Nejchutnější červené zelí - 6 receptů na zimu

Červené zelí nebo modré zelí je typem běžného zelí. Jeho listy obsahují vzácný vitamin U, který pomáhá hojit žaludeční a dvanáctníkové vředy. Kulturu lze snadno pěstovat na postelích v zahradě. Bohužel se po sklizni dlouho neuchovává. Abyste tomu zabránili a užili si zeleninu po dlouhou dobu, musíte jít na trik a uchovat ji na zimu. Nejlepší a nejoriginálnější recepty na sklizeň zelí osloví mnoho.

Zelí je sklad vitamínů

Jakákoli zelenina pěstovaná na ekologicky čisté půdě a bez použití dusičnanů uchovává obrovské množství vitamínů. Zelí není výjimkou.

Červené zelí je bohaté na vitamíny B, A, PP, beta-karoten. Není to absolutně kalorie - pouze 30 kcal na 100 gramů zeleniny. Dalším plusem je, že obsahuje antokyany, které jsou silným antioxidantem. Právě díky nim zelí získává červený odstín. Při pravidelném používání pokožka omlazuje, tělo je očištěno.

Zeleninu si můžete připravit na zimu různými způsoby. Ukázalo se, že je velmi chutný, pokud je solený nebo připravený v salátech. Nemusíte zmiňovat gruzínské zelí a tradiční nakládané zelí. Jedinou podmínkou je dodržování pravidel konzervace a sterilizace..

Kontraindikace pro použití

Každý však ví, že neexistují žádné dokonalé produkty. Před použitím červeného zelí se musíte seznámit s kontraindikacemi pro použití:

• Používejte opatrně u lidí trpících onemocněními trávicího traktu. Zejména v období jejich exacerbace.
• Nedoporučuje se pro kojící ženy, protože u dítěte se může vyvinout kolika.
• Neměli by je používat lidé, kteří berou ředidla krve, protože zelí oslabí jejich výsledky. Obsah vitamínu K v zelenině pomáhá zahušťovat krev.
• Pokud v těle chybí jód, může to způsobit potlačení štítné žlázy a hypotyreoidismus.

Bez triků se neobejdete

Aby se uchování ukázalo jako vynikající, měli byste znát některé triky:

• Horní listy zelí musí být odstraněny, nejsou vhodné pro konzervaci. Navíc, jak rostou, hromadí samy o sobě toxické látky..
• Pro drcení použijte speciální nůž nebo struhadlo..
• Do sklenice můžete dát další zeleninu a zelí. Nejlepší volbou je řepa. Jen si olízni prsty. Před použitím se doporučuje vařit..
• K uchování červeného zelí jsou naprosto vhodná jakákoli koření, takže se nebojte experimentovat.
• Příznivci „kořeněného“ mohou přidat papriku nebo hořčici zrn. Musíte však být připraveni na to, že takové zelí bude velmi pikantní.
• Aby se solené zelí mohlo po skladování uchovat po dlouhou dobu, měly by být kontejnery pečlivě sterilizovány.

Nejchutnější a nejzajímavější recepty

Nabízíme výběr lahodných a zdravých receptů, které určitě ocení vaše rodina a přátelé.

Jednoduché a rychlé

K vaření potřebujete následující ingredience:

• Zelí - 1 kilogram.
• Bobkový list - 2 kusy.
• Jemně mletá sůl - 50 gramů.
• Hrách pepře - 2-3 kusy.
• Kmín - 1 čajová lžička.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 60 gramů.
• Voda - 1 litr.

Zelí jemně nasekejte a vložte do hlubokého kontejneru. Přidejte polovinu soli, pepře a kmínu. Zamíchejte, rozdrťte rukama. Chlazte po dobu 5 hodin. Připravte solanku. K tomu nalijte vodu do silnostěnné misky, přidejte sůl, granulovaný cukr, bobkový list, pepř, promíchejte a zapálte. Předem sterilizujte a vysušte banky.

Zelí pevně nasaďte do nádoby. Nalijte solankou, přidejte 2-3 polévkové lžíce oleje. Vložte do ledničky. Bude připravena za den.

Červený a bílý zelný salát

K vaření budete potřebovat produkty:

• Bílá hlava - 300 gramů.
• Červené zelí - 300 gramů.
• Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Rafinovaný olej - 2 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 čajová lžička.
• Směs papriky a soli - podle chuti.

