Lilek kaviár - recepty na přípravu na zimu

Kaviár, sklízený bez sterilizace, je cennější, protože zelenina, která je podrobena menšímu tepelnému ošetření, si zachovává maximální koncentraci vitamínů. Takový předkrm je nejen chutný a chutný, ale také zdravý. Lilek, také nazývaný modré cukety, nasycuje vitamínem A a spoustou vlákniny, rajčat, draslíku, papriky - jódu, zinku a fosforu a citronová šťáva a byliny jsou zdrojem kyseliny askorbové, vitamínů B, hořčíku a fluoridu.

Klasický recept na lilek kaviáru

Toto je nejoblíbenější a osvědčený způsob, jak si doma vyrobit oblíbené občerstvení. Nepoužívá jinou zeleninu než lilek. A jsou vybíráni nejmladší, bez chuti hořkosti.

Ingredience pro přípravu:

• mladé lilky - 3 kg;
• česnek - 2 velké hlavy;
• středně velké žárovky - 1 kg;
• petržel - 300 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• půl citronu;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl a černé koření - podle chuti.

Pokyny k vaření:

1. 1. Lilek se promyje vodou a rozřízne na polovinu, peče v peci, dokud není měkká. Poté se buničina odstraní ze slupky a zelenina se naseká ostrým nožem..
2. 2. Cibule je oloupaná a jemně nakrájená. Zelení a česnek jsou také jemně nasekané, smíchané s cibulkou a lilkem.
3. 3. Výsledná směs je ochucena slunečnicovým olejem, šťávou z poloviny citronu a kořením, pak dušená pod pokličkou na mírném ohni po dobu 25 minut, v případě potřeby můžete přidat 100 ml oleje.
4. 4. Hotový kaviár je ještě horký a položí se do předsterilizovaných nádob a uzavře se tepelnými víčky.

Lilek kaviár s paprikou a rajčatovou pastou

Aby byl kaviár nejen chutný, ale také vypadal krásně na stole, veškerá zelenina se během přípravy nakrájí na kousky přibližně stejné velikosti..

Složení:

• mladé lilky - 600 g;
• velká mrkev - 1 ks. ;
• paprika - 2 ks. ;
• čerstvá velká rajčata - 2 ks .;
• žárovky - 2 ks. ;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 1 velký hřebíček;
• rostlinný olej - 150 ml;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• voda na ředění pasty - 150 ml;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce;
• sůl, pepř - podle chuti.

Čím více mrkve se přidává do kaviáru s lilkem, tím sladší chuť nakonec získá..

Recept:

1. 1. Lilek se promyje a nakrájí na kostky, přidá se sůl.
2. 2. Cibule jsou loupané z slupky, papriky ze semen - vše je nakrájeno na kostky.
3. 3. Mrkev se loupe a tře na hrubém struhadle.
4. 4. Nalijte 70 ml slunečnicového oleje do pánve a lilek smažte na mírném ohni.
5. 5. Poté vložte lilek do pánve a do pánve nalijte zbývající olej a za stálého míchání smažte cibuli, mrkev a papriku..
6. 6. Až budete připraveni, přidejte na pánvi nakrájená rajčata a smažte celou směs po dobu 5 minut za občasného míchání.
7. 7. Vložte připravenou směs do lilku na lilku a promíchejte. Do rostlinné hmoty přidejte sůl, cukr, pepř a rajčatovou pastu zředěnou vodou.
8. 8. Vařte kaviár na mírném ohni po dobu 10-15 minut a nakonec přidejte nasekaný česnek a ocet a na pár minut vařte..
9. 9. Kaviár je umístěn ve sterilizovaných nádobách a uzavřen termálními víčky.

Pokud si přejete, můžete kaviár očistit mixérem před umístěním polotovarů do sklenic..

Obrobky lze skladovat jak v lednici, tak ve sklepě.

Recept na kaviár ze zeleniny nasekané v mlýnku na maso

Kaviár připravený tímto způsobem se ukáže být velmi něžný, je dobré ho rozložit na chléb. Dušenou zeleninu, dokud nedosáhnou požadované konzistence. Množství uvedených složek se počítá pro 6 půllitrových plechovek hotového občerstvení.

Složení:

• mladé lilky - 2 kg;
• čerstvá rajčata - 1 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• rostlinný olej na smažení;
• cukr, sůl, pepř - podle chuti;
• ocet - 20 ml.

Příprava:

1. 1. Lilek se opláchne pod studenou vodou a oloupá, stejně jako rajčata. Papriky papriky jsou zbaveny semen.
2. 2. Veškerá zelenina se krouží v mlýnku na maso a výsledná hmota se položí do kotle se silným dnem a kořením se solí, cukrem a pepřem..
3. 3. Po vaření se zelenina dusí asi hodinu, dokud se nedosáhne požadované konzistence, poté se do kaviáru nalije 100 ml rostlinného oleje a 20 ml octa..
4. 4. Připravený kaviár je důkladně promíchán, rozložen do sterilních nádob a uzavřen termálními víčky.

Lilek kaviár v pomalém sporáku

Velmi rychle si můžete uvařit lahodný kaviár z lilku ve vícebarevníku a strávit na něm minimum času.

Složení:

• mladé lilky - 1 kg;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• velká mrkev - 2 ks .;
• cibule - 3 kusy střední velikosti;
• česnek - 2 velké hřebíček;
• rajčatová pasta - 100 g;
• voda - 1 lžíce. l. ;
• rostlinný olej na smažení;
• cukr, sůl, pepř - přidejte podle chuti.

Příprava:

1. 1. Cibule jsou loupány a nakrájeny na kostky, mrkev se mele na hrubém struhadle.
2. 2. Lilek a paprika se umyjí a jemně nasekají ostrým nožem.
3. 3. Rajčatová pasta se zředí horkou vodou.
4. 4. Ve vícesložkovém zařízení je vybrán režim „Pečení“, dno mísy je namazáno rostlinným olejem, na kterém jsou smažené cibule.
5. 5. Jakmile získá zlatou barvu, přidejte do mísy mrkev a po 5 minutách přidejte lilky.
6. 6. Po dalších 10 minutách se do zeleniny přidá pepř a na vícebarevném režimu se vybere režim "dušené maso" s časovačem po dobu 40 minut..
7. 7. Po polovině této doby otevřete víko a přidejte cukr, sůl, pepř a rajčatovou pastu. Složky se smíchají a vaří se asi 20 minut..
8. 8. Připravený kaviár bude muset být rozprostřen ve speciálně připravených nádobách a uzavřen termálními víčky.

Lilek kaviár byl vždy považován za stolní dekorace pro zimní dovolenou. Každá hospodyňka si může pro sebe a členy rodiny vybrat několik možností, jak ji připravit, což odpovídá jejím preferencím. Nebo empiricky můžete vytvořit jedinečný recept experimentováním s množstvím a rozmanitostí přísad přidaných do kaviáru. Pro ty, kteří mají rádi pikantní občerstvení, přidejte chilli papričky..