Jak udělat brilantní zelenou - recepty s vinným octem a citronovou kůrou

Zelenki - takto sběratelé hub nazývají houby s charakteristickou zelenou barvou, která nezmizí ani po vaření. Navíc čím je zástupce starší, tím výraznější je jeho barva. Zelení nastíní bezprostřední nástup zimy a slibují konec sezóny sběru hub. Kombinují poměrně širokou škálu aminokyselin a dalších užitečných stopových prvků. Mnoho žen v domácnosti je připravuje na zimu: okurka, sucho, mráz.

Jak vyrobit vynikající marinádu pro brilantní zelenou?

Zelené houby se často nazývají ryadovki. Protože tyto pozdní podzimní houby milují písčitou půdu, písek je vždy ucpaný mezi deskami jejich čepic, což je docela obtížné zbavit se. Opláchněte je pod chladnou tekoucí vodou. Brilantní zelenou můžete marinovat různými způsoby. Budeme se s vámi podělit o ty osvědčené, vyzkoušíme různé možnosti a bezpochyby určíte své optimální proporce a ingredience..

Recept číslo 1

Na jeden a půl litru vody budete potřebovat 1 kg zeleného čaje. Vařte je půl hodiny, dokud nebudete připraveni. Tento vzácný čas lze s výhodou použít k přípravě marinády - rozpusťte 2 lžíce ve vodě. l. hrubá sůl, přidejte asi tucet černých pepřů, 3-4 hřebíček, 4 luštěniny, pár gramů skořice, 3 lžičky. cukr a počkejte, až se vaří. Jakmile jsou brilantní greeny připraveny, uspořádejte je do sklenic bez třísky, které byly předtím sterilizovány tepelným zpracováním, a přidejte octovou esenci v množství: 1 litr - 1 lžička. esence. Nalijte marinádu a přikryjte jednoduchými víčky bez válcování.

Sklenice skladujte v lednici nebo pokud možno ve sklepě.

Recept číslo 2

Opláchněte a oloupejte 1 kg hub. Naplňte je litrem vody, přidejte 2 lžíce. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. cukr, vařte po dobu 25 minut, periodicky odstraňujte vytvořenou pěnu. Rozdělte mezi sterilizované sklenice 50 ml octa, lavrushka, pár pepřů a hřebíčků. Do každé nádoby vložte list rybízu a deštník kopru, 1 stroužek česneku. Jakmile jsou houby vařené, pečlivě je položte na vrchol. Do sklenic nalijte dalších 50 ml octa, přidejte koření ve stejném množství, jaké jste dali na dno. Znovu vařte vodu, ve které se právě vařila brilantní zelená, a rozložte ji přes sklenice a naplňte je na vrchol. Sbalte plechovky a na chvíli je zabalte do šálu nebo teplé přikrývky.

Originální recepty od hostesek - jaké je hlavní tajemství?

Pokud se nebojíte experimentovat a přidávat nestandardní ingredience do receptu, můžete cítit, jak to někdy způsobuje, že obvyklý přípravek je rafinovanější a mění chuť hub mimo uznání..

Recept číslo 1 na vinném octě

Houby opláchněte stejným způsobem a vařte asi 25 minut. Nakrájejte jednu malou cibuli, jednu střední mrkev na malé až malé kostky a vše vložte do 500 ml vinného octa. Přidejte 2-3 listy lavrushky, 5-7 hrášku černého pepře, pár kytic karafiátů a 2 lžičky. cukr a sůl. Vše společně vařte asi 25 minut, poté vařené houby ponořte do výsledné marinády a vařte dalších 5-7 minut. Použijte štěrbinovou lžíci k odstranění zeleniny a hub z marinády, vložte je do dříve sterilizovaných sklenic. Samotná marináda by měla být dodatečně ponechána v ohni dalších 10-12 minut, a poté ji nalít do sklenic a kroužit.

Receptura číslo 2 s přídavkem kyseliny citronové

Vynikající brilantní greeny se získají přidáním několika gramů kyseliny citronové k marinádě. Chcete-li připravit brilantní zelení podle tohoto receptu, opláchněte je v množství 1 kg a vložte je do kastrolu naplněného slanou slanou vodou v objemu 250 ml vody. Nalijte půl sklenice octa a vše vařte asi 20-25 minut. Dále přidejte 1,5 lžíce. l. sůl, 1/4 lžičky. kyselina citronová, 2 lžičky. cukr, 2-3 listy lavrushka, pár větviček kopru, 4 pepře, 1/4 lžičky. skořice, pár karafiátů. Vařte, vložte vařené houby do dříve připravené nádoby, naplňte na vrchol výslednou marinádou a srolovejte.

Recept číslo 3 s citronovou kůrou a brutnákem 

Jako obvykle opláchněte 1,5 kg zářivě zeleného a čistého písku z víček. Mrkev a pór jemně nasekejte a vařte ve 200 ml vody smíchané s 300 g. ocet po dobu 20 minut. V procesu vaření, přidejte pár listů lavrushka, 1/2 lžičky. borák, chuť z jednoho středně velkého citronu, 1 lžička. Sahara. Poté vložte houby do výsledného složení a vařte, dokud nejsou připraveny. Nejprve vložte houby a zeleninu do sklenic, které jste sterilizovali, a poté je naplňte marinádou a otočte sklenicemi.

Jaká je zvláštnost přípravy topolových zástupců druhu?

Existuje celá řada žampionů ryadovok - topol ryadovka. Její chuť i vzhled jsou poněkud odlišné. Při marinování je třeba vzít v úvahu potřebu namočit tento druh houby do vody na den před vařením..

Během této doby by měla být voda vypuštěna alespoň třikrát, přičemž by měla být nahrazena čerstvou a čistou vodou. Po dni opláchněte topoly a vařte v slané slané vodě po dobu 25 minut. Poté vypusťte vodu, nahraďte ji čerstvou vodou a topol vařte dalších 40 minut. Připravte marinádu - rozpusťte v 1 litru. voda 2 lžíce. l. cukr, 2 lžíce. l. sůl, přidejte 3 listy vavřínu, tucet pepřů a hřebíček. Směs se vaří po dobu 25 minut, potom se nalije do 1,5 lžičky. l. ocet esence a znovu vařit. Vložte zelené stébla do sterilizovaných nádob a poté je naplňte marinádou na vrchol. Sbalte plechovky, jakmile byste s jakýmkoli okurkou.

Jak vidíte, příprava brilantní zeleně v marinádě není obtížná, zvládne to i nováčková hostitelka. Zaměřte se na základní zákony konzervování a obrobky, které vaříte, budou moci být uloženy v původní podobě po několik let..