Jak nakládat rajčata na zimu, různé recepty

Nakládaná rajčata

- nedílnou součástí naší stravy. S radostí se jedí na slavnostním i každodenním stole..

A každá horlivá hospodyňka má své oblíbené recepty na kroucení rajčat na zimu. Chuť konzervovaných rajčat může být různá - pikantní, sladká, kyselá. Vše záleží na koření a koření přidaných k marinádě.

Tato rajčata se podávají jako plnohodnotný předkrm a kromě mnoha dalších jídel. Díky jejich přirozené kyselině a octu se dobře udržují. Tento druh konzervace má však při vaření vlastní jemnosti.

Nakládaná červená rajčata

Do bank padají nejčastěji červená zralá rajčata.

Ostrý

Rajčata marinovaná česnekem a chilli mají zvlášť štiplavou chuť. Jsou perfektní s řadou alkoholu, kebabů a grilovaného masa.. K vaření potřebujete:

• jeden a půl kilogramu červených rajčat;
• 1 chilli pod
• pár stroužků česneku;
• několik větviček kopru;
• 1 lžička koriandr;
• 3 lžičky sůl;
• 1 lžička Sahara;
• 30-40 ml octa (9%);
• 3-4 hrášky černého pepře;
• 3 hřebíček.

Nejprve je třeba umýt rajčata a chilli papričky a osušit je na ručník. Pak můžete udělat marinádu. K 1,3 litru vroucí vody se přidá cukr, sůl a další koření. Vařte tři minuty. Poté se nalije ocet a znovu se vaří.

Rajčata se pevně umístí do sterilních sklenic, chilli papričky, sekaného česneku, mezi ně se umístí petrželky. Sklenice jsou zcela naplněné horkou marinádou.

Naplněné nádoby se umístí do pánve s ručníkem na dně a vaří se 5-10 minut, v závislosti na objemu.

Po sterilizaci jsou sklenice zavřené, otočené hlavou vzhůru a pokryty teplým oblečením, dokud nevychladnou.

Rajčata připravená tímto způsobem mohou být skladována až dva roky na chladném místě..

Bonbón

Existuje mnoho receptů na sladká nakládaná rajčata. Ale nejčastěji zkušené ženy v domácnosti používají základní sadu produktů.. Pro 3-litrovou nádobu budete potřebovat:

• zralá rajčata (natolik, aby naplnila sklenici co nejvíce);
• 200 g cukru;
• 80 ml octa (9%);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 bobkové listy a pár černých pepřů.

Rajčata se umístí do promytých 3litrových nádob. Nalijte vroucí vodu na vrchol a nechte stát 30 minut. Potom musí být voda vypuštěna a do sklenic musí být přidán ocet..

Do vypuštěné vody se přidá sůl a granulovaný cukr, vaří se po dobu tří minut a rajčata se znovu nalije. Poté jsou kontejnery srolovány, zabaleny a ponechány v teple až do úplného vychladnutí..

Nakládaná rajčata podle tohoto receptu zaručují sladkou chuť bez zbytečných nečistot..

Jak nakládat zelená rajčata

Zelená rajčata jsou konzervována se stejnými ingrediencemi jako červená.

Ostrý

Chcete-li získat pikantní nakládaná rajčata, potřebujete (množství je uvedeno na základě 1,5-litrové nádoby):

• 1 kg zelených rajčat;
• 1 bobkový list;
• půl lusku feferonky;
• 10 černých pepřů;
• 6 hrách koření;
• 30 g cukru a soli;
• 10 ml 70% octa;
• půl litru vody.

Sklenice se důkladně omyje a opláchne vroucí vodou. Na dně je položeno koření (hrášek, bobkový list, feferonky). Umytá rajčata jsou pevně stlačena do sklenice.

Potom nalijte vroucí vodu na okraj a přikryjte sterilizovaným víčkem. Nechte tak několik minut. Potom se voda vypustí a přidá se sůl a cukr v množství 60 g na 1 litr.

Výsledná kapalina se přivede k varu, přidá se k ní ocet a znovu se nalije do sklenic, převalí se. Sklenice se uchovávají pod teplou přikrývkou, dokud nevychladnou..

Bonbón

Sladká nakládaná zelená rajčata jsou skvělým doplňkem vašeho každodenního menu. Jeden kilogram zelených rajčat bude vyžadovat:

• 7 hrách černého pepře;
• 4 stroužky česneku;
• 1 bobkový list;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl a kyselina citrónová;
• několik větviček kopru;
• několik větviček rybízu a / nebo třešní.

