Jak nakládat papriky na zimu: recepty krok za krokem s fotografiemi

Paprika je zařazena do seznamu nejzdravější zeleniny kvůli velkému množství kyseliny askorbové ve složení. Tato šťavnatá zelenina se používá mnohostranně a všestranně: je čerstvá, dušená, smažená, sklízená na zimu. Dnes se budeme bavit o jednom ze způsobů konzervování zeleniny v zimě, a to o moření.

Který pepř je lepší vzít

Při výběru ovoce pro konzervování mějte na paměti, že papriky v marinádě budou trochu měkčí. Proto se doporučuje nakupovat ovoce s masitou hustou stěnou, jsou šťavnatější a později se nevplíží. Zkontrolujte je, zda nejsou poškozená, shnilá. Pro estetický vzhled budoucí konzervace vyberte zeleninu různých barev.

Příprava plechovek a víček

Před provedením sterilizace je třeba zkontrolovat plechovky a víčka. Sklenice by neměly mít třísky na krku, víčka by měla být s hladkými hranami a těsně přiléhající gumovým těsněním. Banky by také měly být umývány, nejlépe jedlou sodu.

Lze sterilizovat na páře v širokém hrnci, instalací na jeho okraji speciální kruh s otvory pro hrdla plechovek nebo pomocí grilu z trouby.

Některé ženy v domácnosti provádějí postup v elektrické troubě nebo mikrovlnné troubě. V prvním případě jsou promyté nádoby umístěny v chladné jednotce vzhůru nohama, vedle nich jsou umístěna víka. Po patnácti minutách zapněte troubu při teplotě +120 ° C.

Při sterilizaci v mikrovlnné troubě nezapomeňte na dno nádob nalít vodu asi 1-1,5 cm, jinak dojde k prasknutí. Optimální doba pro mikrovlnnou troubu je tři minuty při příkonu 800–900 W.

Jednoduchý a rychlý recept

V období sklizně zeleniny a salátů na zimu je v kuchyni hodně práce. Každá hospodyňka hledá nejjednodušší přípravu a méně časově náročnou recept pro sebe. Tuto metodu popíšeme níže s podrobnými komentáři..

Požadované ingredience

K vaření budete potřebovat:

• Bulharský pepř - 3 kg;
• černé pepře - 5-6 ks .;
• hřebíček (pupeny) - 4-5 ks .;
• cukr - 500 g;
• kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
• voda - 2,5 l;
• ocet (2 polévkové lžíce na litr nádoby);
• rostlinný olej (1 lžíce l. na litr sklenice).

Metoda vaření

Před přímou přípravou musí být plody důkladně omyty. Dále vaříme v následujícím pořadí:

1. Semena a stonek odstraníme, nakrájíme na čtyři až šest plátků, v závislosti na velikosti.

2. Vložili jsme ji do smaltované mísy a naplnili ji vroucí vodou, abychom ji stěží zakryli, přikryli a nechali patnáct minut.

3. Zatímco je paprika naplněna, musíte vařit marinádu: nalijte vodu do kastrolu, přidejte cukr, sůl a koření, přiveďte k varu.

4. Když je marináda připravena, vložte papriky do čistých nádob, přidejte ocet a olej a nalejte horkou marinádu na vrchol.

5. Plechovky sbalíme víky a necháváme je vzhůru nohama pod přikrývkou.

Medový recept

Snad nejoblíbenější recept z nakládané papriky je s medem. Tato složka ve složení marinády dává produktu sladkou kořenitou notu, navíc je med přirozeným konzervačním prostředkem, který produkt udržuje déle..

Požadované ingredience

Recept obsahuje následující komponenty:

• pepř - 2 kg;
• voda - 1 l;
• rostlinný olej - 100 ml;
• med - 2 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• kyselina octová - 1 lžička;
• černé pepře - 5 kusů.

Metoda vaření

Vaření v etapách:

1. Čisté, nakrájené ovoce musí být blanšírováno ve vroucí vodě. Na oheň jsme dali hrnec vody a když se vaří, zeleninu jsme snížili.

2. Mezitím vezmeme marinádu. Do pánve s vodou přidejte cukr, sůl, med a rostlinný olej, promíchejte a zapálte. Když směs vaří, přidejte lžičku 70 procent kyseliny octové, vypněte plyn.

