nebo červené fazole - 300-400 gramů;
• cibule -0,5 kg;
• červená rajčata a lilek po 1,5 kg;
• marinádové koření a rafinovaný olej.

Před přípravou salátu jsou fazole namočeny ve studené vodě a napuštěny asi 24 hodin. Poté se promyje, poté se mírně vaří (20–30 minut), dokud se zcela nevaří..

Rajčata se promývají, blanšírují, loupají a procházejí mlýnkem na maso nebo míchadlem, dokud se nevytvoří pyré. Výsledná směs se nalije do hlubokého kastrolu a vaří se 10-15 minut při nízkém ohni.

Sladké papriky a cibule se nakrájejí na proužky nebo proužky, lilek se nakrájí na kostičky, vše je smícháno a posláno do rajčatového pyré na sporáku.

Jakmile modré dosáhnou poloviny připravenosti, nalijeme vařené fazole, osolíme solí a cukrem, ochutíme a vaříme 15-20 minut, opatrně promícháme a po chvíli přidáme na pánvi trochu octa a odstraníme z tepla.

Dále je salát balen do sklenic, které jsou navíc sterilizovány po dobu 10-15 minut ve vroucí vodě a odesílány do zimního skladu.

Letní čerstvý salát se zelím a mrkví

Tento tradiční a chutný předkrm bude ozdobou libovolného stolu, pro jeho přípravu jsou zakoupeny následující produkty:

• bílé zelí pozdních odrůd - 0,5 kg;
• čerstvý pepř - 0,5 kg;
• 3-4 střední mrkev a 2 stroužky česneku;
• sůl, cukr, stolní ocet;
• čerstvé bylinky.

Lilek se loupe a semena, potom se důkladně omyjí a tenké proužky se vyrobí ostrým nožem. Výsledné kousky se nalijí do kastrolu, nechají se vařit a vaří se několik minut.

Nakrájejte mrkev a zelí na středním struhadle, pepř nakrájejte na proužky, sekejte bylinky a česnek nožem. Veškerá zelenina je smíchána a poslána na vařenou lilku.

Přidejte sůl, cukr, poté ocet a čerstvé bylinky, zakryjte pánev víkem nahoře a vložte do chladničky na 2-3 dny.

Jakmile zelí vydá šťávu, salát se nalije do sklenic a sroloval, nezapomeňte sterilizovat sklenice i jejich obsah..

Zámecký kaviár z lilku v zámoří - velmi chutný recept

Existuje velké množství receptů, jak vařit kaviár z lilku, někdo dává přednost loupání zeleniny a výrobě čerstvého kaviáru, někdo je peče, přidává různé koření a zeleninu.

Tento recept je klasický, takto se kaviár nejčastěji připravuje v mnoha východních oblastech..

Z ingrediencí potřebujete standardní zeleninu, cibuli, rajčata nebo těstoviny a potřebné ingredience pro výrobu marinády - sůl, ocet, slunečnicový olej, cukr (pokud je to nutné).

Předem loupané a umyté lilky se nakrájejí na malé kostky a umístí se do husté vrstvy na plechu se slunečnicovým olejem. Dochutíme malým množstvím oleje nahoře a pečeme v předehřáté troubě půl hodiny. Červené papriky jsou také posílány do celé trouby.

Rajčata se rozemele v mixéru a vytvoří tekuté pyré. Cibule je nakrájena velmi tence a smažena 5-10 minut na pánvi nebo v pánev na mírném ohni, dokud se nevytvoří požadovaná kůrka. Poté se přidá výsledná rajčatová pasta a vše se vaří na mírném ohni.

Jakmile se lilky pečlivě pečou v troubě, vyjmou se a ochladí se. Papriky se musí oloupat a poté se nakrájejí na malé kostky. Pečenou zeleninu promíchejte a poslat na cibuli do rajčete, vše důkladně promíchejte a 20-25 minut dusíme. Přidá se také ocet (1-2 polévkové lžíce), sůl (podle chuti), sekaný česnek a trochu zelení.