Česnek, bobkový list, paprika, rybízové ​​větvičky, třešně, kopr se umístí na dno sterilizovaných sklenic. Nádoby jsou pevně plněné rajčaty. Poté se naplní vroucí vodou a nechají se 10 minut..

Voda je vypuštěna, v ní se rozpustí sůl a cukr a znovu se vaří. Poté přidejte do sklenic kyselinu citronovou a ocet, nalijte marinádu a srolovat. Banky jsou obráceny vzhůru nohama a zabaleny do hustého hadříku, dokud úplně nevychladnou.

Originální recepty na sklizeň rajčat

Většina hospodyňek sklízí rajčata na zimu, ale skutečně originální a zdravé recepty vám v zimě poskytnou nejen chutné občerstvení na stole, ale také potřebné vitamíny..

Nakládaná rajčata s cibulkou

Pro 7 litrové plechovky nakládaných rajčat s cibulí, které potřebujete:

• 5 kg rajčat;
• 3 litry vody;
• 1 kg cibule;
• 10 stroužků česneku;
• 100 g soli a cukru;
• 160 ml octa (9%);
• 1/2 křenová kořenová zelenina;
• 1 lusek feferonky;
• pár větviček kopru a rybízu.

Nejprve dejte všechna koření a koření do čistých nádob, poté vložte umytá rajčata a oloupanou cibuli. Rajčata můžete propíchnout na stonku, aby nedošlo k jejich prasknutí..

Poté se banky nalijí vroucí vodou, nechají se 10 minut stát a voda se vypustí. Přivede se k varu se solí, cukrem a octem a nalije se zpět do sklenic..

Dále jsou plechovky uzavřeny klíčem, otočeny a ponechány v teple, dokud nevychladnou..

Nakládaná rajčata s česnekem

Pro jednu 3-litrovou nádobu budete potřebovat:

• 1,5 kg rajčat;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 6 lžíce. l. Sahara;
• 2 střední hlavy česneku;
• 1 lžička kyselina octová (70%).

Sterilizované, zahřívané sklenice musí být naplněny promytými rajčaty, vařeny po dobu 10 minut a zakryty připravenými víky. Víko vařte pět minut.

Potom musí být voda z nádob vypuštěna, musí být do ní přidána sůl, cukr, kyselina octová a znovu přivedena do varu. Do sklenic přidejte nasekaný česnek a nalijte vařící marinádu. Nyní je můžete srolovat. Sklenice se udržují v teple, dokud zcela nevychladnou.

Nakládaná rajčata s paprikou

K přípravě nakládaných rajčat s paprikou potřebujete:

• 3 kg rajčat;
• 1,5 kg papriky;
• 10 bobkových listů;
• 20 lusků černého pepře;
• 150 g cukru;
• 100 g soli;
• 50 ml octa (6%)
• 1,7 litru vody.

Na dně jednolitrových sklenic je umístěno 5 hrachu a 6 bobkových listů. Poté se střídavě pokládají rajčata a paprika nakrájená na proužky. Do vroucí vody se přidá sůl, cukr a ocet, za stálého míchání. Sklenice se nalijí hotovou marinádou, okamžitě srolované a odeslány ke skladování.

Nakládaná rajčata s lilkem

Pro jednu 3-litrovou nádobu budete potřebovat:

• 1 kg lilku;
• 1,5 kg rajčat;
• 1 feferonka;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1 svazek zelených (petržel, kopr, máta atd.);
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Lilek vyloupaný z kůže a ze středu musí nejprve posypat solí a nechat 3 hodiny. Potom musí být důkladně omyty a naplněny nasekanými bylinkami..

Koření by mělo být umístěno na dno nádoby, naplněné rajčaty až do poloviny a nahoře plněné lilkem.

Marináda se připravuje přidáním soli, cukru a octu do vroucí vody. Sklenice rajčat a lilku se nalije touto tekutinou a sterilizuje se půl hodiny. Srolovat. Zabalit.

Nakládaná rajčata s řepou

Pro jeden 3 litr potřebujete:

• rajčata (naplňte sklenici co nejvíce);
• 5 cibule;
• 1 střední řepa;
• 2 střední jablka;
• 3 stroužky česneku;
• 5 luštěnin;
• 1 větev celeru;
• 1 polévková lžíce. l sůl;
• 150 g cukru;
• 1 dezertní lžíce octa.

