Možnosti uchování hořkého pepře na zimu, recepty

Pokud vás nudí tradiční zimní preparát z okurek, rajčat a lecho, doporučujeme vám vyzkoušet některé konzervy a feferonky. Existuje mnoho možností, jak to spojit. A v zimě bezpochyby diverzifikují vaše menu a vyživují nezbytnými vitamíny. Představíme vám některé z nich, nejzajímavější a nejchutnější, v tomto článku..

Kuchyňské nádobí

K uchování hořké zeleniny budete potřebovat:

• pánev;
• skimmer;
• jídlo;
• skleněné pololitrové nádoby;
• Pokrýt.

Konzervace na zimu

Marinování kořeněné zeleniny není obtížné. To zvládne i nezkušená hostitelka. Dva nabízené recepty jsou velmi jednoduché a rychlé. Liší se v tom, že ve druhém případě se zelenina vaří v marinádě, což ji zjemňuje.

Recept 1.

Složení:

• feferonka (červená, zelená) - 100 g;
• nové koření - 3 hrách;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• ocet - 50 ml;
• voda - 1 l.

Technologie vaření:

1. Moje horká zelenina.
2. Vložili jsme ji do skleněné nádoby o objemu 700 ml.
3. Nalijte vroucí vodu.
4. Po 15 minutách vypusťte vodu.
5. Přidejte cukr, sůl a koření.
6. Přineste marinádu znovu do varu. Budeme v ohni po dobu 5-7 minut.
7. Nalijte ocet.
8. Odstranění z ohně.
9. Jemně nalijte horkou marinádu do čisté nádoby.
10. Sbalíme víko, které vylijeme vroucí vodou.
11. Otočte sklenici dnem vzhůru.
12. Přikrývka přikrývka.
13. O den později posíláme do úložiště.

Recept 2.

Složení:

• feferonka - 100 g;
• česnek - 1 hlava;
• ocet (9%) - 1 a půl polévkové lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• voda - 1 l.

Technologie vaření:

1. Moje horká zelenina.
2. Oloupejte česnek.
3. Připravte si marinádu ze soli, cukru a octu přidaného do studené vody. Přiveďte marinádu k varu. Vložte do ní pepřové lusky a česnek.
4. Vařte 7-10 minut na mírném ohni, dokud horká zelenina nezmäkne.
5. Vyjmeme všechny ingredience z marinády pomocí štěrbinové lžíce.
6. Pepřové lusky rozložíme v nádobách s česnekem.
7. Naplňte horkou marinádou.
8. Sbalíme víka.
9. Otočte jej vzhůru nohama a zabalte jej do koberce nebo přikrývky.
10. O den později posíláme do úložiště.

Marinovat bez sterilizace

Proces spojování lze zjednodušit bez sterilizace. Pepř připravený podle tohoto receptu lze v zimě přidat do masových a zeleninových jídel, což jim přidá koření..

Složení:

• hořká paprika (červená, zelená);
• jablečný ocet - 0,5 šálků;
• zlato - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 čajová lžička;
• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.

Technologie vaření:

1. Přidejte do octa sůl, med, slunečnicový olej.
2. Míchejte, dokud se nerozpustí med a sůl.
3. Promytou zeleninu vložte pevně do 0,5 litrové nádoby.
4. Naplňte marinádou.
5. Sklenici uzavíráme nylonovým víkem.
6. Odesíláme pro skladování na chladném místě.

Jak fermentovat

Dalším způsobem dlouhodobého skladování horké zeleniny je moření. Představíme vám možnost vaření z marocké kuchyně.

Složení:

• feferonka - 1 kg;
• sůl - 80 g;
• voda - 1 l;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• kopr - banda;
• citron - 0,5 ks.

Technologie vaření:

1. Horká zelenina a můj kopr.
2. Omyjte citron a nakrájejte na tenké plátky.
3. Dali jsme kopr na dno plechovek.
4. Poté vložte horkou zeleninu a plátky citronu.
5. Připravujeme solanku z cukru, soli a vody. Přiveďte vodu k varu a vychladněte.
6. Chlazenou solanku nalijte do sklenic.
7. Zavřeme sklenice víkem (ne pevně).
8. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 4 týdnů.
9. Pravidelně protřepávejte nádobu.
   Věděl jsi? První zmínky o hořící zelenině se datují před více než 3 tisíci lety. Jsou obsaženy ve zdrojích nalezených v Indii. Právě tato země je považována za místo narození feferonky..
10. Když se kořenitá zelenina zmenší, měla by se sklenice přemístit na chladné místo nebo do chladničky pro uskladnění..