Obsah kastrolku se přenese do mísiče, pak se ještě několik minut dusí a lahodný kaviár z lilku je připraven k převinutí do sklenic. Kaviár lze sterilizovat, ale během přípravného procesu můžete přidat trochu octa a bude uchováván celou zimu bez sterilizace, pokud jsou dodrženy všechny podmínky skladování.

Nakládané lilky - jídlo s jedinečnou chutí

Chcete-li učinit předkrm opravdu chutným a šťavnatým, vyberte pro vaření středně velké plody s hustou strukturou, i když jsou mírně nezralé. Kromě samotné zeleniny budete potřebovat také stolní sůl - čerstvou petrželku - koření - česnek - hřebíček a střední mrkev.

Umyjte lilek a mrkev ve studené vodě. S tímto receptem se zelenina obvykle neřeže, je lepší je solit v celku nebo na poloviny, pokud se vyberou příliš velké plody. Do hrnce s vodou se přidává sůl, hřebíček a pepř, zatímco podle chuti můžete hodit i jiné koření. Lilek se ponoří do vody a vaří 15 minut.

Jakmile se trochu uvařili, vytáhli je z pánve, zakryli je nákladem „pod tlakem“ a nechali je několik hodin odvést přebytečnou šťávu hořkostí. Během této doby nasekáme česnek a nasekáme mrkev na jemném struhadle.

Po několika hodinách se lilky vyjmou zpod nákladu a opatrně ostrým nožem rozříznou podélně nebo napříč v závislosti na zvolené velikosti a tvaru. Nejprve lehce osolte, posypte česnekem, mrkví a petrželkou a přikryjte druhou polovinou (pro přípravu mini-sendvičů).

Výsledné sendviče se znovu umístí pod náplň a ponechají se 2 dny při pokojové teplotě a potom se umístí do chladničky na stejnou dobu..

Po týdnu je připravena lahodná svačina, kterou si můžete dát u stolu. Obzvláště dobře to bude s olivovým olejem a čerstvou cibulkou, nebo se převalí do sklenic, ale nebude to dlouho skladováno..

Recept "na svačinu" s mrkví a česnekem v oleji

Tento jednoduchý, ale chutný zimní salát se vyrábí z následujících složek:

• čerstvé lilky střední velikosti 1 kg;
• mrkev (2-3 ks) a svazek petrželky;
• stolní ocet a převařená voda;
• česnek, paprika, olej a sůl.

Veškerá zelenina je důkladně omyta, mrkev a česnek jsou oloupané. Modré jsou nakrájeny na velké kroužky pro lepší smažení, umístěny do mísy a osoleny, aby se vařily 20-30 minut. Mrkev se tře na větším struhadle pomocí „korejské“ trysky.

Zatímco lilek solí, je připravena marináda. Jemně nasekaná petržel, nasekaný česnek, mletý červený a černý pepř, ocet a trochu vařené vody (50 - 100 gramů) se umístí do mísy nebo do jiné vhodné nádoby..

Lilek jsou položeny na pánvi a smaženy jako houby ve velkém množství slunečnicového oleje, dokud nejsou zlatohnědé a vařené. Poté se prsteny smíchají s hotovou marinádou pro dobrou impregnaci a umístí se do skleněných nádob, střídají se vrstvy se strouhanou mrkví. To znamená, lilek prsten s marinádou, mrkev nahoře, další marináda, další prsten, mrkev atd..

Všechny ingredience jsou stlačeny pevně, takže mezi vrstvami nevznikají žádné vzduchové mezery, zelenina se nalije na povrch slunečnicovým olejem, který byl použit při smažení lilku.

Nyní jsou plechovky sterilizovány vroucí vodou po dobu 25-30 minut a pevně srolovány víky. Zabalte je přikrývkou, otočte je a po ochlazení na pokojovou teplotu je pošlete na konzervování. Salát připravený podle tohoto jednoduchého receptu může být podáván na stole v zimě i v létě, je velmi zdravý, chutný a docela uspokojivý.