Zásady vaření lilku v arménštině pro každodenní použití a jako příprava na zimu

Skvělé jídlo s jasnou chutí lilek

a pikantní hořkost dlouho zaujala své právoplatné místo nejen na večeři, ale také na slavnostním stole. Není možné připravit všechny předkrmy na lilku ve východní kuchyni, ale musíte je prostě vyzkoušet. Nabízíme vám osvědčené recepty na vaření lilku v arménštině krok za krokem s fotografiemi. Vaří se rychle, ale jsou okamžitě snězeni.!

Jaký nejlepší lilek si vybrat

Je nesmírně důležité, aby si jakýkoli recept vybral správný lilek, jinak může dojít k poškození chuti přípravku. Hlavní přísada pro přípravu jídla by měla být střední velikosti, protože velké plody mají více hořkosti a semena. Měli byste věnovat pozornost stopce, neměla by být suchá a kůže by měla být pomačkaná.

Čerstvý lilek má zelený stonek a hladkou pokožku bez poškození. Výběrem čerstvé zeleniny si můžete připravit nejchutnější recept na aroma lilku na zimu bez větších potíží. Vyzrálé a dlouhé modré v lednici je lepší dát si kaviár.

Arménské marinované lilky

Hostesky zpracovávají lilek v různých verzích tohoto receptu svým vlastním způsobem. Jednoduše umýt ovoce a odstranit stonek. Zeleninu můžete oloupat z pokožky, ale tím si lilek lépe udržuje svůj tvar. Která možnost volby je na vás, neovlivní to chuť jídla. Studený předkrm chutná zvlášť dobře, takže se podává přímo z lednice na stůl. Díky moření se jídlo ukáže s příjemnou kyselostí, jen se v ústech roztaví!

Recept na marinované lilky v arménštině předávají arménské rodiny z generace na generaci. Od té doby prošel recept mnoha změnami, a to vše díky skutečnosti, že někdo dává přednost předkrmům spoustu paprik nebo naopak česneku. Můžete je skladovat celý týden v lednici, během které bude zelenina dobře marinovat..

Povinné složky:

• lilek - 4 ks;
• sladké papriky - 3 ks;
• hořká paprika a česnek s ohledem na chuť;
• petržel;
• 9% stolní ocet - 90 ml;
• sůl - 30 g;
• cukr - 20 g;
• koření (koriandr, chmel-suneli, mletý pepř).

Umyjte lilek, krájejte po celé délce a vařte je ve slané vodě 3-4 minuty. Ochota kontrolovat dřevěnou tyčí, při propíchnutí by měla být kůže mírně elastická.

Je důležité nepřepracovávat zeleninu, jinak bude měkká a chutná.!

Vyjměte je z pánve a ochlaďte a mezitím jemně nasekejte bylinky, papriky a česnek. V případě potřeby lze zeleninu rozmělnit nebo použít mixér. Zeleninovou směs smíchejte s kořením a naplňte lilkem. Vložte do hrnce, přidejte cukr, nalijte do octa. Lilky arménského stylu nalijte teplou vodou, aby tekutina pokrývala zeleninu. Nemusíte nalít příliš mnoho vody, zelenina vám dá šťávu.

Položte lis na vrchol, nechte jej stát 12 hodin, poté vychladněte a podávejte.

Arménský lilek recept na zimu

Zpravidla myšlenka zachování lilek na zimu způsobuje bouřku rozhořčení, zejména u začínajících manželek v domácnosti. Z nějakého důvodu si myslí, že je to velmi pracný proces, a ne vždy pochopí, jaký bude výsledek. Nabízíme vám diverzifikaci obsahu polotovarů novými typy konzervace. Například arménské lilky na zimu vás potěší vynikající chutí a vůní. Sklenice zeleninových svačinek připravených podle tohoto receptu zaujme v zimě na stole své správné místo.

Povinné složky:

• lilek - 3,5 kg;
• 1,2 kg - cibule;
• česnek s ohledem na chuť - 2 hlavy;
• koření (chmel-suneli, mletý černý pepř);
• sůl podle chuti;
• 700 ml - rostlinný olej na smažení zeleniny.

K dodržení východních tradic vaření tohoto jídla budete potřebovat litinový nebo hliníkový kotel.

Recept krok za krokem:

1. Nejprve myjeme zeleninu, odřízneme stonky z lilku, oloupeme cibuli a česnek. Lilek se zpravidla musí rozřezat podélně na velké proužky, ale pokud se vám líbí jinak, žádný problém. Poté musí být lehce nasolené a lisované něčím těžkým po dobu 24 hodin. Když jsou lilek pod tlakem jeden den, uvolní veškerou přebytečnou vlhkost a hořkost.
2. Dobře lisované modré smažte v kotlíku v rostlinném oleji. Na oddělené pánvi smažte nakrájenou cibuli na půl kroužků. Jakmile lilky získají zlatou barvu, přidejte do kotle cibuli a nasekaný česnek. Poté, sůl a koření, promíchejte a nechte předkrm dusit další půl hodiny.
3. Není třeba sterilizovat salát, umístíme vonnou hmotu do sklenic připravených pro polotovary a uzavřete víky. Lilek ve arménském sklepě se podává jako studená miska na maso a teplá příloha.

Arménské lilky v troubě

Tradičně se jídlo nazývá „arménské Badrijany“, na východě je to univerzální oblíbený stůl! Díky postupnému receptu to dokáže i nováčková hostitelka.

Povinné složky:

• lilek - 4-5 ks;
• mleté ​​hovězí maso - 0,5 kg;
• velká cibule;
• 4 čerstvá rajčata;
• máslo a rostlinný olej - každý po 50 g;
• koření a byliny (modrá bazalka, koriandr, kopr);
• sůl podle chuti.

Začneme vařit čištěním lilku metodou uvedenou na fotografii..

Oloupané lilky nakrájejte na jednu stranu a na všech stranách lehce smažte v horkém tuku. Zlatá kůra bude známkou připravenosti.

Položte lilek stranou a mezitím smažte cibuli, mleté ​​maso a rajčata v kotli. V procesu smažení osolte a osolte.

Tradičně se mleté ​​hovězí maso přidává k jehněčímu, lze však použít jakýkoli druh masa (vepřové nebo kuřecí).

Výslednou náplň umístěte do řezu každého lilku. Tvarujeme je tak, aby stabilně seděly na plech. Vložte misku do trouby a pečte na střední výkon, dokud se nevaří asi půl hodiny.

Vypněte troubu, nechte ji trochu uvařit, posypte bylinkami a podávejte. Arménské lilky jsou připraveny v peci. Přejeme vám odvážné experimenty a chuť k jídlu!