Nejchutnější rajčata na zimu: prázdné recepty

Pro konzervování rajčat se odebírá čerstvé a nepoškozené ovoce, které se předem umývá a připraví se koření. Aby se zabránilo znehodnocení konzervace, jsou sklenice a víka sterilizovány ve vodní lázni po dobu 15–20 minut.

Po uvaření rajčat podle jakéhokoli receptu se převinuté plechovky převrátí a udržují se zabalené, dokud nevychladnou. Poté jsou přemístěny na chladírenské místo. Rajčata můžete nakládat bez sterilizace ve velké misce a poté je přenést do skleněné nádoby.

Metody zadávání zakázek

Rajčata na zimu se sklízejí různými způsoby. Můžete je marinovat, solit, připravovat ve vlastní šťávě, vařit z nich těstoviny, vymačkat šťávu, vařit saláty a další chutná jídla.

Rajčata se kombinují podle chuti s různými druhy zeleniny, potravin, bylin a koření. Konzervované jídlo na zimu se připravuje i z nezralých zelených rajčat..

Podle svého účelu jsou všechny odrůdy rajčat rozděleny do několika kategorií: salát, moření, odrůdy určené k konzervování v různých marinádách, omáčce a kečupu..

Konzervovaná rajčata s cibulí a hrozny

Rajčata s hrozny

Takový blank vypadá krásně a chutný. Sklenice naplněné přísadami se krouží bez další sterilizace s přídavkem octa.

Pro 1,5 litrovou nádobu musíte připravit následující komponenty:

• rajčata;
• hrozny černé, bílé, červené;
• 1 větev bazalky;
• dva stroužky česneku;
• jedna hlava cibule;
• dva nebo tři karafiáty;
• dvacet pět gramů soli;
• padesát gramů cukru;
• pár polévkových lžic devítiprocentního octa.

Rajčata a hrozny se umývají v čisté vodě a suší se. Rajčata jsou propíchnuta vidličkou nebo párátkem. Díky tomu budou rychleji namočeny v marinádě..

Nakrájejte cibuli na půlky prstů, oloupejte česnek z vah, rozdělte hřebíček na polovinu. Koření a byliny se ukládají do sklenic. Pak do nich vložili rajčata a hrozny, střídali se. Můžete si vzít různé odrůdy hroznů současně. Nalijte vroucí vodu na všechno a nechte 20 minut nebo půl hodiny zakryté víkem. Vylijte tekutinu a dejte ji na nízkou teplotu. Vařená solanka se nalije do sklenic a udržuje se po dobu 20 minut, poté se znovu vypustí. Do solanky přidejte sůl a cukr, důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Naplňují je nádobami se zeleninou, přidávají ocet a srolovat.

Banky jsou zabaleny a po ochlazení je konzervace odstraněna do sklepa, lednice nebo do podzemí. Kamkoli jsou obrobky umístěny, neměly by na ně sluneční paprsky dopadat, ve skladovacích prostorech je vyžadován chlad.

Rajčata v polovinách na zimu

Rajčata v polovinách

K přípravě další přípravy na zimu budete potřebovat smetanová rajčata. Jsou promyty, sušeny a rozděleny na polovinu. Zralé vzorky nejsou vhodné. Recept je na třílitrovou plechovku.

Vezměte si následující přísady:

• jeden a půl kilogramu rajčat;
• banda kopru;
• petržel na oku;
• dva listy vavřínu;
• tři až čtyři stroužky česneku;
• nové koření - 5-6 hrách;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• pět polévkových lžic octa 9%.

Solný roztok se připravuje z následujících složek:

• 125 gramů cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 5 sklenic vody ve 3 litrové plechovce.

Koření a byliny se ukládají do předem připravených nádob, rajčata na poloviny. Cibuli lze nakrájet na půlky nebo prsteny. Připravená marináda se nechá vychladnout, potom se nalije do sklenic a umístí se do vodní lázně, aby se sterilizovala, zakryla víčkem, při nízké teplotě. Poté, co jste jej drželi na sporáku po dobu 15–20 minut, sbalte sklo a nechte vychladnout. Hotové výrobky jsou uloženy v podzemí nebo ve sklepě.

