Jak udržet lilek čerstvý na zimu

Skladování lilku doma je spojeno s vysokým rizikem velkých ztrát výnosů, což je způsobeno botanickými vlastnostmi této teplomilné zahradní plodiny. Přesto, při dodržení doby sklizně, stejně jako při vytváření optimálních mikroklimatických podmínek, je možné ponechat lilek čerstvý po dlouhou dobu.

Lilek lze skladovat

Pro maximální dlouhodobé skladování s minimálními ztrátami na výnosech je nutné upřednostnit lilek patřící do kategorie odrůd zrání a hybridních forem:

• "Robin Hood";
• "Žolík";
• "Vakula";
• "Sperma velryba";
• "Torpédo";
• "Bard-F1";
• "Goliath-F1".

Takové velkoplodé odrůdy a hybridy mají zpravidla poměrně hustou pokožku a jsou skladovány po dobu nejméně tří až pěti měsíců, s výhradou doporučení pro podmínky teploty a vlhkosti..

Příprava skladování

Mnoho zahrádkářů si každý podzim klade otázku: jak udržet lilek co nejčerstvější na zimu a užít si jídlo z této zdravé a chutné zeleniny po delší dobu. Je třeba poznamenat, že sklizeň se nejlépe skladuje ve sklepě nebo ve speciálně vybaveném suterénu. Existují však i malé triky, které vám umožní udržovat lilek co nejdéle, a to i v bytě nebo v rezidenční části soukromého domu..

Nejprve je třeba věnovat pozornost takovým důležitým dílům, které umožňují prodloužit skladovatelnost, jako je sběr zahradnických produktů a příprava ke skladování:

• zpravidla se začínají sklízet lilky, které ještě nejsou zcela zralé, ve stadiu technické zralosti a selektivní sběr se provádí asi měsíc po stadiu aktivního kvetení;
• mladé plody nemají dobrou chuť kvůli vysokému obsahu tříslovin, ale přezrálé plody mají nepoživatelnou dužinu;
• plody připravené ke sklizni mají měkkou a jemnou dužninu, malá semínka a musí být řezány ostrým prořezávačem společně se stopkou, jejíž délka by měla být několik centimetrů;
• sklizeň by měla být dokončena před nástupem silných podzimních mrazů.

Jak zmrazit lilek (video)

Při určování načasování sběru je tedy třeba rozlišovat mezi technickou a biologickou zralostí plodů. Po dosažení technické zralosti jsou lilky zcela připraveny ke sběru a spotřebě pro potravinářské účely. V biologickém stádiu zralosti jsou plody této zeleninové plodiny již zcela bez chuti. Pro skladování vyberte pouze hladké, bez viditelného poškození a přítomnosti kazů, plody charakteristického zbarvení odrůdy..

Způsoby v bytě při pokojové teplotě

Nebude možné uchovat sklizenou plodinu na velmi dlouhou dobu, ale pokud je možné umístit sklizené ovoce správně a včas na tmavém a suchém místě s teplotním režimem nepřesahujícím 0-2 ºC, zůstanou poměrně snadno čerstvé asi měsíc a půl. Lilek lze skladovat při pokojové teplotě po dobu nejvýše tří týdnů.

Skladovatelnost můžete prodloužit zabalením každého ovoce do papíru a jeho složením do krabic s větracími otvory. Taky dobrý výsledek je pozorován při skladování zeleniny v plastových sáčcích s perforací, který by měl být umístěn v krabici na ovoce v lednici. Hlavní podmínkou správného a dlouhodobého skladování lilku je tedy použití tmavého a chladného místa doma..

Mraznička skladování

Lilek je rostlinný produkt, který podléhá zkáze, ale kvalifikované zmrazení ovoce vám umožní dlouhodobě zachovat všechny prospěšné vlastnosti a chuť této zahradní plodiny. Měli byste také vzít v úvahu skutečnost, že čím rychleji se lilek zmrazí v mrazničce, tím více vitamínů je uloženo v ovoci..

Na rozdíl od mrkve a řepy lze však lilek zmrazit až po zvláštním zpracování:

• pro zmrazení v mrazničce je třeba zvolit pouze vysoce kvalitní, zcela zdravé ovoce s lesklým povrchem;
• plody, které nebyly podrobeny předběžnému namáčení k odstranění charakteristické hořkosti, by neměly být zmrazeny;
• je nutné nechat lilek několik hodin nasáknout solným roztokem;
• namočené rostlinné produkty připravené k zmrazení musí být zbaveny nadměrné vlhkosti sušením na papírovém ručníku;
• pro skladování by mělo být nakrájené ovoce distribuováno v čistých, suchých, hermeticky uzavřených plastových obalech.