Nasekané zelí vložte do smaltované nádoby, přidejte granulovaný cukr a sůl. Zamíchejte a stiskněte rukama, aby šťáva vynikla. Zmáčkněte citron, přidejte pepřovou směs a olej. Uspořádejte v předem sterilizovaných nádobách.

Takový salát se připravuje rychle, takže jej lze okamžitě konzumovat, aniž by se válelo.

Křupavé nakládané zelí

K vaření budete potřebovat:

• Červené zelí - 5 kilogramů.
• Jablka - 1 kilogram.
• Cibule - 250 gramů.
• Kmín - 20 gramů.
• Jemně mletá sůl - 20 gramů.

Vyjměte stonky a jádro z umytých a sušených jablek, jemně nasekejte. Nakrájejte cibuli na půlky. Nakrájejte zelí, rozložte smaltovaná jídla a smíchejte s ovocem. Posypte solí a kmínem, přidejte cibuli. Zamíchejte znovu zatlačením rukou. Zakryjte víčkem a položte útlak na vrchol. Umístěte na chladné temné místo pro kvašení. Když zelí chutná a je křupavé, vložte jej do sklenic a odešlete do sklepa k uskladnění.

Pokud se k přípravku přidá nerafinovaný slunečnicový olej, získá zajímavou a originální chuť. Ale je tu významná nevýhoda - takové saláty se skladují velmi krátkou dobu..

Zeleninový recept

Povinné složky:

• Červené zelí - 1 kilogram.
• Čerstvá rajčata - 1 kilogram.
• Mrkev - 1 kilogram.
• Voda - 1 litr.
• Cibule - 1 kilogram.
• Ocet 9% - 3 polévkové lžíce.
• Jemně mletá sůl - 3 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
• Rafinovaný olej - 500 gramů.

Budete potřebovat velké, silnostěnné jídlo, které pojme veškerou zeleninu k dušení. Vložte do něj nasekané zelí. Nakrájejte rajčata na kostky, cibuli na půlky. Nastrouhejte mrkev. Vařte vodu se solí a granulovaným cukrem. Když jsou rozpuštěny, lze marinádu vyjmout ze sporáku. Nalijte na ně zeleninu, přidejte rostlinný olej. Vše promíchejte, mírně zahřejte.

Nádobí zakryjte a na něm vařte zeleninu po dobu 1,5 hodiny. Pak položte salát, dokud je ještě horký do sklenic, srolovat. Nádoby musí být sterilizovány. Dejte je vzhůru nohama, zabalte je do přikrývky a nechte je v této formě, dokud úplně nevychladnou.

Se sladkou paprikou

K vaření budete potřebovat:

• Červené zelí - 1 kilogram.
• Bulharský pepř - 1 kilogram.
• Žárovky - 2 kusy.
• Voda - 1 litr.
• Cukr - 1 sklenice.
• Ocet - 100 gramů.
• Sůl - 70 gramů.
• Semena kopru - 5 gramů.

Semena vyjměte z papriky a ponechte je ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Nakrájejte cibuli na kostky nebo půlky. Smíchejte všechny ingredience ve velké míse s nasekaným zelím. Poté převeďte do bank. Přidejte marinádu přidáním octa, kopru a cukru do vody, zalijte na ně zeleninu. Sbalte nádobu, zabalte ji do přikrývky a vyčkejte, dokud nevychladne.

Korejské zelí

Ukazuje se, že nejen mrkev je korejština. Doma můžete stejným způsobem vařit zelný salát..

Budete potřebovat:

• zelí - 1 kilogram;
• řepa - 2 kusy střední velikosti;
• mrkev - 2 kusy střední velikosti;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• červená paprika - 1 lžička;
• voda - 1 litr;
• rostlinný olej - 100 gramů;
• ocet - 100 gramů;
• cukr - 1 sklenice;
• nové koření - 3 hrách;
• černý pepř - 3 hrách.

Zeleninu důkladně omyjte. Listy oddělte a nasekejte na kousky o tloušťce 3 centimetry. Mrkev a řepa nastrouhejte na speciálním struhadle. Pokud to není po ruce, udělá to obvyklé. Vše promíchejte, vložte do mísy, pepř. Do vody přidejte sůl, cukr, ocet a olej. Vařte, nechte vychladnout, nalijte směs. Zakryjte, potlačte dolů. Nakládejte na 3 dny, uspořádejte do sklenic, skladujte na chladném místě.

Červené zelí není jen zdravý, ale také velmi chutný produkt, který je vhodný pro moření, moření, výrobu různých salátů na zimu.