Malé sklenice lze sterilizovat po dobu 5-7 minut. Čím větší je nádobí, tím déle trvá sterilizace.

Rajčata marinovaná „ve sněhu“ s česnekem

"Pod sněhem"

Česnek dává rajčatám a okurkám neobvyklou, jemnou chuť.

Složky se odebírají na jeden a půl litru plechovky.

K přípravě marinády stačí 100 gramů cukru, 1,5 litru vody, 1 polévková lžíce soli, půl sklenice octa 9%. Rajčata se umístí do sklenice a nalije se vařenou marinádou.

Nechte obsah působit po dobu deseti minut, poté nalijte vodu do kastrolu, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a nalijte ocet.

Do každé nádoby vložte jednu lžičku česneku nakrájenou na střední struhadlo. Všechno je opět nalito marinádou. Uzavřete kovovými víky. Poté se sterilizuje ve vodní lázni po dobu 20 minut a po ochlazení se nechá uskladnit.

Rajčatový džus

Lahodnou ochucenou šťávu si můžete vyrobit vlastními rukama. Asi 1 litr přírodního nápoje se získá z jednoho a půl kilogramu zeleniny. Je lepší vzít přezrálou plodinu, protože je šťavnatější. Rajčata se převíjejí mlýnkem na maso s příchutí šťávy.

Pro pět litrů přírodní šťávy vezměte dvě polévkové lžíce soli bez vrchu. Můžete upravit množství podle chuti. Přidejte mletý černý pepř, nejvýše jednu čajovou lžičku.

Výsledný nápoj se nalije do kastrolu, míchá se a umístí se na sporák, aby se vařil. Pěna se odstraní štěrbinovou lžičkou. Směs vařte po dobu pěti až deseti minut na mírném ohni za občasného míchání.

Šťáva se nalije do dezinfikovaných sklenic a srolovaná.

Marináda s cibulkou a kyselinou citronovou

Marináda s cibulkou a kyselinou citronovou

Dvě cibule jsou nakrájeny na kostky nebo prsteny. Asi jeden a půl kilogramu rajčat se připravuje předem, přičemž se vybírají plody dobré kvality. Vložili pojmenované ingredience do sklenic, nalili na ně vroucí vodu a nechali se působit dvacet minut. Po vypuštění vody do kastrolu přidejte 5 polévkových lžic cukru, 1 nebo 2 polévkové lžíce soli, 1,5 polévkových lžic kyseliny citronové.

Do sklenice s cibulí a rajčaty vložte 2 bobkové listy, 4 nebo 5 luskových lusků a nalijte marinádu. Uzavřete víkem a nechte vychladnout.

"Tajemná" marináda

Marináda se používá jako nápoj. Aby nedocházelo k prasknutí rajčat a rychleji namočení do solanky, jsou na jejich základně provedeny punkce.

Třílitrová nádoba vyžaduje až 2 kilogramy rajčat, 1 deštník kopru, 2 bobkové listy, 10 hrách, 5 hřebíčků, 2 hlavy středně velkého česneku.

Na marinádu si vezměte 1,5 litru vody, 4 polévkové lžíce cukru, sůl - 2 polévkové lžíce, 1 polévkovou lžíci vodky, 50 mililitrů 9% octa, 0,5 lžičky mleté ​​červené papriky.

Recept:

1. 1. Umyjte sklenice a víčka, sterilizujte je.
2. 2. Na dno položte kopry, bobkový list a česnek.
3. 3. Umytá a sušená rajčata se umístí do sklenic.
4. 4. Nalijte vroucí vodu do připravené směsi a pokrmy zakryjte víčkem po dobu sedmi minut.
5. 5. Nalijte vodu do hrnce, přidejte pepř, sůl, cukr a přiveďte k varu.
6. 6. Vložte hřebíček, pepř do sklenic.
7. 7. Po vyjmutí marinády ze sporáku přidejte do ní vodku, ocet a nalijte ji do sklenic a zaklopte víčka.

Předkrm s paprikou, petrželkou, cibulkou a rajčaty

Podává se se smaženými nebo vařenými brambory. Na třílitrový džbán vezměte 2 kilogramy rajčat, 1 lusek papriky, 5-6 větví petrželky, 100 gramů cukru, 50 gramů soli, 50 ml octa 9% a 5-6 hráchů z koření.