3. Na dno sterilních nádob (objem 500 ml) házejte pepře. Vyjměte papriky do stavu dobré plasticity, pak je dejte na banky a snažte se jemně stlačit. Nalijte marinádu na vrchol a srolovejte víčka.

Jablka recept

Nakládaná miska s jablky má neobvyklou a mnohostrannou chuť. Pro něj je vhodné vzít sladké a kyselé ovoce, například „Antonovka“.

Požadované ingredience

Výrobky, které potřebujeme:

• pepř - 1,5 kg;
• jablka - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• ocet - třetina sklenice;
• cukr - 2 šálky.

Metoda vaření

Zelenina a ovoce musí být nejprve umyté, potom je sled akcí následující:

1. Abychom neztráceli čas, nechali jsme marinádu vařit: cukr a ocet vložte do kastrolu s vodou a nechte je vařit. Během vaření připravme ingredience..

2. Nakrájejte pepř a jablka na malé plátky, pokud možno na stejnou velikost.

3. Složky jsou připraveny, marináda se vaří. Nyní po dvou až třech minutách poražte jablka a papriky po částech.
4. Po uplynutí času ji vyjmeme z pánve a vložíme do připravených nádob: vrstva pepře, vrstva jablek atd..

5. Vylijte naplněné nádoby marinádou a srolovat.

Kavkazský recept

Kavkazská kuchyně je známá svými kořenitými a kořenitými pokrmy, použitím velkého množství zelených. Zimní konzervování v bělošském stylu není kompletní bez kořenitých bylin a štiplavé tóny..

Požadované ingredience

Pro takové jídlo připravujeme následující ingredience:

• Bulharský pepř - 2 kg;
• feferonka - 2 ks .;
• česnek - 100 g;
• celer (greeny) - banda;
• rostlinný olej - 200 ml;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• voda - 400 ml;
• ocet - 200 ml (9%);
• pepře podle chuti.

Metoda vaření

1. Nejprve vyčistíme zeleninu, odstraníme semena a stonky.

2. Poté dáme na marinádu vařit: do pánve nalijeme vodu, olej, ocet, přidáme cukr, sůl, 8-9 pepřů. Zapálili jsme míchání ingrediencí.

3. Zeleninu nakrájejte na čtyři části ve vroucí marinádě, vařte po dobu pěti minut za míchání. Je lepší to dělat po částech, kvůli uniformitě..

4. Hotovou zeleninu vložte do samostatné mísy, aby se mírně ochladila.
5. Zatímco hlavní komponenta vychladne, nakrájejte česnek na plátky, nakrájejte bylinky a nakrájejte papriky na kousky. Umístěte na marinádu, vařte po dobu tří minut za stálého míchání.

6. Poté přidejte vychlazenou základnu, dobře promíchejte a vařte asi pět minut. Zamíchejte a vyhněte se nadměrnému vaření pro křupavé výsledky..
7. Hotovou směs jsme vložili do předem připravených nádob, srolovali se.

S čím sloužit

Marinovaný produkt může být použit jako studený předkrm a slouží mu ve druhém chodě. Nakládané svačiny jsou běžnou ingrediencí v kastrolech, dresingech a omáčkách, teplých a studených salátech, teplých a studených sendvičích.

Miska jde dobře brambory, přílohy z obilovin, těstoviny. Může být podáván s rybami, drůbeží, pečenou zeleninou.

Závěrem se nebojte experimentovat s kořením. Zelenina jde dobře zeleň: koriandr, bazalka, oregano, tymián. Můžete přidat Bobkový list, cibule, celer. Hráním s vlastnostmi různých koření můžete dosáhnout jedinečné, bohaté chuti.

Netizensovy recepty

3 litry rajčatové šťávy 1 šálek cukru 3 haldy polévkové lžíce soli 1/3 šálku octa (9%) 0,5 šálku slunečnicového oleje

To vše vařte s velkým kastrolem.

Umyjte sladké papriky ocasy, píchněte vidličkou a hodte do vařící šťávy, jak jen to půjde. Vařte po dobu 15-20 minut a chutnejte po celou dobu, pepř by neměl být příliš tvrdý a příliš měkký..