Loupejte a nakrájejte řepu na kostky. Jablka nakrájejte na 4 kusy. Oloupejte cibuli. Na dno sterilní nádoby dejte kopr, koření, česnek, celer a zeleninu.

Nalijte vroucí vodu na všechno a nechte 20 minut. Poté vypusťte vodu, přidejte ocot, sůl a cukr, vařte a znovu nalijte. Nyní mohou být banky srolovány. Nechte vychladnout vzhůru nohama pod teplou přikrývkou.

Nakládaná rajčata s jablky

Přidáním sladkých jablek bude nakládaná rajčata velmi chutná na zimu.

Jeden 3 litr může vyžadovat:

• rajčata (naplňte co nejvíce nádobu);
• 2 sladká jablka střední velikosti;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 stroužky česneku;
• křenové listy, kopr, rybíz.

Listy kopru, česneku, rybízu a křenu, rajčata, kousky jablek oloupané ze semen, cibule nakrájená na kroužky se ukládají do čistých nádob. Nalijte vařící vodu dvakrát do sklenic a nechte 20 minut.

Poté se do vody vypuštěné z plechovek přidá sůl a cukr, přivede se k varu a znovu se nalije. Nyní musí být rajčata svinována a zabalena, dokud zcela nevychladnou. Poté byste měli převést ochranu na chladné místo..

Nakládaná rajčata se švestkami

Povinné složky:

• 1 kg švestek;
• 1 kg rajčat;
• 1 cibule;
• 2-3 stroužky česneku;
• 5 pepřů;
• pár větviček petrželky;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 křenový list;
• 2 lžíce. l. ocet.

Nejprve je třeba udělat pár vpichů poblíž stonků rajčat, aby nedošlo k jejich prasknutí při nalití vroucí vodou. Poté se všechna koření, rajčata a švestky náhodně umístí do sklenic a mezi nimi - cibulové kroužky.

Poté se nádoby nalijí vroucí vodou, zakryjí se víky a ponechají se 15 minut. Po čtvrt hodině se voda vypustí, přidá se sůl, cukr, ocet, znovu se vaří a ihned se nalije do sklenic.

Posledním krokem je utěsnění plechovek sterilními víčky. Až do úplného vychladnutí bude ochrana zachována zabalená.

Nakládaná rajčata s hrozny

Pro 3-litrovou nádobu budete potřebovat:

• 3 kg rajčat;
• 1 paprika;
• 1 hrozen jakéhokoli druhu;
• 1 lusek feferonky;
• 3 stroužky česneku;
• 2-3 bobkové listy;
• 1 kus křenového kořene;
• 3 větvičky kopru;
• třešňové a / nebo rybízové ​​listy;
• 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr.

Nádoby a víčka předmývejte, sterilizujte. Oddělte hrozny od větve, oloupejte papriku ze semen a nakrájejte na plátky, oloupejte lusek pepře ze semen a nakrájejte na kroužky, oloupejte česnek a křen.

Položte všechna koření a byliny na dno nádoby, pak - rajčata smíchaná s hrozny a plátky sladké papriky. Posypte vše nahoře určeným množstvím soli a cukru.

Sklenice naplněné tímto způsobem se nalijí vroucí vodou, zakryjí se víkem a nechají se stát 10 minut. Poté musí být marináda vypuštěna, přivedena k varu a znovu nalita do sklenic. Srolovat se a udržovat se v teple, dokud úplně nevychladne.

Nakládaná rajčata s černým rybízem

K vaření budete potřebovat:

• 2 kg rajčat;
• pár listů černého rybízu;
• 300 ml šťávy z černého rybízu;
• 1,5 lžíce. l. sůl a 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 litr vody.

Umytá rajčata jsou propíchnuta párátkem na stoncích. Listy rybízu se umístí na dno plechovek a poté se na ně umístí rajčata. Cans se napjala pevně.

Pro přípravu marinády přidejte do vody cukr, sůl, rybízovou šťávu a přiveďte k varu. Nalijte rajčata s touto vroucí kapalinou a nechte 15-20 minut.

Poté se marináda třikrát vypustí ze sklenic a znovu se vaří. Po třetí době by se plechovky měly srolovat, zabalit do přikrývky a ponechat v teple, dokud se úplně neochladí.

Rajčata na zimu se doporučuje uzavřít do litrových nádob, aby je bylo možné rychle jíst, ale pro velkou rodinu je lepší použít 3-litrové nádoby.

Při přísném dodržování technologie moření a sterilizace plechovky nevybuchnou a produkt se nezhorší.