Sůl na zimu

Chutný předkrm vychází ze solené feferonky. Sklenice vypadají zvláště chutný, ve kterém jsou současně umístěny červená a zelená zelenina..

Složení:

• feferonka - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 8 polévkových lžic.

Technologie vaření:

1. Moje horká zelenina.
2. Odstranění ocasu a semen.
3. Vyrábíme podélný řez 2 cm dlouhý.
4. Dáme zeleninu do mísy nebo velkého kastrolu.
5. Vaření solanky - vařit vodu a zředit sůl v něm.
6. Naplňte pepř horkou solankou.
7. Umístíme náklad.
8. Zakryjte pánev hadříkem.
9. Udržujeme při pokojové teplotě po dobu 3 dnů.
10. Po uplynutí této doby vypustíme solanku.
11. Vaření čerstvého slaného nálevu. A znovu ji naplňte zeleninou.
12. Nechte pánev potaženou látkou po dobu 5 dnů.
13. Po uplynutí této doby vypusťte solanku.
14. Příprava čerstvého solného roztoku.
15. Umístíme zeleninu do čistých sterilizovaných nádob.
16. Doplňte solankou.
17. Sbalíme víka.

Hořký pepř v oleji

Pepperpods v olivovém oleji lze použít jako předkrm a základnu pro různé pokrmy a omáčky. Stejně jako všechny předchozí recepty se i tento připravuje snadno a rychle - dokončení trvá přibližně 50 minut..

Složení:

• feferonka - 6-7 kusů;
• olivový olej - 250 ml;
• česnek - 2 hlavy;
• rozmarýn - 2-3 větve;
• bobkový list - 1-2 kusy.

1. Lusky na pepř a česnek se dobře umyjí a dobře usuší.
2. Oloupejte česnek a rozdělte na plátky. Plátky nechte neloupané.
3. Každý kousek propíchneme jehlou nebo nožem. Totéž děláme s horkou zeleninou..
4. Rozdělte rozmarýn na kousky 5-6 cm dlouhé.
5. Vložte česnek, polovinu rozmarýnu a bobkový list do kovové pánve.
6. Naplňte olivovým olejem.
7. Zapálte a přiveďte k varu.
8. Oheň děláme co nejmenší, aby olej nevařil.
9. V tomto stavu nechte česnek 15-30 minut. Lehké propíchnutí laloků naznačuje jeho připravenost..
10. Odstraňte pánev z tepla.
11. Vyjměte česnek, vložte jej do čisté a suché nádoby o objemu 0,4 - 0,5 l.
12. Přidejte zbývající rozmarýn do sklenice.
13. Extrahujte rozmarýn a bobkové listy z oleje.
14. Kastrol znovu vložte do ohně s olejem.
15. Vložili jsme do něj pepřové lusky.
16. Přiveďte k varu a oheň utáhněte na minimum.
17. Horkou zeleninu v oleji dusíme po dobu 10 minut.
18. Odstraňte pánev z tepla.
19. Vložení kořeněné zeleniny do sklenice česneku.
20. Naplňte všechny ingredience olejem.
21. Zavřete víko.
22. Po ochlazení pošleme nádobu do chladničky.

Úložný prostor

Stejně jako u každé zimní sklizně je nejlepším místem k uložení nakládané, solené nebo zelí papriky v temné, suché místnosti s chladnou teplotou. Může se jednat o ledničku, suterén nebo sklep..

V bytě mohou být banky uloženy ve skříni na balkoně nebo lodžii. Pokud to není možné, měly by být umístěny na místo vzdálené od topných zařízení a baterií - na mezipatře, ve spíži, v kuchyňské skříni. Skladovatelnost - 1–2 roky.Po otevření plechovky musí být skladována po dobu jednoho měsíce v chladničce. Doufáme, že recepty, které jsme navrhli, se odehrají ve vaší kuchařce. Nakládané, nakládané a fermentované feferonky se používají při přípravě různých pokrmů, které jim dodávají pikantní chuť..

Přidává se do masných pokrmů, zeleninových dušených mas a doplňuje kebab, omáčky, polévky. Také se jednoduše používá jako svačina. Nakládaná a solená horká zelenina pomáhá trávení a zvyšuje chuť k jídlu.