Připravte misku následujícím způsobem:

1. 1. Omyjte, oloupejte zeleninu.
2. 2. Cibuli nakrájejte na kousky.
3. 3. Pepř nakrájejte na čtyři až pět kusů.
4. 4. Vložte přísady do sklenice a rovnoměrně rozprostřete proužky pepře.
5. 5. Nalijte vroucí vodu do mísy se složkami po dobu 15 minut, nalijte ji do hrnce, přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu.
6. 6. Nalijte ocet a vyjměte ze sporáku.
7. 7. Vložte pepře do sklenic a nalijte do solanky, sbalte blank.
8. 8. Nechte vychladnout a odložte na temné a chladné místo..

Rajčata s okurkami

Nakládaná rajčata s okurkami

Šťavnatá rajčata lze připravit s křupavými okurkami.

Po výběru okurek pro konzervování je vložte do studené vody. Poté se tekutina vypustí a zelenina se nechá uschnout. Ořízněte tipy.

Na dno nádoby dejte křenový list, deštník kopru, 2 bobkové listy, vložte do něj rajčata a okurky a přidejte 3 stroužky česneku. Nalijte vařící vodu přes obsah po dobu třiceti minut. Po vypuštění vody do ní přidejte cukr - 4 polévkové lžíce, sůl - 2 polévkové lžíce, poté promíchejte.

50 ml octa se nalije do vařené solanky, potom se nalije do sklenic a sroloval se.

Jednoduchý recept s paprikou

Rajčata s paprikou

Složení:

• rajčata 1,5-2 kilogramy;
• Bulharský pepř - dva kusy;
• křenový list;
• koprová zelenina;
• česnek - 2 stroužky;
• dvě lusky feferonky;
• 1 polévková lžíce octa.

Marináda:

• 1 litr vody;
• 1 lžíce cukru
• 1,5 lžíce soli.

Zelenina a koření se ukládají do sklenic. Je lepší používat zelené feferonky. Vyměňte vroucí vodu dvakrát a poté přidejte cukr, sůl a znovu vařte.

Do každé nádoby přidejte lžičku octa a naplňte ji solankou. Poté, co se srolovali, jsou posláni vychladnout.

Sklizeň mrkvovými listy a pepřem

Promytá mrkev, topy a rajčata se dají do sklenice. Mrkev může být nakrájena na kostky, prsteny, proužky.

Připravte si marinádu ze 4 litrů vody, 20 lžic cukru, 5 lžic soli a 2 sklenic octa.

Obsah plechovek se nalije do připravené kompozice a převine se. Obrobek bude připraven k použití za dva týdny..

Rajčata ve vlastní šťávě

Rajčata ve vlastní šťávě

Tato role obsahuje minimum koření a spoustu vitamínů a živin. Ve sklenicích jsou rozloženy 2 kg rajčat, 2 kg prochází mlýnkem na maso. K výsledné směsi přidejte 2 polévkové lžíce cukru a stejné množství soli a vařte 3 minuty, poté nalijte rajčatovou šťávu do sklenice. Zakryjte víkem a odešlete na 15 minut do vodní lázně.

Vyjměte to z talíře a otočte jej. Po týdnu můžete produkt vyzkoušet.

Jak nakládat zelená rajčata?

Nakládaná zelená rajčata

Hospodyňky dávají následující tipy pro moření zelených rajčat doma:

1. 1. Vyberte střední a velké zelené vzorky.
2. 2. Na kbelík zeleniny vezměte 7 kusů česneku, 1 lusek feferonky, svazek petrželky a 6 lžic soli.
3. 3. U každého rajčete se provede boční řez..
4. 4. Pro plnění nakrájenou petrželku, česnek, pepř.
5. 5. Plňte rajčata touto hmotou.
6. 6. Zbytek náplně je umístěn na dně kbelíku a druhou vrstvou jsou zelená rajčata.
7. 7. Solanka se připravuje ze 3 litrů převařené vody a soli a do ní nalijte obsah kbelíku.
8. 8. Na vrchol kladou lehký útlak.
9. 9. O týden později vložte rajčata do sterilizovaných nádob, zavřete a uložte na chladné místo.

Solení trvá asi měsíc.