Velmi často se před zmrazením používají takové způsoby tepelného zpracování lilku, jako je blanšírování, smažení v oleji nebo dušení v peci, dokud nejsou nabídky. Nejrychlejším způsobem přípravy zmrazené zeleniny je smažený lilek, který se po ochlazení zabalí do obyčejné přilnavé fólie. Při řezání byste měli vzít v úvahu zvláštnosti jídla, pro jehož přípravu se použije zmrazený polotovar.

Po řezání se však nutně používá ošetření solí a teprve poté mohou být kousky v troubě polotovary, dušené nebo pečené, stejně jako smažené na oleji v pánvi s a bez chleba. Takové polotovary jsou velmi výhodné, protože po odmrazování může být zapotřebí pouze zahřívání, po kterém bude chutný a výživný rostlinný produkt zcela připraven k použití..

Takové odrůdy jako „Baklan“, „Globus“ a „Pruhovaný let“ se ukázaly jako nejlepší v mrazu..

Používání sklepa

Je důležité si uvědomit, že sklep je nejlepší volbou pro skladování takové zahradní plodiny, jako je lilek.. Když je lilek umístěn na světlo, je v plodech velmi aktivně produkován solanin., což je jedovatá látka s nepříjemnou hořkou chutí, proto je možné dosáhnout maximálního dlouhodobého skladování zeleninových plodin v podmínkách sklepa:

• pro skladování je třeba vybrat zralé ovoce, které má kůru dostatečné hustoty;
• na povrchu ovoce by neměly být žádné významné vady, které by mohly negativně ovlivnit dobu skladování;
• plody, které mají být skladovány, se nesmí umýt a veškerá kontaminace musí být odstraněna kouskem měkkého hadříku.

Optimální teplota pro skladování lilku ve sklepě nebo suterénu by měla být asi 3–5 ° C s vlhkostí 75–85%. Pro umístění na stojany nebo police použijte kartonové krabice, ve kterých jsou plody umístěny vrstvou obyčejného papíru.

Suchá sláma nebo seno mohou být dobrou náhradou za přepážku papíru.. Doporučuje se zakrýt horní část lilku jednou vrstvou pytloviny. Každé dva týdny je nutné zkontrolovat skladovanou plodinu a odstranit veškeré plody poškozené chorobami nebo škůdci.

Zimní polotovary možnosti

Sušení lilku na zimu je dobrou alternativou k čerstvému ​​skladování.. V současné době se praktikuje přirozené i umělé sušení.

1. V prvním případě jsou plody sušeny na čerstvém vzduchu během několika slunečných a horkých dnů. Celé středně velké celé ovoce a lilek, nakrájené na několik částí, se podrobí sušení..
2. Umělé sušení se provádí v peci při teplotě nepřesahující 45 - 50 ° C. Tato metoda je považována za rychlejší a snadnější a také umožňuje získat kvalitnější rostlinné suroviny, ve kterých je minimální množství solaninu..

Velký zájem je také o nakládaný lilek, o který se jedná zejména o obdivovatele tradičních pokrmů, jako jsou nakládaná jablka, zelí, nakládané okurky a rajčata. Ovoce středně velké, mladé a tenké slupky s dobrou hustotou dužiny se dobře hodí pro kvašení. Nejchutnější jsou lilky vařené v smaltovaných nebo hliněných nádobách, lze však použít i standardní skleněné nádoby..

Lilek: jak ušetřit na zimu (video)

K přípravě třílitrové sklenice nakládaného lilku budete potřebovat asi 2 kg ovoce, 5 lžiček. lžíce hrubé soli, několik stroužků česneku, svazek bylinek a vody na výrobu solanky. Ovoce je třeba před vložením do mořicí nádoby rozříznout podélně, ale ne úplně, a ponechat asi třetinu nezřezanou. Při pokojové teplotě proces kvašení netrvá déle než dva týdny, po kterém je nutné vyjmout nakládané lilky pro skladování v lednici nebo sklepě, při dodržení skladovací teploty na úrovni 1-5 ° C.